Cranberries são uma fruta silvestre, que quase todas as aldeias costumavam reunir nos velhos tempos. Mesmo hoje, no outono, em lugares pantanosos surdos, muitas vezes há entusiastas que carregam mochilas inteiras do azedo Zharaviki. Tal zelo é justificado. Cranberry tem um complexo de substâncias úteis para o corpo e é usado não só na culinária, mas também na medicina tradicional.. Portanto, o custo de um pote de bagas no mercado atinge 1000 rublos. Detalhes sobre onde e como o cranberry cresce, que horas de amadurecimento - neste material.
Tabela de Conteúdos
Cranberries - Informações Gerais e Variedades
Esta planta da família das urzes pode ser encontrada em todo o Hemisfério Norte. O cranberry pertence ao gênero Vaccinium e é representado pelos mirtilos “parentes”, mirtilos e mirtilos.
Existem quatro tipos de cranberries selvagens:
Comum
Arbusto perene que cresce nas latitudes setentrionais e temperadas do continente euro-asiático. Rebentos rastejantes, longos (até 80 cm), finos, lignescentes, de cor castanha. Tiros de floração levantados, folhas - ovadas, 5-10 mm de comprimento, pecioladas, com um arranjo alternativo. A cor das placas de folhas no topo é verde escuro, o fundo é cinza, com um revestimento de cera. Floresce em maio e junho com flores caídas de rosa avermelhada. Mantém-se em setembro. O diâmetro da fruta - para 16 mm.
Pequeno-frutado
Outra espécie eurasiana, o relicário do Pleistoceno. Brotos de creeping, filiformes, com cerca de 30 cm de comprimento, as folhas são pequenas, 3-6 mm, coriáceas, verde-escuras no topo. O lado inferior da placa de folha é cinza. As flores são pequenas, rosa. Diâmetro das Frutas 5-8 mmamadurecer do final de julho a agosto. A espécie está listada nos Livros Vermelhos de muitas regiões da Rússia (Voronezh, Lipetsk, Ryazan, etc.).
Fruta grande
Difundido no Canadá e nos Estados Unidos, onde a fronteira norte do seu crescimento se encontra ao longo do 51º paralelo. As folhas do arbusto são oblongas, no outono são bordô, na primavera restauram uma cor verde. Frutas são grandes - para 25 mm de diâmetro, transportados em rebentos longos a uma altura de 30 cm. Começa a cantar em meados de setembro. Com base nas cranberries americanas de crescimento selvagem cultivadas variedades de frutos grandes.
Vaccinium vermelho-frutificado
Tem duas subespécies. O primeiro é distribuído na América do Norte nos Apalaches do Sul. A segunda é no leste da Ásia (China, Japão, Coréia). Arbusto de folha caduca que cresce na penumbra das florestas de montanha. Bagas amadurecem no final de agosto - meados de setembro.
O nome latino para cranberries - Oxycoccus - significa "bola azeda". Ela tem muitos nomes populares: casca de primavera, jaravika, zaravitsa, uvas de pântano, bagas de ursos, etc. Em alguns lugares, cranberries são chamados de "zhuravina". Muito provavelmente, essa palavra reflete a semelhança das flores da planta com a cabeça de um guindaste.
Os frutos de todos os tipos de cranberries são valorizados por seu alto teor de vitamina C e antocianinas. É um remédio natural indispensável para doenças urinárias inflamatórias.. Muitos cientistas acreditam que os cranberries devem ser incluídos na lista de produtos necessários para a prevenção do câncer.
Como e onde o cranberry cresce?
Os índios de Delaware tinham uma lenda, segundo a qual os cranberries crescem nos lugares de batalha dos antigos gigantes - onde seu sangue foi derramado. Em parte, isso faz sentido. Cranberries são bagas de pântanos de turfa, tundra e esfagno, e sua faixa etária varia de 12 mil a 400 milhões de anos.
Na Rússia, os arandos crescem em florestas úmidas de coníferas, terras baixas pantanosas, em antigas turfeiras. É difundido na parte européia do país, na Carélia, em Kamchatka, Sakhalin, na Sibéria. O limite norte do seu alcance é na área do Círculo Ártico (zonas de floresta-tundra). Do sul, a área de crescimento do cranberry é limitada ao paralelo 62 e coincide com os limites da distribuição das zonas húmidas.
Para o desenvolvimento normal de cranberries requerem muita luz e água limpa.Em lugares ecologicamente desfavoráveis, ela cresce mal, portanto, não há “palestinas” de cranberry perto de grandes cidades. Esta baga não é exigente para a composição mineral do solo.. As raízes do arbusto formam uma simbiose com fungos do solo que ajudam a planta a "obter comida". Soils cranberry escolhe à esquerda, transferindo facilmente o pH para 2,5.
Arbustos são capazes de formar esteiras, espalhando sobre musgo e tecendo juntos brotos. De um cranberry "palestino" para outro pode ser bastante longa distância. Às vezes é necessário caminhar vários quilômetros ao longo de musgo elástico e lama viscosa.
Quando a fruta e o tempo de colheita começam a amadurecer na Rússia?
Cranberries podem ser coleções de verão, outono e primavera. Muitas vezes, começa a reunir-se no outono - em setembro-outubro, antes da geada. No entanto, uma característica distintiva da fruta cranberry é a capacidade de hibernar na planta. A baga de geada não está danificada, mas apenas acumula açúcar. É por isso que muitas pessoas preferem colher cranberries não no outono, mas na primavera.
A composição química em percentagem por 100 g de fruta é a seguinte:
| Matéria seca | 11,75 |
|---|---|
| Água | 88,25 |
| Açucar | 2,84 |
| Ácido cítrico | 2,45 |
| Celulose | 2,01 |
| Pectina | 0,73 |
| Substâncias nitrogenadas | 0,32 |
| Ash | 0,22 |
A proporção desses elementos varia dependendo das condições de crescimento e do tempo de colheita das bagas.
Cranberries verão colheita dura, branca ou não totalmente pintada. Com o tempo, amadurece, mas retém muito ácido e não obtém a quantidade certa de açúcar. Esta baga não é saborosa e suculenta. Cranberries têm menos nutrientes, mais amargura e é mal armazenado.
Ao coletar preste atenção à cor da fruta. Catadores experientes preferem tomar cranberries, que adquiriram uma tonalidade roxo escuro. Acredita-se que em tal fruto a concentração de substâncias biologicamente ativas seja máxima.
Cranberries primavera que invernavam sob a neve são muito mais doces do que os do outono, mas quase não há vitamina C na mesma. Nas bagas da colheita de outono mais pectinaque importa se a fruta é destinada ao processamento ou uso de confeitos. Na pele do outono cranberries reter a atividade de microorganismos responsáveis pelos processos de fermentação. Portanto, esta baga é mais adequada para a produção de vinho.
Por causa da porcentagem reduzida de ácido, cranberries de neve de primavera são pior armazenados. A transportabilidade da colheita de outono também é melhor.
Como escolher cranberries?
No cultivo industrial, a colheita de amora é mais mecanizada. As plantações são organizadas em conjuntos de poços de turfa especiais. Quando chega a hora de coletar, a água é bombeada para os aglomerados através dos canos, e a plantação é inundada a uma profundidade de cerca de meio metro..
Os cranberries são leves, portanto flutuam para a superfície. Então, um coletor de lagarta equipado com pentes na frente e atrás é liberado para a plantação. A máquina quebra bagas, que só podem ser coletadas redes.
E aqui mão colhendo cranberries - trabalho físico duro. Depois de passar muitas horas caminhando pelo pântano com mosquitos e moscas, o colecionador tem que se agachar por um longo tempo, retirando os plexos dos brotos e arrancando as frutas uma a uma. Por isso, muitos estão tentando facilitar o processo com a ajuda de ferramentas especiais.
Agora à venda você pode encontrar muitos modelos de coletores de frutas combina para bagas.Alguns artesãos fazem independentemente colheres, penteiam, permitindo que você rapidamente "penteie" clareiras de oxicoco. No entanto Em muitas regiões, a legislação da Federação Russa coloca restrições a este método de coleta. O fato é que os “chees” podem ferir gravemente as plantas, cortando folhas e brotos. Portanto, indo para cranberries, você precisa se familiarizar com as regras de coleta local.
Conclusão
Em meados de setembro, um festival anual é realizado na região de Tver - o festival da amora, programado para o início da estação de colheita desta fruta. Em Arkhangelsk, um evento semelhante é realizado um pouco mais tarde - no início de outubro. Ao mesmo tempo, os cranberries são honrados no hemisfério ocidental - no Canadá, onde nas plantações de bagas eles podem ser fotografados no “mar de cranberry” preparado para a colheita.
Cranberries selvagens são uma baga de valor excepcional, mas nem todos podem pegá-los no pântano.. E então o cultivo independente desta planta no local se torna uma boa saída. O método de criação criou um número considerável de cultivares de frutos grandes.Com algum esforço e criando as condições necessárias para as plantas, em apenas três ou quatro anos você pode obter seu próprio cranberry "palestino".