Vinho de uvas verdes tem um sabor agradável, aroma leve. Pode ser seco, semi-seco ou variedades de sobremesa. Além da delicadeza e leveza desta bebida inebriante tem muitas propriedades úteis. Como fazer um vinho branco em casa, vamos explicar mais instruções passo a passo.
Tabela de Conteúdos
Qual uva é adequada para fazer vinho branco
Quase todas as variedades brancas conhecidas são adequadas para fazer vinho leve.uvas. Uma característica distintiva é apenas o sabor, cor e aroma. As bagas no momento da colheita devem ser bem amadurecidas. Até mesmo seu amadurecimento fácil é permitido. Durante este período, eles terão uma concentração máxima de açúcares e um mínimo de ácidos. A bebida será suave, mas ao mesmo tempo saturada.
Das uvas colhidas remova as bagas de má qualidade, o que pode deteriorar significativamente o futuro sabor do vinho acabado. Eles podem causar amargura indesejada.
Uvas brancas têm a capacidade de apodrecer rapidamente, então você precisa preparar uma bebida a partir de material recém colhido. As capacidades onde a fermentação ocorrerá, é necessário processar a água fervente. Este procedimento ajuda a eliminar os micróbios de terceiros que podem afetar o processo de fabricação do vinho.
Não é o último papel desempenhado pela variedade de uvas de que para produzir a bebida inebriante. A fruta não deve apenas ser suculenta, mas também ter um alto teor de açúcares e acidez mínima. Melhor que outros, esses requisitos são atendidos:
- Bianca;
- Aligote;
- Sauvignon;
- Riesling;
- Viorica;
- Feteasca e outros.
Ao usar essas mesmas variedades, você pode aplicar a tecnologia clássica de vinificação e, ao mesmo tempo, tomar uma bebida com excelente sabor.
Como fazer um vinho brilhante em casa
Fazer bebida de lúpulo de uva começa com a coleção. Uvas brancas Vintage destinadas a fazer vinho, recomenda-se recolher sob a forma de overgrown. A única exceção são as regiões do sul, onde é melhor escolher as bagas imaturas. Neste caso, a bebida acabada será forte, aromática e com um sabor suave agradável.
A coleta é realizada necessariamente em clima claro e ensolarado. Se chover por um longo tempo, então você precisa dar alguns dias depois que eles terminarem, para que o fermento seja formado novamente nas bagas.
Suco para fazer vinho
Isso pode ser feito desta maneira:
- ordene a fruta e descarte estragado;
- bagas não lavadas, com um rolo ou outro objeto adequado;
- em nenhum caso, remova os ossos.
Como resultado dessas ações, obtemos o chamado wort. No processo de fermentação, você pode adicionar açúcar opcionalmente.
Fermentação
O suco resultante é mantido por 12 horas e deixado depositar as menores partículas. Em seguida, despeje o líquido limpo com uma mangueira em um recipiente limpo. Para evitar o desenvolvimento de doenças e melhorar a qualidade do vinho, recomenda-se adicionar até 1 grama de dióxido de enxofre por 10 litros de suco pronto ao mosto. A sulfatação não é um procedimento obrigatório, porque em casa, os volumes de produção são geralmente insignificantes.
Vinho branco fermenta a temperatura ambiente constante. Como na produção de variedades azuis de bebida, é necessário colocar um selo de água no recipiente e com sua ajuda monitorar o processo de fermentação. É importante que a acidificação não ocorra. Se houver uma cessação de processos, você precisará adicionar passas ou fermento.
A levedura é capaz de processar o açúcar por alguns meses, resultando em um vinho seco.Para obter variedades semidoces, deve-se interromper a fermentação forçadamente alterando a temperatura ou realizando a sulfatação.
Exposição
A bebida jovem resultante deve ser retirada em uma sala fria e mantida por algumas semanas. Durante este tempo, os restos de levedura serão resolvidos. Em seguida, novamente despeje a bebida em um recipiente limpo e elimine o sedimento depositado. Guarde o produto em um local escuro e fresco. Como resultado, os sedimentos gradualmente se acumulam e o próprio vinho é assim clarificado. É necessário de vez em quando fundir e separar do grosso. Realizar tal procedimento ao longo do ano.
O caminho secreto para fazer uma bebida de vinho
Há outra maneira original de fazer vinho a partir de uvas brancas. Sua característica distintiva é que as bagas são pré-congeladas. Isso contribui para a mudança de algumas qualidades de matérias-primas, que no futuro afetam favoravelmente o sabor da bebida.
Após o congelamento, as uvas devem ser colocadas em uma tigela, descongeladas e espremidas. Mais tecnologia de cozimento será padrão. Só aqui na fase final você precisará adicionar açúcar. Isso é feito quando o produto já está de volta e pronto para o próximo derramamento.
Manter o vinho branco obtido deve estar em uma sala úmida bem ventilada com baixas temperaturas constantes. Em tais condições, a rolha na louça não secará. Além disso, eles não serão suscetíveis à oxidação devido ao contato com o álcool.
Fazer vinho a partir de uvas brancas em casa é uma coisa muito problemática, exigindo muito tempo e paciência. No entanto, o resultado em si é inteiramente justificado. O produto não é apenas incrivelmente saboroso, perfumado e transparente, mas também natural.
O último fator em nosso tempo é muito significativo. Afinal, os produtos vendidos nas prateleiras das lojas nem sempre são utilizáveis. Muitas vezes, pode causar danos significativos à saúde. Mas vinho natural caseiro, pelo contrário, é muito útil para o corpo humano.Além disso, é até recomendado por médicos para a dieta. E, como você pode ver, cozinhar é bem simples. E que tipo de variedade você escolhe para isso é o décimo caso!