Como fazer um vinho a partir de uvas azuis em casa

Home » O jardim » Bagas » Uvas

Vinho feito de uvas azuis em casa é um processo extremamente interessante, o que resulta em uma bebida alcoólica de excelente sabor. Ao contrário da bebida comprada, a preparação própria não contém conservantes e aditivos químicos. A matéria-prima são as uvas azuis usuais, mesmo os iniciantes podem facilmente fazer um bom vinho com ela.

Como escolher a variedade de uva certa para o vinho

Para preparar vinho caseiro, você não precisa estocar com matérias-primas caras, é o suficiente para ter um regular pequenas uvas azuis. Normalmente, os residentes de verão amadurecem no outono uma safra rica, que é usada exclusivamente para a preparação de suco ou vinho.

Você pode pegar qualquer variedade, mas seu sabor e aroma vão depender disso. Para obter um buquê de vinho brilhante e rico - é melhor usar variedades azuis, elas fornecerão sabor rico e sabor agradável.

Variedades de uva populares para prestar atenção:

• Cabernet Sauvignon
• Isabella blue
• Regente
• Pinot Noir

Mais despretensioso ao sair - um grau arbor Isabella. Você pode cultivá-lo na casa de verão de chubukov ou mudas compradas. Esta uva dá uma boa colheita. A coleção é levada a cabo no final do outono.

Em relação à variedade Regent, faz excelentes vinhos vintage. Os cultivadores experientes Pinot Noir são considerados extremamente sensíveis em termos de cuidados e condições de plantio. No entanto, acontece às vezes imprevisível, leve, com um rico aroma frutado, bebidas.

Características do vintage

• A melhor época para coletar matérias-primas é final do outonoisto aplica-se a variedades tardias, as primeiras são colhidas à medida que amadurecem.
• A concentração máxima de açúcar é atingida se as uvas forem “tocadas” pela geada. Portanto, muitos jardineiros colecionam depois da primeira geada.
• Colete exclusivamente matérias-primas maduras e incorruptasse houver sinais de doença, estragará o sabor.
• Não é recomendado colher no início da manhã, quando houve orvalho e depois da chuva, pois a umidade vai lavar o fermento do vinho.

Para o resto, não há recomendações especiais, coletar os clusters em caixas, após o qual eles estão envolvidos em processamento adicional.

Como fazer vinho caseiro

Clusters depenados não pode lavar, a água vai lavar a flor das bagas, eles vão vagar mais. Enólogos experientes têm este processo bem estabelecido, eles têm o equipamento necessário.

Iniciantes serão mais difíceis, mas você não deve abandonar este empreendimento. Lembre-se de como nossos ancestrais faziam vinho, eles simplesmente batiam nas uvas com os pés e depois os enviam para a fermentação. A seqüência de cozinhar bebida caseira:

1. Se a colheita é pequena, é necessário rasgar bagas fora. Se houver muitas uvas, alguns produtores de vinho a deixam sob a pressão junto com clusters.
2. O próximo passo é espremer suco das bagasVocê pode fazê-lo com as mãos, pés ou com uma prensa especial.
3. A massa resultante é despejada em barris (recipientes inoxidáveis) para que a polpa se eleve. Tara coberto, depois de 5-7 dias, a polpa vai subir, você precisa perturbá-lo.
4. No interior, através da "tampa de vinho", é inserida uma mangueira, através da qual o suco formado é drenado. Se desejado, a polpa pode ser cuidadosamente removida e o suco drenado.
5. Próximo suco despeje em garrafas limpas com uma capacidade de 3, 5 ou 10 litros. Você pode pré-passá-lo através de uma peneira ou gaze.
6. Se você quer fazer um vermelho forte, adicione o açúcar à taxa de 3-4 kg por 10 litros de suco. No açúcar seco, você não pode adicionar.
7. Enviamos as garrafas para um local quente para fermentação, cubra-as com luvas médicas comuns.
8. À medida que a luva cresce, a luva se eleva, enquanto o vinho vai se recuperando, ela cairá.
9. Através da garrafa de vidro, ver-se-á um precipitado formado no fundo e um vinho claro por cima. Quanto mais sustentada a bebida, mais prosaica é sua estrutura.
10. Próxima bebida suavemente drenar, filtrar e infundir. Durante esse período, ela se fortalece, o momento de vencimento ocorre após 3,5 a 5 meses.

Bebida de limpeza

Após a conclusão da fermentação na bebida permanecem - partículas de mosto de uva, tártaro e levedura. Às vezes, até a filtragem não permite transparência absoluta devido a isso.

Para resolver o problema com sedimentos enlameados ajudará:

• longa exposição de 1 a 6 anos;
• limpeza de gelatina;
• clara de ovo;
• brilho frio.

Sem dúvida, o método natural de esclarecer a bebida - longa exposição. No entanto, este processo demora muito tempo e é adequado para a preparação de vinhos envelhecidos caros.

É muito mais fácil usar gelatina inchada, é adicionado à taxa de 10-15 g por 100 litros de bebida. Eles são mantidos por 2-3 semanas, após o que são cuidadosamente drenados sem formar um precipitado.

Enólogos experientes consideram purificar uma bebida com proteína bastante eficaz. Pegue 100 litros de vinho, 3 claras de ovos batidas. Adicione espuma de proteína. Após 20-25 dias, o sedimento estará no fundo. Para clarear as variedades vermelhas, é colocado dentro da geladeira ou levado para fora.

A temperatura do ar não deve estar abaixo -2-3 grauspara bebidas fortificadas a -5 graus.

Após a formação do sedimento, produzem filtragem e são enviados para armazenamento. O melhor de tudo é que o vinho conserva seu sabor dentro de barris de madeira, eles são rolhados e mantidos em um local fresco. Quando armazenado dentro de recipientes de vidro, a bebida recirculada é tampada.

Colocar em um quarto escuro - poderia ser um porão. Quanto maior a velocidade do obturador, mais forte é a bebida e mais rico é o sabor.

A tecnologia da produção de vinho caseiro foi revelada, não há segredos aqui, basta seguir as recomendações e manter os prazos necessários. A colheita das mais pequenas uvas azuis é fácil de transformar numa bebida saudável.