Ce este tuberculul de cartofi

principal » Grădină de legume » cartofi

Când producătorii de cartofi vorbesc despre semințe, înseamnă un tubercul, o sămânță vegetativă, nu botanică. Cartașul de cartof este o tulpină modificată cu un conținut de apă de 70-75%, iar restul de 25-30% din materia uscată. Are muguri, din care începe noua creștere.

Ce este tuberculul de cartofi

Tuber - parte a unei plante care joacă rol în sezonul de vegetație pe tot parcursul anului. Ca depozitare a energiei și a nutrienților, aceasta servește la restabilirea creșterii în următorul sezon de creștere și ca mijloc de reproducere asexuală.

Strict vorbind, acesta este vârful stemului subteran, numit rizom, care se umflă cu substanțe nutritive.

Planta folosește energie stocată pentru a susține lăstari noi, asigurând astfel supraviețuirea speciei. Acesta ajută planta să obțină un punct de sprijin în sol, așa cum fac rădăcinile.

Definirea tuberculilor

Cartofii sunt tuberculi cu părțile unei tulpini normale (inclusiv nodurile numite muguri sau ochi) și un internod. Prin structură, fiecare nod are o amprentă a frunzei, este capabilă să germineze și să crească într-o nouă tulpină.

Planta este cultivată din cartofi întregi și felii, iar numărul de tulpini obținute din specimenul plantat, depinde de numărul ochilor și de vârsta fiziologică.

Rinichii sunt aranjați într-o spirală, începând de la capătul opus punctului de atașare la stolon. Terminalul apare în punctul îndepărtat al atașamentului stolon, demonstrând dominația apicală, la fel ca o tulpină normală.

În interiorul tuberculului este umplut cu amidon depozitat într-un parenchim măriți, ca celulele. Partea interioară are o structură celulară tipică pentru orice tulpină (miez, zone vasculare și cortex).

Cum se formează un tuber

Stem Tuber format din rizomi îngroșați (tulpini subterane) sau stoloni care se dezvoltă din sinusurile inferioare ale frunzelor de pe tulpină și germinează în sol.

Stolon se prelungește de-a lungul zilelor lungi când există niveluri ridicate de auxine care împiedică creșterea rădăcinilor stolon. Înainte de a începe o nouă formare a cartofului, stolon trebuie să aibă o anumită vârstă.

Frunzele, pe măsură ce planta cresc, produc amidon,care este transportat până la capetele subterane (stoloni). Se îngroașă, formând mai mulți tuberculi localizați mai aproape de suprafața solului.

Umflarea lor apare atunci când planta începe să investească în majoritatea resurselor sale. Formarea tuberculilor este finalizată când temperatura solului ajunge la 27 ° C. Cartofii sunt considerați cultura sezonului rece.

Dăunători și boli

Luptă târzie

Rămâne o problemă gravă pentru cartofi. Boala cauzată de myceliumul fitophthora, Phytophthora infestans, se răspândește rapid în frunziș și cartofi. În regiunile temperate, solul sau resturile de plante portifică agentul patogen între anotimpuri.

Aceasta supraviețuiește în specimenele infectate rămân în sol începând cu sezonul trecut. Piesele de semințe pot fi, de asemenea, infectate și conțin agentul patogen. Când apar lăstari noi din semințele infectate, ciuperca infectează și apoisporuliruet asupra creșterii noi.

sporangi

Sporii microscopici, asexuali pe care agentul patogen le produce. În condiții favorabile de mediu, răspândirea prin aer sau apă. Aterizează pe frunziș și la temperaturi scăzute și umiditate suficientă formează și eliberează zoosporele care migrează peste suprafața frunzei umede.

Fiecare zoospore germină eventual în condițiile indicate și trimite tubul de germeni la țesutul frunzelor. Pătrunzând în epidermă în mai multe zone, cauzează pete maronii mici. Acestea se extind rapid în putregai.

Scabie comună

Infecția cartofului cu scabie fitopatogenă Streptomyces. Semne de infecție apar pe suprafata cu formatiuni de plută forma neregulata maro, cu diametrul de pana la cativa milimetri.

Boala nu afectează randamentul, deși reduce calitatea acestuia. Cartofii infectați sunt comestibile, calitatea și gustul cărnii sunt aceleași ca și în probele sănătoase. Motivul scabiei comune este lipsa de apă atunci când crește planta.

Scrabură de argint

Cauzată de agentul patogen Helminthosporium solani.Petele de culoare maro deschis care apar pe tubercul modifică permeabilitatea pielii, ceea ce duce la contracție și la pierderea apei. Condiții ideale pentru răspândirea bolii - temperatură ridicată și umiditate ridicată.

Scabă pudră

Cauzată de pseudo-ciuperca subterraneană de Spongospora f. sp. Semnele includ daune ușoare. (creșteri albe) boala precoceprogresând până la pustule luminoase (sub formă de negi) pe suprafața tuberculilor.

Odată cu maturarea, ele devin proeminente, crăpate, formând ulcere umplute cu masă pulbere brună.

Oosporoza sau tuberculoza scabie

Agentul cauzal este ciuperca ascomycete, Polyscytalum pustulans, care afectează ochii pe tuberculii de semințe.

paraziți

insectecare transmit boli de cartofi și plante dăunătoare:

• colorat gândac;
• cartofi de molii (fluorimea);
• mare afidă;
• nematodelor.

Structura cartofului

Cartofii sunt o planta perena erbacee, in functie de soi, crescand la 100 de centimetri. Frunzele mor în urma înfloririi, a fructului și a formării tuberculilor. Florile sunt albe, roz sau violet cu stamine galbene (pielea tuberculilor depinde de culoarea florii).

cultură în principal încrucișată cu insectedar și auto-polenizat. Semnalul pentru formarea tuberculilor, de regulă, este o scădere a lungimii luminii de zi, dar în soiurile comerciale această tendință este redusă la minimum.

Cartofii includ:

• partea solului a plantei (sau vârfurile): un arbust cu ramificație format din mai multe tulpini (de la 4 la 8);
• frunzele verde închis intermitent—nepereche—pinnately—disecată, aranjată spiral pe tulpină. Fiecare frunză este reprezentată de midrib, perechi de lobi laterali opuși, dintre care există lobuli și, la rândul lor, dintre acestea - dochki (numărul depinde de vârsta frunzei), pe partea superioară a frunzei este plasat un lob neprinse;
• flori bisexuali și au părțile principale: calich, nimbus, element masculin (staminat) și element feminin;
• stoloniformând rădăcinile adventive în noduri și plante noi din mugurei.

Care sunt fructele cartofului

Când se estompează, planta produce fructe mici verzi care seamănă cu roșiile verzi de cireș. Plantele care cresc din tuberculi sunt clone ale părinților.

Noile soiuri sunt cultivate din semințe, care sunt apoi propagate vegetativ. Fructele fertile conțin mai mult de 200 de semințe de cartofi în varietăți tetraploide.

Rădăcinile, rizomii, tuberculii, tuberculii rădăcină aparțin sistemului radicularacestea nu ar trebui să fie confundate cu fructele. În botanică, rădăcinile adevărate (rădăcini și tuberculi rădăcini) se disting de non-root (tuberculi, rizomi).

Stolon este similar cu rizomul, dar, dimpotrivă, este tulpina principală a plantei. Fotografiile din stolon se dezvoltă din tulpina existentă, au internoduri lungi și, în cele din urmă, formează lăstari noi.

Caracteristicile biologice ale culturii

De la plantare până la maturare, perioada variază de la 80 la 150 de zile, în funcție de soiuri. Ciclul de viață al cartofilor se caracterizează prin inițiere și creștere, urmată de o perioadă de odihnă, în cele din urmă germinare, conducând la următoarea generație vegetativă.

Începe germinarea după o perioadă de repaus este însoțită de creșterea metabolismului celular. Răsadurile apar din rinichi (ochi).

Urmează sunt formate toate părți vegetale. Se produce fotosinteza. Prima și a doua etapă durează între 30 și 70 de zile, în funcție de data plantării, temperatura solului și alți factori de mediu, vârsta fiziologică a tuberculilor și caracteristicile varietăților specifice.

Formarea tuberculilor apare la aproximativ 30-60 de zile după plantarea tuberculilor de semințe, de la muguri laterale subterane care se dezvoltă la baza tulpinii principale, care, subteran, se dezvoltă în stoloni datorită creșterii diagravroprope.

Când condițiile sunt favorabile pentru inițierea tuberculilor, elongația stolonului este terminată și celulele localizate în miez și cortexul regiunii apice a stolonului se extind mai întâi și apoi se divizează longitudinal.

Combinația acestor procese duce la umflarea părții subapice a stolonului. Această fază este asociată cu înflorirea (dar nu întotdeauna).

În procesul de extindere tuberculii acumulează carbohidrați (în principal amidon) și proteine. Reducerea activității metabolice globale, ele se comportă ca niște vase de depozitare obișnuite.

Tuberculii sunt recoltați între 90 și 160 de zile după plantare, în funcție de soiurile, zona de producție și condițiile de comercializare. Amidonul reprezintă de obicei 20% din greutatea proaspătă a unui tubercul matur.

După cartofi de viță de vie mor, coaja tuberului se îngroașează și se întărește (zahărul se transformă în amidon), ceea ce asigură o protecție mai mare a tuberculilor în timpul recoltării, inclusiv prin blocarea intrării microorganismelor patogene în ele.

Deși perioada de odihnă este determinată de absența creșterii vizibile, meristemurile latente rămân active metabolic, numai rata multor procese celulare este suprimată.

Compoziția chimică și valoarea nutrițională a cartofilor

Tuberul conține în medie aproximativ 78% apă, deci numai restul de 20% au o valoare nutritivă directă. Carbohidrații (18,4%) sunt cei mai abundenți nutrienți ai cartofilor, reprezentați de amidon și alți carbohidrați solubili ai dextrozei, zahărului.

La tuberculii tineri, o proporție mare de zaharuri și mai puțin amidon. Dar cu cât este mai mult în sol, cu atât crește conținutul de amidon. Pe măsură ce germinarea amidonului se transformă în glucoză solubilă.

Uneori puteți auzi că cartofii sunt indigrabili datorită conținutului ridicat de celuloză. De fapt, astfel de critici nu au niciun temei. Conținutul de celuloză este mai mic de 0,5%, la fel ca în multe cereale și legume.

grăsime sau extract de eter apare în cantități nesemnificative, poate fi aproape ignorată atunci când se discută valoarea nutrițională, mai ales că cea mai mare parte a acesteia se află într-o coaja necomestibilă sub forma unui corp asemănător cu ceara.

Proteinele din cartofi sunt împărțite în trei grupe: patatin, inhibitori de protează și proteine ​​moleculare înalte. Glicoproteina de glicerină reprezintă aproximativ 20% din cantitatea totală de proteine ​​solubile în cartofi. Patatinul prezintă activitate enzimatică, joacă un rol în protecția împotriva dăunătorilor și agenților patogeni.

Formele non-proteice ale substanțelor azotate din cartofi sunt asparagină și o cantitate mică de aminoacizi. Este posibil ca acestea să promoveze digestia sau să servească un scop similar.

Cele mai importante minerale conținute în cartofi sunt compușii de potasiu și acid fosforic. Există mai mulți acizi organici (citric, tartric și succinic), care diferă în tuberculi de diferite vârste și în unii țin cont de gustul cartofilor.

Cartofii sunt o sursa buna de vitamina B6 si o sursa buna de potasiu, cupru, vitamina C, mangan, fosfor, niacin, fibre dietetice.Conține multe fitonutrienți cu activitate antioxidantă. Printre acești compuși importanți care promovează sănătatea sunt carotenoizii, flavonoidele și acidul cafeic.

Aplicarea cartofului

În lumea modernă, cartofi nu numai pentru alimente, inclusiv producția de băuturi alcoolice.

Printre sutele de alte modalități de utilizare a cartofilor:

• amidonul din industria alimentară este utilizat pentru producerea de agenți de îngroșare, în industria textilă - adezivi și pentru fabricarea hârtiei și a plăcilor;
• cercetat pentru a obține acid polilactic pentru utilizare în producția de produse din plastic; amidonul servește drept bază pentru ambalarea biodegradabilă;
• coaja de cartofi amestecat cu miere - folk remediu pentru arsuri în India. În centrele de ardere, țările experimentează un strat subțire exterior de tuberculi pentru a trata arsurile;
• investigat de oamenii de știință datorită naturii sale clonale, a parenchimului secvențial de țesut, a activității metabolice scăzute.

Istoria culturală în Europa și Rusia

Conchistadorii spanioli au întâlnit întâi cartofii când au ajuns în Peru în 1532 în căutare de aur. După sosirea cartofilor în Spania în 1570, mai mulți fermieri spanioli au început să-i crească la scară mică, în principal ca hrana pentru animale.

Din Spania, cartofii s-au răspândit în Italia și în alte țări europene la sfârșitul anilor 1500, deși inițial de la oamenii pe care nu primise o primire călduroasă.

În nordul Europei, cartofii au fost crescuți în grădini botanice ca o noutate exotică. Introducerea cartofilor în Rusia este în mod tradițional asociată cu numele lui Petru cel Mare.

Conform unei alte versiuni, Ecaterina cel Mare a ordonat cetățenilor să înceapă cultivarea tuberculilor, dar majoritatea poporului, sprijinită de Biserica Ortodoxă, care a susținut că cartofii nu au fost menționați în Biblie, au ignorat această indicație.

Până în 1850, cartofii nu erau cultivați pe scară largă în Rusia.până când Nicholas I a început să pună în aplicare ordinea împărătesei.

Cartofi - un model important al plantei. Are câteva caracteristici biologice care îl fac un model atrăgător de studiu. Ca multe alte culturi importante, cartofii sunt poliploide. Efectul poliploidelor asupra producției vegetale nu a fost încă determinat, dar prevalența lor în culturi oferă anumite avantaje.