Această frumusețe mediteraneană este negru ca noapte și gustos ca ridiche dulce. Ea este o ruda a unui morcov portocaliu si in acelasi timp difera de ea, atat in gust, cat si in culoare. Faceți cunoștință cu morcovul negru - regina câmpurilor din Turcia, Pakistan și Egipt!
Cuprins
Ce este morcovul negru?
Scorzonera, care este numele corect pentru leguma rădăcină neagră, nu este un fel de morcov obișnuit. Această cultură a fost cultivată în estul Mediteranei încă din secolul al XVI-lea pentru scopuri medicinale și culinare. Astăzi se află în multe țări din est.În Rusia, grădinarii practic nu o cresc, poate, pur și simplu din cauza lipsei de informații despre cultivarea corespunzătoare.
Tulpinile de scorzonera sunt de culoare verde închis, până la 70 cm înălțime, frunzele sunt ovate sau lanceolate. Inflorescențele apar în luna mai, au o nuanță galben strălucitoare și exudă un miros plăcut de vanilie. Rădăcina cilindrică în afara culorii negre, în interiorul ei este albă, delicată. Lungimea fructului este de obicei de aproximativ 15 cm, lățime - 5 cm, greutate - până la 150-200 grame. Apare în primul an după aterizare. Foarte bine depozitate în sol, pentru a proteja de frig suficient pentru a muls iarba uscată sau rumeguș.
Tipuri și varietăți de plante
Cea mai bună opțiune pentru a vedea toate varietățile de soiuri scoroner este de a merge la un magazin de specialitate din Turcia. Iată semințele "negru spaniol", "cavalerul negru", "dragonul de liliac" și Pusa Asita, ele sunt minunate pentru cultivarea în sere. Dacă nu aveți ocazia de a vizita țara de est, acordați atenție soiurilor care au deja rădăcini în cabanele de vară rusești:
- Delicacy din străinătate - mijlocul sezonului, cu o rozetă ușor înălțată, ajungând la o înălțime de 17 cm. Cultură rădăcină cilindrică este vopsită într-o culoare maro închis. Lungimea sa nu depășește 35 cm, greutatea - 130 de grame.
- cicatrizare - varietate medie timpurie. Are frunze ovate alungite și rădăcini lungi. Rădăcină de formă conică, cu o greutate de până la 80 de grame. Carnea sa albă este dulce pentru gust.
- Premiera solară - un soi timpuriu cu o rozetă verticală, compusă din frunze ovoidale alungite. Cultură rădăcină are o culoare maro închis, greutate mică (până la 80 de grame) și o lungime suficientă (până la 32 cm). Randamentul este de obicei de 1,5-2 kg pe 1 km. m.
- romi - clasa alimentară pe doi ani. Rădăcină - neagră, cilindrică, cu lungimea de până la 30 cm. Pulpa conține o cantitate mare de suc lăptos, care este foarte utilă pentru diabetici.
-
- O delicatesă de peste mări
-
- cicatrizare
-
- Premiera solară
-
- romi
Semințele de oricare dintre soiurile descrise pot fi comandate prin poștă, dacă dintr-o dată în orașul dvs. nu vor fi în magazin. Cost - de la 15 ruble pentru o pungă.
Beneficiile și răul rădăcinii
Legumele sunt bogate în vitamine din grupele B și C, fier, calciu și alte oligoelemente. Acesta conține inulină, care afectează nivelul colesterolului din sânge, precum și un număr de componente biologic active care îmbunătățesc funcționarea inimii, stomacului, intestinelor și rinichilor. Prin urmare, este foarte des folosit pentru producerea de medicamente.
Scorzonera nu are contraindicații. Dar, în orice caz, atunci când folosiți legumele rădăcinoase pentru prima dată, trebuie să fiți atenți, deoarece puteți prezenta intoleranță individuală. De asemenea, în unele cazuri, leguma rădăcină este capabilă să producă un efect laxativ ușor.
Proprietăți medicinale
Datorită faptului că Scorzonera este bogat în vitamine și minerale, este adesea folosit pentru tratarea diferitelor boli. Medicii recomandă să-l folosească în lupta împotriva obezității, diabetului, virusurilor gripale și SARS, deficienței vitaminei și anemiei. Dar, de asemenea, contribuie la scăderea tensiunii arteriale, îmbunătățind acuitatea vizuală (de câteva ori mai bună decât o recoltă normală), îndepărtând diverse inflamații în organism.
Aplicație de gătit
La prima vedere, este imposibil să folosiți scoroner. În aparență, este foarte asemănător cu rădăcina groasă, dreaptă a oricărei plante, de exemplu mandrake sau chiar cu becul obișnuit ușor ars. Dar această opinie se schimbă de îndată ce pielea este îndepărtată. Carnea morcovului negru este albă și foarte suculentă, miroase ca vanilie. Are un gust dulce, sau sparanghel. Se poate adăuga la orice supe, salate, mâncăruri principale.
Ei îl gătesc diferit: dacă îl adaugă la supă, îl spală și, după ce îl toarnă cu apă fierbinte, se îndepărtează, apoi se taie și se aruncă în tigaie. Dacă sunteți pregătit pentru salată, faceți același lucru, numai atunci fierbe încă 20-30 minute în apă sărată. Cu toate acestea, rădăcina poate fi consumată prime. Pentru a face acest lucru, este suficient să-l curățați, să tăiați și să umpleți cu ulei vegetal.
Datorită gustului său specific, Scorzonera este perfect combinată cu carne, pește, morcovi portocalii, sfeclă roșie, varză și multe alte produse. Abilitatea de a da o aromă specială supei și sosurilor, iar culoarea - marmeladă și jeleu, care, după adăugarea sucului său, dobândesc o culoare violetă bogată. În general, morcovii negri pot fi utilizați în același mod ca cele normale de portocale. Dar ceea ce pot face ei înșiși bucătarii, numai bucătarii înșiși, adică tu ești
concluzie
Scorzonera este încă puțin cunoscută în Rusiadar trebuie să fie fixat. Într-adevăr, în ciuda aspectului său ciudat, a culorii și a unui caracter capricios, merită să se ia un loc vrednic pe mesele noastre, împreună cu morcovii portocalii. Nu uitați de avantajele oferite. O astfel de specie este mult mai prețioasă decât "fratele" ei, numai pentru că este singura sursă naturală din lume a unei substanțe care este foarte utilă pentru ochi - inulină.