Zahărul este un pom fructifer care provoacă un interes deosebit între gurmanzi și oameni care doresc să afle mai multe despre reprezentanții exotici ai florei tropicale. Fructele copacului sunt atractive prin aspectul și gustul său neobișnuit., bogată în compoziția chimică, pe baza căreia se creează numeroase rețete de frumusețe și sănătate.
Cuprins
Descrierea plantelor biologice
Denumirea biologică a plantei este Annona scalabilă. Este o cultură de fructe dezvoltată în țările din Oceania și Indochina, în America de Sud, China, India și în regiunile tropicale din Africa. Regiunea de origine a pomilor fructiferi este necunoscută, probabil teritoriul adiacent mării Caraibe.
Structura arborelui
Un măr de zahăr este un arbore de fructe a cărui creștere variază de la 3 la 6 m. Ramurile copacului sunt mici și cresc dintr-un trunchi puternic. Lăstarii principali se încadrează în cele mai mici, cu numeroase butași pubescenți, în care sunt situate două rânduri de frunze alungite mată-verde. Când se freacă între degete, frunzele copacului dau aromă cu note de vanilie. Datorită unei astfel de structuri, în apropierea copacului se formează o coroană magnifică de zigzag.
înflorire
Florile pomului fructiferi se formează singură sau într-un grup de 2-4 bucăți de la baza petiolului. Forma alungită a floarei este formată din trei petale externe cărnoase, în care sunt ascunse trei încă mai mici. Culoarea florilor este verzui-galben, la baza este un spot violet. Florile pomilor fructiferi sunt destul de mari și ajung la o lungime de 2,5 până la 4 cm.. Se deschid doar pentru o perioadă scurtă de timp pentru ca insectele să intre în faza de fertilizare.
fruct
Fructele strugurilor complexe de mere de zahăr. Se compune dintr-o multitudine de segmente asamblate, fiecare dintre ele conținând o sămânță alungită de culoare maro închis de la 1 până la 1,5 cm în lungime. Celuloză - fibroasă, suculentă și parfumată, în timpul maturării complete, dobândește o consistență cremoasă, asemănătoare cu gustul untului. Coaja este de culoare verde deschis, poate avea nuanțe gri și albăstrui, în fructele suprarepene are o nuanță purpurie. Este un fruct de formă rotundă, ajungând la o lungime de până la 10 cm și câștigând o greutate de până la 350 g.
Maturarea tehnică a fructelor, în funcție de regiune, durează între iunie și septembrie. Mărul de zahăr este depozitat foarte puțin, iar fructele coapte încep să crape coaja și să scurgă din carne. Prin urmare, fructele copacului sunt recoltate înainte de maturare, ceea ce permite păstrarea aspectului și calității fructelor pentru export în alte țări sau spre vânzare pe piețele de yves și restaurante.De la un copac adult se colectează de la 100 la 150 de fructe.
Compoziția fructelor de măr de zahăr
Fructele puțin cunoscute din regiunile noastre sunt utilizate pe scară largă în domeniul gătitului, cosmetologiei și medicinii tradiționale în țările în care sunt cultivate. E greu să nu acorzi atenție bogatului compoziția chimică a fructelorîn care sunt concentrate în cantități mari:
- vitamine grupurile B, A, C, PP;
- substanțe minerale: fosfor, sodiu, potasiu, magneziu și calciu;
- esențial aminoacizi: lizină, triptofan, metionină;
- util oligoelemente: fier, cupru, seleniu și zinc.
Acidele oleic, stearic și linoleic sunt prezente în cantități mici.
100 g de pastă de fructe de Annona scaly conțin:
- apă 73,23 g;
- carbohidrat 23,64 g;
- proteine 2,06 g;
- grăsimi 0,29 g
Valoarea energetică a produsului este de 94 kcal.
Proprietăți utile ale lui Annona
Compuși bioactivi conținuți în carnea fătului, un efect benefic asupra întregului corp. Atunci când produsul este consumat, organismul primește nutrienți pentru microflora benefică.care ajută la eliminarea bacteriilor patogene. Funcția hepatică se stabilizează, iar aciditatea crescută în tractul gastro-intestinal scade.
Colectată în fructele lui Annona complexul mineral are un efect pozitiv asupra formării celulelor sanguine și a activității sistemului cardiovascular. Produsul contribuie la reglarea nivelului de glucoză din sânge și, prin urmare, este deosebit de important pentru dieta diabetică.
Fructul conține o cantitate mare de vitamine B, fără de care este imposibilă creșterea fibrelor de colagen noi și reînnoirea țesuturilor tuturor structurilor corpului. Datorită acestor procese, pielea arată întinsă, părul și unghiile se disting prin puterea și strălucirea sănătoasă.
Esențial aminoacid - Tryptofan stimulează sinteza hormonului serotonin, care îmbunătățește calitatea somnului și a mediului emoțional. lizină - necesare pentru remodelarea oaselor în copilărie și pentru îmbunătățirea memoriei pe termen scurt. metionină activează procesarea grăsimilor și mărește rezistența organismului la toxine.
Răul acestui fruct pentru organism
Cel mai mare pericol pentru organism atunci când mănâncă fructe vine din semințe. Acestea conțin o concentrație mare de alcaloizi, care acționează ca o toxină, provocând otrăvire severă.
Nu se recomandă utilizarea fructelor în timpul sarcinii. Acestea conțin o cantitate mare de calciu, o supraviețuire care afectează negativ dezvoltarea copilului și duce la complicații în timpul nașterii.
Valoarea mărului de zahăr din medicină
Toate părțile pomilor fructiferi au proprietăți de vindecare.care sunt utilizate pe scară largă în medicina alternativă, în principal de către vindecătorii folk din India.Mai recent, oamenii de știință din această țară au efectuat o analiză fitofarmacologică a pomului fructifer, care a confirmat proprietățile de vindecare foarte bune pentru tratamentul și prevenirea patologiilor grave - diabet și tumori maligne.
În plus, infuziile și decocțiile din diferite părți ale pomului fructifer au proprietăți antiinflamatorii, antispastice și antipiretice, ceea ce le permite să fie utilizate în tratamentul simptomatic al multor boli infecțioase și virale. Fructele mărului de zahăr au proprietăți de regenerare și vindecare a rănilor și sunt adesea folosite pentru tratarea rănilor traumatice, ulcerative și arde.
Semințele și frunzele plantei conțin uleiuri esențiale - insecticide eficiente. Infuziunile și decocțiile din aceste părți ale mărului de zahăr sunt folosite cel mai adesea pentru combaterea păduchilor de cap.Extractul concentrat este folosit pentru a descuraja insectele care suge sângele.
Un decoct de fructe, rădăcini și coajă conține o cantitate mare de tanin și fenolEa are un efect astringent asupra tractului digestiv. Această proprietate a plantei este utilizată pentru a trata dizenteria. Multe fructe tinere trata eficient infecțiile gastro-intestinale.
Pulpa de fructe imature, amestecată cu sare, se aplică la edemul local, sateliții frecvenți de boli reumatice și varicoase. Un astfel de amestec trage tot excesul de lichid din tesutul intercelular care previne formarea cheagurilor de sânge în vasele și restabilește substanțele optime microcirculației în pereții lor.
Semințele de măr de zahăr conțin până la 49% ulei nesterios, utilizat în fabricarea săpunurilor. Săpun din ulei de mere de zahăr este hipoalergenic și are proprietăți de hidratare ridicată.
Zahăr în gătit
Bucătarii de la mai multe restaurante gastronomice se bucură de un gust delicios și nefamiliar al fructelor către o audiență largă. Fructele Annona sunt auto-suficiente și pot fi servite ca un desert după o masă consistentă.. Pentru aceasta, fructul este tăiat în jumătate și servit cu o lingură de desert.
Cea mai populară este înghețată pe bază de zahăr, deseori servită în restaurante din țările Indochinei. Gusturile de fructe sunt combinate cu lapte, iar combinația acestor produse într-un cocktail nu va lăsa pe nimeni indiferent. În Filipine, a făcut un vin de desert de la fructele mărului de zahăr.
Ceaiul preparat cu frunze Annona are proprietăți sedative și de răcire ușoare și va fi cel mai plăcut într-o după-amiază fierbinte. Pulpa de fructe poate fi adăugată la sosuri dulci pentru desert sau păsări de curte. Uleiul de semințe de arbori tratat cu alcalii este inclus în multe produse.
Combinația dintre gustul exotic, aroma parfumată și proprietățile benefice pentru corpul uman fac mărul de zahăr unul dintre cele mai interesante fructe tropicale. Studiile privind compoziția chimică a plantei sunt încă efectuate în laboratoarele din mai multe țări și, fără îndoială, vor da rezultate care să dezvăluie întregul potențial al speciei Annona.