Cranberry este o plantă inestimabilă în ceea ce privește utilitatea acesteia. În timpul iernii, poate ajuta la răcelile, la deficiențe de vitamine și este ușor să se adauge dietă sărată. Domeniul de aplicare este foarte larg, prin urmare problemele de stocare pe termen lung a boabelor sunt relevante pentru orice familie.
Bomboanele proaspete pot face băuturi din fructe, compoturi, jeleuri. Uscat este potrivit pentru băuturi calde, încălzirea în sezonul de iarnă.
Cuprins
Carne de struguri neregulată și reguli de coacere
În trecut, nu au fost folosite trucuri speciale pentru a stoca fructe de padure. Boabele, colectate în septembrie-octombrie, au fost sortate și împrăștiate într-un strat subțire undeva într-un loc uscat. Ar putea coace singură.
Capacitatea afinelor de a menține prospețimea pentru o lungă perioadă de timp și de a nu se deteriora direct depinde de procentul de acizi organici pe care îi conține. Cu cât aciditatea fructului este mai mare, cu atât mai mult va fi stocată.
Din acest punct de vedere, ridicarea unor afine ușor necoapte în faza "albă a barilului" pare justificată. Există o mulțime de acid în ea, este destul de greu, nu se sfărâmă. În plus, boabele necibile sunt capabile de maturare.
Pentru ca cochilia să se curețe acasă, un rushnik curat este așezat în partea de jos a unui coș de răchită sau a unei cutii de carton, iar boabele sunt așezate cu grijă. Este important ca boabele să fie doar ușor subțire. Dacă fructele sunt complet albe, nu va fi nici un sens.
Apoi, coșul este așezat într-un loc uscat cu temperatura camerei. În astfel de condiții, merișorul se maturizează în decurs de una până la două săptămâni. După aceasta, poate fi pusă pentru depozitare pe termen lung.
Metode de stocare a merișorului pentru iarnă acasă
Și totuși, așa cum spune proverbul rus: "Fiecare legumă are timpul". Cranberries, recoltate necoapte, chiar și după maturare nu dobândește gust caracteristic, aromă și juiciness. Boabe de cea mai bună calitate sunt luate în toamna profundă, când a devenit deja roșu închis sau purpuriu.
Recolta târzie de toamnă este mai moale, deci este mai greu să se ajusteze. Dar gustul său este mai dulce, umbra amărăciunii este mai fină, iar conținutul de vitamine este maxim. Salvați această boabe folositoare pentru iarnă în mai multe moduri.
Fructe congelate copt
Această metodă vă permite să evitați pierderea de vitamine, inevitabilă prin alte metode de conservare. Acest lucru se face astfel:
- O placă de tăiere largă este înfășurată cu un prosop curat și plasată într-un castron la un unghi.
- Berry este turnat în porții mici de-a lungul pantei formate. Pliante, ramuri și alte resturi de plante rămânând pe prosop și nu intră în bazin.
- Bomboanele spărgate și rătăcite sunt îndepărtate din pelvis.. Apoi se spală și se sprijină într-o șuviță.
- După ce a fugit de apă, afinele sunt împrăștiate pe un ciocan curat și uscate. Este important să nu mai rămână nici o apă, altfel boabele se vor lipi împreună când sunt înghețate.
- Cranberries uscate și curate sunt ambalate în saci și puse în congelator. Porțiunile ar trebui să fie mici - boabele nu se ridică la re-înghețare.
În timpul iernii, această boabe pot fi folosite pentru a face jeleu, sosuri de carne, toppinguri pentru clătite și plăcinte.
Cum să păstrați afinele în frigider
Acesta este stilul vechi de depozitare a afinelor, în ciuda faptului că frigiderele apar doar în secolul XX. În vremurile vechi, în schimb, au folosit pivnița sau baldachinul rece.
După ce a fost ales și spălat, boabele se toarnă în borcane de sticlă până la "umerase" și se toarnă cu apă rece. Este de dorit să folosiți cheia, dar să se potrivească și să fie filtrată și îmbuteliată. Nu este nevoie să adăugați nimic în apă, ciuperca în sine este un conservant excelent. Apoi, băncile sunt acoperite cu nylon închise și curățate în frig.
În această stare, ea trăiește calm până la primăvară. Gradul de conservare a vitaminelor în acest produs este foarte ridicat.
Cranberries cu zahăr
Deoarece zahărul într-o anumită concentrație devine conservant, este logic să-l folosiți pentru a păstra calitățile benefice ale afinelor proaspete. Există două moduri de a face acest lucru:
- Sterilizați și uscați borcanele de sticlă. Bomboane să sorteze, să se spele și să se usuce bine. Tăiați-le în recipient, zahăr perelaivaya și atingând, astfel încât zahărul este bine distribuit între fructe de padure. Băncile închid capacele sterile de nylon și curăță în frig.
- Îndepărtați fructele de fructe cu un blender sau o răsucire într-o mașină de tocat carne. În piureul rezultat se adaugă zahăr la o viteză de 1,5 kg pe 1 kg de boabe. Masa se răspândește pe borcane sterilizate uscate, închideți capacul și puneți-l în frig. O altă opțiune de depozitare este de a pune cartofii piure în recipiente din plastic, de a le închide și a le trimite la congelator.
Cranberries pregătite în așa fel în timpul iernii pot fi folosite pentru a face băuturi fructe, deserturi, sau doar servesc ceai în loc de gem. Deoarece boabele nu au fost tratate termic, vitaminele din acesta sunt bine conservate.
uscare
Cranberries uscate pot fi în cuptor sau uscător electric. Înainte de aceasta, boabele se spală și se usucă pe un prosop. Un fruct uscat foarte gustos se obține prin fierberea acestuia în sirop în prealabil.
Pentru a face acest lucru, se toarnă fructul cu sirop fierbinte, fiert într-un raport 1: 1 de zahăr și apă. După 6 ore, siropul este drenat, fiert și cranberries sunt turnate din nou timp de 6 ore. Aduceți amestecul la fierbere, aruncați boabele într-un ciocănel și lăsați-le pe o foaie de copt. După o uscare ușoară, acestea sunt trimise la cuptor sau la uscător.
Atunci când se prelucrează afinele cu ajutorul unui uscător electric, este necesar să se țină seama de faptul că procesul de pe paleții de sus este mai lent decât pe cele inferioare. Prin urmare, din când în când este necesar să le schimbăm locurile.
Când se procesează boabele în cuptor, temperatura este menținută la 50⁰, iar ușa este deschisă ușor. Bomboanele bine uscate trebuie să fie elastice, dar nu lipicioase. Nu este necesar să-l uscați la fragilitate.
Cranberries uscate sunt depozitate în recipiente pentru produse vrac sau pungi de in, și utilizate pentru fabricarea compoturilor și a jeleurilor. Perioada de valabilitate - până la trei ani.
conserve
Astfel de metode de conservare a afinelor ca gemuri de gatit, marmelade, gemuri nu sunt rele, dar cu procesare prelungita a temperaturii, boabele se transforma dintr-un depozit de vitamine intr-o delicatesa obisnuita. Puteți încerca să combinați afacerea cu plăcerea pregătindu-vă merițele cu propriul dvs. suc.
Metoda numărul 1:
- Clătiți și sortați cranberries, separarea mari și mici.
- Pescăruș mic, încălzit la căldură scăzută și stoarcere.
- Mare îndoit în tigaie, se toarnă sucul rezultat, cald. Nu aduceți la fierbere.
- Se toarnă masa de boabe în cutii curate și calde și se pune în sterilizare. O jumătate de litru de cană este suficient pentru zece minute. Timpul de procesare litru ar trebui să fie mărit la cincisprezece minute.
- Hermetically roll băncile.
Metoda numărul 2:
- Spălați afinele și puneți-le imediat în tigaie. Sortarea nu este necesară.
- Puneți oala în baia de apă și încălziți fructele până când sucul începe să iasă în evidență.
- Se amestecă ușor pentru a aduce masa la consistența dorită.
- Se toarnă în băi calde și se sterilizează la fel ca în prima metodă.
- Hermetically roll băncile.
O modalitate buna de a conserva cranberries - roll compotes. Produsul se dovedește un gust dulce-acriș foarte plăcut și o culoare frumoasă.
Pentru a face acest lucru, trebuie sa faceti 50% sirop de zahar (raportul dintre zahar si apa este de 1: 1). Cranberriesul pură adormă în borcane. Numărul de fructe de padure din bancă pentru a se adapta la plăcerea dvs. Dacă doriți să obțineți un compot mai concentrat, cranberries pot fi puse la băncile "umerase". Se toarnă fructele cu sirop fierbinte.
Băncile să pună pe sterilizare. La 100 ° C, compotul de merișor este tratat timp de 10-15 minute. Apoi băncile se rostogolesc și se curăță într-un loc răcoros.
concluzie
În timpul iernii și primăvara, meriștele sunt un excelent mijloc de a crește imunitatea. Când tuse, durere în gât, ORVI, boabele amestecate cu miere sunt administrate de 3-4 ori pe zi. Sucul de afine este util la temperaturi ridicate, are proprietăți antipiretice și antiinflamatoare.
Cu toate acestea, persoanele cu gastrită hiperacidă, ulcer gastric și boli hepatice trebuie să fie atente. Aciditatea ridicată a boabelor de mlaștină poate provoca exacerbări ale acestor boli. Înainte de a mânca afinele în scopuri terapeutice, trebuie să consultați un medic.