Cranberries sunt o boabe sălbatice, pe care aproape toate satele au adunat în vremurile vechi. Chiar și astăzi, în toamnă, în locurile de mlaștină surd, adesea există entuziaști care poartă rucsacuri întregi de acarieni Zharaviki. Acest zel este justificat. Cranberry are un complex de substanțe utile pentru organism și se folosește nu numai în gătit, ci și în medicina tradițională.. Prin urmare, costul unui borcan de fructe de padure de pe piata ajunge la 1000 de ruble. Detalii despre unde și cum crește merișorul, ce perioadă de coacere - în acest material.
Cuprins
Cranberries - Informații generale și soiuri
Această plantă a familiei de heather poate fi găsită în toată emisfera nordică. Cranberries aparțin genului Vaccinium și sunt reprezentate de "rudele" apropiate de afine, afine și lingonberries.
Există patru tipuri de ciuperci sălbatice:
obișnuit
Arbust vechi, verde, care crește în latitudinile nordice și temperate ale continentului eurasiatic. Lăstări târâtoare, lungi (până la 80 cm), subțiri, lignescenți, de culoare maro. Lăstări cu flori ridicate, frunze - ovate, 5-10 mm lungime, petiolate, cu un aranjament alternativ. Culoarea plăcilor de frunze de pe partea de sus este verde închis, fundul este gri, cu un strat de ceară. Înflorește în mai și iunie cu flori roșii și roz. Păstrează până în septembrie. Diametrul fructului - la 16 mm.
mici de fructe
O altă specie eurasiană, relicva pleistocenului. Lăstarii târâtori, filiformi, de aproximativ 30 cm lungime. Frunzele sunt mici, de 3-6 mm, de piele, de culoare verde închis. Partea inferioară a plăcii de tablă este gri. Florile sunt mici, roz. Diametrul fructelor 5-8 mmcoace de la sfârșitul lunii iulie până în august. Speciile sunt enumerate în cărțile roșii din multe regiuni ale Rusiei (Voronej, Lipetsk, Ryazan, etc.).
Fructe mari
Răspândită în Canada și Statele Unite, unde limita nordică a creșterii sale se situează de-a lungul celei de a 51-a paralele. Frunzele de arbust sunt alungite, în toamna sunt vernisate, iar în primăvară restabilesc culoarea verde. Fructele sunt mari - la 25 mm în diametru, purtat pe lăstari lungi până la o înălțime de 30 cm. Începe să cânte la jumătatea lunii septembrie. Pe fundalul marinelor americane cultivate în sălbăticie s-au cultivat soiuri de fructe mari.
Vaccin cu fructe roșii
Are două subspecii. Primul este distribuit în America de Nord în Appalacienii de Sud. Al doilea este în Asia de Est (China, Japonia, Coreea). Arbust deciduos care crește în penumbra pădurilor montane. Boabele coacă la sfârșitul lunii august - mijlocul lunii septembrie.
Denumirea latină pentru cranberries - Oxycoccus - înseamnă "minge acru". Are o mulțime de nume populare: scoarță de primăvară, jaravika, zaravița, struguri de mlaștină, fructe de pădure, etc. În unele locuri, afinele sunt numite "zhuravina". Cel mai probabil, acest cuvânt reflectă asemănarea dintre florile plantei și capul unei macarale.
Fructele de toate tipurile de merișor sunt evaluate pentru conținutul ridicat de vitamina C și antociani. Este un remediu natural indispensabil pentru bolile inflamatorii urinare.. Mulți oameni de știință cred că afinele ar trebui să fie incluse în lista de produse necesare pentru prevenirea cancerului.
Cum și unde cresc afinele?
Indienii din Delaware aveau o legendă, potrivit căruia afinele cresc în locurile de luptă ale giganților antice - unde sângele lor a fost vărsat. În parte, acest lucru are sens. Cranberries sunt boabe de turbă, tundra și bogățiile de sphagnum, iar vârsta lor variază de la 12 mii la 400 de milioane de ani.
În Rusia, merișorurile cresc în păduri de conifere umede, în dealuri mlaștinoase, pe turbării vechi. Este larg răspândită în partea europeană a țării, în Karelia, pe Kamchatka, Sakhalin, în Siberia. Limita nordică a zonei sale se află în zona Cercului Arctic (zone de tundră pădure). Din sud, zona de creștere a afinelor este limitată la cea de-a 62-a paralelă și coincide cu limitele distribuției zonelor umede.
Pentru dezvoltarea normală a afinelor necesită multă lumină și apă curată.În zonele nefavorabile din punct de vedere ecologic, crește slab, prin urmare, nu există "palestini" de afine lângă marile orașe. Acest fruct de padure nu solicita compozitia minerala a solului.. Rădăcinile arbustului formează o simbioză cu ciupercile din sol care ajută planta să "primească mâncare". Solurile de merișor aleg stânga, transferând cu ușurință pH-ul la 2,5.
Busteni de afine sunt capabili sa formeze rogojini, raspandind peste mușchi și țesut împreună. De la o afinitate "palestiniană" la alta poate fi destul de lungă distanță. Uneori este necesar să mergem câțiva kilometri de-a lungul mușchiului izvor și noroi vâscos.
Când începe boabele să se coacă și data recoltării în Rusia?
Cranberries pot fi colecții de vară, toamnă și primăvară. Cel mai adesea, începe să colecteze în toamnă - în septembrie-octombrie, înainte de îngheț. Cu toate acestea, o caracteristică distinctivă a fructului de afine este capacitatea de a hiberna pe planta. Fructe de fructe de padure nu este deteriorat, ci doar acumulează zahăr. Acesta este motivul pentru care mulți oameni preferă să aleagă afinele nu în toamnă, ci în primăvară.
Compoziția chimică în procente la 100 g de fructe este după cum urmează:
| Materia uscată | 11,75 |
|---|---|
| apă | 88,25 |
| zahăr | 2,84 |
| Acid citric | 2,45 |
| celuloză | 2,01 |
| pectină | 0,73 |
| Substanțe azotate | 0,32 |
| cenușă | 0,22 |
Raportul dintre aceste elemente variază în funcție de condițiile de creștere și de momentul în care sunt colectate boabele.
Cranberries recolta de vara greu, alb sau nu este complet vopsit. În timp, se maturizează, însă reține multă aciditate și nu obține cantitatea potrivită de zahăr. Acest boabe nu este gustos și suculent. Cranberries are mai puțin nutrienți, mai amărăciune, și este depozitat prost.
Atunci când colectați acordați atenție culorii fructelor. Căutatorii experimentați preferă să ia cranberries, care au dobândit o nuanță violetă închisă. Se crede că într-o astfel de boabe concentrația de substanțe biologic active este maximă.
Cranberries de primăvară care iarnă sub zăpadă sunt mult mai dulci decât cele de toamnă, dar nu există aproape nici o vitamină C rămasă în ea. În fructe de padure de toamna recolta mai mult pectinăcare contează dacă fructul este destinat prelucrării sau utilizării produselor de cofetărie. Pe pielea afinelor de toamna se pastreaza activitatea microorganismelor responsabile de procesele de fermentare. Prin urmare, această boabe este mai potrivită pentru vinificație.
Din cauza procentului redus de acid, iarba de zăpadă de primăvară este mai slabă. Transportabilitatea recoltei de toamnă este, de asemenea, mai bună.
Cum să alegeți merițele?
În cultivarea industrială recoltarea de afine este mai frecvent mecanizată. Plantațiile sunt aranjate în gropi speciale de turbă. Când este timpul să se adune, apa este pompată în grupuri prin țevi, iar plantația este inundată la o adâncime de aproximativ jumătate de metru..
Cranberries sunt ușoare, prin urmare, plutesc la suprafață. Apoi, o mașină de recoltat omogenă, echipată cu piepteni în față și în spate, este eliberată pe plantație. Mașina rupe boabe, care pot fi colectate numai în rețele.
Și aici mână-picking afine - greu de muncă fizică. După mai multe ore de mers pe jos prin mlaștină cu țânțari și gadflies, colecționarul trebuie să stea în picioare pentru o lungă perioadă de timp, împingând plexurile lăstarilor și tăind fructe de padure unul câte unul. Prin urmare, mulți încearcă să faciliteze procesul cu ajutorul unor instrumente speciale.
Acum, în vânzare puteți găsi multe modele de combine-colectoare de fructe pentru fructe de padure.Unii meșteșugari fac în mod independent scobitori, pieptene, permițându-vă să "pieptești" rădăcini de merișor rapid. totuși În multe regiuni, legislația Federației Ruse introduce restricții asupra acestei metode de colectare. Faptul este că "brânzeturile" pot răni grav plantele, tăind frunzele și lăstarii. Prin urmare, mergând pentru merișor, trebuie să vă familiarizați cu regulile de colectare locale.
concluzie
La mijlocul lunii septembrie se organizează un festival anual în regiunea Tver - festivalul de merișor, programat până la începutul sezonului de prăjit al acestui boabe. În Arhangelsk, un eveniment similar se desfășoară puțin mai târziu - la începutul lunii octombrie. În același timp, afinele sunt onorate în emisfera vestică - în Canada, unde pe plantațiile de fructe de padure le este permis să fie fotografiate în "mina de afine" pregătită pentru recoltare.
Cranberriesul sălbatic este o boabe de valoare excepțională, dar nu toată lumea le poate alege în mlaștină.. Și apoi cultivarea independentă a acestei plante pe amplasament devine o cale bună de ieșire. Metoda de reproducere a creat un număr considerabil de soiuri de fructe mari.Cu un efort și crearea condițiilor necesare pentru plante, în doar trei sau patru ani, puteți obține propriul dvs. afine "palestinian".