Vad är svart morot och hur man äter den

huvud » Vegetabilisk trädgård » morötter

Denna Medelhavet skönhet är svart som natt och välsmakande som söt rädisa. Hon är en släkting till en apelsin morot och skiljer sig samtidigt från henne i både smak och färg. Möt den svarta moroten - drottningen av fälten i Turkiet, Pakistan och Egypten!

Vad är svart morot?

Scorzonera, som är det korrekta namnet för svartrotgrönsaken, är inte en ny typ av vanlig morot. Denna kultur odlades i östra Medelhavet redan på 1500-talet för medicinska och kulinariska ändamål. Idag finns det i många östliga länder.I Ryssland växer trädgårdsmästare praktiskt taget inte, kanske helt enkelt på grund av brist på information om korrekt odling.

Stenarna i scorzonera är mörkgröna i färg, upp till 70 cm i höjd, löven är ovate eller lanserade. Blomställningar visas i maj, de har en ljusgul nyans och utstrålar en trevlig lukt av vanilj. Cylindrisk rot utanför svart färg, inuti den är vit, öm. Fruktens längd är vanligen ca 15 cm, bredd - 5 cm, vikt - upp till 150-200 gram. Det förekommer i det första året efter landningen. Mycket väl lagrat i marken, för att skydda mot kyla nog för att mulka torrt gräs eller sågspån.

Typer och sorter av växter

Det bästa alternativet att se alla olika scoroner sorter är att gå till en specialaffär i Turkiet. Här är fröna från "Spanish Black", "Black Knight", "Lilac Dragon" och Pusa Asita, de är bra för växande i växthus. Om du inte har möjlighet att besöka östra landet, var uppmärksam på de sorter som redan har rotat i de ryska sommarstugorna:

• Overseas Delicacy - mitten av säsongen med en svagt höjd rosett, som når en höjd av 17 cm. Den cylindriska rotskörden är målad i en mörkbrun färg. Dess längd överstiger inte 35 cm, vikt - 130 gram.
• läkning - mellannivå Den har långsträckta äggblad och långa rötter. Rotskörd med konisk form, väger upp till 80 gram. Dess vita kött är sött till smaken.
• Solar premiär - En tidig sort med en vertikal rosett som består av långsträckta ovoidblad. Roten har en mörkbrun färg, lätt vikt (upp till 80 gram) och en tillräcklig längd (upp till 32 cm). Utbytet är vanligtvis 1,5-2 kg per 1 kvadratkilometer. m.
• Roma - dietary tvåårig betyg Rot - svart, cylindrisk, upp till 30 cm lång. Dess massa innehåller en stor mängd mjölkjuice, vilket är mycket användbart för diabetiker.

Frön av någon av de beskrivna sorterna kan beställas via post, om de plötsligt i din stad inte kommer att vara i affären. Kostnad - från 15 rubel till en väska.

Fördelarnas fördelar och skador

Grönsaker är rik på vitaminer i grupp B och C, järn, kalcium och andra spårämnen. Det innehåller inulin, som påverkar kolesterolhalten i blodet, liksom ett antal biologiskt aktiva komponenter som förbättrar hjärtat, magen, tarmarna och njurarna. Därför används det ofta för produktion av läkemedel.

Scorzonera har inga kontraindikationer. Men i alla fall, när du använder rotgrönsaker för första gången, bör du vara försiktig, eftersom du kan uppleva individuell intolerans. Också i vissa fall kan rotgrönsaken producera en svag laxerande effekt.

Läkemedelsegenskaper

På grund av att Scorzonera är rik på vitaminer och mineraler, används det ofta för att behandla olika sjukdomar. Läkare rekommenderar att använda den i kampen mot fetma, diabetes, influensavirus och SARS, vitaminbrist och anemi. Men det bidrar även till att sänka blodtrycket, förbättra synskärpan (flera gånger bättre än en vanlig rotskörd), och ta bort olika inflammationer i kroppen.

Matlagningstillämpning

Vid första anblicken är det omöjligt att använda scoroner. I utseende är det väldigt lik den tjocka, raka roten av vilken växt som helst, till exempel, mandrake eller till och med den vanliga lättbrända staven. Men denna åsikt ändras så snart huden är borttagen. Köttet i den svarta moroten är vit och väldigt saftig, det luktar vanilj. Det smakar som en söt rädis eller sparris. Det kan läggas till någon soppa, sallader, huvudrätter.

De lagar det annorlunda: om de lägger det på soppan tvättar de det och, efter att ha hällt det med varmt vatten, skalar det av och skär det och släng det i pannan. Om du är beredd på sallad, gör samma sak, bara koka sedan i 20-30 minuter i saltat vatten. Roten kan dock ätas rå. För att göra det räcker det att rengöra det, hugga och fylla med vegetabilisk olja.

Tack vare sin speciella smak kombineras Scorzonera perfekt med kött, fisk, apelsin morötter, rödbetor, kål och många andra produkter. Kan ge en speciell smak till soppor och såser och färgmarmelad och gelé, som efter tillsättning av saften förvärvar en rik lila färg. I allmänhet kan svarta morötter användas på samma sätt som vanliga oranger. Men vad kockarna själva kan göra med det, bara kockarna själva, dvs. du är

slutsats

Scorzonera är fortfarande lite känt i Rysslandmen det måste lösas. Faktum är att det trots sitt märkliga utseende, färg och lite nyckfull karaktär, förtjänar att ta en värdig plats på våra bord tillsammans med apelsin morötter. Glöm inte fördelarna. En sådan art är mycket värdefullare än sin "bror", om bara för att den är den enda naturliga källan i världen av ett ämne som är mycket användbart för ögonen - inulin.