Tallötter är allmänt kända för sina fördelaktiga egenskaper. De ger människokroppen vitaminer i grupp B, A, P, C, E, liksom mangan, järn, magnesium, fosfor, zink, koppar. Innehållet av bor och tryptofan gör att du kan öka fysisk uthållighet och främja god sömn, och en liten mängd nötter uppfyller det dagliga mänskliga behovet av proteinmat. Hälsosam, välsmakande och näringsrik, pinjekernor bör vara närvarande i den dagliga kosten.. Hans lilla portion i en sallad eller efterrätt kommer att mätta kroppen med näringsämnen och bidra till att bibehålla hälsan. Låt oss prata mer om hur man lagrar den här användbara produkten för vintern hemma.
Innehållsförteckning
Hur många pinjenötter lagras?
Pine nut har ingen lång hållbarhetstid. Detta beror på den kemiska sammansättningen, en betydande del av dessa är vegetabiliska fetter. Om lagringsförhållandena inte följs byter fett deras egenskaper, vilket ger nötsmaken till rancidity. Mögel och förlust av karakteristisk eftersmak är också tecken på en bortskämd produkt, d.v.s. Villkoren för lagring av denna värdefulla och ganska dyra produkt överträddes.
Det bör noteras att tallmuttern är en mutter endast villkorligt. Detta namn fastnar i matlagning. Så i konsumenternas sinne fast att alla nötter har en lång hållbarhetstid. Tallötter är frön av sibirisk cedertorn, väl skyddad mot yttre skador av hållbara skal och dolda i en kon.. Att vara under sådant skyddnötter förlorar inte sina näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper i sex månader, i en ren form, hålls hållbarheten reducerad till 2-3 månader, med vissa regler.
Tecken på brott mot villkoren för lagring kan vara en förändring i kärnans färg, närvaron av mögel eller mörka fläckar på kornen. Smaken av pinjenötter förändras dramatiskt - smaken blir i början mer sur, och sedan rancid och skarp.
Urval av pinjenötter för förvaring
Tallötter konsumeras bäst i små portioner. Det kommer att vara användbart för hälsan (de värda egenskaperna hos pinjenötter absorberas av människokroppen med 99%), och kommer inte att göra oss att tänka på långtidsförvaring av stora volymer. Valet av nötter för att äta har några särdrag. - muttern bör inte vara överdriven torr, interspersed med pulver (stabilisator) eller vara i ett ljust rum under lång tid.
När det finns ett behov av att bevara en stor mängd nötter, var uppmärksam på råvarorna - Det är viktigt hur alla komponenter ser ut - kottar, skal, cedertarmkärnor. Produktens ursprung spelar också en roll - nötterna från den sibiriska taigaen är bättre bevarade. För kinesiska nötter bör tas noga - bland dem är ofta modifierade eller skadade prover.
Förberedelse, hur man extraherar och lagrar en mutter hemma
Detta steg säkerställer en god bevarande av produkten och gör att du kan luka ut dessa nötter, vilket av någon anledning ger upphov till tvivel i kvalitet.
Nötter släpps från stötarna (hur man gör det här, visas i videon nedan), häll ett tunt lager på en torr och plan yta.b (tjock duk eller bakplåt) och torkad i flera dagar.Under naturliga förhållanden är det möjligt att använda värme från en spis eller eld, vilket påskyndar torkningsprocessen.
Överdriven påverkar produktens kvalitet negativt, så torkningen måste övervakas ständigt - mixa, ta bort tvivelösa nötter.
Förvaring av kottar
Bildandet av de mest naturliga förutsättningarna för lagring av cedertoner, låter dig spara dem så länge som möjligt. Detta är det bästa sättet att lagra nötter.
Kottar ska inte krympas och skadas. Keglarnas integritet betyder också nötternas integritet. Krympta och våta koner kommer inte att lagras, de bör väljas bland alla konerna., skalla, kringgå det skadade området och försök att torka helt bra muttrar.
Torkt kallt rum - det bästa alternativet för att lagra koner. Det är nödvändigt att frigöra dem från löv eller nålar, om det fastnar på dem när de samlas in från marken, för att packa konerna i väskor med naturligt tyg (duk,lin) för flera bitar, försiktigt knyta, ta bort gnagare från räckhåll.
När det gäller lägenheten är det möjligt att lagra konerna i kylskåpet. Den maximala lagringstiden för nötter i denna form - 6 månaderi.
Inshell Pine Nut Storage
Inshell-muttrar kräver också val och speciella lagringsförhållanden. Vid valet av frön bör du vara uppmärksam på skalets integritet, se till att det inte finns några bortskämda, mögliga muttrar bland dem.
Produkten spridas i speciella gaspassagesäckar, keramiska behållare eller glasburkar, skyddade mot ljus och fukt. Tätt stängt och regelbundet inspekterat, kommer dessa muttrar att bestå 2-3 månader. Ett torrt, kallt rum (skafferi eller kylskåpsdörr) rekommenderas som förvaringsutrymme.
Hålla skalade nötter
Hur rengör man pinjenötter till dem som behöver dem i stora mängder? När allt kommer omkring är det inte rekommenderat att köpa härdade kärnor.
Det finns flera sätt att extrahera pinjenötter.hemma, vi ger några:
- Blöt nötterna i vattnet på 12-24 timmar. Skalet blir mjukare.
- kan häll kokande vatten i några minuter (5-10 minuter) och då är de lättare att kasta.
- För att underlätta rengöringsprocessen rekommenderas de ofta. stek i en panna eller kalcine i ugnen vid en temperatur av 110-120 ° C i 2-3 minuter (samtidigt ska de försökas). Det finns inget behov av att lägga till något fett, det behöver inte något här.
- Ett annat alternativ som liknar det föregående. Värm muttrarna i en panna eller en ugn (2-3 minuter vid t = 110-120 ° C) och häll sedan de röda hetmuttrarna omedelbart i en skål med mycket kallt vatten (det är lämpligt att kasta is i vattnet så att det är iskallt). Skalet av muttrar sprickor på grund av temperatur och tryckskillnad.
Ofta finns pine nötter i butiker eller marknader i denna form. Det är bäst att äta en skalad mutter med en gång, som det troligen har lagrats under en tid..
Skalade jordnötter för lagring ska vara lätta, enhetliga och täta, med en svart punkt ovanpå. Nötter som är för våta kommer inte att lagras, och de som är för torra kommer sannolikt att ha lagrats under en längre tid eller har blivit sprinklade med en pulverstabilisator. Detta minskar signifikant de fördelaktiga egenskaperna hos cedar-nukleoler och ökar risken för att erhålla en produkt som har förlorat sina värdefulla fördelaktiga och smakegenskaper.
Nötter förvaras endast i en tätt sluten behållare, utan kontakt med fukt. (lagringstanken ska vara torr, såväl som råmaterial), luft och ljus. Förvaringsplats - endast kylskåp. Under alla förhållanden kommer inte nötterna att förlora sina näringsmässiga och helande egenskaper under 2-3 månader.
Tallötter i alla former kan lagras i frysen, i en tätt sluten behållare. Skalad mutter behåller sina egenskaper under sådana förhållanden i sex månader, under ett år framåt. Vid förvaring i frysen bör man observera tätheten i behållaren där produkten är lagrad.
Rostade nötter och deras lagring
Tallötter behåller inte sina fördelaktiga egenskaper vid stekning, men deras smak avslöjas ännu mer med denna variant av värmebehandling. Stekning utförs i en torr stekpanna utan olja, över låg eller medelhög värme med konstant omrörning och kontroll.. De fettämnen som finns i nötter blir den naturliga grunden för rostning. Den produkt som framställs på detta sätt konsumeras omedelbart och lagras inte eftersom dess feta bas redan har transformerats på grund av värme.
Ju närmare pinjenötterna till växlingsplatsen och till tiden för deras mogning, desto mer användbar är deras användning. Korrekt konserverade pinjenötter kommer att glädja dig med dess rika arom, utmärkt smak och fördelaktiga egenskaper. Om du planerar att använda produkten som råmaterial för beredning av oljor, recept av traditionell medicin, bör lagringsförhållandena också iakttas strikt. Felaktiga lagringsförhållanden kan leda till utveckling av mögel och rancidityNär allt kommer ifrån är de cederfrön, och inte nötter som tål längre åldringsperioder.