Vad kan göras från blackberry - 19 recept

huvud » Trädgården » buskar » björnbär

Björnbär kan vara skog och trädgård på samma sätt som hallon, som de liknar utseende och hur de växer. Skillnaderna är blå, sur smak, svagare arom och slät hud. Bergen är opretentiös, mognar från slutet av juni. De sista bären på buskarna finns i slutet av september. Tack vare sådan långvarig fruiting, kan björnberedningar förberedas för vintern med jordgubbar, krusbär och till och med Antonov äpplen. I denna artikel kommer vi att titta närmare på vad som kan göras med frukterna av björnbär.

Vad kan kokas från björnbär

Som alla bär är björnbär mer användbara färskt. Eventuell värmebehandling minskar innehållet av vitaminer och mineraler.. Bär skördad för framtida användning i form av sylt, sylt, komposit kan också användas som en färska bär för att förbereda olika desserter.

Kokad från björnbär kan vara en mängd olika rätter:

• Behållar, sylt, confitures;
• Drycker - fruktdrycker, kompott, cocktails, gelé:
• Desserter - mousses, yoghurt, sorbet, gelé godis, bakverk;
• Såser för kött och fisk.

Berry har en sur smak.Därför kan den användas inte bara för framställning av söta rätter, utan också för att ge kött och fisk en unik smak.

Jam från hela, nyskördade bär

1. Bär behöver sortera ut, rengör stjälken, välj maskarna.
2. Tvätta bär bättre, doppa en kolsyrare med bär i ett handfat eller en stor kruka med vatten.Under tryck av rinnande vatten kommer bären att tvättas, och en del av saften kommer att tvättas av med vatten.
3. Tvättade bär som anges i emalj eller koppar köksredskap.
4. Socker hälls på toppen. med en hastighet av 800 gr. på 1 kg. Bär.
5. Om bären inte är överdriven kan du lägg till ett par matskedar vatten, så att bären inte brinner, snabbt tilldelad juice.
6. Pan går till hög värme. Socker bör mörkas från bärens juice. Du kan blanda det med bär bara efter kokande sylt från kanterna.
7. Uniformkokning av hela bärmassan - En signal för att minska elden till ett minimum.
8. Vid tillfällig omröring bär får en stark förtjockning inom 3-4 timmar.

Fem minuter

• Tvättade bär utlagd i en stor emaljskål, kruka eller kopparbehållare.
• Innan man kokar bären, när de producerar juice, socker läggs till sylt. Det ungefärliga förhållandet 1 kg bär 700 gr. sand.
• Den kokta sylt är kvar på gas för en annan 5 minuter och stäng av gasen.
• Den kylda massan skickas igen till elden och koka igen. 5 minuter. Denna procedur upprepas tre gånger.
• Efter den tredje koka, den heta sylten är utlagd i burkar och hermetiskt förseglad med plastöverdrag eller valsad metall.

marmelad

Sylt är beredda på basis av äppelpuré. Med tanke på att de flesta bären skördas på sommaren, måste sommar äpplen användas för att göra björnbärsylt.. De är söta, vilket innebär att sand behöver mindre ≈ 500-600 gram. på 1 kg frukt och bärblandning.

1. På 3 kg äpplen kommer att krävas 1 kg bär björnbär.
2. Äpplen skalas, gned in i tanken för att laga mat på en stor rivare. För att förhindra att äpplen blir bruna snabbt måste de hällas med socker. Medan alla äpplen gnids, kommer juice att vara i pannan.
3. Bären går företrädesvis genom en manuell juicer, att brombärspipor i sylt inte var det.
4. Alla ingredienser i pannan - Du kan skicka den till gas.
5. Efter kokning sylt, gasen minskar.
6. Periodisk omröring Låt inte sylt brännas. Koka det måste tjockna.

confiture

Funktion av confiture för att lägga till det:

• gelatin;
• sprit;
• vanillin;
• Kanel.

1. För beredning av 1 kg brombär1 kg socker och 3 matskedar gelatin krävs.
2. Hela bär eller pressade juice sänds till pannan. Lägg omedelbart all sanden.
3. Medan blandningen kokar på elden, gelatin blötläggs i ett glas vatten.
4. Bären kokar, sanden är helt upplöst - det är dags att sätta gelatin i blandningen.
5. Koka upp och släck genast. Om så önskas, tillsätt 50 ml likör eller krydda.
6. Vi sönderdelar konfektionen i kapacitet för lagring, hermetiskt stäng.

drycker

Blackberry Compote

Egenheten att laga blackberry compote är att den inte behöver kokas. Den mest godtagbara sättet att fylla bären med sockersirap. Detta låter dig rädda formen på bären.När du lagar mat, kommer det helt enkelt att falla ifrån varandra, benen kommer att sätta sig i botten av pannan och köttet blir en oförståelig formlös massa. Det är nödvändigt att filtrera komposit.

Förberedelse av kompote i banken kräver ingen ytterligare manipulationer - bären kommer inte att förlora sin form. En ytterligare fördel med denna förberedelse är att det stängda kompositlocket kommer att lagras längre. Därför kan den skördas för framtida användning. För långvarig lagring av sand behöver lite mer.

Sommarkompot

Beräkning av produkter per 3-liters burk

• Björnbär - 2 koppar;
• Granulärt socker - 1 glas;
• Vatten - 3 liter.

Bären hälls i burken. Från vatten med sockerhällning bereds. Kokt sirap fylls med en burk, täckt med lock.. Under kylningen av komposten kommer man att få en jämn färg och smak.

Blackberry mors

Berry förlorar inte heller smak eller vitaminer vid chockfrysning. Vitamin "C" är mindre i det än i tranbär, men med starkt kallt hjälper fruktdryck från denna bär också. Det är bättre att frysa bär i speciella påsar, som har små perforeringar på ena sidan. Tvättade och torkade bär arrangeras i behållare eller förpackningar som skickas till frysen. Om det inte är möjligt att torka bären, kan de hällas med socker. Beroende på hur bären frystes beror förfarandet för deras vidare användning.

Morse från bär utan socker är beredd enligt följande:

• Sand hälls i kokt vatten med en hastighet av 2 matskedar på 1 liter vatten.
• Efter fullständig upplösning av granulärt socker, Kolaren sätts på en kolv eller siktså att vatten kommer in i det.
• Bär hälls i en kolsyrare. De bör värma upp och ge juice. För snabb matlagning kan de blandas med en träsked. Björnbär i kokande vatten avger emellertid juice, men du kan också lätt undertrycka bären med omrörning.
• Kolparen har stora hål, så juice bör dräneras. Vid användning av en sikt försvinner detta förberedelsesteg.

Bär, frusna med socker, måste laga mat i en kastrull. Torka sedan ut genom en sik, eller genom gasbindning i två lager av en kolv.

gelé

Den mest behagliga för mage slemhinnan. För sjukdomar i matsmältningssystemet, rekommenderar läkare ofta det.. Vid beredningen av denna maträtt finns två huvudvägar.

Kissel på havregryn

Kissel av denna typ avser mer till desserter än för drycker.

• 1 kopp havregryn eller valsad havre;
• 1,5 liter vatten;
• 100-150 gr. björnbär.
• 2 -3 msk. socker eller honung
• En nypa salt.

Beredning av terapeutisk gelé påbörjas i förväg.

1. på 6-8 timmar havregryn måste blötläggas i full volym vatten.
2. Den resulterande vätskan hälles i en kastrull.. Det återstående spannet kan pressas genom en sikta, men de hårda delarna får inte komma in i hinken.
3. Basen av geléen värmer upp. Det löser upp honung. Om socker är valt för matlagning, då kan det och saltet tillsättas vid vilken beredning som helst.
4. I den kokta herculesbuljongen krossade bär tillsätts eller pressad juice från dem.
5. Blandningen kokas., gasen reduceras till ett minimum. Du kan omordna kastrullen på såsen för att simma. Syftet med förgiftning är att förånga överskott av fukt, låt disken tjockna.
6. Det finns gelé det här kommer att ha skedar, så för kylning är det bättre att hälla i plattor, dela omedelbart i små portioner.

Snabb gelé

• 1 liter vatten;
• 3 msk. l. potatisstärkelse;
• 250-300 gr. björnbär;
• Granulatsocker till smak.

Beredningsmetod:

1. I varmt, inte kokande vatten, med hjälp av en sikt, stärkelse tillsätts i små portioner. Det är nödvändigt att koka vattnet med konstant omrörning så att stärkelsen inte sjunker till botten av pannan och inte bildar koaguler.
2. Socker och bär borde vara till hands så att det går att laga en sekund Stoppa inte omrörningen.
3. Bär läggs till kokande stärkelsebasen. Det är bättre att gnugga dem i en kissel genom en sigta eller ersätta dem med färsk blackberry juice.
4. Socker tillsätts tillsammans med bärråvaror.. Efter kokning måste gelén avlägsnas från elden. Långkokning kommer bara att förvärra smaken.

Blackberry Desserts

Drycker, cocktails, Yoghurt med tillsats av brombäretoner är inte värre än de som innehåller melissa. Men dessa två komponenter är väl kombinerade med varandra.

yoghurt

• 0,5 liter kefir;
• 7,5 gram vaniljssocker;
• 2 bananer;
• 0,5 koppar brombär;
• En nypa kanel;
• En kvist citronbalsam.

Bananer bryts i bitar och läggs ut på botten av beatern. De återstående ingredienserna tillsätts. Innan man får en homogen massa börjar mixern vid första hastigheten, först efter det börjar funktionen att slå sönder..

hårmousse

Traditionellt framställs moussen av jordgubbar eller hallon. Blackberry mousse kommer att bli mer sur med inte starkt uttryckt smak. Berry harmoniserar väl med jordgubbar och hallon. När du använder alla tre ingredienserna är efterrätten mer utsökt och smakfull. För att förbereda mousse behöver:

• 3 äggvita
• 1 kopp socker;
• 0,5 kg bär.

I glaset för att piska, separerar vi proteinerna, lägger lite socker och börjar slå. Resten av sockret tillsätts gradvis. Resultatet ska vara en tjock massa, som för bakning av "meringue". I små portioner, tillsätt berryblandningen och slå, bringa massan till ett enhetligt tillstånd. Även om små bitar av bär inte kommer att skämma bort efterrätten. Innan du serverar, måste moussen kylas, läggas ut i en skål eller långa glasögon, dekorerad med hela bär och en kvist av mynta.

sorbet

Sorbet är en diet, magert glass, den har inga animaliska fetter och mängden socker minimeras. För dess förberedelse kommer att kräva:

• 3 koppar björnbär;
• Juice av en apelsin;
• 100 gr. honung.

Alla ingredienser torkas i en bländare tills det är slät, vilket tills full frysning skickas till frysen. Före servering bildas bollar från massan, med hjälp av en uppvärmd matsked, utlagd i en skål.

Alkohol Sorbet

Alkohol fryser dåligt, för att göra sorbet måste den spädas med vatten. Blackberry harmoniserar väl med mandel och körsbär. Utifrån detta väljer du likör. proportioner:

• 300 gr. björnbär;
• 30 ml likör;
• 50 ml vodka;
• 100 gr. sockersand;
• 1,5 tsk limejuice.

Beredningsmetod:

1. Häll bär och socker i en kastrull. Koka tills mjuk.
2. Gnugga bärblandningen genom en sikta.så att fröna inte faller i isen.
3. kyld Berry puree blanda med resterande ingredienserskicka till frysen.

Blackberry jelly candies

För att göra denna delikatess behöver du en kvitten.. Hon kommer att fungera som en gelningsmedel. Detta ger en längre hållbarhet än vid tillagning av en efterrätt baserad på gelatin. I detta recept på 1 kg bär och kvit behöver 600 gram. sand.

Beredningsmetod:

• Skal kvitten, gnugga massan på rivaren.
• Lägg till bär. Quince 1/3, bär 2/3. Fyll blandningen med socker, lämna i några timmar för att markera saften.
• Koka upp, koka tills kvävarbitarna börjar falla ihop.
• Torka potatismos genom en sikta.
• Vi värmer ugnen till 170 °. Vi sänker gasen till ett minimum.
• Bageri folie.
• På folien jämnt lager av 1,5-2 cm lägg potatismos.
• Vi sätter i ugnen. Beredningen kan ta från 8 till 16 timmar. Bottenlinjen är att förånga överskott av fukt.
• Det färdiga skiktet sprinkles med ett tunt lager av potatisstärkelse, vänd, bearbetad från andra sidan.
• Skär i plattorDen placeras i en plastbehållare och läggs i kylskåpet.

Bakning med björnbär

På jästdeg kan du baka en öppen blackberry pie. När du använder sylt finns inga speciella problem, och sylt eller råbär torkade med socker kommer att koka och springa.. Därför väljer vi en djup form så att sockersirap inte stannar i ugnen. Efter bakning måste formen dras ut och låt cirkeln svalna för att göra syltanken tjockare igen. Först därefter kan kakan avlägsnas från formen.

Att laga en tårta med bärpåfyllning är obekväma av det faktum att degen själv, medan den är våt, inte baka och inte ökar i volymen. För att minska vätningen under sylt eller bär, appliceras ett lager av potatisstärkelse.. Denna metod för att laga bakning är vanlig, men mycket lång. Snabbare delikatesser är beredda på jästfri basis.

Blackberry Cheesecake

För testet kommer att kräva:

• 300 gr. kockost;
• 3 ägg;
• 3 koppar vetemjöl;
• 1 kopp socker;
• Bakpulverdeg.

Beredningsmetod:

1. Höstost, ägg och sockerfrakt tills en homogen massa.
2. Mjöl blandad med bakpulver och läggas till massan.
3. Mjöl hälls på bordet.. Degen läggs ut på den.
4. I flera steg rulla ut degen till tjockleken 5-7 mm.
5. Degen kan skäras med en kniv på rutorna eller ett glas på cirklarna.
6. För fyllningen bättre att få sylt eller confiture.
7. I mitten av varje mugg Sprid en halv tesked björnbär.
8. Vi vrider cirkeln halvt och åter i halva - det borde vara en triangel
9. På ett varmt smörat bakplåt lägg ut de resulterande kakorna. Vi skickar dem till ugnen, uppvärmd till 220 ° C, garderob för 10-15 minuter.
10. För att göra kakor bruna, ett par minuter före slutet av bakningen, kan du fett med krämig margarin.

Blackberry Sandwich Cake

För att förbereda degen behöver:

• 200 gr. grädde margarin;
• 3 koppar mjöl;
• 1 ägg;
• 1 kopp socker.

Steg för steg instruktioner:

1. Sand blandad med mjöl.
2. Vi gör fördjupningen.
3. Vi kör ett ägg och lägg ut ett paket mjukad margarin.
4. I händerna på margarin knådar mjölet. Processen fortsätter till en homogen klump av deg.
5. Även om ett ägg har lagts till degen kommer det inte att bindas. därför dela degen i två delarvarav den ena är två gånger den andra.
6. Uppvärmning av ugnen och bakningsform.
7. Vi får form, smörj hennes vegetabiliska olja.
8. mest En del av testet är jämnt fördelat på botten av formuläret. Något pressar ner mitten med nävarna, vi får degen på kanterna på formen - det här är perfekt så att syltet inte rinner.
9. Häll fyllningen tjock ≈1sm.
10. ta rester av testet, en stor rivare och jämnt täcka bären med ett löst lager.
11. Vi skickar kakan till 20-25 min i den uppvärmda ugnen.
12. Den färdiga sandkakan ska svalnaatt sylt tjocknat. Efter kylning kan den avlägsnas från hela formen eller skäras i bitar.

Berry Meat Sauce

Köttet kombineras väl inte bara med grönsaker, bär och frukter används också vid beredningen. Pommes frites och äpplen är lämpliga för ankor, för nötkött och lamm - körsbärsplommon ("tokemali" sås), fläsk serveras ofta under "Krasnodar" såsen, där äppelsås finns i tillägg till tomater. Blackberry är lämplig för kött som lagas på grillen.

För såsen kommer att kräva:

• Ett glas björnbär;
• En halv kopp röd torrt vin;
• Ett par vitlöksklyftor;
• En tesked honung;
• En nypa salt eller en matsked sojasås (tillval);
• En blandning av paprika på toppen av en kniv;
• Flera frön av kummin (kummin);
• Bordvinäger till smak.

Fasade instruktioner:

• Tvättade bär kokade i vin. Tre minuter räcker för att ge blackberry juice.
• Blandningen måste filtrerasför att göra såsen vacker.
• Kryddor tillsätts, förutom vitlök och honung. Såsen ska simmas på låg värme i 15-20 minuter, tills det är tjockt.
• för 1-2 minuter vitlök och honung tillsatt innan avstängning. Så såsen blir doftande.

Används björnbär och vid förberedelse av första kurser. Det blir en utmärkt ersättare för ättika när du lagar borscht. En utmärkt lösning skulle vara när man förberedde borshchevoy tankning för vintern, istället för vinäger sätta sura bär på vinägerna. Efter några veckor kan konservering, om det görs med kål, ge en trevlig gelé. Vinäger behövs helt enkelt inte.

Björnbär är inte de mest dekadenta och uttrycksfulla bär. Men efter att ha provat bakverk av det minst en gång, fruktdrycker, desserter, är det svårt att motstå att inte förbereda flera burkar sylt för pannkakor för Maslenitsa. Smaken av sommaren hjälper till att ge disken frysta bär. På sommaren kan björnbär kombineras inte bara med frukter och andra bärsorter, men också med grönsaker - korg, pumpa, tomater.