Havtorn frukt innehåller En stor mängd vitaminer, organiska syror och väsentliga för kroppens oljor.
För hela tiden av buskodling har en person noggrant studerat möjligheten att använda frukter året runt med maximal bevarande av fördelaktiga egenskaper.
Som ett resultat idag trädgårdsmästare kan Använd metoderna för bearbetning och lagring av havtornsom är fullkomliga.
Innehållsförteckning
Hur kan du rädda havtorn bär i hemmet: metoder
Skördeaktiviteter kombineras därför med bearbetning av frukt, vilket rekommenderas att hållas inom 1-2 timmar.
Havtorn frukter skördas som de mognar, förutsättning - torrt väder. Skörd ska vikas i rymliga korgar fodrade med tunt papper.
Innan bearbetning eller läggning för tillfällig förvaring frukter måste gå igenom. Detta tar bort alla skadade, ruttna, små, torra, överripta eller omogna frukter.
Grunden för varje lagringsmetod - förhindra utvecklingen av mikroorganismer, vilka tillsammans med fruktens naturliga enzymer leder till snabb försämring av produkten.
Den högsta kvalitetens lagring beaktas, där produktens kemiska sammansättning och smak förblir nära originalet.
Detta kan Uppnå frysning, torkning, konservering, placera frukten i vatten eller socker. Varje alternativ har sina fördelar och när du väljer en metod måste du fokusera på de enskilda möjligheterna i förrådsrummet.
I kylan
Denna lagringsmetod är viktig i avsaknad av tid för grundlig bearbetning av havtorn. För detta frukter placeras i kylskåp eller källare vid en temperatur av 0 ° C-5 ° C.
Hållbarheten kommer att öka om produkten sätt i förseglade plastpåsar. I ett sådant paket bildas som en följd av fruktens andning en stor koncentration av koldioxid, vilken förskjuter syre.
I en sådan miljö sänks ämnesomsättningen och intensiteten av andning av frukten, vilket stannar det snabba förfallet och över-åldringen.
frysning
Ett pålitligt sätt att lagra havtorn är frysning. Grunden för denna metod är snabb exponering för låg temperatur frukt, vilket bidrar till att destruktiva mikroorganismer dör.
När frukten fryses långsamt, bildar iskristaller i massan, som vid avfrostning leder till en ruptur av skalet och utflödet av juice.
Med snabb frysning bildas is i massan i små mängder.Det gör att du kan hålla konsistensen av frukten på bästa möjliga sätt.
Havtorns frost:
- tvätta och torka de valda frukterna;
- fördelning av frukt på en platt behållare med ett litet lager;
- Placera frukten i frysen vid -30 ° C under 1 dag;
- produktfördelning i lämpliga behållare för långvarig lagring.
För förvaring av havtorn Det är bättre att välja behållare av glas, plast eller tungt papper högst 1 kg. Detta är lämpligt för planeringskostnader för framtida användning och förhindrar avfrostning av överflödig produkt.
Fruktförvaring i vatten
Kvaliteten på havtornens frukt är perfekt bevarad i vattenmiljön. För detta sorterade frukter placeras i pastöriserad glasburk. Behållaren hälls med kallt kokt vatten och är täckt med en plastlock.
I denna form lagras havtorn i ett mörkt rum vid en temperatur av + 4 ° C.
Starka frukter väljs för förvaring utan några tecken på mekanisk skada. Fruktens täta skal skyddar köttet från sönderfall av organiska ämnen.
För att undvika ytterligare skador, frukter ska inte tvättas före förvaring.
Torka färska bär
Denna metod för att tillverka havtorn har en fördel när det inte finns några villkor för lagring av konserverade eller frysta livsmedel.
Under påverkan av höga temperaturer hämmas den destruktiva aktiviteten hos enzymer i fostrets massa, och Produkten sparar den största mängd näringsämnen.
Hemma är det mest acceptabla att torka havtorn i speciella torktumlare eller i ugnen.
Före torkningen tvättas frukterna under kallt vatten. Detta bör ske med lätta rörelser, vilket tryck som helst kan leda till skador på fruktens struktur, vilket senare leder till snabb nedbrytning av värdefulla ämnen.
Steg av torkning i ugnen:
- Vid det första steget hålls temperaturen vid 35 ° C-40 ° C under 2 timmar. Den inledande effekten på frukterna med hög temperatur leder till bildandet av täta skorpor på de övre skikten av massan vilket komplicerar förångningen av vatten från produkten.
- Därefter höjs temperaturen till 60 ° C-80 ° C.Vid detta tillfälle måste du ständigt övervaka kondensatbildning och ventilera ugnen regelbundet.
- Vid det sista steget sänks temperaturen till 40 ° C. Vid den här tiden stannar förångningen av fukt från frukten praktiskt taget, och de kan brinna.
Korrekt torkad havtorn - frukter som behåller sin naturliga färg, med en rynkad yta, elastisk och inte bräcklig. De bildar inte klumpar och målar inte händer.
Torkad havtorn bör inte omedelbart tas bort till förvaringsplatsen. De sorteras först och tar bort den brända och oskadade frukten.
Efter det Havtorn ligger i en trälåda i 2 dagar för åldrande. Under denna tid motsvarar den återstående fuktigheten inuti produkten på grund av absorptionen av mer torra frukter från de underdrogerna.
Perfekt för förvaring av torkad havtorn mörka glasbehållare med täta proppar eller väskor. De ska placeras i ett torrt, kallt och ventilerat rum.
I frånvaro av ventilation påverkas frukter ofta av mögelsporer, svampar och blir attraktiva för utveckling av bärmoth.
I socker
Smak och friska kvaliteter av havtorn håll dig bra i 3-4 månader när du lagras i socker.
Detta är möjligt på grund av det signifikanta innehållet av organiska syror i frukten som, trots frånvaro av värmebehandling, tillåter att bevara produktens kvalitet.
För detta lagringsalternativ behöver pastöriserade burkar. Den ideala versionen av tanken med en volym på 0,5-1 liter. I sådana behållare kommer frukterna att konsumeras rationellt, utan att ha tid till socker.
Under denna tid komprimeras produkten och den resulterande tomrummet kan kompletteras med färsk frukt. På ytan måste du hälla ett sockerlag 1 cm.
Havtornsburkar kan stängas med plastlock eller bara pergament. Det bästa stället att lagra kylskåp eller källare, där temperaturen hålls vid 0 ° C-4 ° C.
Denna version av produkten är idealisk för att förbereda fruktjuice, gelé eller använda den oförändrad som en efterrätt.
Hur man lagrar i konserverad form
Lång hållbarhet för havtorn uppnås genom att sterilisera produkten. Detta är en värmebehandling av hermetiskt förpackade frukter i en behållare, där alla mikroorganismer dör, vilket leder till försämring av produkten.
Värmebehandlade geléer, sylt, konserver, sylt och kompott i glasbehållare avlägsnas i ett mörkt rum i två veckor.
Skada på produkten uppstår oftast på grund av felaktig koncentration av socker, vilket leder till bildningen av etylalkohol.
Med snabb upptäckt av äktenskap kan kulinariska preparat räddas, ett långt tillstånd av jäsning förändrar produktens smak och kvalitet drastiskt. För korrigering av problemet, sylt eller sylt som är olämpligt för förvaring digereras genom att tillsätta socker 100g / 1kg.
Det är viktigt att veta bevarandets frysningstemperatur:
- kompositer -5 ° C - 7 ° C;
- sylt, sylt, sylt -20 ° C-30 ° C.
När isvolymen bildas är större än vätskan, kan burken spricka. Detta är viktigt att överväga när man fyller behållare Överfyll inte dem och följ de rekommenderade bevarandereglerna.
I grund och botten är detta kriterium viktigt för komposit. Sylt, sylt och syltåter klarar låga temperaturer utan betydande kvalitetsförändringar.
Om området i huset inte tillåter att lagra produkten under de rekommenderade förhållandena, ämnen kan placeras i ett svalare rum.
Förberedelse för bearbetning och lagring
Innan skörden och bearbetar frukter Det är viktigt att i förväg förbereda det optimala lagringsutrymmet.. Därför desinficeras väggar och hyllor i källaren eller i ett annat tvättstuga med en 10% lösning av blå vitriol.
Detta undertrycker utvecklingen av sporer av svampar, mögel och aktiviteten av skadliga insekter. Efter behandling luftas rummet under dagen.
Ventilation är mycket viktigt.. Stagnation av luft leder till fuktbildning och som ett resultat av mögel och svampar. Därför ska rummet ventileras, i frånvaro av vilket du kan använda ett delat system.
Ökad fukt provocerar Utvecklingen av rost på metalldålarna av burkar. Samtidigt uppträder små hål genom vilken luft med patogena mikroorganismer tränger in i behållaren.
De kämpar med fukt på sommaren, när vädret är stabilt och torrt, under hösten är det svårt att göra. För att göra detta måste du torka rummet med hjälp av en roster och applicera antiseptiskt vatten på träelementen i rummet.
Optimal lagringstemperatur havtornsämnen 0 ° С- + 15 ° С. En ökning i temperaturen leder till komplexa processer i sockerarter och fruktceller. Som ett resultat ändras den användbara kompositionen och smaken av produkten.
För bekvämligheten att övervaka temperaturen i rummet på väggen måste du hänga en termometer. Billets inspekteras regelbundet, om de är skadade måste de tas bort från lokalerna.
Det är nödvändigt att ständigt lufta rummet.. Med förbehåll för alla regler för bearbetning och lagring kan konserverad havtorn äta under hela året.
Hur man förbereder havtorn för vintern, konservering för råa matvaror:
Fläktar av havtorn anser att det är en livslängd. Grunden för detta uttalande är ett brett spektrum av medicinska egenskaper hos växtens frukt.
Med hjälp av växtbaserade läkemedel behandlas havtorn vaskulära sjukdomar, nedsatt hemodynamik och metabolism, hud, ögonsjukdomar och störningar i vitala organ.
För att stärka immunförsvaret räcker det med att införa havtornbär i den dagliga kosten. Det kommer att skydda mot virus- och bakteriesjukdomar i ett år och kommer att vara en värdig ersättning för vitaminkomplex.