Tranbär är en ovärderlig växt när det gäller dess användbarhet. På vintern kan det hjälpa till för förkylning, brist på vitamin, och det är lätt att lägga till god smak i kosten. Omfattningen av dess tillämpning är väldigt bred, därför är frågorna om långvarig lagring av bär relevanta för alla familjer.
Färska bär kan göra fruktdrycker, kompott, gelé. Torkad lämpar sig för varma drycker, uppvärmning under vintersäsongen.
Innehållsförteckning
Unripe Cranberries and Ripening Rules
I tidigare tider användes inga speciella tricks för att lagra bär. Bären, som samlades i september-oktober, sorterades ut och spreddes i ett tunt lager någonstans på en torr plats. Hon kunde mogna på egen hand.
Tranbärs förmåga att behålla färskhet under lång tid och inte försämras direkt beror på hur mycket organiska syror det innehåller. Ju högre surheten hos bären desto längre blir den lagrad.
Ur denna synvinkel verkar det vara motiverat att plocka upp lite oreda tranbär i "vit fat" -fasen. Det finns mycket syra i det, det är ganska svårt, det smälter inte. Dessutom är omogna bär mogna att mogna.
För att de skörda tranbären ska mogna hemma placeras en ren rushnik i botten av en korgkorg eller kartonglåda och bären läggs noggrant. Det är viktigt att bäret bara är lite underjämt. Om frukterna är helt vita, blir det ingen mening.
Därefter placeras korg på ett torrt ställe med rumstemperatur. Under sådana förhållanden mognar tranbäret inom en till två veckor. Därefter kan den läggas för långvarig lagring.
Metoder för att lagra tranbär på vintern hemma
Och ändå, som det ryska ordspråket säger: "Varje grönsak har sin tid". Tranbär, skördad omotiska, även efter mogning förvärvar inte den karakteristiska smaken, aromen och saftigheten. Högsta kvalitet bär tas i djup höst, när den redan har blivit mörkröd eller till och med lila.
Sena höstskörden tranbär är mjukare, så det är svårare att sortera igenom. Men dess smak är sötare, bitterhetens nyans är mjukare och innehållet av vitaminer är maximalt. Spara denna användbara bär för vintern på flera sätt.
Frosna mogna bär
Med denna metod kan du undvika förlust av vitaminer, oundvikliga med andra metoder för bevarande. Detta görs så här:
- En bred skärbräda är insvept med en ren handduk och placerad i en skål i en vinkel.
- Berry hälls i små portioner längs den bildade lutningen. Broschyrer, kvistar och andra växtskräp medan de kvarstår på handduken och inte faller i bassängen.
- Spoiled och crumpled bär tas bort från bäckenet.. Därefter tvättas den och lutar sig tillbaka i en kolander.
- Efter att ha löpt ut vattnet sprids tranbären på en ren bänkhammare och torkas. Det är viktigt att det inte finns något vatten kvar på det, annars kommer bären att hålla fast vid frysta.
- Torra och rena tranbär packas i påsar och läggs i frysen. Delarna ska vara små - bären står inte upp för att frysa igen.
På vintern kan denna bär användas för att göra gelé, köttsåser, fyllningar för pannkakor och pajer.
Hur man lagrar tranbär i kylskåp
Det här är det gammaldags sättet att lagra tranbär, trots att kylskåp endast uppstod under 20-talet. I de gamla dagarna använde de i stället källaren eller kallt baldakin.
Efter att ha blivit plockad och tvättad, hälls bären i glasburkar upp till "hängare" och hälls med kallt vatten. Det är önskvärt att använda nyckeln, men kommer att passa och filtreras och flaskas. Du behöver inte lägga till något till vattnet, själva bären är ett utmärkt konserveringsmedel. Därefter är bankerna stängda nylonskydd och rengöras i kylan.
I detta tillstånd lever hon lugnt till våren. Graden av bevarande av vitaminer i denna produkt är mycket hög.
Tranbär med socker
Eftersom socker i en viss koncentration blir ett konserveringsmedel, är det meningsfullt att använda det för att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos färska tranbär. Det finns två sätt att göra detta:
- Sterilisera och torka glasburkarna. Bär att sortera, tvätta och torka bra. Häll dem i behållaren, perelaivaya socker och knacka, så att sockret är väl fördelat mellan bären. Banker stänger sterila nylonskydd och renar i kylan.
- Mala rena bär med en mixer eller twist i köttkvarn. I den resulterande puréen tillsätt socker med en hastighet av 1,5 kg per 1 kg bär. Masspridning på torra steriliserade burkar, stäng locken och sätt i kylan. Ett annat lagringsalternativ är att lägga potatismos i plastbehållare, stäng dem och skicka dem till frysen.
Tranbär som framställts på ett sådant sätt på vintern kan användas för att göra fruktdrycker, desserter, eller bara servera te istället för sylt. Eftersom bären inte har värmebehandlats är vitaminerna i den väl bevarade.
torkning
Torkade tranbär kan vara i ugnen eller el-torken. Innan detta tvättas bären och torkas på en handduk. En mycket god torkad frukt erhålls genom kokning i sirap på förhand.
För att göra detta häll frukten med varm sirap, kokt i ett förhållande 1: 1 mellan socker och vatten. Efter 6 timmar dräneras sirapen, kokas och tranbären hälls igen i 6 timmar. Koka upp blandningen, kasta bären i en kolv och lägg ut på en bakplåt. Efter en lätt torkning skickas de till ugnen eller till torken.
Vid bearbetning av tranbär med hjälp av en elektrisk torktumlare är det nödvändigt att ta hänsyn till att processen på de övre pallarna är långsammare än på de nedre. Därför är det från tid till annan nödvändigt att byta sina platser.
Vid bearbetning av bär i ugnen hålls temperaturen vid 50 ° och dörren öppnas något. Korrekt torkade bär måste vara elastiska, men inte klibbiga. Det är inte nödvändigt att torka det till brittleness.
Torra tranbär sparas i behållare för bulkprodukter eller linnepåse och används för att göra kompott och gelé. Hållbarhetstid - upp till tre år.
konservering
Sådana metoder för att bevara tranbär som matlagning sylt, marmelader, sylt är inte dåligt, men med långvarig temperaturbehandling, blir bären från en brunn av vitaminer till en vanlig delikatess. Du kan försöka kombinera affärer med nöje genom att förbereda tranbär med din egen juice.
Metod nummer 1:
- Skölj och sortera tranbär, separera stora och små.
- Små mashpestle, varm över låg värme och pressa.
- Stora vikta i pannan, häll den resulterande saften, varm. Koka inte med.
- Häll bärmassan i rena, varma burkar och sätt i sterilisering. En halv liter burk är tillräckligt i tio minuter. Behandlingstid liter bör ökas till femton minuter.
- Hermetiskt rulla banker.
Metod nr 2:
- Tvätta tranbär och sätt omedelbart dem i pannan. Sortering är inte nödvändig.
- Sätt grytan i vattenbadet och värm bären tills juicen börjar sticka ut.
- Rör försiktigt för att bringa massan till önskad konsistens.
- Häll i rena varma banker och sterilisera på samma sätt som i den första metoden.
- Hermetiskt rulla banker.
Ett bra sätt att bevara tranbär - rulla upp komposit. Produkten visar mycket trevlig sötsur smak och vacker färg.
För att göra det måste du göra 50% sockersirap (förhållandet mellan socker och vatten är 1: 1). Rena tranbär fall somna i burkar. Antalet bär i banken för att anpassa sig till din smak. Om du vill få en mer koncentrerad kompote kan tranbär ligga till "bältesspår". Häll bären med varm sirap.
Banker att sätta på sterilisering. Vid 100 ° C behandlas tranbärkompot i 10-15 minuter. Då rullar bankerna upp och stäver på en sval plats.
slutsats
På vintern och våren är tranbär ett utmärkt sätt att öka immuniteten. Vid hosta, ont i halsen, ORVI, tas beren blandad med honung 3-4 gånger om dagen. Tranbärsjuice är användbar vid höga temperaturer, den har antipyretiska och antiinflammatoriska egenskaper.
Men personer med hyperacid gastrit, magsår och leversjukdom bör vara försiktiga. Hög surhet hos en mossbär kan orsaka förvärringar av dessa sjukdomar. Innan du äter tranbär till terapeutiska ändamål måste du konsultera en läkare.