แครอทสีดำคืออะไรและจะกินได้อย่างไร

หลัก » สวนผัก » แครอท

ความงามของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนนี้เป็นสีดำเป็นคืนและอร่อยเป็นหัวไชเท้าหวาน เธอเป็นญาติของแครอทสีส้มและในเวลาเดียวกันแตกต่างจากเธอทั้งรสและสี พบแครอทสีดำ - ราชินีแห่งทุ่งนาของตุรกีปากีสถานและอียิปต์!

แครอทสีดำคืออะไร?

Scorzonera ซึ่งเป็นชื่อที่ถูกต้องสำหรับผักรากสีดำไม่ใช่แครอทธรรมดาแบบใหม่ วัฒนธรรมนี้ได้รับการปลูกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตอนต้นศตวรรษที่ 16 เพื่อการทำอาหารและการทำอาหาร วันนี้สามารถพบได้ในหลายประเทศในแถบตะวันออกในรัสเซียชาวสวนแทบไม่เจริญเติบโตบางทีอาจเป็นเพราะขาดข้อมูลเกี่ยวกับการเพาะปลูกที่เหมาะสม

ลำต้น scorzonera สีเขียวเข้มถึง 70 ซม. สูงใบ - ไข่หรือ lanceolate ช่อดอกปรากฏในเดือนพฤษภาคมพวกเขามีสีเหลืองสดใสและออกกลิ่นหอมของวานิลลา รากรูปทรงกระบอกด้านนอกสีดำด้านในเป็นสีขาวนุ่ม ความยาวของผลไม้มักเป็นประมาณ 15 ซม. กว้าง -5 ซม. น้ำหนักขึ้น 150-200 กรัม ปรากฏในปีแรกหลังจากเชื่อมโยงไปถึง เก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีในดินเพื่อป้องกันไม่ให้เย็นพอที่จะคลุมด้วยหญ้าแห้งหรือขี้เลื่อย

ชนิดและพันธุ์ของพืช

ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการดูพันธุ์ scoroner ทั้งหมดคือไปที่ร้านพิเศษในตุรกี นี่เป็นเมล็ดของ "Spanish Black", "Black Knight", "Lilac Dragon" และ Pusa Asita ซึ่งเหมาะสำหรับปลูกในเรือนกระจก หากคุณไม่ได้มีโอกาสไปเยี่ยมชมประเทศทางฝั่งตะวันออกให้ใส่ใจกับพันธุ์ที่มีอยู่แล้วในกระท่อมฤดูร้อนของรัสเซีย:

• ความอ่อนแอในต่างประเทศ - กลางฤดูพร้อมกับดอกกุหลาบที่หยักเล็กน้อยซึ่งสูง 17 เซนติเมตรรากของทรงกระบอกจะทาสีด้วยสีน้ำตาลเข้ม ความยาวไม่เกิน 35 ซม. น้ำหนัก - 130 กรัม
• การรักษา - ความหลากหลายในช่วงต้น - กลาง มีใบรูปไข่ยาวและรากยาว พืชรากรูปทรงกรวยมีน้ำหนักถึง 80 กรัม เนื้อสีขาวมันอร่อยต่อรสชาติ
• รอบปฐมทัศน์แสงอาทิตย์ - หลากหลายต้นมีดอกกุหลาบแนวตั้งประกอบด้วยใบรูปไข่ยาว รากพืชมีสีน้ำตาลเข้มน้ำหนักเบา (ไม่เกิน 80 กรัม) และมีความยาวเพียงพอ (ไม่เกิน 32 ซม.) ผลผลิตเฉลี่ย 1.5-2 กิโลกรัมต่อตารางกิโลเมตร ม.
• โรม่า - เกรดสองปีในอาหาร ราก - ดำทรงกระบอกยาวไม่เกิน 30 ซม. เยื่อมันมีน้ำนมจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สามารถสั่งซื้อเมล็ดพันธุ์ใดก็ได้ตามที่ระบุไว้ทางไปรษณีย์ถ้าอยู่ในเมืองของเจ้าอย่างฉับพลันพวกเขาจะไม่อยู่ในร้าน ค่าใช้จ่าย - จาก 15 รูเบิลสำหรับถุง

ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อราก

ผักอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่มบีและซีธาตุเหล็กแคลเซียมและธาตุอื่น ๆ ประกอบด้วยอินนูลินซึ่งมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดรวมทั้งส่วนประกอบทางชีวภาพที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจกระเพาะอาหารลำไส้และไต ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับการผลิตยา

Scorzonera ไม่มีข้อห้าม แต่ในกรณีใด ๆ เมื่อคุณใช้ผักรากเป็นครั้งแรกคุณควรระมัดระวังเนื่องจากคุณอาจประสบกับการแพ้อาหารแต่ละมื้อ นอกจากนี้ในบางกรณีผักรากยังสามารถผลิตยาระบายได้เล็กน้อย

สรรพคุณทางยา

เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่า Scorzonera อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่จึงมักใช้เพื่อรักษาโรคต่างๆ แพทย์แนะนำให้ใช้ในการต่อสู้กับโรคอ้วนโรคเบาหวานไวรัสไข้หวัดใหญ่และโรคซาร์สการขาดวิตามินและโรคโลหิตจาง แต่ยังก่อให้เกิดการลดความดันโลหิตเพิ่มความชัดเจน (หลายครั้งดีกว่าการปลูกรากตามปกติ) ช่วยขจัดอาการอักเสบต่างๆในร่างกาย

การปรุงอาหาร

ได้อย่างรวดเร็วก่อนไม่สามารถใช้ scoroner ได้ ในลักษณะคล้ายคลึงกับรากที่หนาตรงของพืชใด ๆ เช่นมัสตาร์ดหรือแม้แต่ไม้ที่ถูกเผาไหม้ตามปกติ แต่ความคิดเห็นนี้มีการเปลี่ยนแปลงทันทีที่ผิวถูกถอดออก เนื้อของแครอทสีดำมีสีขาวและฉ่ำมากมันมีกลิ่นเหมือนวานิลลา มันมีรสชาติเหมือนหัวไชเท้าหวานหรือหน่อไม้ฝรั่ง สามารถเพิ่มซุป, สลัด, จานหลัก

พวกเขาปรุงอาหารที่แตกต่างกัน: ถ้าพวกเขาเพิ่มลงในน้ำซุปที่พวกเขาล้างมันและหลังจากราดด้วยน้ำร้อนลอกมันออกแล้วตัดและโยนมันลงในกระทะ หากเตรียมสำหรับสลัดทำสิ่งเดียวกันเท่านั้นแล้วยังคงต้มประมาณ 20-30 นาทีในน้ำเค็ม อย่างไรก็ตามรากสามารถรับประทานดิบ การทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดมันสับและเติมน้ำมันพืช

Scorzonera ผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อปลาแครอทสีส้มบีทกะหล่ำปลีและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย สามารถให้รสพิเศษสำหรับซุปและซอสและสี - แยมและวุ้นซึ่งหลังจากเติมน้ำผลไม้จะได้สีม่วงที่อุดมไปด้วย โดยทั่วไปแล้วแครอทสีดำสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับสีส้มปกติ แต่สิ่งที่พ่อครัวทำเองก็สามารถทำได้เฉพาะพ่อครัวเท่านั้นเช่น คุณเป็น

ข้อสรุป

Scorzonera ยังไม่ค่อยมีใครรู้จักในรัสเซียแต่จำเป็นต้องได้รับการแก้ไข แม้ว่าจะมีลักษณะเฉพาะสีและลักษณะแปลก ๆ เล็กน้อย แต่ก็สมควรที่จะใช้สถานที่ที่คุ้มค่ากับโต๊ะของเราพร้อมด้วยแครอทสีส้ม อย่าลืมเรื่องประโยชน์ ชนิดนี้เป็นสิ่งที่มีค่ามากกว่าของ "พี่ชาย" ถ้าเพียงเพราะมันเป็นเพียงแหล่งธรรมชาติในโลกของสารที่มีประโยชน์มากสำหรับดวงตา - อินนูลิน