มะเขือเทศหรือมะเขือเทศเป็นพืชอาหารที่รู้จักกันดี สดในสลัดเค็มดองเช่นเดียวกับไข่กวนจานอื่น ๆ ... และชนิดของซุปโดยไม่ต้องมะเขือเทศ? เราทุกคนคุ้นเคยกับผักนี้ แต่นี่เป็นผัก ... ลองดู, มะเขือเทศ - ผักผลไม้หรือผลไม้คืออะไร?
สารบัญ
มันเป็นผลไม้เล็ก ๆ ผักผลไม้หรือ?
ในปีพ. ศ. 2426 ยังมีคดีฟ้องร้องในสหรัฐฯที่ลงไปในประวัติศาสตร์ว่า "นิกส์กับเฮดเดน"ซึ่งพบว่ามะเขือเทศเป็นผักหรือผลไม้
แหล่งข่าวบอกว่า ส่วนที่กินได้ของพืชสมุนไพรถือเป็นผัก (ผลไม้, ราก, อื่น ๆ ) และผลไม้ - ผลไม้ฉ่ำของไม้ยืนต้น ดังนั้นมะเขือเทศแครอทมันฝรั่งเป็นผักและแอปเปิ้ลพลัมลูกแพร์เป็นผลไม้
ถึงแม้ว่าจนถึง 1705 ไม่มีแนวคิดเรื่อง "ผลไม้" ในรัสเซีย ทุกส่วนที่กินได้ของพืชสวนรวมถึงพืชที่เป็นไม้เรียกว่าผัก ovoshty
ผลเบอร์รี่เป็นผลไม้ฉ่ำของพืชที่มีหญ้าหรือเป็นไม้ (พุ่มไม้ต้นไม้) ขนาดเล็ก ความหมายของคำว่า "ผลไม้เล็ก ๆ " ในความรู้สึกธรรมดาและเป็นคำศัพท์ทางพฤกษศาสตร์แตกต่างกัน
จากผลเบอร์รี่ (ในความรู้สึกธรรมดา) พวกเขาทำ compotes, แยม, แยม, แยมเช่นเดียวกับผลไม้ คำชี้แจงล่าสุดตามที่ผู้เขียนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการแยกผลไม้และผลเบอร์รี่ออกจากผัก
ถ้าแยมผักยังต้มแม้ว่าจะไม่ค่อยบ่อยๆ
ตามเนื้อผ้ามะเขือเทศเป็นผัก. ตามคำจำกัดความข้างต้นพวกเขายังเป็นผักเนื่องจากพืชเหล่านี้เป็นพืชสมุนไพร จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์นี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ.
ความจริงเกี่ยวกับมะเขือเทศ:
สถานที่ของพืชใน systematics ของพืช: ที่ครอบครัวไม่ได้อยู่
ปัจจุบันนักพฤกษศาสตร์นำมะเขือเทศไปยังสกุล Solanumแม้ว่าก่อนมะเขือเทศและ nightshade อยู่ในจำพวกที่แตกต่างกันเขาเป็นประเภท Lycopersicon ซึ่งใน 9 ชนิดได้โดดเด่น
แต่ก็เปิดออกที่ไม่ใช่ลูกหลานตามธรรมชาติของมะเขือเทศทั้งหมดอยู่ในสกุลนี้ ดังนั้นพืชของสกุล Lycopersicon ถูกแนบมากับสกุล Solanum
ประเภทพฤกษชาติกลางคืนเป็นของครอบครัวของ nightshade มะเขือเทศมีคุณสมบัติทั้งหมดของครอบครัวนี้: ใบเรียบการจัดเรียงใบต่อไปของพวกเขารูปร่างดอกไม้ปกติผลไม้ - ผลไม้เล็ก ๆ (ใน Solanaceae นอกจากนี้ยังมีกล่องเช่น henbane หรือยาเสพติด)
ชื่อพฤกษศาสตร์ที่ถูกต้องคือ Edible Tomato หรือ Edible Tomato. ชื่ออื่น ๆ : มะเขือเทศเป็นจริงวัฒนธรรมธรรมดา
ในรัสเซียพวกเขามักจะทำตามการจัดหมวดหมู่เก่าหมายถึงพืชชนิด Lycopersicon ชื่อดังกล่าวสามารถพบได้ในตัวระบุโรงงานออนไลน์ของ Planterium
ในนั้นชื่อละตินจะถูกระบุว่าเป็น Lycopersicon esculentum Millและไม่ใช่ในการจำแนกระหว่างประเทศ Solanum lycopersicon.
เรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นผลไม้มะเขือเทศ
มะเขือเทศถือว่าผลไม้ทำไม? จากมุมมองแบบดั้งเดิมของนักปรัชญาดังกล่าวแล้วมะเขือเทศเป็นผัก
แต่สำหรับคนส่วนใหญ่ก็แค่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศ และนี่ก็ถูกต้องด้วย
ในความเป็นจริง, ความถูกต้องของชื่อเป็นสิ่งญาติ และขึ้นอยู่กับความรู้สึกและสถานที่ที่จะใช้ นักพฤกษศาสตร์มีคำศัพท์เฉพาะของตนเองผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเช่นมีคำศัพท์ที่แตกต่างกัน
เมื่ออธิบายสูตรอาหารแล้วการจำแนกพืชผลไม่สำคัญพวกเขาเขียนว่า "5 กิโลกรัมมะเขือเทศ" หรือ "3 มะเขือเทศ"
ประโยชน์และอันตรายของมะเขือเทศ
พวกเขามีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย พวกเขามี carotenoids, วิตามินที่ซับซ้อนของกลุ่ม B และวิตามิน C, P, K.
จากสารอาหาร พวกเขามีโพแทสเซียมแมกนีเซียมคลอรีนฟอสฟอรัสแคลเซียมมาก. มีองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญอื่น ๆ (กำมะถันเหล็กทองแดงโซเดียมแมงกานีส ฯลฯ )
ความหวานของผลไม้ให้น้ำตาลเป็นส่วนประกอบ มะเขือเทศยังมีอยู่ในสาร pectic, โปรตีน, กรดอินทรีย์และเส้นใย
ซับซ้อนของมะเขือเทศ carotenoids รวมถึง ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ. ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหลอดเลือดมะเร็งและต้อกระจก
ผลเบอร์รี่เหล่านี้ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารมีผล choleretic พวกเขามีประโยชน์เป็นยาวิตามินรวมทั้งโรคอ้วน, หลอดเลือดความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจล้มเหลว, ผู้ที่มีสายตาไม่ดี, ต้อกระจกเริ่มพัฒนา น้ำมะเขือเทศสดช่วยละลายนิ่ว
นอกจากนี้ยังพบคุณสมบัติ Phytoncidal ในผลของพืชขอบคุณสิ่งที่ผลไม้โขลกในข้าวต้มที่ใช้ในการรักษาแผลเปื่อยและแผล
ประโยชน์ของมะเขือเทศจะบอกโปรแกรม "การมีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ":
แต่ไม่ทั้งหมดของผักเหล่านี้เป็นไปได้ ประการแรกมันเกี่ยวข้องกับผู้ที่มีอาการแพ้หรือแพ้พวกเขา
เป็นที่เชื่อกันว่าผักเหล่านี้นำไปสู่การสะสมของเกลือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งออกซาเลต) นี่ไม่ใช่ความจริงทั้งหมด
การศึกษาพบว่า กรด oxalic ในพวกเขามีขนาดเล็กมากดังนั้นจึงไม่สามารถส่งผลกระทบต่อกระบวนการสร้างหิน oxalate โดยเฉพาะ คำถามของข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขามีข้อห้ามในโรคเกาต์เป็นที่ถกเถียงกันอยู่
ประโยชน์และโทษของมะเขือเทศจากการถ่ายโอน "สิ่งที่สำคัญที่สุด":
ประวัติการปรากฏ
บ้านเกิดของมะเขือเทศ - อเมริกาใต้. ที่นั่นพวกเขายังคงเติบโตป่า ในยุโรปพืชเหล่านี้อยู่ในศตวรรษที่สิบหก แต่แล้วพวกเขาได้รับการพิจารณาตกแต่งและแม้กระทั่งเป็นพิษ
ในรัสเซียพวกเขาปรากฏตัวขึ้นในศตวรรษที่สิบแปด ในแหลมไครเมียจากที่กระจายไปทั่วอาณาเขต แต่พวกเขากลายเป็นวัฒนธรรมที่รู้จักกันดีเท่านั้นในศตวรรษที่สิบเก้า
ขณะนี้มีมะเขือเทศหลากหลายรูปทรงและสีสันของผลไม้ที่แตกต่างกัน คุณสามารถหาพันธุ์จากสีเหลืองเป็นสีส้มจากสีชมพูเป็นสีแดงเข้ม
และยังมีพันธุ์ที่มีผลไม้อยู่เป็นสีเขียว. ขนาดของพืชแตกต่างกันไปในวงกว้างมาก - จากต้นเชอร์รี่ขนาดเล็กไปจนถึงใหญ่ที่มีน้ำหนัก 400-500 กรัม
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
ตอนที่เป็นที่รู้จักในประวัติศาสตร์เมื่อพวกเขาพยายามที่จะวางยาพิษผลไม้เหล่านี้ อนาคตประธานาธิบดีแห่งสหรัฐอเมริกาจอร์จวอชิงตันเพราะแล้วพวกเขาก็ถือว่าเป็นพิษ
ชื่อ "มะเขือเทศ" กลับไปที่ชื่ออิตาลีของพืชนี้ว่า "pomodoro" ("แอปเปิ้ลสีทอง") และ "มะเขือเทศ" กับ "มะเขือเทศ" Aztec
ดังนั้น จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ผลของพืชคือผลไม้เล็ก ๆ. สำหรับพ่อครัวและคนส่วนใหญ่มะเขือเทศเป็นผัก
มันถูกใช้สำหรับการจัดทำหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง, จานด้านสลัดบางแยมต้มจากมัน แต่พวกเขาจะไม่ใส่ compotes ดังนั้นมะเขือเทศไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ หรือผลไม้
มะเขือเทศมีประโยชน์และเป็นที่รักของหลาย ๆ คน. อย่างไรก็ตามมีข้อห้ามในการใช้ "ผลเบอร์รี่" ที่คุณควรรู้