แครนเบอร์รี่เป็นพืชอันทรงคุณค่าในแง่ของประโยชน์ ในช่วงฤดูหนาวสามารถช่วยแก้หวัดการขาดวิตามินและง่ายต่อการเพิ่มความหลากหลายของอาหารให้กับอาหาร ขอบเขตของการประยุกต์ใช้เป็นเรื่องที่กว้างมากดังนั้นประเด็นเรื่องการจัดเก็บผลเบอร์รี่ในระยะยาวจึงเกี่ยวข้องกับทุกครอบครัว
ผลเบอร์รี่สดสามารถทำเครื่องดื่มผลไม้ compotes, jellies แห้งเหมาะสำหรับเครื่องดื่มร้อนร้อนในฤดูหนาว
สารบัญ
แครนเบอร์รี่และกฎการสุกแก่ไม่สุก
ในสมัยก่อนไม่มีเทคนิคพิเศษในการเก็บผลเบอร์รี่ ผลไม้เล็ก ๆ ที่รวบรวมในเดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคมถูกแยกออกและกระจัดกระจายอยู่ในชั้นบาง ๆ ในที่แห้ง เธอสามารถทำให้ตัวเองขึ้นได้
ความสามารถของแครนเบอร์รี่ในการรักษาความสดใหม่เป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพโดยตรงขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ ยิ่งมีความเป็นกรดของผลไม้นานเท่าไร
จากมุมมองนี้การเก็บแครนเบอร์รี่ที่ไม่สุกในระยะ "กระบอกขาว" ดูเหมือนเป็นธรรม มีกรดมากอยู่ในนั้นค่อนข้างแข็งก็ไม่ทำให้เปื้อน นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ดิบยังสุกได้อีกด้วย
เพื่อให้สุกที่บ้านแครนเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่สะอาดจะอยู่ที่ด้านล่างของตะกร้าหวายหรือกล่องกระดาษแข็งและผลไม้เล็ก ๆ จะถูกวางไว้อย่างรอบคอบ เป็นสิ่งสำคัญที่ผลไม้เล็ก ๆ จะสุกเล็กน้อย ถ้าผลไม้เป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์จะไม่มีความรู้สึก
ถัดไปตะกร้าจะอยู่ในที่แห้งและมีอุณหภูมิห้อง ในเงื่อนไขดังกล่าวแครนเบอร์รี่จะครบกำหนดภายในหนึ่งถึงสองสัปดาห์ หลังจากนั้นก็สามารถจัดเก็บข้อมูลระยะยาวได้
วิธีการเก็บแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
และยังเป็นสุภาษิตรัสเซียกล่าวว่า "ทุกผักมีเวลาของมัน" แครนเบอร์รี่ที่สุกไม่สุกแม้หลังจากสุกไม่ได้รับรสลักษณะกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำ ผลไม้ที่มีคุณภาพสูงสุดจะถูกนำมาในฤดูใบไม้ร่วงที่ลึกเมื่อมันกลายเป็นสีแดงเข้มหรือสีม่วง
แครนเบอร์รี่ฤดูใบไม้ร่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงนุ่มนวลจึงยากที่จะจัดเรียง แต่รสชาติของมันจะหวานกว่าความรู้สึกขมจะนุ่มนวลและมีวิตามินมากที่สุด บันทึกผลไม้ที่มีประโยชน์นี้สำหรับฤดูหนาวในหลายวิธี
ผลเบอร์รี่สุกแช่แข็ง
วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียวิตามินหลีกเลี่ยงไม่ได้กับวิธีการอนุรักษ์อื่น ๆ นี้จะทำเช่นนี้:
- คณะกรรมการตัดที่กว้างจะห่อด้วยผ้าสะอาดและวางไว้ในชามที่มุม
- Berry เทลงในส่วนเล็ก ๆ ตามแนวลาดชันที่เกิดขึ้น แผ่นพับแผ่กิ่งไม้และเศษซากพืชอื่น ๆ ที่เหลืออยู่บนผ้าเช็ดตัวและไม่หล่นลงไปในอ่าง
- ผลเบอร์รี่ที่หงุดหืดและยับย่นจะถูกลบออกจากกระดูกเชิงกราน. จากนั้นก็ล้างและเอนหลังในกระชอน
- หลังจากวิ่งออกจากน้ำแครนเบอร์รี่จะกระจัดกระจายอยู่บนค้อนไม้ที่สะอาดและแห้ง เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีน้ำทิ้งไว้มิฉะนั้นผลไม้จะติดกันเมื่อแช่แข็ง
- แครนเบอร์รี่แห้งและสะอาดบรรจุในถุงและใส่ลงในช่องแช่แข็ง ส่วนควรมีขนาดเล็ก - ผลไม้เล็ก ๆ ไม่ลุกขึ้นยืนอีกครั้ง
ในฤดูหนาวผลไม้เล็ก ๆ นี้สามารถใช้ทำเยลลี่ฟรุตซอสไส้ไส้แพนเค้กและพาย
วิธีเก็บแครนเบอร์รี่ในตู้เย็น
นี่เป็นวิธีการจัดเก็บแครนเบอร์รี่แบบสมัยเก่าแม้จะมีตู้เย็นปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 20 ในสมัยก่อนพวกเขาใช้ห้องใต้ดินหรือหลังคาเย็น
หลังจากได้รับการหยิบและล้างผลเบอร์รี่เทลงในขวดแก้วขึ้นไปที่ "ไม้แขวนเสื้อ" และเทด้วยน้ำเย็น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้คีย์ แต่จะพอดีและกรองและบรรจุขวด คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรลงไปในน้ำผลไม้เล็ก ๆ เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ถัดไปธนาคารปิดครอบคลุมไนลอนและทำความสะอาดในที่เย็น
ในสภาพนี้เธอสงบ "อยู่" จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ระดับของการเก็บรักษาวิตามินในผลิตภัณฑ์นี้สูงมาก
แครนเบอร์รี่ที่มีน้ำตาล
เนื่องจากน้ำตาลในปริมาณหนึ่ง ๆ จะกลายเป็นสารกันบูดจึงเหมาะสมที่จะใช้เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครนเบอร์รี่สด มีสองวิธีในการทำดังนี้
- ฆ่าเชื้อและแห้งขวดแก้ว ผลเบอร์รี่จัดเรียงล้างและแห้งได้ดี เทลงในภาชนะที่มีน้ำตาล perelaivaya และแตะเพื่อให้น้ำตาลมีการกระจายกันระหว่างผลเบอร์รี่ ธนาคารปิดฝาครอบไนลอนปลอดเชื้อและทำความสะอาดในที่เย็น
- บดผลเบอร์รี่ที่สะอาดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ในน้ำซุปข้นผลให้เพิ่มน้ำตาลในอัตรา 1.5 กก. ต่อ 1 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่ กระจายมวลในขวดที่ฆ่าเชื้อแห้งปิดฝาและใส่ในที่เย็น ตัวเลือกอื่นในการจัดเก็บคือการวางมันฝรั่งบดลงในภาชนะพลาสติกปิดและส่งไปยังตู้แช่แข็ง
แครนเบอร์รี่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ในช่วงฤดูหนาวสามารถใช้ในการทำเครื่องดื่มผลไม้ของหวานหรือเพียงแค่เสิร์ฟชาแทนแยม เนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ ไม่ได้รับความร้อนจึงได้รับการเก็บรักษาวิตามินไว้อย่างดี
การอบแห้ง
แครนเบอร์รี่แห้งสามารถอยู่ในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ก่อนหน้านี้ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและอบแห้งบนผ้าเช็ดตัว ผลไม้แห้งอร่อยมากจะได้รับโดยการต้มในน้ำเชื่อมก่อน
เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทผลไม้ที่มีน้ำเชื่อมร้อนปรุงในอัตราส่วน 1: 1 ของน้ำตาลและน้ำ หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงน้ำเชื่อมจะถูกนำมาต้มและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง นำส่วนผสมไปต้มทิ้งผลไม้เล็ก ๆ ในกระชอนและวางบนแผ่นอบ หลังจากที่มีการอบแห้งด้วยแสงแล้วพวกเขาจะถูกส่งไปยังเตาอบหรือเครื่องอบผ้า
เมื่อใช้แครนเบอร์รี่ในการประมวลผลด้วยเครื่องอบผ้าไฟฟ้าคุณจำเป็นต้องคำนึงถึงขั้นตอนของพาเลทด้านบนที่ช้ากว่าที่ด้านล่าง ดังนั้นในบางครั้งจำเป็นต้องเปลี่ยนสถานที่
เมื่อประมวลผลผลเบอร์รี่ในเตาอบอุณหภูมิจะอยู่ที่ 50 องศาและเปิดประตูเล็กน้อย ผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องต้องยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียว ไม่จำเป็นต้องแห้งเพื่อให้เปราะ
แครนเบอร์รี่แห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมากหรือถุงผ้าลินินและใช้สำหรับทำ compotes และวุ้น อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 3 ปี
การบรรจุกระป๋อง
วิธีการดังกล่าวในการรักษาแครนเบอร์รี่เป็นแยมปรุงอาหาร marmalades, แยมไม่เลว แต่กับการประมวลผลอุณหภูมิเป็นเวลานานผลเบอร์รี่จะเปลี่ยนจากคลังเก็บของวิตามินเป็นอาหารอันโอชะปกติ คุณสามารถพยายามที่จะรวมธุรกิจกับความสุขโดยการเตรียมแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง
วิธีที่ 1:
- ล้างและจัดเรียงแครนเบอร์รี่แยกส่วนใหญ่และเล็กออก
- หั่นเต๋าขนาดเล็กอุ่นผ่านความร้อนต่ำและบีบ
- ใหญ่พับลงในกระทะเทน้ำที่เกิดขึ้นอบอุ่น อย่าให้เดือด
- เทมวลผลไม้ในกระป๋องอุ่นสะอาดและใส่ในฆ่าเชื้อ ครึ่งลิตรอาจเพียงพอสำหรับสิบนาที เวลาการประมวลผลลิตรควรเพิ่มขึ้นเป็นสิบห้านาที
- Hermetically ม้วนธนาคาร
วิธีที่ 2:
- ล้างแครนเบอร์รี่และวางไว้ในกระทะทันที ไม่จำเป็นต้องเรียงลำดับ
- ใส่หม้อในอ่างน้ำและอุ่นผลเบอร์รี่จนน้ำเริ่มโดดเด่น
- ผัดเบา ๆ เพื่อนำมวลที่ต้องการความสม่ำเสมอ
- เทลงในธนาคารอุ่นสะอาดและฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับวิธีแรก
- Hermetically ม้วนธนาคาร
วิธีที่ดีในการรักษาแครนเบอร์รี่ - ม้วนขึ้น compotes ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวหวานและมีสีสันสวยงาม
ที่จะทำให้คุณต้องทำน้ำเชื่อม 50% (อัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำเป็น 1: 1) แครนเบอร์รี่บริสุทธิ์หลับไปในขวด จำนวนของผลเบอร์รี่ในธนาคารเพื่อปรับความชอบของคุณ ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นมากขึ้นแครนเบอร์รี่สามารถนำไปแขวน "ธนาคาร" เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมร้อน
ธนาคารที่จะใส่ในการฆ่าเชื้อ ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แล้วธนาคารม้วนขึ้นและทำความสะอาดในที่เย็น
ข้อสรุป
ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิแครนเบอร์รี่เป็นวิธีการที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มภูมิคุ้มกัน เมื่อไอเจ็บคอ ORVI ผลไม้เล็ก ๆ ผสมกับน้ำผึ้งจะถูกนำมา 3-4 ครั้งต่อวัน น้ำแครนเบอร์รี่มีประโยชน์ในอุณหภูมิสูงมีคุณสมบัติลดไข้และต้านการอักเสบ
อย่างไรก็ตามคนที่เป็นโรคกระเพาะ hyperacid แผลในกระเพาะอาหารและโรคตับควรระวัง ความเป็นกรดสูงของผลบึงสามารถกระตุ้นการกำเริบของโรคเหล่านี้ได้ ก่อนรับประทานแครนเบอร์รี่เพื่อการรักษาคุณต้องปรึกษาแพทย์