วิธีการทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้าน

หลัก » สวน » ผลเบอร์รี่ » องุ่น

ลูกเกดเป็นองุ่นแห้งที่มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์สดทำให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ในการปรุงอาหารเช่นผลไม้แห้งจะถูกเพิ่มไม่เพียง แต่ไปยังสลัดหวานและขนมหวาน แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารเนื้อ แต่มันเป็นไปได้ไหมที่จะทำที่บ้าน? พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ต่อไป

ฉันสามารถทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้านได้หรือไม่?

สำหรับผู้ที่ไม่เคยเจอช่องว่างแบบโฮมเมดเทคโนโลยีของการอบแห้งองุ่นเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและเป็นมืออาชีพ ในความเป็นจริงคุณสามารถทำลูกเกดจากผลไม้สดที่บ้านด้วยตัวเอง มีสูตรต่างๆตามที่ทุกคนสามารถหลักเทคนิค

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งเรียกว่าหวานพันธุ์เช่นสีดำ, สีขาวหรือสีชมพู Kishmish ประโยชน์ขององุ่นนี้ก็คือขนาดที่เล็กขององุ่นซึ่งช่วยให้สามารถเร่งกระบวนการอบแห้งได้ ผลิตภัณฑ์แห้งสูญเสียความชื้นได้ถึงแปดสิบห้าเปอร์เซ็นต์ในขณะที่ยังคงรักษาปริมาณน้ำตาลทั้งหมดเอาไว้

วิธีรับลูกเกด

ขั้นแรกคุณต้องเก็บเกี่ยวและเตรียมความพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว ผลเบอร์รี่ต้องสุกและปราศจากความเสียหายต่างๆ องุ่นแห้งอาจแตกต่างกัน ควรทำความคุ้นเคยกับวิธีต่างๆในการเลือกสิ่งที่สะดวกที่สุด วิธีการหลัก ได้แก่ :

• การอบแห้งตามธรรมชาติ
• ในเตาอบ
• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• ด้วยการใช้ด่าง

การผลิตในแสงแดดโดยตรง

วิธีนี้ไม่เร็ว แต่ประหยัดและราคาไม่แพง พืชทั้งหมดควรได้รับการตรวจสอบกำจัดเน่าเสียผลเบอร์รี่และจากนั้นกระจายออกไปบนพื้นผิวที่แห้งในดวงอาทิตย์ องุ่นไม่จำเป็นต้องยิงด้วยแปรง เป็นระยะ ๆ ทุกสองสามวันผลไม้จะหันไปทางด้านอื่น ๆ วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการอบแห้งถึงสามสัปดาห์

การใช้เตาอบ

วิธีนี้ต้องการการกำจัดของผลไม้จากสาขาหลังจากที่กลุ่มถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ความชื้นส่วนเกินจะถูกปอกออกจากแปรงหลังจากที่มีการเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกแก่การปรุงอาหาร ผลไม้ที่ต้องการนำออก:

• แห้ง
• เน่า;
• ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชและโรค;
• เป็นน้ำเหลือง

องุ่นที่เลือกลงไปในสารละลายเดือดโซดาเป็นเวลา 5 วินาที เทคนิคนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแตกผิวส่งผลให้ความชื้นจะระเหยเร็วขึ้น

หลังจากอบแห้งองุ่นด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพวกเขาก็จะกระจายบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษอบ ท่อระบายน้ำควรวางผลิตภัณฑ์ไว้กับประตูเตาอบที่เปิดอยู่โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-60 องศา ระยะเวลาในการดำเนินการคือ 10 ชั่วโมง เป็นประจำเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหยุดพักให้ผลเบอร์รี่เย็น

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

องุ่นที่ห่อหุ้มไว้ในชั้นหนึ่งจะวางบนถาดเครื่องอบแห้งไฟฟ้า. ระยะแรกของการอบแห้งใช้เวลา 8 ชั่วโมง และทุกๆชั่วโมงคุณต้องเปลี่ยนพาเลท หลังจากปิดอุปกรณ์คุณต้องปล่อยให้เย็นลงและเริ่มกระบวนการใหม่อีกครั้งเป็นเวลาแปดชั่วโมง สำหรับองุ่นขนาดใหญ่ของสองขั้นตอนเพียงเล็กน้อยคุณจะต้องอีกหนึ่ง

บางคนใช้วิธีการอื่น: เพิ่มจำนวนวิธีการลดเวลาในการอบแห้งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง พักกับตัวเลือกนี้คือ 2 ชั่วโมง ระยะเวลาในการอบแห้งทั้งหมดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ยี่สิบถึงยี่สิบห้าชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่

วิธีอัลคาไลน์

วิธีการนี้ประกอบด้วยการใช้ด่าง มัดองุ่นถ้าเป็นไปได้ให้รมควันด้วยกำมะถันหรืออ่างล้างจานเป็นเวลา 10 วินาทีในสารละลายด่างที่เดือด40 กรัมโซดาอบใช้สำหรับน้ำ 10 ลิตร หลังจากที่คุณต้องการนำออกอย่างรวดเร็วให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นและแห้ง หีบห่อที่ได้รับการรักษาด้วยผลเบอร์รี่ที่แขวนอยู่ในห้อง กล่องตั้งอยู่ใต้พวกเขาเพื่อให้ลูกพรุนสำเร็จรูปหลุดจากแปรงลงในพวกเขา เมื่ออบแห้งด้วยวิธีนี้อย่าให้แสงแดดส่องโดยตรง

เทคนิคนี้เปรียบเทียบกับการอบแห้งตามธรรมชาติของดวงอาทิตย์ทำให้เวลาในการปรุงอาหารลดลง 3-4 เท่า หลังจากผ่านไป 5 หรือ 10 วันผลไม้ก็พร้อมสำหรับการใช้งานแล้ว

วิธีการตรวจสอบความพร้อมขององุ่น

เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจว่าลูกเกดกำลังจัดทำขึ้นโดยมุ่งเน้นที่ตัวบ่งชี้เวลาเท่านั้น ระยะเวลาการอบแห้งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดขนาดวิธีการที่ใช้

ผลิตภัณฑ์ที่เต้าเสียบมีพารามิเตอร์ที่กำหนดความพร้อม:

• ผลเบอร์รี่ไม่ควรเหนียว;
• น้ำหนักรวมและปริมาตรของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับมีหลายครั้งน้อยกว่าลักษณะเริ่มต้น;
• เมื่อบีบลูกเกดด้วยมือของคุณจะไม่ปล่อยของเหลวใด ๆ

ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5-6 องศาและความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 60 หรือ 70% สำหรับการเก็บรักษาที่ดีขึ้น

วิธีการอบแห้งที่ดีที่สุดคืออะไร?

ทางเลือกของวิธีการได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย สำหรับผู้ที่มีไร่องุ่นของตนเองควรหันไปตากแดดหรือวิธีด่าง ในพื้นที่ จำกัด ของอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการรับลูกเกดโดยใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าหรือเตาอบ

เพื่อช่วยให้ผลไม้แห้งมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้ใช้วิธีการในเอเชีย ผู้ทำไวน์สร้างบ้านดินที่มีการระบายอากาศเป็นพิเศษซึ่งกลุ่มนี้จะแห้งในที่ร่ม แต่ก่อนที่จะอบแห้งอาคารดังกล่าวจะได้รับการปฏิบัติด้วยกำมะถันเพราะสามารถเรียกได้ว่าเป็นวิธีด่างชนิดหนึ่ง

อบแห้งขององุ่นเองมีข้อได้เปรียบมากกว่าการซื้อในร้าน ลูกเกดที่ได้จากวิธีนี้เป็นไปตามความต้องการด้านรสชาติของบุคคลที่จัดหามันและเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม