ไวน์จากองุ่นเขียวมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์กลิ่นหอมอ่อน ๆ สามารถแห้งกึ่งแห้งหรือของหวานได้ นอกเหนือจากความอ่อนช้อยและความสว่างของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย วิธีการทำไวน์ขาวที่บ้านเราจะอธิบายเพิ่มเติมในคำแนะนำทีละขั้นตอน
สารบัญ
องุ่นไหนเหมาะสำหรับทำไวน์ขาว
เกือบทุกพันธุ์ขาวที่รู้จักกันดีเหมาะสำหรับทำไวน์อ่อนองุ่น คุณลักษณะเฉพาะคือรสชาติสีและกลิ่นหอมเท่านั้น ผลเบอร์รี่ในเวลาของการเก็บควรจะสุกดี แม้สุกง่ายของพวกเขาได้รับอนุญาต ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีความเข้มข้นสูงสุดของน้ำตาลและกรดต่ำสุด เครื่องดื่มจะนุ่ม แต่ในเวลาเดียวกันอิ่มตัว
จากองุ่นที่เก็บเกี่ยวเอาผลเบอร์รี่ที่มีคุณภาพต่ำซึ่งอาจทำให้รสชาติของไวน์สำเร็จรูปลดลงอย่างมาก พวกเขาอาจทำให้เกิดความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์
องุ่นขาวมีความสามารถในการเน่าได้อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องเตรียมเครื่องดื่มจากวัสดุที่เลือกสด ความจุที่หมักจะเกิดขึ้นจึงจำเป็นต้องผ่านกระบวนการต้มน้ำ ขั้นตอนนี้ช่วยในการกำจัดจุลินทรีย์ของบุคคลที่สามซึ่งอาจส่งผลต่อกระบวนการผลิตไวน์
ไม่ใช่บทบาทสุดท้ายที่มีการเล่นโดยองุ่นหลากหลายชนิดเพื่อผลิตเครื่องดื่มมึนเมา ผลไม้ไม่ควรเป็นรสฉ่ำ แต่ยังมีปริมาณน้ำตาลสูงและมีความเป็นกรดต่ำ ดีกว่าคนอื่น ๆ ข้อกำหนดเหล่านี้จะได้รับ:
- Bianca;
- aliquot;
- Sauvignon;
- Riesling;
- Viorica;
- Feteasca และอื่น ๆ
เมื่อใช้พันธุ์ที่หลากหลายเหล่านี้คุณสามารถใช้เทคโนโลยีคลาสสิกในการผลิตไวน์และในเวลาเดียวกันได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติเยี่ยม
วิธีการทำไวน์ที่สดใสที่บ้าน
การทำเครื่องดื่มจากองุ่นเริ่มต้นด้วยการรวบรวม องุ่นขาวโบราณที่มีไว้สำหรับทำไวน์ขอแนะนำให้เก็บในรูปแบบรก ยกเว้นอย่างเดียวคือภาคใต้ซึ่งเป็นที่ที่ดีกว่าที่จะเลือกผลเบอร์รี่ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ในกรณีนี้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะมีความแข็งแรงหอมและมีรสชาติอ่อน ๆ
การเก็บรวบรวมจะดำเนินการในสภาพอากาศที่ชัดเจนและมีแดด ถ้าฝนตกเป็นเวลานานแล้วคุณจะต้องให้ออกไปไม่กี่วันหลังจากที่พวกเขาถูกกว่าเพื่อให้ยีสต์เพียงพอจะเกิดขึ้นในผลเบอร์รี่อีกครั้ง
น้ำผลไม้สำหรับทำไวน์
สามารถทำได้ในลักษณะนี้:
- จัดเรียงผลไม้และทิ้งขยะ
- ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีการซักด้วยขากลิ้งหรือวัตถุที่เหมาะสมอื่น ๆ
- ไม่ว่าในกรณีใดให้เอากระดูกออก
อันเป็นผลมาจากการกระทำเหล่านี้เราจึงได้สิ่งที่เรียกว่าสาโท ในกระบวนการหมักคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้
การหมัก
น้ำผลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงและปล่อยให้อนุภาคเล็กที่สุด จากนั้นเทน้ำยาทำความสะอาดที่มีท่อเข้าไปในภาชนะที่สะอาด เพื่อป้องกันการเกิดโรคและปรับปรุงคุณภาพไวน์ควรเพิ่มซัลเฟอร์ไดออกไซด์ 1 กรัมต่อน้ำผลไม้ 10 ลิตรพร้อมกับสาโท ซัลเฟตไม่ใช่ขั้นตอนที่บังคับเนื่องจากที่บ้านปริมาณการผลิตมักไม่มีนัยสำคัญ
หมักไวน์ขาวที่อุณหภูมิห้องคงที่ เช่นเดียวกับการผลิตเครื่องดื่มที่มีสีน้ำเงินคุณจำเป็นต้องใส่ตราประทับน้ำลงบนภาชนะบรรจุและช่วยในการตรวจสอบกระบวนการหมัก เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เกิดอาการชัก หากมีการหยุดกระบวนการแล้วคุณต้องเพิ่มลูกเกดหรือน้ำผลไม้
ยีสต์สามารถประมวลผลน้ำตาลได้ภายในสองเดือนทำให้ไวน์แห้งเพื่อให้ได้พันธุ์กึ่งหวานควรบังคับให้เกิดการขัดจังหวะการหมักโดยการเปลี่ยนอุณหภูมิหรือทำซัลเฟต
สิ่งที่สกัดมา
เครื่องดื่มขนาดเล็กที่เกิดขึ้นควรจะถูกนำออกมาในห้องเย็นและเก็บไว้เป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้จะเหลือยีสต์ไว้ จากนั้นอีกครั้งเทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดและกำจัดคราบตะกอน เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น ๆ เป็นผลให้ตะกอนจะค่อยๆสะสมและไวน์ตัวเองจึงชี้แจง มันเป็นสิ่งจำเป็นในบางเวลาที่จะผสานและแยกออกจากความหนา ปฏิบัติตามขั้นตอนดังกล่าวตลอดทั้งปี
วิธีลับในการทำเครื่องดื่มไวน์
มีวิธีอื่นในการทำไวน์จากองุ่นขาว คุณลักษณะที่โดดเด่นของมันคือผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้า ซึ่งส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของวัตถุดิบซึ่งในอนาคตมีผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม
หลังจากแช่เย็นองุ่นควรใส่ในชามอนุญาตให้ละลายน้ำแข็งแล้วคั้นน้ำผลไม้ เทคโนโลยีการปรุงอาหารเพิ่มเติมจะเป็นมาตรฐาน เฉพาะที่นี่ในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะต้องเพิ่มน้ำตาล นี้จะทำเมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับรางวัลแล้วกลับมาและพร้อมสำหรับการรั่วไหลต่อไป
เก็บไวน์ขาวที่ได้ควรอยู่ในห้องที่ระบายอากาศได้ดีและมีอุณหภูมิต่ำคงที่ ในกรณีดังกล่าวก๊อกบนจานจะไม่แห้ง นอกจากนี้พวกเขาจะไม่อ่อนแอต่อการเกิดออกซิเดชันเนื่องจากการสัมผัสกับแอลกอฮอล์
การทำไวน์จากองุ่นขาวที่บ้านเป็นสิ่งที่ลำบากมากต้องใช้เวลาและความอดทนมาก อย่างไรก็ตามผลที่ได้คือเหตุผลทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อมีกลิ่นหอมและโปร่งใส แต่ยังเป็นธรรมชาติ
ปัจจัยสุดท้ายในยุคของเรามีความสำคัญมาก หลังจากที่ทุกผลิตภัณฑ์ที่ขายบนชั้นเก็บของไม่ได้ใช้งานได้เสมอ บ่อยครั้งที่อาจเป็นสาเหตุสำคัญต่อสุขภาพ แต่ไวน์ธรรมชาติแบบโฮมเมดในทางกลับกันมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์นอกจากนี้แพทย์ยังแนะนำให้รับประทานอาหาร และคุณสามารถเห็นได้ว่าการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ชนิดของความหลากหลายที่คุณเลือกสำหรับกรณีนี้เป็นสิบ!