การผลิตไวน์กำลังเกิดและประสบกับยุคใหม่ ผู้คนมักนิยมบริโภคผลิตภัณฑ์ธรรมชาติโดยไม่มีสารเคมีและสารเติมแต่ง ไวน์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ได้รับจากธรรมชาติซึ่งรวมถึงองุ่นจากฟาร์อีสท์
สารบัญ
แคลอรี่และประโยชน์ของไวน์โฮมเมด
นักโภชนาการมักไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมทั้งไวน์แต่ถ้าเป็นโฮมเมด? ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต คุณสามารถกำหนดได้ดังนี้:
- ไวน์แห้งถือได้ว่าเป็นแคลอรี่ต่ำสุด 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเพียง 60-80 กิโลแคลอรี. ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่กระบวนการผลิตน้ำตาลมีการเพิ่มปริมาณขั้นต่ำและในกระบวนการหมักทั้งหมด "หมัก"
- ไวน์กึ่งหวานแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญโดยตัวบ่งชี้นี้ ใน 100 กรัมก็จะเป็น ตั้งแต่ 100 ถึง 150 กิโลแคลอรี. ในกระบวนการผลิตน้ำตาลจำนวนมากถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ซึ่งมีความสำคัญอย่างมากในการคำนวณแคลอรี่
- ไวน์ที่ได้รับการเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับผู้ที่ทานไวน์ชนิดทุติยภูมิยกเว้นเหล้า การหมักจะหยุดลงด้วยการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงมาก เพราะ 100 กรัมของไวน์สำเร็จรูปมีประมาณ 250 กิโลแคลอรี;
- ไวน์ขาวสำหรับตัวบ่งชี้นี้เหมือนแห้งและมีเพียงประมาณ 100 กรัม 90 กิโลแคลอรี;
- ไวน์พอร์ตแบบโฮมเมดอร่อยมากยกเว้นในกรณีที่ทำาไม่ได้มีแค่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแคลอรี่สูงเท่านั้น แต่ยังมีน้ำตาล ด้วยเหตุนี้ไวน์พอร์ต 100 กรัมสามารถบรรจุได้ 170 กิโลแคลอรี;
- สุราเป็นผู้นำในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ภายในบ้านที่มีแคลอรี่ 100 กรัมของเครื่องดื่มนี้มีมาก 350 กิโลแคลอรี. หลังจากที่ทุกผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำตาลและกลิ่นจะถูกสร้างขึ้นโดยการเพิ่มผลไม้ นั่นคือเหตุผลที่เหล้ารัมถูกห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับการบริโภคโดยนักโภชนาการ
เพียง 30 กรัมของเครื่องดื่มนี้ก่อนอาหารเย็นจะเพิ่มการหลั่งของน้ำผลไม้กระเพาะอาหารซึ่งก่อให้เกิดการย่อยอาหารอย่างรวดเร็วของอาหารและการดูดซึมของมัน ขนาดเล็กของหลอดเลือดขยายหลอดเลือด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A และ B, C, E, PP, ในองค์ประกอบของมันที่มีความซับซ้อนมากของธาตุ (เหล็กไอโอดีนแมกนีเซียมโพแทสเซียมและอื่น ๆ อีกมากมาย), กรดอินทรีย์
ไวน์ในบ้าน ไม่มีสารกันบูด. ในมุมมองของนี้ในกรณีของโภชนาการการรักษาถ้าการบริโภคไวน์เป็นที่คาดการณ์แล้วที่ดีที่สุดคือดื่มว่าผลิตภัณฑ์ที่บ้าน
การเลือกพันธุ์เพื่อการผลิต
พันธุ์องุ่นฟาร์อีสเทิร์นที่มีมาก เหมาะสำหรับทำไวน์ปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศเลวร้าย หลายของพวกเขาเป็นป่าและป่าที่มีความต้านทานความแข็งสูงโดยธรรมชาติของพวกเขา
สำหรับการทำไวน์ที่ดีที่สุดจะถือว่าเป็น:
- ด่วน;
- Olesya;
- ริมทะเล;
- อามูร์.
ของเหล่านี้คุณจะได้รับไวน์ไม่ได้เป็นเพียงที่มีคุณภาพสูง แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม สดทุกสายพันธุ์เหล่านี้มีลักษณะรสเปรี้ยวมากเพราะพวกเขาจะไม่บริโภค แต่ในการผลิตไวน์ข้อเสียนี้จะกลายเป็นข้อได้เปรียบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีรสเปรี้ยวดี.
นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลหลายชนิดในส่วนประกอบของอามูร์ซึ่งนอกเหนือไปจากปริมาณกรดสูง พุ่มไม้เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วโดดเด่นด้วยผลผลิตสูงแปรงมีขนาดใหญ่และผลไม้มีรูปร่างกลมที่ถูกต้องและสีเทาสวย ผลเบอร์รี่มียีสต์ตามธรรมชาติซึ่งเป็นผลดีต่อกระบวนการหมักต่อไป
การเตรียมการผลิต
สำหรับผู้ผลิตไวน์สามเณรจะเป็นประโยชน์ในการหาเครื่องมือและอุปกรณ์ต่างๆที่คุณต้องการในการปรุงอาหารและสถานที่ที่จะเริ่มทำอาหาร
สำหรับประโยชน์นี้:
- ขวดแก้วขนาดใหญ่ที่มีความจุสูง
- อ่างและถังไม้โอ๊ค
- ถังสแตนเลส
และที่นี่ ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะใช้ภาชนะพลาสติกเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในที่สุด
สำหรับการจัดเก็บไวน์จะดีกว่า ภาชนะแก้วสีเข้ม. มันอยู่ในจานนี้ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้ที่ดีที่สุดและจะไม่สูญเสียรสชาติของมัน
ในการบดวัตถุดิบคุณจะต้อง บดผลไม้. เครื่องมือนี้สามารถใช้ทั้งแบบใช้เองและแบบเครื่องกล สำหรับการผลิตขนาดเล็กการผลิตด้วยตนเองค่อนข้างเหมาะสมและหากคุณต้องการประมวลผลองุ่นมากจะดีกว่าที่จะซื้อหน่วยอัตโนมัติ
น้ำจากเยื่อกระดาษถูกคั่นด้วย กดซึ่งยังสามารถใช้งานได้ไม่เพียง แต่ยังมีกลไก นอกจากนี้ยังจะใช้เครื่องวัดปริมาณไวน์เพื่อช่วยในการประเมินลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การเลือกสูตรและการเตรียมวัตถุดิบ
การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ผลิตไวน์ ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้เครื่องดื่มจากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์หลีกเลี่ยงการเพิ่มของน้ำตาลแล้วคุณจะต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะ องุ่นต้องสุกสูงในน้ำตาล ผลเบอร์รี่ที่โตมากไม่ต้องการเก็บ
วัตถุดิบถูกจัดเรียงและละทิ้งผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะสม เมื่อเลือกสูตรหนึ่งควรคำนึงถึงคุณลักษณะเล็ก ๆ เช่นพันธุ์องุ่นฟาร์อีสเทิร์น เปรี้ยว. ในมุมมองของนี้เป็นไปได้ที่จะทำให้เครื่องดื่มอร่อยไม่ได้ตามสูตรแรก แต่เฉพาะตามที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่เปรี้ยวในองค์ประกอบของ
วิธีการทำไวน์จากองุ่นที่เมืองฟาร์อีสท์ที่บ้าน
- สิ่งแรกที่คุณต้องการ จัดเรียงผ่านวัตถุดิบและแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งไม้. คุณจำเป็นต้องเลือกองุ่นสุกเพียงอย่างเดียวซึ่งมีส่วนประกอบของน้ำตาลสูงสุดและต่ำสุดของกรดถ้าคุณใช้ผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจกลายเป็นรสเปรี้ยวมากซึ่งทุกคนจะไม่ชอบ ในกรณีที่ไม่มีไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้สำหรับการหมักเพราะในทางนี้ยีสต์จะถูกล้างออกไป
- หากใช้วิธีการปรุงอาหารแบบแมนนวลหากการเพาะปลูกไม่ใหญ่เกินไปผลไม้ นวดมือสวมถุงมือก่อนยาง เพื่อให้น้ำไม่พ่นในทุกทิศทางมือพยายามเก็บให้ใกล้เคียงกับด้านล่างของภาชนะ
- เพื่อแมลงไม่ได้นั่งบนส่วนผสมที่ปรุงสุกจะปกคลุมด้วยผ้ากอซพับในหลายชั้น ในเวลาเดียวกันออกซิเจนสามารถแทรกซึมเนื้อเยื่อและกระตุ้นกระบวนการหมักได้ง่าย
- มวลที่เกิดขึ้นจะอยู่ในห้องอุ่น (อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 18 องศา) และบ่มเป็นเวลา 2-3 วัน การกำหนดจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมักไม่ใช่เรื่องยาก: มีลักษณะเป็นสีขาวปรากฏบนผลเบอร์รี่และยังมีกลิ่นเปรี้ยว
- ขั้นตอนต่อไปจะเป็น แยกน้ำจากเยื่อกระดาษ. คุณสามารถทำตามขั้นตอนโดยใช้ปุ่มกดหรือผ้าพันแผล เมื่อปริมาตรเล็ก ๆ ของส่วนผสมถูกกรองผ่านเนยแข็งผ้าเยื่อ obzhivaya อย่างระมัดระวัง น้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในน้ำผลไม้และผสมให้ละเอียดเพื่อให้คริสตัลละลายได้ดี
- ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในถังหมักและประทับตราน้ำจะถูกติดตั้งบนซึ่งจะเป็นตัวบ่งชี้ว่ากระบวนการที่เกิดขึ้นเป็นไป จานจะถูกส่งกลับไปยังที่ที่อุ่นและทิ้งไว้ เป็นเวลา 25-50 วันจนกว่าไวน์ "replays"
ในเวลานี้ของเหลวจะต้องแยกออกจากตะกอนที่เกิดขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ท่อยาง ผลิตภัณฑ์ที่ได้ถูกเทลงในเครื่องแก้วและส่งไปยังห้องใต้ดินเป็นเวลาสองถึงสามเดือนเพื่อที่จะได้รับการบรรจุและรับรสชาติที่เข้มข้นและรสชาติเข้มข้นขึ้น
หลังจากนั้นควรนำไวน์ออกกรองอีกครั้งและเทลงในจานที่สะอาด มันสมบูรณ์พร้อมสำหรับการใช้งาน
องุ่นตะวันออกไกลถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์ รสชาติที่แปลกใหม่ของมันกลายเป็นจุดเด่นที่แท้จริงของเครื่องดื่มสำเร็จรูป อย่างไรก็ตามลักษณะของไวน์เองขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่เลือกและการปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมผู้ผลิตไวน์ต้องสอดคล้องกับเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ทั้งหมดส่วนเบี่ยงเบนใด ๆ จะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มอย่างแน่นอน