ไวน์ที่สองจากเค้กองุ่นที่บ้าน

หลัก » สวน » ผลเบอร์รี่ » องุ่น

ในการผลิตไวน์ที่บ้านยังคงเป็นวัตถุดิบทุติยภูมิ - เยื่อกระดาษ เป็นส่วนผสมที่บีบอัดของเมล็ดองุ่นและผลไม้ที่ตกค้างซึ่งเป็นผลมาจากการสกัดน้ำผลไม้จากผลไม้ อาหาร Grapeseed มีสารอาหารเป็นจำนวนมากและไวน์รองที่ได้จากวัสดุนี้แม้ว่าจะไม่อุดมด้วยสีและรสชาติ แต่จะมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก

คุณภาพของไวน์รองจากแป้งสาลี

ทำจากไวน์รีไซเคิลเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในคุณภาพความมีชีวิตชีวาและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำองุ่นบริสุทธิ์จากผลไม้องุ่น เมื่อกดผลไม้องค์ประกอบสีที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อและผิวหนังจะถูกแยกออกจากกันดังนั้นเครื่องดื่มรองจะนุ่มและรสชาติเบามีน้ำมากขึ้นกลิ่นหอมจะอิ่มตัวน้อย

วิธีการทำไวน์ที่สองจากองุ่นดำที่บ้าน

จากพันธุ์ที่มืดผลิตเครื่องดื่มสีแดงที่โดดเด่นด้วยสีที่อุดมสมบูรณ์และกลิ่นหอม. หลังจากการหมักเยื่อกระดาษถูกบีบและใช้ในการผลิตเครื่องดื่มทุติยภูมิ ความลับทั้งหมดก็คือแม้หลังจากที่กดในเยื่อกระดาษยังคงอยู่ตั้งแต่ 1 ถึง 6% ของน้ำตาลธาตุที่มีความรับผิดชอบสำหรับกระบวนการหมักและสารอาหารจำนวนมาก

เพิ่มน้ำเยื่อกระดาษและน้ำตาลซึ่งจะช่วยกระตุ้นการหมัก หากมีการวางแผนการผลิตไวน์รองไว้ในกรณีนี้ไม่ควรกดเยื่อกระดาษจนกว่าจะแห้ง เยื่อกระดาษที่เหลือหลังจากสปินหลักสำหรับการย่อยอาหารจะต้องจัดส่งไม่ช้ากว่าวันแรกและควรนึกคิดทันทีหลังการปั่นเพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการเกิด acetic souringกระดูกในระหว่างการสกัดจะต้องยังคงอยู่กระดูกที่ถูกบดบังอื่น ๆ จะทำให้รสขมเป็นรส

เมื่อปรุงอาหารใช้:

• คั้นเค้ก - สิบลิตร;
• น้ำ - เจ็ดลิตร;
• น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีการเตรียม:

1. การสกัดควรวางไว้ในกระทะเคลือบเพื่อหมัก
2. จากน้ำตาลผสมกับน้ำเย็นเตรียมน้ำเชื่อมและเทเยื่อให้ทั่ว
3. ภาชนะบรรจุต้องว่างเปล่าหนึ่งในสามเพื่อให้มีสถานที่สำหรับการหมักในนั้น
4. ที่คอของขวดติดตั้งตราประทับน้ำไว้ เป็นหลอดที่มีเกลียวจากปลายด้านหนึ่งเข้าที่ก๊อกบนคอของขวดและอีกปลายหนึ่งจะถูกลดลงในโถน้ำ หากไม่มีน้ำซีลคุณสามารถใช้ถุงมือได้ ต้องใส่ลงในขวดและแทงหนึ่งนิ้วด้วยเข็ม;
5. ขวดที่มีสาโทอยู่ในที่มืดที่อุณหภูมิ 19 ถึง 27 องศา อุณหภูมิควรมีเสถียรภาพ
6. หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมงจำเป็นที่จะต้องกวนสาโท หากต้องการทำเช่นนี้ให้ถอดฝาปิดออกแล้วใส่ขวดด้วยไม้ที่สะอาด
7. ผิวป๊อปอัพจะต้องฝังอยู่ในของเหลว
8. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงฝาโฟมจะปรากฏขึ้นบนผิวหน้าและจะได้ยินเสียงกระเพื่อม ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักเริ่มขึ้น
9. ถ้าการหมักไม่ได้เริ่มหรือชะลอตัวเพิ่มยีสต์หรือองุ่นที่ไม่เคยล้าง
10. หลังจากผ่านไป 14 วันเมื่อเนื้อเยือกแข็งสว่างขึ้นจำเป็นต้องข้นของเหลวที่ได้มาโดยใช้ผ้ากอซสำหรับบีบและเทลงในขวดอีก กระบวนการนี้จะต้องมีการควบคุมเป็นกระดูกในบีบหลังจาก 15 วันเริ่มต้นในการคายกรด prussic ซึ่งเป็นพิษ;
11. เวลาหมักจากช่วงเวลาของการเตรียมการคือ 25-55 วัน ในตอนท้ายของกระบวนการหมักถุงมือที่คอจะลดลงและรูปแบบการตกตะกอนที่ด้านล่าง;
12. ไวน์หนุ่มถูกเทอย่างรอบคอบโดยใช้หลอดลงในภาชนะอื่นพยายามที่จะไม่ส่งผลต่อตะกอน ถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำตาลและแก้ไขด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ ในการกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ให้ใช้ตั้งแต่ 5 ถึง 15% ของปริมาณไวน์ทั้งหมด แอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มการจัดเก็บ แต่รสชาติจะหนักขึ้น
13. ถือขวดที่เต็มไปด้วยเครื่องดื่มที่ขอบมากเพื่อที่จะไม่สัมผัสกับอากาศ ปิดฝาขวดให้แน่นและถ่ายโอนไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิ 5 ถึง 16 องศาห้องใต้ดินเหมาะสำหรับเก็บอาหารซึ่งขวดทิ้งไว้หกเดือน
14. ทุกๆสิบวันในตะกอนน้ำจะไหลผ่านท่อเข้าไปในภาชนะอื่นและปิดสนิท
15. ในกรณีที่ไม่มีตะกอนในขวดจะบรรจุขวดและปิดสนิท
16. ป้อมปราการ 10-12% คุณสามารถเก็บไว้ได้ 2 ปี

วิธีการทำไวน์รองจากเยื่อกระดาษสีขาว

ไวน์ขาวหมักน้ำผลไม้โดยไม่มีการเติมเยื่อกระดาษ หลังจากบีบน้ำในเค้กแล้วมีสารอาหารและจุลินทรีย์จำนวนมากที่ช่วยในการหมัก

กระบวนการของการได้รับไวน์รอง:

1. เทเค้กในภาชนะเคลือบและเทน้ำในอัตราส่วน 1: 1 มวลของเค้กและน้ำควรเติมภาชนะที่มีปริมาณไม่เกิน 2/3 เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับหมัก
2. สำหรับการหมักให้เก็บภาชนะในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-25 องศา อุณหภูมิจะต้องคงที่ในระดับเดียวกัน
3. การหมักบะหมี่ตั้งแต่ 5 ถึง 8 วันกระบวนการหมักจะต้องได้รับการตรวจสอบเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาของการหมัก
4. เค้กในถังต้องมีการผสมอยู่ตลอดเวลาและเปลือกที่ลุกขึ้นสู่พื้นผิวจะจมลงในน้ำ นี้จะทำเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นบนไม่ซบเซาและไวน์ไม่ได้เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูไวน์
5. ถ้าการหมักไม่ได้เริ่มหรืออ่อนแอในกรณีนี้ให้เพิ่มลูกเกดหรือองุ่นที่ไม่ผ่านการทำความสะอาด
6. เมื่อการหมักเริ่มจางหายไปมวลนี้จะถูกกรอง, บีบ, เทลงในขวด
7. ในสาโทที่ทำให้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อ 10 ลิตรสาโท หลังจากผ่านไป 7 วันจะมีน้ำตาลเพิ่มขึ้น
8. กระบวนการหมักจะทำงานได้ดังนั้นชัตเตอร์ที่ตั้งไว้ในขั้นตอนนี้ไม่ควรเป็น ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซพับ
9. หลังจากผ่านไป 10 วันคุณต้องสวมถุงมือแพทย์ที่คอและเจาะรูด้วยเข็มบนนิ้วเดียว เพื่อให้ถุงมือไม่หลุดออกมาในระหว่างการหมักต้องยึดไว้ที่คอด้วยเชือกหรือเทปพันท่อ
10. หลังจาก 30 วันนับจากช่วงที่มีการเติมน้ำตาลส่วนที่สองลงไปในเครื่องดื่มก็ควรจะระบายน้ำทิ้งไว้ในขวดอีกเพื่อให้ตะกอนอยู่ที่ด้านล่าง
11. ใส่ถุงมือลงในถังที่มีการไหลเวียนและปล่อยให้หมักอีก 30 วัน
12. Re-căngหลังจากเดือนในภาชนะอื่นและออกในห้องมืดเพื่อชี้แจงอีกสองเดือน
13. ในขั้นตอนการชี้แจงจะเกิดขึ้นรสชาติของเครื่องดื่ม ถ้ารสชาติพอใจแล้วคุณสามารถทำขั้นตอนการชี้แจงได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดพลาสติกและใส่ในห้องที่มีอุณหภูมิสูงกว่า -5 องศา ที่อุณหภูมินี้ไวน์จะสดใสขึ้นอย่างรวดเร็วและรูปแบบการตกตะกอนที่ด้านล่าง

ด้วยเทคนิคดังกล่าวเป็นไปได้ที่จะทำให้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมรองกับรสชาติที่น่ารื่นรมย์มีอะไรที่คล้ายกับไวน์หลักในรสชาติที่มีการจัดทำจากน้ำที่บ้าน โปรดด้วยตัวเองด้วยเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์หรือแม้แต่ tincture!