วิธีการทำไวน์จากองุ่นสีฟ้าที่บ้าน

หลัก » สวน » ผลเบอร์รี่ » องุ่น

ไวน์ที่ทำจากองุ่นสีฟ้าที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าสนใจอย่างมากซึ่งส่งผลให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติดีเยี่ยม ซึ่งแตกต่างจากที่ซื้อเครื่องดื่มที่จัดเตรียมไว้จะไม่มีสารกันบูดและสารเคมี วัตถุดิบเป็นองุ่นสีน้ำเงินตามปกติแม้ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำไวน์รสเลิศได้จากที่นี่

วิธีการเลือกองุ่นที่เหมาะสมสำหรับไวน์

ในการเตรียมไวน์แบบโฮมเมดคุณไม่จำเป็นต้องสต็อกวัตถุดิบที่มีราคาแพงพอที่จะมีการจัดเป็นประจำ องุ่นสีฟ้าขนาดเล็ก. โดยปกติฤดูร้อนที่อาศัยอยู่ในฤดูใบไม้ร่วงพืชที่อุดมไปด้วยซึ่งจะใช้เฉพาะสำหรับการจัดทำน้ำผลไม้หรือไวน์

คุณสามารถใช้ความหลากหลายใด ๆ แต่รสชาติและกลิ่นจะขึ้นอยู่กับมัน เพื่อให้ได้ช่อไวน์ที่อุดมไปด้วยสีสดใสและสดใส - ดีกว่าการใช้พันธุ์สีน้ำเงิน อุดมไปด้วยรสชาติและรื่นรมย์.

พันธุ์องุ่นที่เป็นที่นิยมให้ความสำคัญกับ:

• Cabernet Sauvignon
• Isabella blue
• ผู้สำเร็จราชการแทนพระองค์
• Pinot noir

มากที่สุด ไม่โอ้อวด เมื่อออกจาก - arab เกรด Isabella คุณสามารถเติบโตได้ในกระท่อมฤดูร้อนของ chubukov หรือซื้อต้นกล้า องุ่นนี้ให้ผลผลิตที่ดี คอลเลกชันจะดำเนินการในปลายฤดูใบไม้ร่วง

เกี่ยวกับ Regent variety ทำให้ไวน์วินเทจที่ยอดเยี่ยม ผู้ปลูกที่มีประสบการณ์ Pinot Noir ถือว่ามีความสำคัญอย่างยิ่งในแง่ของการดูแลและสภาพการปลูก อย่างไรก็ตามมันจะเปลี่ยนออกบางครั้งที่คาดเดาไม่ได้แสงที่มีกลิ่นรสผลไม้ที่อุดมไปด้วยเครื่องดื่ม

คุณสมบัติของเหล้าองุ่น

• เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมวัตถุดิบคือ ปลายฤดูใบไม้ร่วงนี้นำไปใช้กับสายพันธุ์ปลายต้นจะเก็บเกี่ยวตามที่พวกเขาเป็นผู้ใหญ่
• ความเข้มข้นของน้ำตาลสูงสุดจะมาถึงถ้าองุ่นถูก "สัมผัส" ด้วยน้ำค้างแข็ง ดังนั้นชาวสวนหลายแห่งจึงเก็บรวบรวมข้อมูล หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก.
• เก็บเฉพาะ สุก, วัตถุดิบที่ไม่เสียหายถ้ามีอาการของโรคจะทำให้รสชาติของมันเสีย
• ไม่ควรนำไปเก็บเกี่ยวในตอนเช้าเมื่อมีน้ำค้างและหลังฝนเพราะความชื้นจะทำให้ยีสต์ไวน์หมดไป

สำหรับส่วนที่เหลือไม่มีคำแนะนำพิเศษเก็บรวบรวมกลุ่มในกล่องหลังจากที่พวกเขามีส่วนร่วมในการประมวลผลต่อไป

วิธีการทำไวน์โฮมเมด

กลุ่มที่คลาน ไม่สามารถล้างน้ำจะล้างออกไปบานจากผลเบอร์รี่ที่พวกเขาจะเดินแย่ลง ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มีกระบวนการนี้เป็นที่ยอมรับกันดีพวกเขามีอุปกรณ์ที่จำเป็น

ผู้เริ่มต้นจะยากขึ้น แต่คุณไม่ควรละทิ้งการลงทุนนี้ โปรดจำไว้ว่าบรรพบุรุษของเราทำเหล้าองุ่นเพียงแค่ประทับบนองุ่นด้วยเท้าของพวกเขาแล้วส่งให้พวกเขาหมัก ลำดับการปรุงอาหารเครื่องดื่มโฮมเมด:

1. ถ้าการเก็บเกี่ยวมีขนาดเล็กเป็นสิ่งที่จำเป็น ฉีกขาดผลเบอร์รี่. หากมีองุ่นจำนวนมากผู้ผลิตไวน์บางรายปล่อยให้ภายใต้การกดพร้อมกับกลุ่ม
2. ขั้นตอนต่อไปคือการ บีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่คุณสามารถทำมันด้วยมือเท้าหรือด้วยการกดพิเศษ
3. มวลสารที่ได้ถูกเทลงในถัง (ภาชนะสเตนเลส) เพื่อให้เยื่อกระดาษขึ้น หลังจากทา 5-7 วันเยื่อจะเพิ่มขึ้นคุณต้องรบกวนมัน
4. ด้านในผ่าน "ฝาขวดไวน์" จะมีท่อแทรกผ่านซึ่งน้ำผลไม้จะไหลออก ถ้าต้องการให้นำเอาเยื่อกระดาษออกมาให้สะอาดและน้ำจะคั้นออก
5. น้ำผลไม้ถัดไป เทลงบนขวดที่สะอาด ที่มีความจุ 3, 5 หรือ 10 ลิตร คุณสามารถ pre-pass มันผ่านตะแกรงหรือชีส
6. ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้สีแดงเข้ม, เพิ่มน้ำตาล ในอัตรา 3-4 กิโลกรัมต่อน้ำ 10 ลิตร ในน้ำตาลแห้งคุณไม่สามารถเพิ่ม
7. เราส่งขวดไปยังสถานที่ที่อบอุ่นสำหรับการหมักให้ครอบคลุมถุงมือแพทย์ตามปกติ
8. ถุงมือจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากไวน์จะฟื้นขึ้นมามันจะหล่นลง
9. ผ่านขวดแก้วจะเห็นได้ว่าเกิดตะกอนที่ด้านล่างและไวน์ใสอยู่ด้านบน เครื่องดื่มที่ยั่งยืนมากขึ้นโครงสร้างที่เรียบง่ายมากขึ้น
10. ถัดไปดื่มเบา ๆ ท่อระบายน้ำกรองและ infuse. ในช่วงเวลานี้จะเติบโตขึ้นช่วงเวลาของการเจริญเติบโตมาหลังจาก 3.5-5 เดือน

การทำความสะอาดเครื่องดื่ม

เมื่อเสร็จสิ้นการหมักในเครื่องดื่มยังคงอยู่ - อนุภาคขององุ่นต้องหินปูนและยีสต์ แม้บางครั้งการกรองจะไม่สามารถทำให้เกิดความโปร่งใสได้เนื่องจากการนี้

การแก้ปัญหาด้วยตะกอนโคลนจะช่วยให้:

• การเปิดรับแสงเป็นเวลานาน ตั้งแต่ 1 ถึง 6 ปี;
• การทำความสะอาดเจลาติน
• ไข่ขาว
• ความสดใสเย็น

ไม่ต้องสงสัยวิธีธรรมชาติของการชี้แจงเครื่องดื่ม - การเปิดรับแสงเป็นเวลานาน. อย่างไรก็ตามขั้นตอนนี้ใช้เวลานานและเหมาะสำหรับการเตรียมไวน์อายุแพง ๆ

ใช้เจลาตินที่บวมได้ง่ายกว่ามากและเพิ่มในอัตรา 10-15 กรัมต่อเครื่องดื่ม 100 ลิตร พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์หลังจากที่พวกเขามีการระบายน้ำอย่างระมัดระวังโดยไม่เกิดการตกตะกอน

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์จะพิจารณาดื่มเครื่องดื่มที่มีโปรตีนค่อนข้างมีประสิทธิภาพ เอา 100 ลิตรไวน์และไข่ขาววิปปิ้ง 3 ฟอง. เติมโฟมโปรตีน หลังจาก 20-25 วันตะกอนจะอยู่ที่ด้านล่าง เพื่อแบ่งเบาพันธุ์สีแดงวางไว้ภายในตู้เย็นหรือนำออกไปข้างนอก

อุณหภูมิของอากาศไม่ควรต่ำกว่า -2-3 องศาสำหรับเครื่องดื่มเสริม ถึง -5 องศา.

หลังจากการก่อตัวของตะกอนผลิตกรองและส่งไปเก็บ ดีที่สุดของทั้งหมดไวน์ยังคงรสชาติภายในถังไม้ที่พวกเขาจะ corked และเก็บไว้ในที่เย็น เมื่อเก็บไว้ในภาชนะแก้วเครื่องดื่มบรรจุขวดหมุนเวียนอยู่

ใส่ ในห้องมืด - อาจเป็นชั้นใต้ดิน ยิ่งความเร็วชัตเตอร์สูงเท่าไหร่ยิ่งเครื่องดื่มและรสชาติของกาแฟก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

เทคโนโลยีการผลิตไวน์แบบโฮมเมดได้รับการเปิดเผยแล้วว่าไม่มีความลับใดในที่นี้เพียงพอที่จะทำตามคำแนะนำและคงไว้ซึ่งข้อกำหนดที่จำเป็น การเก็บเกี่ยวแม้แต่องุ่นสีฟ้าที่เล็กที่สุดก็ง่ายในการทำเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ