10 ช่ององุ่นที่ดีที่สุด

หลัก » สวน » ผลเบอร์รี่ » องุ่น

ตั้งแต่สมัยโบราณมันเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขององุ่น ผลไม้ชนิดนี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน ผลขององุ่นมีการใช้อย่างกว้างขวาง ใช้ทำไวน์น้ำมันทำจากเมล็ดผักดองกระป๋องแยมต้มแยมเตรียมต่างๆและเยลลี่ มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่ในระหว่างการรักษาความร้อนขององุ่นจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีทำองุ่นเปรี้ยว

จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำ Sorbet:

• องุ่นเขียวที่ไม่สุก- 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล- 0.5 กิโลกรัม
• น้ำหรือน้ำเชื่อม- 2 แก้ว;
• น้ำ-1.5 ถ้วย

เตรียม:

1. มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะใช้ พันธุ์องุ่นที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ "Lady's finger" ล้าง, เรียงลำดับ, ล้างออกใต้น้ำที่ไหล, ใส่ลงในภาชนะบรรจุน้ำและเดือดประมาณ 1 นาที จากนั้นคุณจะต้องเย็นมันบีบให้ดีและความเครียด
2. ทำน้ำเชื่อมแล้วเทน้ำที่ใส่ลงไป
3. ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลา 1 นาที
4. นำออกจากความร้อนและเย็น

วิธีทำให้แยมผลไม้องุ่น

แยมเป็นของหวานที่มีรสชาติเยี่ยม มันจะเป็นส่วนผสมอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมและกรอกที่ยอดเยี่ยมในพาย

ส่วนผสม:

• องุ่น Isabella หรือ Concord-1.8 กก.
• น้ำตาล- 1000 กรัม;
• น้ำมะนาว-90 มล.;
• เปลือกมะนาว-0,5 ชิ้น

เตรียม:

1. ล้างองุ่นรอจนน้ำหมด
2. จากผลเบอร์รี่ลงในภาชนะบีบเนื้อเปลือกกลับ;
3. ใส่คอนเทนเนอร์ที่ความร้อนปานกลางนำไปต้มและเดือด 5 นาที (เพิ่มน้ำถ้าจำเป็น);
4. ถัดไปมากที่จะบดผ่านตะแกรง;
5. เพิ่มความอร่อยของมะนาวน้ำตาลทรายขาวน้ำมะนาวในผลเบอร์รี่บดผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนไม้นำไปต้มกับความร้อนสูง หลังจากเดือดคุณต้องลดไฟเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้
6. ต้มกับไฟขนาดเล็ก 30 นาที;
7. เมื่อต้มโฟมต้องถอดออก
8. ตรวจสอบความชุ่มชื้นช้อนแช่เย็นถือไว้บนพื้นผิว เส้นที่ลากโดยช้อนที่แยมเสร็จไม่ปิดทันที;
9. แยมพร้อมทำเทลงในถาดฆ่าเชื้อ

เวลาในการจัดเก็บ:

อายุการเก็บรักษาของแยมในขวดแก้วที่มีการเพิ่มน้ำมะนาวที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้ 12 เดือน.

แยมขององุ่น

แยมอร่อยมากและสวยงามมาจากพันธุ์องุ่นหลาย ก่อนที่จะทำผลเบอร์รี่แยมจะต้องตัดออกจากหางให้ล้าง 2-3 ครั้งและแห้ง

ส่วนผสม:

• องุ่นของพันธุ์ที่แตกต่างกัน- 2000 กรัม;
• น้ำตาล-500-1000 กรัม;
• น้ำ- 250 gr

เตรียม:

ใส่องุ่นใส่กระทะเติมน้ำและเดือด 15 นาที บนกองไฟขนาดเล็กเก็บผลไม้จากความร้อนแล้วบีบผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็ก น้ำตาลถูกใส่ลงในมวลผลขึ้นอยู่กับความหวานขององุ่น

เมื่อเนื้อหาขององุ่นในปริมาณสูงของน้ำตาลในผลเบอร์รี่จะเพียงพอที่จะเพิ่ม 0.5 กิโลกรัมของน้ำตาล ถ้าเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาต่ำให้เพิ่ม 1000 กรัมของน้ำตาล

ต้มด้วยความร้อนต่ำเพื่อให้สอดคล้องกัน ความพร้อมจะถูกตรวจสอบในลักษณะนี้: การวางของแยมจะถูกวางลงบนจานรองถ้ามันไม่ได้กระจายออกไปแล้วอาหารอันโอชะหวานพร้อมแล้ว

อายุการเก็บรักษาของแยมขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้ในการปรุงอาหาร ถ้าน้ำตาลมีการเพิ่มมากแล้วอายุการเก็บรักษาของการติดขัดดังกล่าวตั้งแต่ 7 เดือนถึง 1 ปี. หากมีการใช้น้ำตาลในปริมาณน้อยจะทำให้สามารถเก็บแยมนี้ได้ ไม่เกิน 3 ปี.

แยมแยมที่บ้าน

เป็นที่เชื่อกันว่าสายพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแยมคือ:

• Isabella;
• ลูกเกด;
• องุ่นหวานมัซคะท

เคล็ดลับในการจัดเตรียมและการประมวลผลของแยม:

1. ผลเบอร์รี่ต้องถูกฉีกขาดออกจากแปรงล้างออกและเสียและล้างน้ำเย็นสามครั้ง
2. ก่อนที่จะปรุงอาหารผลเบอร์รี่แยมต้องลวกเมื่อต้องการทำเช่นนี้ดื่มด่ำกับน้ำร้อนแล้วเย็นลงภายใต้น้ำเย็น
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการแตงเบอร์รี่ของพวกเขาพวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมและทิ้งไว้ในนั้น เป็นเวลา 5 ชั่วโมง;
4. น้ำตาลสีขาวถูกใช้ในการทำให้แยมสีเหลืองมักจะไหม้และจะทำให้ติดขัดรสขม;
5. เมื่อแยมได้รับการเตรียมอย่างเต็มที่แล้วองุ่นจะจมลงไปที่ด้านล่าง

ส่วนผสม:

• องุ่น- 1000 กรัม;
• น้ำตาล-1200 กรัม;
• น้ำ- 200 มล.

วิธีการผลิต:

1. ผลไม้ฉีก, ล้าง, ใส่ในกระชอน;
2. แช่ในกระทะด้วยน้ำร้อนเย็นด้วยน้ำเย็น
3. รอจนกระทั่งของเหลวระบายออกแล้วใส่ลงในอ่างหุงต้ม
4. ในภาชนะอื่นเตรียมน้ำเชื่อมเทลงบนผลและพักไว้ เวลาแปดโมงเย็น;
5. จากนั้นเทน้ำเชื่อมต้มและเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง ปล่อยให้ยืนยัน เป็นเวลา 8 ชั่วโมง;
6. ใส่กระดูกเชิงกรานที่ติดขัดโดยใช้ไฟขนาดเล็กและต้มลงตามความสอดคล้องที่กำหนดเอาโฟมออกในระหว่างกระบวนการเดือด
7. นำไปแช่ในภาชนะและแพร่กระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิ จาก +10 ถึง +15 องศา ในร่มโดยไม่ได้รับแสงแดดที่เก็บของที่เหมาะจะเป็นชั้นใต้ดินถ้าไม่มีความชื้นสูง

หากจัดเตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บแยมได้ 3 ปี ตั้งแต่การทำอาหาร

Isabella Jelly

วุ้นจากองุ่นนี้มีลักษณะสวยงามมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารื่นรมย์

ผลเบอร์รี่ล้างชำระและกระจายในกระทะราดด้วยน้ำ ใส่ไฟขนาดเล็กและเดือด 20 นาที. ใส่มันออกจากกองไฟจะถูกลูบผ่านตะแกรง

วัดปริมาณของมวลที่เกิดและเติมน้ำตาลในอัตรา: 500 กรัมของน้ำตาลต่อ 1000 มิลลิลิตรน้ำ. นำไปต้มและเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ ถ้าต้องการการเตรียมการจัดเตรียมคุณสามารถเพิ่มเครื่องข้น เยลลี่เก็บไว้เป็นเวลาหลายปีในห้องเย็น

ผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับผลไม้แช็คกระป๋องใช้ผลเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ มีความจำเป็นต้องใช้:

• องุ่น- ความจุ½ชิ้นส่วน
• น้ำ-2.5 ลิตร;
• น้ำตาล- 1 แก้ว;
• กรดซิตริก.

ผลไม้แช่อิ่มทำดังนี้

1. ล้างผลเบอร์รี่จัดเรียงและเติมโถที่มีความจุ 3 ลิตรเป็นครึ่งหนึ่งของปริมาตร
2. คุกน้ำตาลน้ำเชื่อม;
3. เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วพักไว้ 15 นาที;
4. เติมน้ำเชื่อมลงในภาชนะและเดือด 2 นาที. หลังจากต้มเพิ่มกรดซิตริก
5. เทน้ำเชื่อมลงในขวดและม้วน;
6. เอียงขวดลงด้านหลังปกคลุมด้วยผ้าห่มและรอจนเย็นลง

วิธีการม้วนน้ำองุ่น

ส่วนผสม:

• องุ่น- 10 กิโลกรัม
• น้ำ- 3 ลิตร;
• น้ำตาล ที่จะ

เมื่อทำน้ำผลไม้ควรใช้องุ่นพันธุ์ต่อไปนี้:

• Isabella
• Cabernet
• ลิเดีย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ที่จะจัดเรียง, ล้าง, ระบายน้ำส่วนเกิน;
2. มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการบดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อ;
3. นวดมวลสารนี้ผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะ
4. เยื่อกระดาษเพื่อเติมในอัตรา 500 มล. น้ำ 5 กก. ของเยื่อ;
5. ผสมน้ำกับเยื่อกระดาษบีบน้ำและเทลงในกระทะด้วยน้ำผลไม้
6. ใส่น้ำเดือดลงบนไฟร้อนปานกลางและเดือดจนฟองสบู่ปรากฏขึ้น เมื่ออุณหภูมิเหล่านี้ปรากฏขึ้นครั้งแรกอุณหภูมิจะต้องลดลง เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมด 20 นาที;
7. นำน้ำออกจากเครื่องทำความร้อนและปล่อยให้ยืน 2 ชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้น้ำจะได้รับความโปร่งใส
8. ใส่คอนเทนเนอร์ลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อถึงจุดนี้ให้ใส่น้ำตาลมันถูกเพิ่มเข้ามาในอัตรา 100 กรัมต่อองุ่น 2 กิโลกรัม รอจนน้ำตาลละลายและขจัดออกจากกองไฟ
9. น้ำเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ

การเก็บเกี่ยวในรูปของผลเบอร์รี่ดอง

องุ่นดองมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย มันสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดเต็มไปด้วยเสิร์ฟพร้อมชีส

สำหรับการดองเราต้องการ:

• องุ่นสด-500 กรัม;
• น้ำตาลทราย-250 กรัม;
• น้ำส้มสายชู-165 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง-85 กรัม;
• เมล็ดมัสตาร์ด- 1 ช้อนชา
• อบเชย- 1 ชิ้น;
• เกลือ- 1/4 ช้อนชา;
• ถั่วพริกไทยดำ- เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

สำหรับการหมักจะดีกว่า kishmish หรือพันธุ์สีดำ องุ่น ผลเบอร์รี่ถูกแยกออกจากแปรงล้างให้ระบาย

ดอง:

น้ำตาลน้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศใส่ในกระทะใส่ไฟและนำไปต้ม ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับผลเบอร์รี่ที่มีรสชาติทนใส่พวกเขาด้วยน้ำดองร้อน ถ้าคุณต้องการผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่มีกลิ่นหอมอร่อย ๆ ให้รวมองุ่นกับน้ำดองไว้ในรูปที่เย็น

ไวน์

ต้องเก็บผลเบอร์รี่เพื่อทำไวน์ ในเดือนกันยายน. มีความจำเป็นต้องเลือกเวลาที่ไม่มีฝนตกในวันจัดเก็บภาษีเป็นเวลาหลายวัน Berry เลือกในวันแดด หลังจากเก็บเกี่ยวองุ่นควรจัดเรียงและวางไว้ในดวงอาทิตย์ ล้างผลเบอร์รี่ไม่ควรเพราะผิวของผลเบอร์รี่มีจุลินทรีย์ที่ช่วยในกระบวนการหมัก

ผลเบอร์รี่ถูกวางไว้ในกระดูกเชิงกรานพลาสติกหรือเคลือบไม่เกิน¾ของปริมาตรภาชนะและบด ปกคลุมมวลผลที่มีผ้าและออก เป็นเวลา 4 วัน ในห้องที่มืด น้ำควรจะขยับวันละสองครั้ง หลังจากนั้นบางครั้งเยื่อกระดาษจะแยกออกจากน้ำและเพิ่มขึ้นสู่ผิว

เยื่อกระดาษจากพื้นผิวของน้ำจะถูกนำออกและวางแยกไว้ น้ำผลไม้กรองผ่านชีส อย่างน้อย 3 ครั้ง. ขั้นตอนนี้จะเติมน้ำผลไม้ด้วยออกซิเจน เทน้ำลงในภาชนะแก้วที่มีคอยาว

ในภาชนะบรรจุเทน้ำไม่เกิน 2/3 ของปริมาณ ทิ้งภาชนะบรรจุไว้ในที่อุ่น ๆ จำเป็นต้องติดตั้งล็อคน้ำบนขวด มันเป็นหลอดบนมือข้างหนึ่งที่เชื่อมต่อกับภาชนะและในทางกลับกันแช่ในขวดน้ำ

หากไม่มีซีลไฮดรอลิกคุณสามารถใช้ถุงมือทางการแพทย์โดยการทำรูเล็ก ๆ ที่มีเข็มไว้ในนิ้วเดียวและวางถุงมือไว้ที่คอคอนเทนเนอร์

อุณหภูมิห้องในระหว่างการหมัก ไม่ควรเกิน 27 องศา. ถ้าอุณหภูมิต่ำกว่า 17 องศาการหมักจะหยุดลง

หลังจากสองวันของการหมักน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในน้ำผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำ 1 ลิตรจะถูกระบายออกจากภาชนะบรรจุและใส่น้ำตาล 50 กรัม หากน้ำเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มอีก 20 กรัมและเทน้ำผลไม้กลับลงในภาชนะ ขั้นตอนนี้ทำทุกสัปดาห์

ไวน์ถูกเทอย่างรอบคอบด้วยท่อใส่ตราประทับน้ำและปล่อยให้เป็นสิ่งที่ดี หลังจากนั้นไวน์ก็จะสุก ไวน์ขาวสุก 45 วันสีแดง 60

ไวน์เสร็จแล้วเทลงในขวดบรรจุพวกเขาเพื่อให้ด้านบนเพื่อให้มีอากาศสำหรับไม่มีและปิดไม้ก๊อกของ เก็บไวน์ไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +5 ถึง +20 องศา มืดห้องเย็น

น้ำส้มสายชู

สำหรับการจัดทำน้ำส้มสายชูที่เหมาะสมองุ่นผลเบอร์รี่ใจแตก

ส่วนผสม:

• รายการ MARC;
• น้ำ กรอง;
• น้ำตาล.

เตรียม:

1. เราเติมภาชนะแก้วด้วยเยื่อกระดาษ 2/3 และเติมน้ำในอัตรา: สำหรับ 800 กรัมเยื่อกระดาษ 1 ลิตรน้ำ;
2. น้ำตาลใส่ในแต่ละลิตร 100 กรัม;
3. เราพันผ้าพันแอรอบปากของขวดและปล่อยให้มันอยู่ในที่มืดห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิ 25-29 องศา เป็นเวลาสองสัปดาห์;
4. เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการหมักให้น้ำเดือดทุกวันด้วยช้อนไม้เพื่อให้อิ่มตัวกับออกซิเจน
5. หลังจากการหมักน้ำจะต้องกรองน้ำ การทำเช่นนี้วางไว้ในผ้ากอซและบีบ;
6. อีกครั้งกรองของเหลวที่เกิดขึ้นเทลงในขวดแก้วและเพิ่มน้ำตาล - ต่อ 1 ลิตรของเหลว 100 กรัม;
7. เราห่อคอของขวดกับผ้ากอซและใส่ไว้ในการหมักครั้งสุดท้าย การหมักจะมีอายุการใช้งานประมาณครึ่งหนึ่งถึงสองเดือน
8. จากนั้นหมักจะหยุดลงและของเหลวจะกลายเป็นแสง
9. น้ำส้มสายชูและขวดในการเก็บรักษา

องุ่นเป็นแหล่งของสารอาหารและวิตามินมากมาย เมื่อเก็บเกี่ยวองุ่นในฤดูหนาวคุณสามารถรักษาแหล่งวิตามินเพิ่มเติมได้