Beyaz soğan - Asya'dan bize gelen en eski bahçe ürünü, tanıdık ampulün yakın akrabası. Bu sadece geleneksel yemeklerin tadını artıran parlak bir baharat değil, aynı zamanda insan vücudunu yararlı vitaminler ve eser elementlerle doyurabilecek sağlıklı bir sebzedir.
İçindekiler
Tanım ve özellikler
Vahşi, 300'den fazla soğan çeşidi vardır. Bahçe bitkileri olarak, insanlık sadece 7 tür yetiştiriyor.Beyaz görünüm, vitaminler, makro ve mikro elementlerin paha biçilemez bir deposudur.
Bilimsel açıdan bakıldığında, beyaz, mor ve sarı soğan - hepsi aynı türe aittir. Bu, 5000 yılı aşkın bir süredir insanlık tarafından yetiştirilen en yaygın sebze bitkilerinden biridir. Beyaz sebze, her zamanki gibi sarıdan daha kötü depolanmış olmasına rağmen, büyük, düzgün soğanlar vardır.
Beyaz soğanların normalden farkı
Bu yakın akrabalar arasındaki fark nedir? Beyaz soğan genellikle sarıdan daha büyüktür. Kabuğun rengine ek olarak - beyaz bir şekilde temiz bir kağıda benzer, sebzeler tadı ve kokusunda farklıdır.
Beyaz soğan üzerinde başka farklılıklar vardır:
- daha fazla miktarda demir tuzu;
- yüksek vitamin içeriği, esansiyel yağlar;
- daha yüksek doğal şeker ve mineral tuzları içeriği;
- Raf ömrü önemli ölçüde azdır (ampul ile karşılaştırıldığında).
Fonksiyonel farklılıklar vardır - beyaz bir sebze daha çok taze kullanılır, salata yapmak için kullanılır, soğan ise evrenseldir.Asya kökenli, Latin Amerika'da, İspanya'da çok popüler. Sıcak ülkelerde, genellikle salata olarak kullanılır. Kuzey (örneğin, Fransa'da) - ünlü soğan çorbası ondan yapılır.
Beyaz soğanların bileşimi ve özellikleri
Beyaz soğan, C vitamini, E vitamini, H vitamini (biyotin), vitamin PP (nikotinik asit) ve sayısız B vitaminleri içerir, eser elementler kalsiyum, magnezyum, manganez, demir, fosfor, çinko ve potasyum içerir. Esansiyel yağlar (fitokitler) hakkında unutma.
Hemoglobinin sentezi için insan vücudunun ihtiyaç duyduğu değerli bir demir kaynağıdır. Demir tuzları anemiden iyileşmeyi destekler. Bu, özellikle vejetaryen kültürün gelişmesinde özellikle önemlidir, bu da birçok genç tarafından et ürünlerinin tüketiminde azalmaya yol açmıştır.
Çinko, seks hormonlarının yanı sıra hormon insülininin gelişimine katkıda bulunur. Saçın güzelliğine ve sağlığına katkıda bulunan önemli miktarda keratin, çivi, yeşil tüylerde bulunur.
Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar
Soğan doğal bir antiseptiktir, bu ilaç Hipokrat zamanından beri bilinmektedir. Bitkide bulunan fitokitler, birçok bakteri ve patojen üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir.
Belirgin antibakteriyel etkisi nedeniyle, ek olarak stomatit, anjina, akut solunum yolu hastalıklarının tedavisinde bir halk ilaç olarak kullanılabilir.. Üst solunum yolu enfeksiyonlarının önlenmesi için, doktorlar sistematik olarak taze doğranmış sebzelerin kokusunu (sonbahar-ilkbahar döneminde) teneffüs etmenizi önerir.
1,5 yaşına kadar çocukların çiğ soğan vermeleri tavsiye edilmez. Tüm kutuplarda, çocuğun sindirim organlarının ihale mukoza zarlarını yakabilir. 1 yaşından itibaren, çocuk menüsünde, termal olarak işlenmiş bir formda - sebze pürelerinin veya çorbaların bir parçası olarak uygulanabilir.
Doktorlar sadece aşırı durumlarda beyaz soğan tüketimini sınırlamaya çalışırlar:
- sinir sistemi hastalıklarında (uyku bozukluğu, uyarılabilirlik);
- migren ile;
- hipertansiyonun şiddetli semptomları ile.
Bitkinin, hastalığa sahip olan hastaların diyetinden tamamen ortadan kaldırılması arzu edilir, çünkü bu sebze bağırsaklardaki gazların oluşumunu uyarır. Ağırlığı olan insanları yemeyin. Beyaz sebze mide suyu salgısını uyarır, iştahı artırır. Sebzenin aroması bulaşıkların çekiciliğini artırır ve sonuç olarak standart bir parçadan daha fazla yiyebilirsiniz.
Geleneksel tıpta kullanın
Eski çağlardan beri, sebze bir şifa bitkisi olarak kabul edildi. Eski Mısırlılar bile, bir tılsım gibi boyunlarına takmışlardı. Romalı gladyatörler savaştan önce bunu yediler, böylece daha fazla güç geldi. Faydalı bir sebzenin, eklemlerdeki akne, kepek, romatizmal ağrıyı hafifletebileceğine inanılmaktadır.
Halk kozmetik ve tıbbi reçetelerde, sebze antiseptik bir bileşen olarak bulunur. Ihlamur balı (eşit oranlarda) Soğan ezmesi, yüz için bir tonik maskesi olarak kullanılan geleneksel şifacılar, yaş pigment lekelerini beyazlatma, aknenin görünümünü önemli ölçüde azaltır.
Kırılmış soğan, yanıklara, karmaşık enfekte yaralara tedavi etmek için kullanıldı. Ve şimdi bu bilgi ilk yardımdan önce standart dışı durumlarda hastanın durumunu hafifletmek için kullanılabilir.
Yemek Tarifleri
Menümüzde sürekli soğan bulunur. Çeşitli çorbalar, et, balık ve sebze yemekleri - tüm bu yemekler geleneksel olarak tadı zenginleştiren taze soğanı tamamlar.
Tıbbi ve mutfak açısından bakıldığında, en iyi yağlarda gıdalarda en iyi şekilde kullanılır. Yağlar besinleri çözmenizi ve emmenizi sağlar. Bunun için sosu ekşi krema, zeytinyağı veya ayçiçek yağı olarak kullanılabilir. Yağlar yemeğin tadı yumuşatır ve sebzenin mukus zarı üzerindeki agresif etkisini azaltır.
Sağlıklı bir insan için, egzotik bir yolculuk için vücuda uyum sağlamaya yardımcı olacaktır. Ondan önceki gün ve sonra dönüşünde, ekmekli bir dilim soğan yemeye değer. Bağışıklık sistemini harekete geçirir, hava koşullarındaki değişimlerin aksine, vücudun uçuşla başa çıkması daha kolaydır.