Bu Akdeniz güzelliği gece kadar siyah ve tatlı turp kadar lezzetli. O, turuncu bir havuçun bir akrabasıdır ve aynı zamanda hem tat hem de renk bakımından ondan farklıdır. Kara havuçla tanışın - Türkiye, Pakistan ve Mısır tarlalarının kraliçesi!
İçindekiler
Siyah havuç nedir?
Siyah kök sebzenin doğru ismi olan Scorzonera, yeni bir sıradan havuç değil. Bu kültür, doğu Akdeniz'de tıbbi ve mutfak amaçlı olarak 16. yüzyılın başlarında yetiştirilmiştir. Bugün birçok doğu ülkesinde bulunabilir.Rusya'da, bahçıvanlar pratik olarak, düzgün yetiştirme hakkında bilgi eksikliği nedeniyle, belki de büyümezler.
Scorzonera koyu yeşil, 70 cm boyunda, yaprakları - oval veya mızrak şeklinde kaynaklanıyor. Çiçeklenme Mayıs ayında ortaya çıkar, parlak sarı bir gölgeye sahiptir ve hoş bir vanilya kokusu vardır. Siyah renk dışında silindirik kök, içindeki beyaz, ihale. Meyvenin uzunluğu genellikle 15 cm, genişliği - 5 cm, ağırlığı - 150-200 gram kadardır. İnişten sonraki ilk yıl içinde ortaya çıkıyor. Kuru ot ya da talaş tokmak için yeterince soğuktan korumak için, zeminde çok iyi muhafaza.
Bitki türleri ve çeşitleri
Scoroner çeşitlerinin tüm çeşitlerini görmenin en iyi yolu, Türkiye'de özel bir mağazaya gitmek. İşte “İspanyol siyahı”, “Kara Şövalye”, “Leylak ejderha” ve Pusa Asita'nın tohumları, seralarda büyümek için harikalar. Doğu ülkesini ziyaret etme fırsatınız yoksa, Rus yazlık evlerinde zaten kök salmış olan çeşitlere dikkat edin:
- Yurtdışı incelik - orta mevsiminde, hafifçe yükseltilmiş bir rozetle, 17 cm yüksekliğe ulaşan silindirik kök bitki, koyu kahverengi renkte boyanır. Uzunluğu 35 cm'yi geçmez - 130 gram.
- şifa - orta-erken çeşitlilik. Uzatılmış oval yapraklara ve uzun köklere sahiptir. 80 gram ağırlığında konik şeklin kök kırpma. Beyaz eti tadı tatlıdır.
- Güneş prömiyeri - Uzatılmış oval yapraklardan oluşan dikey bir rozet ile erken bir çeşitlilik. Kök kırpma koyu kahverengi bir renge, hafif (80 grama kadar) ve yeterli uzunluğa (32 cm'ye kadar) sahiptir. Verim genellikle 1 metrekare Km başına 1,5-2 kg'dır. m.
- Roman - diyet iki yıllık notu. Kök - siyah, silindirik, 30 cm uzunluğunda. Hamuru, şeker hastaları için çok yararlı olan büyük miktarda sütlü suyu içerir.
-
- Yurtdışı incelik
-
- şifa
-
- Güneş prömiyeri
-
- Roman
Tarif edilen çeşitlerin tohumları posta ile sipariş edilebilirEğer aniden şehrinizde ise mağazada olmayacaklar. Maliyet - bir çanta için 15 ruble.
Kökün yararları ve zararları
Sebze B ve C grubu vitaminler, demir, kalsiyum ve diğer eser elementler açısından zengindir. Kandaki kolesterol düzeyini etkileyen inülin ve kalp, mide, bağırsak ve böbreklerin işleyişini iyileştiren biyolojik olarak aktif bileşenlerin bir kısmını içerir. Bu nedenle, genellikle ilaç üretimi için kullanılır.
Scorzonera'nın kontrendikasyonları yoktur. Ama her durumda, kök sebzeleri ilk kez kullandığınızda, dikkatli olmalısınız, çünkü bireysel hoşgörüsüzlük yaşayabilirsiniz. Ayrıca, bazı durumlarda, kök sebzenin hafif bir müshil etkisi üretebilir.
Tıbbi özellikler
Scorzonera'nın vitaminler ve mineraller açısından zengin olması nedeniyle, çeşitli hastalıkların tedavisinde sıklıkla kullanılır. Doktorlar, obezite, diyabet, grip virüsleri ve SARS, vitamin eksikliği ve anemiyle mücadelede kullanmayı önerir. Fakat aynı zamanda, vücuttaki çeşitli iltihapları gidererek, kan basıncını düşürmeye, görme keskinliğini (normal kök ürünlerinden birkaç kat daha iyi) iyileştirmeye de katkıda bulunur.
Pişirme Uygulaması
İlk bakışta scoroner kullanmak imkansız. Görünüşte, herhangi bir bitkinin kalın, düz köküne, mandrake'ye, hatta olağan hafif yanmış çubuklara çok benzer. Ancak bu fikir, cilt çıkarıldığı anda değişir. Siyah havuçun eti beyaz ve çok sulu, vanilya gibi kokuyor. Tatlı bir turp ya da kuşkonmaz gibi tadıyor. Herhangi bir çorba, salata, ana yemeklere eklenebilir.
Bunu farklı şekilde pişiriyorlar: eğer çorbaya eklerlerse, yıkarlar ve sıcak su ile döktükten sonra soyup soyup tavaya atıyorlar. Salata için hazırlanırsa, aynı şeyi yapın, ancak daha sonra tuzlu suda 20-30 dakika kaynatın. Ancak, kök çiğ yenebilir. Bunu yapmak için, onu temizlemek, doğramak ve bitkisel yağ ile doldurmak yeterlidir.
Özel tadı sayesinde Scorzonera, et, balık, portakallı havuç, pancar, lahana ve diğer pek çok ürünle mükemmel bir uyum sağlar. Çorbalar ve soslar için özel bir lezzet ve meyve suyunu ekledikten sonra zengin bir mor renk elde eden marmelat ve jöle elde edebilmek. Genelde, siyah havuçlar normal turuncu olanlarla aynı şekilde kullanılabilir. Ancak aşçıların kendileri ile ne yapabilir, sadece aşçılar kendilerini, yani. sen
Sonuç
Scorzonera, Rusya'da hala az biliniyorama düzeltilmesi gerekiyor. Gerçekten de tuhaf görünüşüne, rengine ve biraz tuhaf karakterine rağmen, portakal havuçlarıyla birlikte sofralarımıza layık bir yer almayı hak ediyor. Avantajları unutma. Böylesi bir tür, sadece bir insanın gözünde çok yararlı olan tek doğal kaynak olduğu için “kardeş” ten çok daha değerlidir - inülin.