Düşük kalorili takviye edilmiş kök pancar (ikinci adı buryak) enlemlerimizde patateslerden sonra en popüler ikinci sebze olarak kabul edilir. Doktorlar, anemi veya kardiyovasküler hastalıktan muzdarip kişilere tavsiye eder. Demir ile birlikte, sebze, iyot, kalsiyum, potasyum, magnezyum, çinko, fosfor ve B grubunun vitaminleri doğal bir depolama görevi görür.
Ürünün 100 gramında 43 kalori bulunur. Sebze, tartışılacak çeşitli çeşitleri vardır. Başlıcaları yem, şeker ve kantindir. Türler birçok yönden farklıdır. Bunlar da birçok çeşide ayrılır.
İçindekiler
İki pancar türü: farklılıkları ve kapsamları
Ortak atalar, 16. yüzyılda Alman bilim adamları tarafından yetiştirilen yabani pancar çeşitlerini birleştirir. Çiftlikte yetiştirilen ve uygulanan başlıca iki tür şu anda iyi bilinmektedir: hayvanlara yönelik yemlik pancar ve yemek pişirmek için kullanılan kantinler.
Sadece 18. yüzyılda kök bitki - şeker teknik çeşitliliği vardı. Bu çeşit, yüksek tansiyon ve kolesterol içeren yiyecekler için önerilir.
Tür Farkı - Kapsam. Şeker pancarı, kamış şekerinin yerine geçmiştir, yem sebzesi sığır beslerken olağanüstü avantajlara sahiptir. İki çeşidin temel özelliklerini yargılamak isimlere dayanabilir. Birinci durumda, ürün, içerisindeki yüksek sükroz içeriği nedeniyle değerlenir, ikincisi - hayvansal proteinler için hayati önem taşır.
şeker
2 yüzyıl boyunca, yetiştiriciler kök bitkisindeki sukroz düzeyini% 5 ila% 20 arasında arttırmayı başardılar. Kültür şeker yapmak için kullanılır. Karbonhidrat stokundaki çeşitliliğin değeri, yararlı şekerler: glikoz, fruktoz, galaktoz.
Mahsulün işlenmesinden sonra kalan atık (pancar posası, pekmez ve defekat) hayvan yemine gider veya kirecin gübre olarak toprağa verilir. 1 cent sebze veriminden 10 ile 15 kg arasında şeker ve 6 kg'a kadar melas. İlginç bir şekilde, sebzenin kimyasal bileşimi birçok faktöre bağlıdır: temel olarak iklimsel koşullar ve toprak verimliliği.
Kök sebzeler, yüksek oranda folik asit ve antioksidanlar (şeker pancarı sindirim süreçlerine katkıda bulunur ve kan basıncını düşürür) nedeniyle özel bir değer kazanmıştır. Şeker pancarı alerjik reaksiyonlara neden olmaz, ancak gastrik asit seviyesinde bir artışa katkıda bulunur.
kıçta
Yem kültürü, şeker içeren daha az gelişmiş lifli demetlere sahiptir, fakat daha çok lif, vitaminler (B1, B2, B3, B4, B5 ve E) ve süt sığırları, domuzlar ve atların beslenmesinde büyük bir rol oynayan protein ile doyurulur. özellikle kapalı sezonda.
Kırsal kesimde, sebze sadece büyük hayvanları değil, aynı zamanda kümes hayvanları da besler: ördekler, kazlar ve tavuklar.
Diğer çeşitler arasında, yem pancar kökün en büyük boyutu ile ayırt edilir. Sebze, mahsulün olgunlaşma zamanına göre sınıflandırılır: erken, orta ve geç çeşitleri ayırt edilir.
Hayvancılığın yaygın olduğu birçok Avrupa ülkesinde kültür yetiştirilmektedir. meyveler tüm kıtalara yayıldıBugün, Avustralya'da bile kahverengi pancar yetiştirilmektedir.
Büyüyen koşulları
Kıç kök bitkisinin toprağa bir kaç santimetre uzandığı ve köklerinin neredeyse toprağa gömülmediği görülür. Aynı zamanda, şeker konjeneri toprağın derinliklerine 3 metrelik bir derinliğe kadar gider ve sadece uzun saplı yapraklı uzun yapraklı yemyeşil yapraklar zeminden görülebilir.
Büyüme mevsimindeki farklılıklar
Beyaz pancar hasadı için, fidan dikim zamanından itibaren 170 gün kadar beklemek zorunda kalacaktır. Çeşitliliğin dona karşı bağışık olduğu bilinmektedir.
Kahverengi pancarların büyüme mevsimi ortalama 20 gün daha azdır, çevre koşullarına direnci daha zayıftır.
Çeşitlerin peduncles ve çiçek salkımları aynıdır: çiçeklenme sırasında, fideler, küçük sarı-yeşil çiçekler tarafından kabul edilebilir. Kök bitkileri gevşek chernozem üzerinde iyi gelişir ve aşırı nemi sevmezler. Mahsul ekimi için uygun kil ve podzolik topraklar değildir. Toprak, azot, potas ve fosfat gübreleri ile iyi döllenmişse, yüksek verime güvenebilirsiniz.
Depolama yöntemleri
Gerekirse, yem pancarı uzun vadeli depolama, çiftçiler Silindir ve Renova gibi geç çeşitleri tercih ederim. Hasattan sonra meyveler açık havada kurutulur, selofan zemininde kökler ortaya çıkarılır.
Sebze kurutma ve kırışmasını önlemek için kutularda ıslak kumda saklanır. Kök bitkilerinde hasat aşamasında, üstleri 2 cm'ye kadar kesin ve kurulayın.
Şeker pancarı
Havanın köklere serbestçe erişmesini sağlamak çok önemlidir, aksi takdirde çürüme süreci başlayacaktır. Üstler, istenmeyen bir işlemden kaçınmak için çıkarılır - çimlenme. Depolama için, sadece bozulmamış şeker kök bitkileri alınır ve mikroorganizmaların aktivitesini baskılamak için% 1 sodyum tuzu çözeltisi ile muamele edilir. Sebzeler yere gömülü kagat içinde saklanır veya su temini ve havalandırma sistemleri ile donatılmış depolarda.
Sert pancar
Yem bitkileri depolamak için silaj veya kuru kagata ısı yalıtımı ile kullanılır. Kagatta uzun süreli depolama için pancarlar iyi soğutulur ve kagatın tabanı selofan filmiyle kaplıdır. Höyük 20 cm'lik samanı kapsamaktadır. Kagat'ta drenaj için slot yapın. Kışın, kök saman balya ile yalıtılmış bir ahırda iyi muhafaza edilir.
İlginç bir şekilde, hayvancılıkta ve pişirme içinde yaprak - yaprak pancarında% 25'e kadar protein içeren yapraklarda bulunan başka bir bitki türü vardır.