Tarihte sözü edilen en eski meyve ağacı şüphesiz incir. Yaprakları Adem ve Havva'nın ilk giysileriydi, bilgi ağacının bir elma ağacı değil, bir incir olduğu bir versiyon bile var.
Antik dünyanın tarihi incir yetiştiriciliği ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Yunanistan'da bu meyve bir bereket sembolüdür (meyve tanelerinin sayısı 1000'e veya daha fazlasına ulaşır).
Yumuşak incir yaprakları peçeteleri Romalılar ile değiştirdi ... Bu arada, o-kurt Roma'nın kurucularını incir ağacının gölgesiyle besledi. Şimdiye kadar, İtalyanlar incirleri bolluğun Noel sembolü olarak görüyorlar.
Bu yazıda incirlerin (beyaz ve siyah), Rusya'da yetiştiği ve meyvelerini nasıl yediğini öğreneceğiz.
İçindekiler
Bir incir nedir, neye benziyor ve diğer adı
Bir diğerinde ise incir “ficus karika” dır. Bu çok gövdeli ağacı 10 metre boyunda aramak zor. Taç yayılıyor, kabuk gri, kavisli dalları çok büyük güzel yaprakları ile kaplıdır.
Dış tarafı karanlıktır, alttan yapraklar çok daha hafiftir, küçük villiden pürüzlüdür. Şekiller, diğer incirler gibi, çok keskin bir sütlü suyu içerir.
İncir meyveleri - çok narin bir cilt ile, içinde tatlı kırmızımsı jöle ve küçük taneler ile dolu. Meyvede, fermantasyon süreçleri genellikle dallara doğru başlar, bu nedenle ikinci isim - “şarap meyveleri”.
Bitki ikiye ayrılır, "erkek" ve "dişi" çiçek salkımları farklı ağaçlarda yetişir. Ağaç nasıl açılır? Yaprak akıntılarında nondescript türlerin çiçekleri büyür. Tozlaşma çok spesifik bir şekilde gerçekleşir - belirli bir türün eşekarısı incir çiçeğinin içinde gelişir ve dışarı uçtuklarında polenleri tolere ederler.
Doğal polinatörlerin (bu eşek arıları) bulunmaması nedeniyle, incirler, yeni yetiştirme koşulları için özel çeşitler ortaya çıkana kadar Amerika'da iklime alışamadılar. Günümüzde, incir ağaçlarının endüstriyel plantasyonları sadece bu tür meyvelerden oluşan çeşitlerden oluşuyor.
İncir nasıl büyür ve gelişir, olgunluğunu nasıl belirleyebiliriz?
Bitki, sadece fakir topraklarda değil, kayalık dağ eteği ve taş duvarlarda bile büyüyebilecek kadar gösterişsizdir. Dikimden önce toprak işlemeye gerek yoktur - ne ekim ne de gübre.
İncir ağacı, tohumlar, kök emiciler, yeşil kesimlerle çoğalır. Bitki, herhangi bir yaşta makaslama ve budamayı kolay bir şekilde tolere eder. Meyveli incir erken başlar - 2-3 yıl, yaklaşık 7 yıl başlayarak, istikrarlı bir ürün verir, 100 yıla kadar yaşıyor (300 yaz örnekleri bile bilinir).
Tanınmış ficus'un en yakın akrabası olan incir, 10-12 metre boyunda yayılan çalıları veya ağaçları büyüyor. Bitkinin son derece tropikal olması, hatta -100 ° C'lik bir sıcaklığın bile yıkıcı olması ve Karadeniz kıyısındaki sık donların incir ağacının ekimine önemli ölçüde zarar vermesidir.
Bu incirin bitkilerin özgüllüğü korkunç değil. Soğuk algınlığı meyvelerde tozlaşan tozlaşan yaban arıları tolere etmez.
Hindistan, Avustralya ve Okyanusya adaları, Afrika'nın yarı çölleri, Orta ve Latin Amerika, Bermuda ve Karayipler'de bu kadar lezzetli ve sağlıklı meyvelere sahip iddiasız meyve ağacı yaygınlaştı.
Eski çağlardan beri incir, Kırım, Transkafkasya ve Orta Asya'da yetişir. Yunan kolonistleri onu Karadeniz sahiline getirdi.
Meyveler ne zaman hasat edilir?
Anlayışımızda en sıra dışı olan, aynı zamanda şubelerdeki mevcut ürünün incirleri ve gelecek sezonun meyvelerinin başlangıcıdır. Üstelik, bu kışkırtıcı tomurcuklar mayıs sonunda hasat için hazır. Sonbahar hasadından çok daha büyükler, ama çok da lezzetli değiller.
İlk hasat (önemsiz), Haziran-Temmuz aylarında hasat edilir ve Eylül-Ekim aylarında, sonbaharda ikinci ana ürün. Bununla birlikte, modern endüstriyel dikimlerde tek seferlik meyveli çeşitler yetiştirilmektedir.
İncir kurutulacak şekilde tasarlanırsa, x dalları dalların üzerinde biraz daha bırakılır, kurutulur ve doğal koşullarda neredeyse gerekli koşula kendiliğinden kurutulur.
Artık kısa boydaki çeşitler, ayrıca dallarda daha hızlı kurutulmuş çeşitler geliştirilmektedir. Bütün bunlar değerli meyvelerin üretimini kolaylaştırır.
Çok hassas meyveler sadece birkaç saat için saklanabilir, hızlı bir şekilde işlenmeli veya yenilmelidir.
İncir nasıl seçilir: yeşil veya olgun?
Bin yıl önce incir sadece el ile hasat edilir. Bu sadece meyvenin “narin” yapısına bağlıdır - küçük tohumlu jöle benzeri hamur ince bir kabukla kaplıdır. Her ağaçtan meyveler olgunlaştıkça, sadece olgun incir seçerek, birkaç aşamada kaldırılır. Olgunlaşmamış meyveler, zehirli acı "süt" içerdikleri için yenemez.
Meyveler sadece çok dikkatli değil toplanır. Meyve toplayıcıları kalın pamuklu eldiven giymelidir.
- narin şarap meyvelerine zarar vermemek için
- Kendinizi bitkinin kostik sapından korumak için.
Meyveleri keskin bir budayıcı veya bıçakla kesin, bunları düşük paletlere yerleştirin, gölgelere aktarın ve tüketicilere gönderin.
Ağacın toplanan meyvesi nasıl saklanır ve kullanılır?
Taze incir meyvesi, tam anlamıyla birkaç saat boyunca saklanır. Yüksek şeker içeriği (taze meyvede% 30'a kadar) göz önüne alındığında, fermantasyon süreçleri çok hızlı başlar - artık 6 saatten (ikinci adı - “tartar”).
Amerika Birleşik Devletleri'nde, incirin önemli bir kısmı derhal derin dondurmaya uğrar. Bazı çeşitler -12 sıcaklıkta kamıştan% 30-40'lık bir şeker solüsyonunda iyi saklanır.yaklaşık Buzdolaplarında C. Ana kısım tüketicilere kurutulmuş halde gelir.
Kurutma için genellikle hafif meyveyi yaklaşık 5 santimetre kullanın. Güneş ışınlarının altında 4-5 gün tutulurlar.
Klasik incir kurutma yöntemi, delinmiş bir sap (bir "boncuk" formunda) boyunca bir iplik üzerine yerleştirilmiş bir kanopi altındadır. Bazen "göz" ü yayıp güneşe yayılarak kurutulur. Bazen, kurumadan önce, incir meyveleri birkaç saniye sıcak şurup içine daldırılır ve daha sonra bir gaz veya güneş durumuna getirilir.
Kara meyveleri ile incir incir. Ön yıkanmış, kurutulmuş, paketlenmiş ve dondurulmuştur. Mağaza-16-18 yaklaşık Yaklaşık altı ay. Ancak bu depolama yöntemi en popüler değil.
Olgun meyvenin faydalı özellikleri
İncirler sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalıdır. Pektinlere, organik asitlere ve vitaminlere (B, C, PP, beta-karoten) ek olarak, bu meyveler birçok mineral ve eser element içerir. İncirdeki potasyum neredeyse fındık gibidir ve demir bir elmadan daha fazladır.
yemek tarifleri
Bir hastalıktan sonra iyileşmek ve bağışıklığı arttırmak için “harika bir karışım” tavsiye edilir.
Hazırlanması için eşit parçaların alınması gerekir:
- kuru incir
- kuru kayısı,
- kuru üzüm,
- soyulmuş ceviz.
Hepsi bir kıyma makinesinden geçer ve aynı bal ile karıştırılır. Buzdolabında saklayın. Her sabah 1 çorba kaşığı almak sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda kardiyovasküler sistemi, sindirim sistemini ve vücudun genel tonunu da destekliyor.
Güney ülkelerinde incirler reçel haline getirilir, hatmi ve hatta yüksek alkollü içecekler ondan yapılır. Kullanabileceğimiz ürünlerin orijinal çerezlerini oluşturmaya çalışın.
Gerekli Ürünler :
- 1/2 toz şeker
- 50 gram tuzsuz tereyağı,
- 1.5 buğday unu,
- 1 tavuk yumurtası
- 1/4 bardak süt
- 200 gram doğranmış incir,
- 1 çay kaşığı kabartma tozu, vanilya şekeri, limon kabuğu ve suyu
- bir tutam tuz.
Hazırlık çok basit: Her şeyi karıştırın ve yavaş yavaş un karıştırın. Hamuru 1-2 cm kalınlığında açın. Bir fırın tepsisine koyun, bir bardak içine kesin. 160'da pişirinyaklaşık Yaklaşık 15-20 dakika.
Sonuç
İncir ağacı tropik ve subtropik. Tabii ki, bir serada yetiştirilebilir ve hatta birkaç tane çilek almak için odada bile. Ancak tüm yararlı özellikler, her zaman ticari ağda satın alınabilir kurutulmuş meyvelerde saklanır.
Ve evde başka bir ficus yetiştirmek ...