Üzüm yaprakları modern yaşamda modaya uygun bir madde haline gelmiştir. Tıpta ve kozmetolojide kullanılırlar, tonik çayı demlenirler. Bunların çoğu ulusal Asya ve Kafkas yemekleri dolma olarak bilinir. O zaman onlara daha yakından bakalım.
İçindekiler
Üzüm yapraklarının kimyasal bileşimi
Üzüm yaprakları, vitamin ve minerallerin doğal bir deposu.100 gramlık enerji değeri 93 kcal'dir, ürün yüksek oranda yağ, karbonhidrat ve protein içerir.
İçerdikleri: fosfor, bakır ve magnezyum, demir, kalsiyum ve potasyum, A, B, C, E ve PP gruplarının mangan ve vitaminleridir. Liste beta-karoten, askorbik asit, lif ve omega asit ile devam eder.
Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar
Faydalı özellikleri hakkında konuşalım. Zaman geçtikçe, şifacılar çeşitli rahatsızlıkları iyileştirmek için bir terapötik ilacın hazırlanmasında üzümlerin yeşilliklerinin doğal gücünü kullanmışlardır. Bir araç olarak kullanıldılar:
- ağrı kesici ilaç;
- ateş düşürücü;
- tonik;
- tonik;
- kadın hastalıkları ile;
- kanama;
- mide rahatsızlığı;
- romatizma nöbetleri.
Modern bilim, üzüm yapraklarının yararlarını doğrular. Bir antioksidan görevi görürler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu yaşlanmadan korurlar. Diyette düzenli kullanımı:
- görme artırır;
- cilt ve saç üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
- sinirleri yatıştırır;
- kanser riskini azaltır;
- eklem hastalıklarına yardımcı olur;
- mukoza zarının iltihaplanmasını azaltır;
- gastrointestinal sistemin çalışmalarını iyileştirmeye yardımcı olur;
- toksinlerin vücut temizler;
- şişlik ve venöz yetmezliği azaltır;
- kalp kasını uyarır.
Karanlık üzüm yaprakları bir dizi kontraendikasyona sahiptir. Aşağıdakilerle kullanım için önerilmez:
- akut gastrit ve mide ülserleri;
- obezite;
- tüberküloz;
- diyabet.
Koleksiyon için son tarihler
Yeşillik toplamak için en uygun zaman, asma çiçeklenmeden önceki dönemdir. Asma bitkisinin sürekli büyüdüğü faktörü göz önüne alındığında, genç yapraklar sonbaharın başına kadar görünür. Pratik olarak yeşillikleri toplamak, kimyasal arıtma periyodu hariç, tüm büyüme mevsimi olabilir.
Üzüm fidanı
Bu kokulu ve tonik çayı ilk kez tattığında, sonsuza kadar hayranı olabilirsiniz.Asma "pişirme" pişirme evde oldukça basittir. Gerektirecektir:
- Genç yaprakları toplayıp durulayın.
- Zarfın şeklini daraltın.
- Kurutucuda veya fırında kurutun.
- Eller eziyet
- Bir kapta kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Çay demlemek için 250 ml kaynar su ile doldurmak için 1 h / l "üzüm çayı" almanız gerekir.. 10 dakika ısrar et ve zorla. Yeşil ve siyah çay ekleyerek bir içecek yapabilirsiniz.
Saf infüzyon kullanımı boğaz hastalıkları ile başa çıkmak için yardımcı olacaktır, aynı zamanda yaraları veya ülserleri yıkayabilir. Bir sonraki hasata kadar "demlemek" saklayabilirsiniz.
Kış için dolma için hazırlık
Lezzetli, güzel kokulu dolma, sadece tarihi anavatanında bir favori haline geldi. Giderek, Rusya sakinleri masalarında bulunabilir. Tüm yıl boyunca bir mutfak sanatçısı ile aileyi memnun etmek için, gelecekteki kullanım için üzüm yaprakları nasıl hazırlanacağını bilmeniz gerekir.
dondurmak
Bu yöntemi en uygun şekilde kaydetme. İhtiyacınız olacak:
- bir yığın (10-15pcs) katlanmış temiz yaprakları;
- Yığını “boş tüp” içine yuvarlayın;
- her boşluğu sarılmak film ile sarın;
- bir kaba koyun ve dondurucuya koyun.
Kutularda salamura Salamura
Tuzlamanın bu tarifi iyidir çünkü ürünün tadı nötrdür. Bunun için ihtiyacınız var: yeşil üzüm 1 kg, tuz taşı 5 yemek kaşığı. kaşık, 1 l. su.
Tuzlama tarifi:
- steril kavanoz hazırlamak;
- yeşiller en fazla 3 dakika kaynar su dökün;
- suyu bir elek veya kevgir yoluyla hızla tahliye edin;
- yeşillikleri soğutun ve 10-15 adet yığın halinde toplayın;
- rulo halinde rulo yığınları;
- ruloları bir kavanoza koyup tuzu dökün;
- soğutulmuş brine dökün;
- fermantasyon 2 hafta oda sıcaklığında tutuldu.
Salamura için 1 litre kaynar suya 1.5 kaşık tuz eklemeniz gerekir, karıştırın, kaynatın ve soğumaya getirin. Salamura, fermantasyon sırasında gerektiği kadar dolduruldu. Kavanozları kapaklarla kapatın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Varil içinde dekapaj
Büyük konteynerleri saklamak için mahzenler olan varillerde varil için ideal bir seçenek.
Hazırlama Yöntemi:
- Bir varil hazırlayın, durulayın ve kaynar su ile haşlayın.
- Yeşil üzüm yığınları içine katlanmış ve tüplere sıkıca bükülmüştür.
- Boşluklar bir namluya sıkıca serilmiş.
- Tuzlu su dökün.
- Temiz bir bez ve ahşap bir daire ile örtün.
- Baskıyı ayarla.
Nasıl turşu
Marinalı sevenler için sıradan sebzeler gibi marine edilmiş üzüm yeşillikleri öneririz. En kolay tarifin dikkatini çekmek için teklifler.
- Steril kavanozları hazırlayın.
- Üzümlerin temiz ve kuru yaprakları katlanır ve sıkı rulolar halinde sarılır (her biri 10-15 parça).
- Ruloları bankalara sıkıca "askılarla" yatırın.
- 10 dakika kaynar su dökün.
- Prosedürü 2 kez boşaltın ve tekrarlayın.
- Kaynar turşusu dökün.
- Örtünün altında toplanın.
- Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
turşusu: 1 litre su 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı kaşık şeker, 2 yemek kaşığı sirke% 9.
Kuru koruma
Kuru koruma yöntemi popüler bir sadeliktir. Bu durumda yapraklar, rulolar halinde ve yığılmış tabakalar halinde yuvarlanmaz. Her tabaka tuz serpilir.Dolgulu kavanozlar, yaklaşık 10 dakika boyunca 90-100 ° C sıcaklıkta sıcak bir fırında sterilize edilir. Daha sonra, bankalar klozet ya da buzdolabında kapaklar ve depolanır.
Gördüğünüz gibi, kışın üzüm yapraklarını kurtarmak her zamankinden daha kolay. Gerekli donanıma sahip olan ocak donlarında bile, sıcak ve hoş kokulu dolmadan zevk almak mümkün olmayacaktır. Zevkle yiyin ve bir asma ve yaz güneşinin bir parçacığının size yakın olmasına izin verin.
Çok bilgilendirici