Deneyimli yetiştiriciler bile, mevsimin sona erdiğini ve asma üzerinde hala olgunlaşmamış üzüm kümeleri olduğunu fark eder. Gelecekte bundan nasıl kaçınılmanın gerekçesi ve şu andaki olgunlaşmamış meyvelerle ne yapılacağı nedir? Hadi anlamaya çalışalım.
İçindekiler
Unripe Üzüm Nedenleri
Çileklerin olgunlaşmasının birkaç nedeni vardır. Her birine daha yakından bakalım.
Çeşitlilik, büyüme koşullarına bakılmaksızın seçilir.
Herhangi bir çeşidi ekmeden önce, bu çeşitin bu bölgede büyüme için uygun olup olmadığını yaşlandırma ve iklim koşulları açısından belirtmek gerekir. Bu asma sadece tam yaşlanma için yeterli zaman ve sıcak hava yok olur.
Üzüm yetiştirme döneminde, meyvelerin verimini ve tadını etkileyen en önemli faktör sıcaklıktır. Havanın ve toprağın sıcaklığı uygun olduğu sürece, verim nihayetinde üretken olacaktır. İzin verilen normlardan sapmalar, meyvelerin büyümesini ve olgunlaşmasını olumsuz yönde etkilemektedir.
Bu tekniklerden biri, tuğla çitler ya da güney tarafında yer alan evlerin duvarları yakınındaki üzümleri dikmek.Sır, gün boyunca duvarların güneşte ısındığı ve geceleri yavaş yavaş sarmaşıklar için ısıyı verdiği gerçeğinde yatmaktadır.
Sıcaklığı yükseltmek için bir başka yöntem, üzüm sıraları ve çalıları arasında ortaya konulan siyah malçlama malzemelerinin kullanılmasıdır. Çalıların altına serilmiş siyah taşların kullanımı. Bütün bu malzemeler bir çeşit ısı akümülatörü olarak hizmet eder.
Kuzey bölgelerinin şarapçılar kendi ilginç fikirleri var. Sıcak su dolu büyük, sağlam siyah torbalar kullanırlar. Her iki tarafta üzüm sıraları arasında düzenlenmiş bu tür torbalar, toprağın sıcaklığını ve havayı 5 derece artırabilir.
Ek olarak, çiçeklenme sırasında sıcaklık 30 dereceyi aşarsa, polen steril hale gelir ve döllenme için uygun değildir.
Meyve ile aşırı sarma üzüm
Bu, ürün olgunlaşmamışlığının ikinci sebebi olabilir. Meyvenin yumurtalıkları, üzümde gerekli mikroelementleri sağlayabildiğinden daha büyük olduğunda, bu problem görülür. Bu sofralık üzüm için geçerlidir. Bu çeşitler meyve normalleşmesini gerektirir. Meyvelerin değerlemesini yapmadığınız takdirde, hasat sadece olgunluğa erişmeyecek, daha sonra çalı bitecek, bitki kışlamak için hazırlanmayacaktır.
Zararlılar ve hastalıklar
Kötü olgunlaşma için başka bir sebep de olabilir. Hastalıklarda temel olarak çalıların yeşil kütlesini etkiler. Aynı zamanda hastalıklı yapraklar kurumaya başlar ve düşer. Yeşil kütle kaybı fotosentez sürecini yavaşlatır. Aynı zamanda, sürgünlerin büyümesini yavaşlatan çok az miktarda besin üretilir ve sonuçta, meyvelerin olgunlaşma süresi ertelenir.
Aşırı azot
Bol azot gübrelemesi ile, sürgünlerin hızlı bir gelişimi ve çalı kök sistemi vardır. Bu meyve sayısını azaltır, meyvelerin olgunlaşma süresi geciktirilir ve tadı bozulur.
Ot bitkileri
Ayrıca kötü olgunlaşmaya da neden olabilir. Varlıklarını belirlemek basittir. Sarmalar otu dikmeye başlar ve onlardan tüm suyu çıkarır. Besinleri toprağa çeken ve güneş ışığının meyveye erişimini sınırlayan düzenli yabani otların bulunması gereklidir.
Bitkisel normalleştirme: nasıl ve ne zaman kullanılır?
Verim, çiçeklenme döneminin başlangıcından önce normalleştirilebilir. Bireysel sürgünler üzerindeki çiçeklenme sayısını görsel olarak değerlendirmek için gereklidir. Ardından, belirli sayıda çiçek salkımını tamamen veya kısmen kaldırmalısınız. Bu prosedür erken bir tarihte gerçekleştirilirse, tüm besinler sol kümelere akacaktır.
Bush, kümelere daha fazla güç harcamaz, bu da daha sonra çıkarılması gerekecektir.
Aşağıdaki çözüm daha makul olacaktır:
- çiçek salkımının oluşumu sırasında erken normalizasyon yapmak için yetişkin asma üzerinde;
- Daha genç sarmaşıklar için, sonuç görsel olarak görünür olduğunda, çiçeklenme periyodunun sonunda normalleşir.
Deneyimli şarap yetiştiricilerinin çalışmaları göz önüne alındığında normalizasyon tavsiye edilir. 1.5 metrelik iyi geliştirilmiş bir kaçış uzunluğunun, 500 gramdan fazla olmayan bir demet besin ile beslenebileceği fark edilir.
- Her fırçanın kütlesinin 750 gramdan fazla olduğu büyük ocaklı masa çeşitlerinde, 1 fırçayı kaçışa bırakın;
- 500 gram fırça ağırlığı olan masa çeşitleri için, bir fırça üzerinde iki fırça kalıyor;
- Fırçanın 210 gram ağırlığının 3-4 fırçanın bir sürgününe ayrıldığı teknik çeşitlerde;
- 1500 gramdan fazla fırça kütlesinin bir fırçanın kaçışına neden olduğu ve her üç fırçada tüm kümelerin çıkarıldığı çeşitler.
Polikarbonatta olgunlaşma
Bu problemi çözmenin modern yöntemlerinden biri, sonbahar döneminde olgunlaşmamış asma olgunlaşmasının meydana geldiği polikarbonat barınaklar inşa etme yöntemidir. Bu yöntemin özü şöyledir:
- Bir siper kazmak ve polikarbonatın tabanını döşemek gerekir;
- ince sürgünleri kesmek;
- Bir siperdeki asmaya yerleştirin ve bir polikarbonat levha ile örtün.
Bu tasarım bir sera etkisi yaratır ve uzun süre ısıyı korur. Bu asma tamamen olgunlaşmasına izin verir. Polikarbonat yoksa, siyah polietilen kullanılabilir.
presleme
Asma olgunlaşmasını hızlandırma yöntemlerinden biri kovalamaktır. Bu prosedür, 1.5 metreye kadar yetişen filizlerin üst kısımlarını çıkarmaktır. Budama sonrası, çalıların erişkin kısmına mikro besinlerin aktif alımını başlatır. Bu, kışın başarılı bir şekilde hayatta kalmasına yardımcı olan asmaların odunlaşmasına yol açar.
Olgunlaşmamış hasat bir parça hasat
Ürünün bir kısmını toplayarak yaşlanma sürecini hızlandırın. Ürün belirli bir süre içinde olgunlaşmazsa, her çekime bir demet bırakmak gerekir. Ekstra kümelerin çekimlerden çıkarılması ya da fırçanın üzerindeki bazı meyvelerin giderilmesi gerekir. Sadece gruptaki olgunlaşmamış meyveleri değil, aynı zamanda eşekarısı tarafından bozulan veya kurutulmuş olanları da kaldırabilirsiniz.
Bu önemli! Yüzü, fırçaların beşte birini temizlemek için yeterince olgunlaştırmak için.
Olgunlaşmamış üzümlerin uygulanması
Çukurlarla olgunlaşmamış üzüm kümeleri atmak için acele etmeyin. Çok kapsamlı bir kullanım bulabilir ve evde birçok boşluk yapabilirler:
- şarap yapmak;
- reçel veya reçel pişirmek;
- turşu için;
- sos pişirmek;
- suyu kaynatın.
Şarap yapmak
Olgunlaşmamış fırçaları metal bir kapta soymak gereklidir (konteyner emaye yapılmalıdır. Alüminyum veya bakır kaplara izin verilmez). Meyvelerin iyi ezilmiş olması gerekir. Ortaya çıkan hamur 60 derece ateşe ısıtılmalı, ısıdan alınmalı, 25 dereceye kadar soğutulmalı, bir süzgeçte katlanmalı ve meyve suyu sıkılmalıdır. Meyve suyu ekşiyse şeker ve meyve mayası eklenir.
Fermantasyon bir ay boyunca 20 derecelik bir sıcaklıkta yapılmalıdır. İki ay sonra şarap parlar ve dipte bir çökelti oluşur. Şarabı çökelti içinde bırakarak şarabı dikkatlice süzün. Şarap tadı nahoş olacak ve tatlılar içinde hissedilmeyecek. Bu noktada, 1 litre başına 100-150 gramlık bir şeker eklemeniz gerekir, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Sonra şişe. Tatlı şarap kullanımdan önce iki ay boyunca oda sıcaklığında durması tavsiye edilir.
Reçel ve jöle nasıl yapılır
Reçel yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:
- üzüm - 1 kilogram;
- şeker - 0.8 kilogram;
- su - 300 gram;
- vanilin - 1 gram.
Hazırlama Yöntemi:
- Üzümleri ayırmak, yıkamak, bir kevgir üzerine uzanmak, suyun tamamen akmasına kadar;
- 1 dakika kaynar suda daldırma meyveleri, sonra buzlu suya daldırın, su akana kadar bekleyin;
- Bir şurup hazırlayın, iki dakika boyunca kaynatın, içine meyveleri koyun, 6 saat boyunca ısıdan çıkarın.
- 6 saat sonra, kabı ateşin üzerine koyun, kaynatın ve on dakika kaynatın. Sıcaktan çıkarın ve sekiz saat boyunca bir kenara koyun.
- Sekiz saat sonra, üzümler on dakika boyunca tekrar kaynatılır, sekiz saat boyunca bir kenara bırakılır;
- Bu süre sonunda tekrar 10 dakika kaynatılır, vanilya konur, steril kavanozlara serilir ve rulo haline getirilir.
Olgunlaşmamış meyvelerden ev yapımı meyve suyu
maddeler:
- üzüm - 3 kilogram;
- şeker - 200 gram.
Hazırlama Yöntemi:
- Meyveler yıkanır, bir kevgir içine geri atılır, suyun süzülmesine izin verilir;
- Bir kıyma makinesinde öğütülür;
- Elde edilen kütle bir elek vasıtasıyla öğütülür ve hamuru ayrı olarak katlar;
- Gazlı bez ile sıkın, soğutulmuş kaynamış su ekleyin, aşağıdaki orana göre: 1 kg püre bir litre suya;
- Meydana gelen suyu sıkın ve suyunun kalan kısmı ile karıştırın;
- Konteynırı ateşe koyun ve 80 derece bir sıcaklıkta 15 dakika boyunca pastörize edin. Kaynamaya getirmeyin;
- Şeker ekleyin, kaynatın, steril kavanozlara dökün ve toplayın.
Etin sosunu nasıl pişirebilirim
maddeler:
- üzüm - 0.5 kg;
- kişniş - 1 demet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- tadı tuzu
Hazırlama Yöntemi:
- bir tahta havaneli ile olgun olmayan üzümleri yoğurun;
- suyu sıkın;
- ezilmiş sarımsak, kişniş ve suyla karıştırın;
- kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.
Neredeyse olgun meyveleri et, balık ve deniz ürünleri için bir baharat olarak kullanın.
Unripe Berry Sirkesi
Olgunlaşmamış üzümleri yoğurun, suyu sıkın ve plastik şişelere dökün. Şişenin üst kısmına 8-10 cm kadar doldurmayın Şişeyi sıkıca kapatın ve ılık bir yere veya bir buçuk ay boyunca güneşe koyun.Bir ay sonra, şişeyi yavaşça açın ve örneği çıkarın.
Efekt, köpüklü sudaki gibi olacağından şişeyi dikkatli bir şekilde açın. Nötr, çok hassas bir tadı çıkıyor. Olgun üzümlerin şarap yapacağı için, Isabella'nın olgun üzümleri bu amaçlar için uygun değildir.
Olgunlaşmamış üzümler bile kullanılabilir. Reçel, jöle yapabilir, turşu yapabilir ve reçel yapabilirsiniz.