Yeşil üzümlerden gelen şaraplar hoş bir tada, hafif aromaya sahiptir. Kuru, yarı kuru veya tatlı çeşitleri olabilir. Bu sarhoş edici içeceğin incelik ve hafifliğine ek olarak birçok yararlı özellik vardır. Evde beyaz şarap nasıl yapılır, adım adım talimatlarla daha fazla açıklayacağız.
İçindekiler
Hangi üzüm beyaz şarap yapmak için uygundur
Hemen hemen bütün bilinen beyaz çeşitleri, hafif şarap yapımına uygundur.üzüm. Ayırt edici özellik sadece tat, renk ve aromadır. Koleksiyondaki meyveler iyi olgunlaştırılmalıdır. Kolay olgunlaşmalarına bile izin verilir. Bu süre zarfında maksimum konsantrasyonda şeker ve en az asit olacaklardır. İçecek yumuşak olacak, ama aynı zamanda doymuş olacak.
Hasat edilen üzümlerden, bitmiş şarabın gelecekteki tadı önemli ölçüde bozabilecek olan kalitesiz meyveleri çıkarın. İstenmeyen acıya neden olabilirler.
Beyaz üzümler hızla çürme kabiliyetine sahiptir, bu nedenle taze çekilmiş malzemeden bir içecek hazırlamanız gerekir. Fermantasyonun gerçekleşeceği kapasiteler, kaynar suların işlenmesi gereklidir. Bu prosedür, şarap yapım sürecini etkileyebilecek üçüncü taraf mikroplardan kurtulmaya yardımcı olur.
Son rol, sarhoş edici içkiyi üretecek üzüm çeşitliliği tarafından oynanmaz. Meyve sadece sulu olmamalı, aynı zamanda yüksek oranda şeker ve asgari asit içeriğine sahip olmalıdır. Diğerlerinden daha iyi, bu şartlar yerine getirildi:
- Bianca;
- Kısım;
- Sauvignon;
- Riesling;
- Viorica;
- Feteasca ve diğerleri.
Bu çok çeşitleri kullanırken, klasik şarap yapım teknolojisini uygulayabilir ve aynı zamanda mükemmel bir tada sahip bir içecek alabilirsiniz.
Evde parlak bir şarap nasıl yapılır
Üzüm hopu içkisi yapmak koleksiyonla başlar. Şarap yapımı için amaçlanan vintage beyaz üzüm, büyümüş şeklinde toplamak için tavsiye edilir. Tek istisna, meyvelerin olgunlaşmamış halini almanın daha iyi olduğu güney bölgelerdir. Bu durumda, bitmiş içecek güçlü, aromatik ve hoş bir yumuşak tada sahip olacaktır.
Koleksiyon mutlaka açık ve güneşli havalarda yapılır. Eğer uzun bir süre yağmur yağarsa, o zamanlar meyveler üzerinde yeterli miktarda maya oluşması için birkaç gün vermeniz gerekir.
Şarap yapmak için suyu
Bu şekilde yapılabilir:
- meyveyi sıralayın ve şımartın;
- bir oklava veya başka bir uygun nesne ile yıkanmamış meyveler;
- hiçbir durumda kemikleri çıkarmayın.
Bu eylemlerin bir sonucu olarak, sözde wort alırız. Fermantasyon sürecinde isteğe bağlı olarak şeker ekleyebilirsiniz.
fermantasyon
Elde edilen meyve suyu 12 saat tutulur ve en küçük parçacıkların yerleşmesine izin verilir. Sonra temiz sıvıyı bir hortumla temiz bir kaba dökün. Hastalıkların gelişmesini önlemek ve şarabın kalitesini arttırmak için, şaraba 10 litre hazır meyve suyu başına 1 gram kükürt dioksit ilave edilmesi önerilir. Sülfat zorunlu bir prosedür değildir, çünkü evde üretim miktarları genellikle önemsizdir.
Sabit oda sıcaklığında beyaz şarap fermantasyonu. Mavi içecek çeşitlerinin üretiminde olduğu gibi, kapta bir su sızdırmaz contanın konması ve fermantasyon sürecinin izlenmesiyle birlikte kullanılması gerekmektedir. Souring oluşmaması önemlidir. Eğer süreçlerin sona ermesi durumunda, kuru üzüm veya maya eklemeniz gerekir.
Maya, birkaç ay şeker işleyebilir ve kuru bir şarap elde edilir.Yarı tatlı çeşitler elde etmek için, sıcaklığı değiştirerek veya sülfasyon yaparak zorla fermantasyonu kesmelidir.
alıntı
Ortaya çıkan genç içecek soğuk bir odada alınmalı ve birkaç hafta bekletilmelidir. Bu süre zarfında maya kalıntıları yerleşecek. Sonra tekrar içeceği temiz bir kaba dökün ve çökelti çökeltisinden kurtulun. Ürünü karanlık ve serin bir yerde saklayın. Sonuç olarak, tortu tedricen birikir ve böylece şarap kendini açığa çıkarır. Kalınlaştırmak ve birleştirmek için zaman zaman gereklidir. Yıl boyunca böyle bir prosedür gerçekleştirin.
Şarap içmek için gizli yol
Beyaz üzümlerden şarap üretmenin başka bir orijinal yolu var. Ayırt edici özelliği, meyvelerin önceden dondurulmuş olmasıdır. Bu, gelecekte, içeceğin tadını olumlu yönde etkileyebilecek bazı hammaddelerin kalitesinin değişmesine katkıda bulunur.
Dondurulduktan sonra üzümler bir kaseye konulmalı, buzlanmaya bırakılmalı ve daha sonra meyve suyu sıkılmalıdır. Daha fazla pişirme teknolojisi standart olacaktır. Sadece son aşamada burada şeker eklemeniz gerekecek. Bu, ürün zaten geri kazandığında ve bir sonraki dökülmeye hazır olduğunda yapılır.
Elde edilen beyaz şarabın, sabit düşük sıcaklıklarda iyi havalandırılmış nemli bir odada olması gerekir. Bu gibi durumlarda, tabaklardaki mantarlar kurumaz. Ayrıca, alkol ile temastan dolayı oksidasyona karşı duyarlı olmayacaktır.
Evde beyaz üzümlerden şarap yapmak, çok fazla zaman ve sabır gerektiren çok zahmetli bir şeydir. Ancak, sonucun kendisi tamamen haklı. Ürün sadece inanılmaz lezzetli, kokulu ve şeffaf değil, aynı zamanda doğaldır.
Zamanımızdaki son faktör çok önemlidir. Sonuçta, mağaza raflarında satılan ürünler her zaman kullanılabilir değildir. Çoğunlukla sağlığa ciddi zarar verebilir. Ama aksine ev yapımı doğal şarap, insan vücudu için çok yararlıdır.Ayrıca, diyet için doktorlar tarafından bile tavsiye edilir. Gördüğünüz gibi, yemek pişirmek oldukça basittir. Ve bunun için ne çeşit bir seçim yaptığınız onuncu dava!