Vẻ đẹp Địa Trung Hải này có màu đen như đêm và ngon như củ cải ngọt ngào. Cô ấy là họ hàng của một củ cà rốt màu cam và đồng thời khác với cô ấy trong cả hương vị và màu sắc. Gặp gỡ cà rốt đen - nữ hoàng của các cánh đồng Thổ Nhĩ Kỳ, Pakistan và Ai Cập!
Mục lục
Cà rốt đen là gì?
Scorzonera, tên chính xác cho rau củ đen, không phải là một loại cà rốt mới. Văn hóa này được trồng ở phía đông Địa Trung Hải vào đầu thế kỷ 16 vì mục đích y học và ẩm thực. Ngày nay nó có thể được tìm thấy ở nhiều nước phương Đông.Ở Nga, người làm vườn thực tế không phát triển nó, có lẽ, đơn giản chỉ vì thiếu thông tin về tu luyện đúng cách.
Thân scorzonera màu xanh đậm, cao tới 70 cm, lá - ovate hoặc lanceolate. Cụm hoa xuất hiện vào tháng Năm, chúng có màu vàng sáng và chảy ra một mùi dễ chịu của vani. Gốc hình trụ bên ngoài màu đen, bên trong nó có màu trắng, mềm. Chiều dài của quả thường là khoảng 15 cm, chiều rộng - 5 cm, trọng lượng - lên đến 150-200 gram. Nó xuất hiện trong năm đầu tiên sau khi hạ cánh. Rất tốt được lưu trữ trong lòng đất, để bảo vệ từ đủ lạnh để phủ cỏ khô hoặc mùn cưa.
Các loại và giống cây trồng
Các tùy chọn tốt nhất để xem tất cả các loại giống scoroner là để đi đến một cửa hàng đặc sản ở Thổ Nhĩ Kỳ. Dưới đây là những hạt giống của "màu đen Tây Ban Nha", "Black Knight", "Lilac rồng" và Pusa Asita, họ là tuyệt vời cho phát triển trong nhà kính. Nếu bạn không có cơ hội đến thăm đất nước phía đông, hãy chú ý đến các giống đã được lấy gốc trong các ngôi nhà tranh mùa hè của Nga:
- Tinh tế ở nước ngoài - giữa mùa với hoa hồng hơi mọc lên, đạt chiều cao 17 cm, cây gốc hình trụ được sơn màu nâu đậm. Chiều dài của nó không vượt quá 35 cm, trọng lượng - 130 gram.
- Trị liệu - giống trung bình sớm. Nó có lá rụng trứng dài và rễ dài. Gốc cây hình nón, nặng tới 80 gram. Thịt trắng của nó ngọt ngào với khẩu vị.
- Chiếu sáng năng lượng mặt trời - một giống sớm với hoa hồng thẳng đứng bao gồm lá hình bầu dục dài. Cây trồng gốc có màu nâu đậm, trọng lượng nhẹ (tối đa 80 gram) và chiều dài đủ (lên đến 32 cm). Năng suất thường là 1,5-2 kg / km vuông. đồng hồ đo
- Gypsy - chế độ ăn uống trong hai năm. Gốc - đen, hình trụ, dài tới 30 cm. Bột giấy của nó chứa một lượng lớn sữa nước, rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.
-
- Món ngon ở nước ngoài
-
- Trị liệu
-
- Chiếu sáng năng lượng mặt trời
-
- Gypsy
Hạt giống của bất kỳ giống được mô tả nào có thể được đặt hàng bằng thư, nếu đột nhiên trong thành phố của bạn, họ sẽ không ở trong cửa hàng. Chi phí - từ 15 rúp cho một túi.
Những lợi ích và tác hại của gốc rễ
Rau rất giàu vitamin B và C, sắt, canxi và các nguyên tố vi lượng khác. Nó bao gồm inulin, mà ảnh hưởng đến mức độ cholesterol trong máu, cũng như một số thành phần hoạt tính sinh học nhằm cải thiện chức năng của tim, dạ dày, ruột và thận. Do đó, nó thường được sử dụng để sản xuất thuốc.
Scorzonera không có chống chỉ định. Nhưng trong mọi trường hợp, việc sử dụng đầu tiên cây có củ nên cẩn thận, bởi vì bạn có thể tiết lộ phong cách riêng. Ngoài ra, trong một số trường hợp, rau củ có thể tạo ra tác dụng nhuận tràng nhẹ.
Thuộc tính thuốc
Bởi vì Scorzonera giàu vitamin và khoáng chất, nó thường được dùng để điều trị các bệnh khác nhau. Các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng nó trong cuộc chiến chống béo phì, tiểu đường, virus cúm và cảm lạnh, thiếu hụt vitamin và thiếu máu. Nhưng nó cũng giúp làm giảm huyết áp, cải thiện thị lực (nhiều lần tốt hơn so với gốc thông thường), loại bỏ các viêm khác nhau trong cơ thể.
Ứng dụng nấu ăn
Thoạt nhìn, nó là không thể sử dụng scoroner. Về ngoại hình, nó rất giống với gốc rễ dày, thẳng của bất kỳ cây nào, ví dụ như cây dâu tây, hoặc thậm chí là cây gậy hơi cháy thông thường. Nhưng ý kiến này thay đổi ngay khi da bị loại bỏ. Thịt của cà rốt đen trắng và rất ngon ngọt, nó có mùi vani. Nó có vị như củ cải ngọt hoặc măng tây. Nó có thể được thêm vào bất kỳ món súp, salad, món ăn chính nào.
Họ nấu nó một cách khác nhau: nếu họ thêm nó vào súp, họ rửa nó và, sau khi đổ nó với nước nóng, bóc nó ra, sau đó cắt nó và ném nó vào chảo. Nếu được chuẩn bị cho món salad, hãy làm tương tự, chỉ sau đó đun sôi trong 20-30 phút trong nước muối. Tuy nhiên, rễ có thể ăn sống. Để làm điều này, nó là đủ để làm sạch nó, chop và điền vào với dầu thực vật.
Nhờ hương vị đặc biệt của nó, Scorzonera được kết hợp hoàn hảo với thịt, cá, cà rốt cam, củ cải đường, bắp cải và nhiều sản phẩm khác. Có thể cho một hương vị đặc biệt để súp và nước sốt, và màu sắc - mứt cam và thạch, trong đó, sau khi thêm nước ép của nó, có được một màu tím phong phú. Nói chung, cà rốt đen có thể được sử dụng trong cùng một cách như cam thường xuyên. Nhưng những gì các đầu bếp tự làm được với nó, chỉ có các đầu bếp, tức là bạn là
Kết luận
Scorzonera vẫn còn ít được biết đến ở Nganhưng nó cần phải được sửa. Thật vậy, mặc dù xuất hiện đặc biệt của nó, màu sắc, và một nhân vật kỳ quái chút, nó xứng đáng để có một nơi xứng đáng trên bàn của chúng tôi cùng với cà rốt màu cam. Đừng quên những lợi ích. Một loài như vậy có giá trị hơn nhiều so với “anh em” của nó, nếu chỉ vì nó là nguồn tự nhiên duy nhất trong thế giới của một chất rất hữu ích cho mắt - inulin.