Cranberry là một loại cây vô giá về tính hữu ích của nó. Vào mùa đông, nó có thể giúp cho cảm lạnh, thiếu hụt vitamin, và nó rất dễ dàng để thêm đa dạng mặn vào chế độ ăn uống. Phạm vi áp dụng của nó là rất rộng, do đó các vấn đề lưu trữ lâu dài của quả có liên quan cho bất kỳ gia đình.
Quả mọng tươi có thể làm cho thức uống trái cây, hỗn hợp, thạch. Khô là thích hợp cho đồ uống nóng, nóng lên trong mùa đông.
Mục lục
Quy tắc chín và quả việt quất chưa chín
Trước đây, không có thủ đoạn đặc biệt nào được sử dụng để lưu trữ quả mọng. Quả mọng, thu thập từ tháng 9 đến tháng 10, được phân loại và rải rác trong một lớp mỏng ở đâu đó ở nơi khô ráo. Cô có thể tự mình chín.
Khả năng của quả nam việt quất để duy trì sự tươi mát trong một thời gian dài và không làm suy giảm trực tiếp phụ thuộc vào tỷ lệ phần trăm của các axit hữu cơ mà nó chứa. Cao hơn độ chua của quả mọng, nó sẽ được lưu trữ lâu hơn.
Từ quan điểm này, việc chọn những quả nam việt quất hơi chưa chín trong giai đoạn “thùng trắng” có vẻ hợp lý. Có rất nhiều axit trong nó, nó là khá khó khăn, nó không hấp thụ. Ngoài ra, quả chưa chín có khả năng chín.
Để các quả nam việt quất thu hoạch được chín ở nhà, một loại rushnik sạch sẽ được đặt ở dưới cùng của một giỏ wicker hoặc hộp các tông và quả mọng được đặt cẩn thận. Điều quan trọng là quả mọng chỉ hơi nhỏ. Nếu các loại trái cây hoàn toàn trắng, sẽ không có ý nghĩa.
Tiếp theo, giỏ được đặt ở nơi khô ráo với nhiệt độ phòng. Trong điều kiện như vậy, quả nam việt quất trưởng thành trong vòng một đến hai tuần. Sau đó, nó có thể được đặt để lưu trữ lâu dài.
Phương pháp lưu trữ quả nam việt quất cho mùa đông tại nhà
Tuy nhiên, như câu tục ngữ của Nga nói: “Mỗi loại rau đều có thời gian”. Quả nam việt quất, thu hoạch chưa chín, ngay cả sau khi chín không có được hương vị đặc trưng, hương thơm và nước trái cây. Berry chất lượng cao nhất được lấy vào mùa thu sâu, khi nó đã trở thành màu đỏ đậm hoặc thậm chí màu tím.
Thu hoạch quả thu hoạch cuối mùa thu mềm hơn, do đó khó phân loại hơn. Nhưng hương vị của nó ngọt hơn, vị đắng càng mượt mà, và hàm lượng vitamin là tối đa. Lưu berry hữu ích này cho mùa đông bằng nhiều cách.
Quả chín đông lạnh
Phương pháp này cho phép bạn tránh việc mất vitamin, không thể tránh khỏi với các phương pháp bảo tồn khác. Điều này được thực hiện như thế này:
- Một thớt rộng được bọc bằng một chiếc khăn sạch và đặt trong một cái bát ở một góc.
- Berry được đổ trong các phần nhỏ dọc theo độ dốc hình thành. Tờ rơi, cành cây và các mảnh vỡ thực vật khác trong khi vẫn còn trên khăn và không rơi vào chậu.
- Các loại quả bị hỏng và nhàu nát được lấy ra khỏi khung xương chậu.. Sau đó, nó được rửa sạch và leans trở lại trong một colander.
- Sau khi chạy ra khỏi nước, các quả nam việt quất nằm rải rác trên một cái búa băng sạch và phơi khô. Điều quan trọng là không có nước còn lại trên đó, nếu không thì quả mọng sẽ dính lại với nhau khi đóng băng.
- Các quả nam việt quất khô và sạch sẽ được đóng gói trong bao và đặt vào tủ đá. Các phần nên nhỏ - quả mọng không đứng lên để đóng băng lại.
Vào mùa đông, quả mọng này có thể được sử dụng để sản xuất thạch, nước sốt thịt, chất trám cho bánh kếp và bánh nướng.
Làm thế nào để lưu trữ cranberries trong tủ lạnh
Đây là cách lưu trữ các quả nam việt quất, mặc dù thực tế là tủ lạnh chỉ xuất hiện vào thế kỷ 20. Vào những ngày xưa, thay vào đó họ sử dụng hầm hoặc tán cây lạnh.
Sau khi được hái và rửa sạch, quả mọng được đổ vào lọ thủy tinh lên đến “móc treo” và đổ bằng nước lạnh. Nó là mong muốn sử dụng chìa khóa, nhưng sẽ phù hợp và lọc, và đóng chai. Bạn không cần phải thêm bất cứ thứ gì vào nước, berry chính nó là một chất bảo quản tuyệt vời. Tiếp theo, các ngân hàng được đóng bao nylon và làm sạch trong cái lạnh.
Trong tình trạng này, cô bình tĩnh "sống" cho đến mùa xuân. Mức độ bảo quản vitamin trong sản phẩm này rất cao.
Nam việt quất với đường
Vì đường trong một nồng độ nhất định sẽ trở thành một chất bảo quản, nó có ý nghĩa để sử dụng nó để bảo tồn những phẩm chất có lợi của quả nam việt quất tươi. Có hai cách để làm điều này:
- Khử trùng và làm khô lọ thủy tinh. Quả để phân loại, rửa và lau khô. Đổ chúng vào thùng chứa, đường perelaivaya và khai thác, để đường được phân phối tốt giữa các quả mọng. Các ngân hàng đóng nắp nylon vô trùng và làm sạch trong cái lạnh.
- Xay quả sạch với một máy xay sinh tố hoặc xoắn trong máy xay thịt. Trong kết quả nghiền thêm đường với tốc độ 1,5 kg cho mỗi 1 kg quả. Khối lượng lây lan trên lọ tiệt trùng khô, đóng nắp và đặt trong cái lạnh. Một lựa chọn lưu trữ khác là đặt khoai tây nghiền vào thùng nhựa, đóng chúng lại và gửi chúng vào tủ đông.
Quả việt quất được chuẩn bị theo cách như vậy vào mùa đông có thể được sử dụng để làm đồ uống trái cây, món tráng miệng, hoặc chỉ phục vụ trà thay vì mứt. Kể từ khi quả mọng không được xử lý nhiệt, các vitamin trong nó được bảo quản tốt.
Sấy khô
Quả nam việt quất khô có thể có trong lò nướng hoặc máy sấy điện. Trước đó, quả được rửa sạch và phơi khô trên khăn. Một trái cây khô rất ngon thu được bằng cách đun sôi nó trong xi-rô trước.
Để làm điều này, đổ trái cây với xi-rô nóng, nấu theo tỷ lệ 1: 1 của đường và nước. Sau 6 giờ, xi-rô được rút ra, đun sôi và các quả nam việt quất được đổ lại trong 6 giờ. Đun sôi hỗn hợp, loại bỏ quả mọng trong một cái chao và nằm trên một tấm nướng. Sau khi sấy khô ánh sáng, chúng được gửi đến lò nướng hoặc máy sấy.
Khi chế biến quả nam việt quất với sự giúp đỡ của máy sấy điện, cần phải xem xét rằng quá trình trên các palet trên là chậm hơn so với các máy sấy thấp hơn. Do đó, đôi khi cần phải thay đổi địa điểm của họ.
Khi chế biến quả mọng trong lò, nhiệt độ được duy trì ở 50⁰, và cửa được mở nhẹ. Quả khô phải được đàn hồi, nhưng không dính. Nó không phải là cần thiết để làm khô nó để brittleness.
Quả nam việt quất khô được lưu trữ trong các thùng chứa cho các sản phẩm số lượng lớn hoặc túi vải lanh và được sử dụng để chế tạo compotes và thạch. Thời hạn sử dụng - lên đến ba năm.
Đóng hộp
Các phương pháp bảo quản nam việt quất như mứt nấu, mứt cam, mứt không phải là xấu, nhưng với chế biến nhiệt độ kéo dài, quả mọng biến từ một loại vitamin thành một món ăn thông thường. Bạn có thể cố gắng kết hợp kinh doanh với niềm vui bằng cách chuẩn bị nam việt quất với nước ép của riêng bạn.
Phương pháp số 1:
- Rửa sạch và phân loại các quả nam việt quất, tách những quả lớn và nhỏ.
- Chày nghiền nhỏ, ấm áp trên lửa nhỏ và siết chặt.
- Lớn gấp vào chảo, đổ nước quả, ấm. Đừng đun sôi.
- Đổ khối lượng quả mọng vào thùng sạch, ấm và cho vào khử trùng. Một nửa lít có thể là đủ cho mười phút. Thời gian xử lý nên được tăng lên mười lăm phút.
- Ẩn ngân hàng cuộn.
Phương pháp số 2:
- Rửa quả nam việt quất và ngay lập tức cho vào chảo. Sắp xếp là không cần thiết.
- Đặt nồi trong nồi cách thủy và làm ấm quả cho đến khi nước bắt đầu nổi bật.
- Khuấy nhẹ nhàng để mang khối lượng đến độ nhất quán mong muốn.
- Đổ vào các ngân hàng ấm sạch và khử trùng theo cách tương tự như trong phương pháp đầu tiên.
- Ẩn ngân hàng cuộn.
Một cách tốt để bảo tồn các quả nam việt quất - cuộn lên. Sản phẩm này tạo ra hương vị chua ngọt rất dễ chịu và màu sắc đẹp.
Để làm cho nó, bạn cần phải làm cho 50% đường xi-rô (tỷ lệ đường và nước là 1: 1). Cranberries tinh khiết rơi vào giấc ngủ trong lọ. Số lượng quả trong ngân hàng để điều chỉnh theo ý thích của bạn. Nếu bạn muốn nhận được một compote tập trung hơn, cranberries có thể được đặt vào các "treo" ngân hàng. Đổ quả mọng với xi-rô nóng.
Các ngân hàng để đưa vào khử trùng. Ở 100 ° C, cranberry compote được xử lý trong 10-15 phút. Sau đó, các ngân hàng cuộn lên và làm sạch ở nơi thoáng mát.
Kết luận
Vào mùa đông và mùa xuân, quả nam việt quất là một phương tiện tuyệt vời để tăng khả năng miễn dịch. Khi ho, đau họng, ORVI, quả mọng trộn với mật ong được lấy 3-4 lần một ngày. Nước ép nam việt quất rất hữu ích ở nhiệt độ cao, nó có đặc tính hạ sốt và chống viêm.
Tuy nhiên, những người bị viêm dạ dày hyperacid, loét dạ dày và bệnh gan nên cẩn thận. Độ chua cao của bog berry có thể kích thích đợt cấp của các bệnh này. Trước khi ăn quả nam việt quất cho mục đích điều trị, bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ.