Nam việt quất là một loại quả mọng hoang dã, mà hầu như tất cả các làng được sử dụng để thu thập trong những ngày xưa. Thậm chí ngày nay, vào mùa thu, ở những nơi điếc điếc, thường có những người đam mê mang theo cả ba lô Zharaviki chua. Lòng nhiệt thành như vậy là hợp lý. Cranberry có một phức hợp các chất hữu ích cho cơ thể và được sử dụng không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong y học cổ truyền.. Vì vậy, chi phí của một lọ quả trên thị trường đạt 1000 rúp. Thông tin chi tiết về nơi và cách nam việt quất phát triển, thời gian chín - trong tài liệu này.
Mục lục
Cranberries - Thông tin chung và giống
Cây này của gia đình thạch có thể được tìm thấy trên khắp Bắc bán cầu. Quả việt quất thuộc chi Vaccinium và được chiếm bởi "thân nhân" gần của quả việt quất, quả việt quất và lingonberries.
Có bốn loại quả nam việt quất hoang dã:
Thông thường
Cây bụi thường xanh mọc ở phía bắc và ôn đới vĩ độ của lục địa Á-Âu. Chồi leo, dài (lên đến 80 cm), mỏng, lignescent, màu nâu. Hoa ra hoa, lá - ovate, 5-10 mm dài, petiolate, với một sự sắp xếp thay thế. Màu sắc của các tấm lá trên cùng là màu xanh đậm, phía dưới có màu xám, với lớp phủ sáp. Nó nở hoa vào tháng 5 và tháng 6 với những bông hoa màu đỏ hồng. Giữ cho đến tháng Chín. Đường kính của trái cây - để 16 mm.
Nhỏ
Một loài Á-Âu khác, di sản Pleistocen. Măng leo, hình dạng, dài khoảng 30 cm, lá nhỏ, 3-6 mm, da, màu xanh đậm trên đỉnh. Phía dưới cùng của tấm giấy có màu xám. Những bông hoa nhỏ, màu hồng. Đường kính trái cây 5-8 mmchín từ cuối tháng 7 đến tháng 8. Loài này được liệt kê trong Sách Đỏ của nhiều vùng của Nga (Voronezh, Lipetsk, Ryazan, vv).
Trái cây lớn
Phổ biến ở Canada và Hoa Kỳ, nơi ranh giới phía bắc của sự phát triển nằm dọc theo vĩ tuyến 51. Các lá của cây bụi là hình chữ nhật, vào mùa thu chúng là màu đỏ tía, vào mùa xuân chúng phục hồi một màu xanh. Trái cây lớn - để 25 mm đường kính, mang theo các chồi dài đến độ cao của 30 cm. Bắt đầu hát vào giữa tháng 9. Trên cơ sở các cây nam việt quất mọc hoang dã trồng các giống lớn.
Vaccinium đỏ
Nó có hai phân loài. Việc đầu tiên được phân phối ở Bắc Mỹ ở Nam Appalachians. Thứ hai là ở Đông Á (Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc). Cây bụi rụng lá mọc trong cây bút ở rừng núi. Quả chín vào cuối tháng 8 - giữa tháng 9.
Tên Latin cho nam việt quất - Oxycoccus - có nghĩa là "quả bóng chua". Cô có rất nhiều tên dân gian: vỏ cây xuân, jaravika, zaravitsa, nho đầm lầy, quả mọng, vv Ở một số nơi, nam việt quất được gọi là "zhuravina". Nhiều khả năng, từ này phản ánh sự giống nhau của những bông hoa của cây với đầu của một cần cẩu.
Trái cây của tất cả các loại quả nam việt quất được đánh giá cao về hàm lượng vitamin C và anthocyanin cao. Nó là một phương thuốc tự nhiên không thể thiếu cho các bệnh tiết niệu viêm.. Nhiều nhà khoa học tin rằng cranberries nên được đưa vào danh sách các sản phẩm cần thiết để phòng chống ung thư.
Làm thế nào và nơi nào cranberry phát triển?
Người Ấn Độ Delaware đã có một truyền thuyết, theo đó các quả nam việt quất mọc ở những nơi chiến đấu của những người khổng lồ cổ đại - nơi máu của họ đã được đổ ra. Một phần, điều này có ý nghĩa. Quả nam việt quất là quả mọng của than bùn, lãnh nguyên và hải mã, và tuổi của chúng dao động từ 12 nghìn đến 400 triệu năm.
Ở Nga, quả nam việt quất mọc trong rừng lá kim ẩm ướt, vùng đất thấp đầm lầy, trên vùng đất than bùn cũ. Nó được phổ biến rộng rãi ở phần châu Âu của đất nước, ở Karelia, trên Kamchatka, Sakhalin, ở Siberia. Ranh giới phía bắc của phạm vi của nó nằm trong khu vực của Vòng Bắc Cực (khu vực lãnh nguyên rừng). Từ phía nam, diện tích của sự phát triển của nam việt quất được giới hạn ở vĩ tuyến 62 và trùng với ranh giới phân bố của vùng đất ngập nước.
Đối với sự phát triển bình thường của nam việt quất đòi hỏi rất nhiều ánh sáng và nước sạch.Ở những nơi không thuận lợi về mặt sinh thái, nó phát triển kém, do đó, không có cranberry “palestines” gần các thành phố lớn. Quả mọng này không đòi hỏi thành phần khoáng chất của đất.. Rễ cây bụi tạo thành sự cộng sinh với nấm đất giúp cây trồng "lấy thức ăn". Cranberry đất chọn trái, dễ dàng chuyển pH đến 2,5.
Bụi cây Cranberry có thể tạo thành các tấm thảm trải rộng trên rêu và dệt cùng nhau. Từ một quả việt quất "người Palestine" cho người khác có thể là khá xa. Đôi khi nó là cần thiết để đi bộ vài km dọc theo rêu mùa xuân và bùn nhớt.
Khi nào thì quả mọng bắt đầu chín và ngày thu hoạch ở Nga?
Nam việt quất có thể là mùa hè, mùa thu và mùa xuân. Thông thường, nó bắt đầu thu thập vào mùa thu - trong tháng chín-tháng mười, trước khi băng giá. Tuy nhiên, một tính năng đặc biệt của quả nam việt quất là khả năng ngủ đông trên cây. Frost berry không bị hư hại, nhưng chỉ tích lũy đường. Đó là lý do tại sao nhiều người thích hái quả nam việt quất không phải vào mùa thu, nhưng vào mùa xuân.
Thành phần hóa học tính theo phần trăm trên 100 g quả như sau:
| Chất khô | 11,75 |
|---|---|
| Nước | 88,25 |
| Đường | 2,84 |
| Axit citric | 2,45 |
| Cellulose | 2,01 |
| Pectin | 0,73 |
| Các chất Nitơ | 0,32 |
| Ash | 0,22 |
Tỷ lệ của các nguyên tố này thay đổi tùy theo điều kiện sinh trưởng và thời điểm hái quả.
Nam việt quất thu hoạch mùa hè cứng, trắng hoặc không sơn hoàn toàn. Theo thời gian, nó trưởng thành, nhưng giữ lại nhiều axit và không đạt được lượng đường thích hợp. Quả mọng này không ngon và ngon ngọt. Nam việt quất có ít chất dinh dưỡng, vị đắng hơn, và nó được lưu trữ kém.
Khi thu thập chú ý đến màu sắc của quả. Những người hái có kinh nghiệm thích ăn quả nam việt quất, có màu tím đậm. Người ta tin rằng trong một berry như vậy nồng độ của các hoạt chất sinh học là tối đa.
Những quả nam việt quất mùa đông dưới tuyết thì ngọt hơn nhiều so với mùa thu, nhưng hầu như không có vitamin C còn sót lại trong đó. Trong quả thu hoạch mùa thu nhiều pectinquan trọng nếu trái cây được dùng để chế biến hoặc sử dụng bánh kẹo. Trên da của mùa thu cranberries giữ lại các hoạt động của các vi sinh vật chịu trách nhiệm cho quá trình lên men. Do đó, loại quả mọng này thích hợp hơn cho việc làm rượu vang.
Do tỷ lệ phần trăm giảm axit, quả nam việt quất tuyết được lưu trữ tồi tệ hơn. Khả năng vận chuyển của vụ thu hoạch mùa thu cũng tốt hơn.
Làm thế nào để chọn nam việt quất?
Trong canh tác công nghiệp, thu hoạch cranberry thường được cơ giới hoá hơn. Các đồn điền được bố trí trong các cụm hố than bùn đặc biệt. Khi đến lúc thu thập, nước được bơm vào các cụm qua các đường ống, và đồn điền bị ngập tới độ sâu khoảng nửa mét..
Các quả nam việt quất có trọng lượng nhẹ, do đó chúng nổi lên bề mặt. Sau đó, một gặt đập sâu bướm được trang bị lược ở phía trước và phía sau được thả vào đồn điền. Máy phá vỡ quả mọng, mà chỉ có thể được thu thập mạng.
Và đây tay hái quả nam việt quất. Sau nhiều giờ đi bộ qua đầm lầy với muỗi và các loài bướm, người sưu tầm phải ngồi xổm trong một thời gian dài, đẩy lùi những đám rối của chồi và xé từng quả một. Do đó, nhiều người đang cố gắng tạo thuận lợi cho quá trình với sự giúp đỡ của các công cụ đặc biệt.
Bây giờ bán, bạn có thể tìm thấy nhiều mô hình kết hợp thu trái cây cho quả mọng.Một số thợ thủ công độc lập làm cho muỗng, lược, cho phép bạn nhanh chóng "chải" cranberry glades. Tuy nhiên Ở nhiều khu vực, luật pháp của Liên bang Nga đặt ra những hạn chế đối với phương pháp thu thập này. Thực tế là "chees" có thể gây thương tích nghiêm trọng cho cây, cắt lá và chồi. Vì vậy, đi cho cranberries, bạn cần phải làm quen với các quy tắc bộ sưu tập địa phương.
Kết luận
Vào giữa tháng Chín, một lễ hội hàng năm được tổ chức tại khu vực Tver - lễ hội cranberry, đã hẹn giờ vào đầu mùa hái của quả mọng này. Ở Arkhangelsk, một sự kiện tương tự được tổ chức muộn hơn một chút - vào đầu tháng Mười. Đồng thời, cranberries được vinh danh ở bán cầu tây - ở Canada, nơi trên các đồn điền berry họ được phép chụp ảnh trong "biển nam việt quất" chuẩn bị cho thu hoạch.
Quả nam việt quất hoang dã là một loại quả mọng có giá trị đặc biệt, nhưng không phải ai cũng có thể hái chúng trong đầm lầy.. Và sau đó việc canh tác độc lập cây này trên trang web sẽ trở thành một cách tốt đẹp. Phương pháp tạo giống đã tạo ra một số lượng đáng kể các giống cây lớn.Với một số nỗ lực và tạo ra các điều kiện cần thiết cho các nhà máy, chỉ trong ba hoặc bốn năm, bạn có thể nhận được cranberry của riêng bạn "người Palestine".