Η ιστορία των φασολιών είναι σχεδόν 7 χιλιάδες χρόνια. Ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων, σήμερα είναι γνωστά περισσότερα από 250 είδη, αλλά περίπου 20 από αυτά χρησιμοποιούνται συχνότερα, συμπεριλαμβανομένων των αναρριχητικών. Ο πολιτισμός έχει μια πλούσια ιστορία που δεν έχει λιγότερο πλούσια, πολύ χρήσιμη σύνθεση: ένα πλήρες σύνολο βιταμινών, ένα τεράστιο φάσμα μικρο- και μακροστοιχείων, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, λίπη, πηκτίνη και φυτική πρωτεΐνη, τόσο σημαντικό για ένα άτομο. Τι είδους φασόλια μαθαίνουμε από το άρθρο.
Πίνακας περιεχομένων
Τύποι φασολιών
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι και ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας, αλλά για όλους υπάρχουν γενικοί κανόνες για την καλλιέργεια και τη φροντίδα. Οποιοσδήποτε τύπος φασολιών είναι θερμοφιλικός, επομένως είναι απαραίτητο να φυτέψετε σπόρους κατά το πρώτο εξάμηνο του Μαΐου όταν το έδαφος θερμαίνεται μέχρι 12-14 βαθμούς. Για μια πιο γρήγορη βολή, συνιστάται να απορροφάτε τους σπόρους όλη τη νύχτα σε νερό και λίγο πριν τη σπορά - για 5 λεπτά σε διάλυμα βορικού οξέος. Αυτό θα ενισχύσει τα φυτά, θα αυξήσει τις αποδόσεις των καλλιεργειών.
Καλλιέργεια φασολιών
Αυτό το είδος μοιάζει με μικρούς θάμνους ύψους μέχρι 60 cm. Μπορεί να αναπτυχθεί στη σκιά των ψηλών δέντρων, ανάμεσα σε θάμνους σταφίδας, φραγκοστάφυλα, αλλά είναι αδύνατο να σκιάσετε πάρα πολύ - θα επηρεάσει την απόδοση. Βάθος φύτευσης - όχι περισσότερο από 2 cm, διαφορετικά οι σπόροι θα πεθάνουν ακόμη και κατά τη διόγκωση στο έδαφος. Το φυτό αγαπά γονιμοποιημένο με χούμο έδαφος, ανταποκρίνεται καλά στη λίπανση με θρεπτικά συστατικά. Είναι δυνατό να φυτέψει μάλλον πυκνά - σειρές σε απόσταση 30 cm, μεταξύ των σπόρων - 4-5 cm.
Τα φασόλια ψεκασμού απαιτούν διπλή επικάλυψη για μεγαλύτερη σταθερότητα.Από τη στιγμή της εμφάνισης και μέχρι την ωρίμανση των πράσινων φασολιών, διαρκεί περίπου 55 ημέρες. Pods, βρώσιμα, πολύ ευαίσθητα στη γεύση, χωρίς ίνες, ειδικά σε ποικιλίες ζάχαρης.
Πράσινο ή πράσινο
Ήταν οι Ιταλοί που αρχικά μαντέψαν ότι χρησιμοποίησαν άγριους λοβούς από τους Ευρωπαίους. Τα πιάτα από πράσινα ή κίτρινα λοβό φασολιών έχουν μια εκπληκτικά λεπτή γεύση, πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 25kkal / 100g προϊόντος, πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία (περισσότερο από τους σπόρους), αν και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι κατώτερη από τους ξηρούς κόκκους. Τα πράσινα φασόλια δίνουν εξαιρετικές αποδόσεις. Η χρήση του για το σώμα είναι επίσης δύσκολο να υπερεκτιμηθεί:
- βοηθά στη βελτίωση της πέψης.
- μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- τα υψηλά επίπεδα θείου έχουν προληπτικό αποτέλεσμα σε λοιμώδεις νόσους του εντέρου.
- Οι ίνες, οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες, τα ιχνοστοιχεία έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του σώματος, ειδικότερα, βελτιώνουν τη δομή των μαλλιών και του δέρματος.
-
- Φασόλια σπρέι
-
- Σγουρά φασόλια
-
- Πράσινα φασόλια
Σγουρή ποικιλία
Τα κοινά χαρακτηριστικά τους είναι τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- η άνεση και ο υψηλός ρυθμός ανάπτυξης, παρέχοντας την ευκαιρία να ανθίσει και να αποφέρει καρπούς από τα μέσα Ιουνίου έως την εμφάνιση του κρύου καιρού.
- ποικιλία σχημάτων και χρωμάτων ταξιανθιών, λοβών, κόκκων.
- εμπλουτισμός εδάφους με άζωτο.
Η τακτική συλλογή λοβών καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού διεγείρει το σχηματισμό νέων ωοθηκών. Με ένα μικρό κατειλημμένο χώρο, η σγουρή άποψη αυτής της κουλτούρας δίνει μια εξαιρετική συγκομιδή, αν την συνδέσετε εγκαίρως, εκτελεί μια διακοσμητική λειτουργία, έτσι ώστε να μπορεί να φυτευτεί κοντά στο φράχτη, κιόσκι, κάτω από το μπαλκόνι. Οι συνθήκες καλλιέργειας και οι ευεργετικές ιδιότητες είναι οι ίδιες όπως και σε άλλους τύπους καλλιέργειας.
Σπαράγγια ή λαχανικά
Πρόκειται για μια σχετικά πρόσφατα εκτρεφόμενη ποικιλία φασολιών για χρήση αποκλειστικά στην πράσινη (ανώριμη) μορφή. Τα λοβό είναι πράσινα ή κίτρινα (ανάλογα με την ποικιλία), λεπτή, 12-15 cm μακρά, πολύ λεπτή γεύση, ζουμερή, σάρκα ζάχαρης, χωρίς χονδροειδείς ίνες. Οι θάμνοι είναι χαμηλοί - από 30 έως 70 cm, συμπαγής, αλλά παρά το μέγεθος του φυτού, δίνουν μέχρι και 1 κιλό φασόλια ανά εποχή.
Όλες οι ποικιλίες φασολιών μπορούν να χωριστούν σε ζάχαρη και ημι-ζάχαρη. Τα φυτά ζάχαρης προορίζονται για φαγητό λοβών που έχουν κυκλική διατομή γεμισμένη με μια γέλη-όπως ουσία. Οι λοβοί της ημικύκτας είναι πιο επίπεδες, ο ζελέ είναι πολύ μικρότερος από τους πρώτους.Αυτές οι ποικιλίες είναι καθολικές: τόσο τα λοβό όσο και τα σιτηρά είναι κατάλληλα για χρήση.
Προκειμένου να υπάρχει καλή συγκομιδή όλο το καλοκαίρι, είναι απαραίτητο να φυτευτούν διαφορετικές ποικιλίες λαμβάνοντας υπόψη τις ημερομηνίες λήξης τους - από τις πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες (65 ημέρες από την βλάστηση έως την τεχνική ωρίμανση) έως την καθυστέρηση (100 ημέρες). Μικροί θάμνοι δεν χρειάζονται στηρίγματα, είναι ανθεκτικοί στο κρύο, νωρίς ωρίμανση.
Μωβ
Εκτός από τα συνηθισμένα πράσινα και κίτρινα φασόλια, τα φυτά με σκούρα μοβ λοβούς έχουν ριζώσει καλά στους κήπους: η ποικιλία Bluekhilda (Γερμανία), ο Violet King (Αυστρία) κλπ. Πρώτον, οι ωοθήκες στα αμπέλια του συνήθους πράσινου χρώματος, αλλά όταν οι λοβοί φτάσουν σε μήκος 10 cm, το χρώμα αμέσως αλλάζει σε πορφυρό.
Αν συγκρίνουμε αυτές τις δύο ποικιλίες, οι λοβοί του Bluekhilda είναι πιο σαρκώδεις, αλλά πριν από την ωρίμανση του φύλλου, εμφανίζονται ίνες. Κόκκοι του μπεζ χρώματος, λιπαρό, πολύ τρυφερό και νόστιμο, σύνθλιψη γρήγορα. Τα φασόλια του Μωβ βασιλιά είναι επίπεδα, λιγότερο σαρκώδη, αλλά χωρίς το στρώμα περγαμηνή, είναι τόσο καλή όσο η πρώτη. Στη διαδικασία μαγειρέματος αλλάζει το χρώμα στο πράσινο.
Κέλυφος (κόκκος)
Για παράδειγμα, στην κεντρική Ρωσία, οι κόκκοι αυτών των ποικιλιών δεν ωριμάζουν και τα λοβό, ακόμη και στα πρώτα στάδια ωρίμανσης, έχουν πυκνή ινώδη δομή που δεν είναι κατάλληλη για ανθρώπινη κατανάλωση.
Αλλά, φυσικά, εάν τα καλλιεργείτε σε μια ζεστή κλιματική ζώνη, μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική συγκομιδή πολύ θρεπτικών, πλούσιων σε βιταμίνες και μέταλλα, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σπόρων.
Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες: Μπαλάντα, Ρουμπίνι, Χρυσή, Βαρβάρα, Γενναιόδωρη, κλπ. Εκτιμούνται για την υψηλή απόδοση και γεύση τους.
-
- Μωβ φασόλια
-
- Φασόλια κόκκων
Ποιο χρώμα είναι το φασόλι;
Λευκό
Οι κόκκοι αυτών των φασολιών έχουν γαλακτώδες λευκό χρώμα, μια συμπαγή δομή. Το κύριο πλεονέκτημα των λευκών φασολιών - υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 20%. Όσον αφορά τα οφέλη για τον οργανισμό, είναι συγκρίσιμο μόνο με τις πρωτεΐνες του βοείου κρέατος και, επιπλέον, στερείται ζωικού λίπους, πράγμα που καθιστά δύσκολο για τους ανθρώπους να αφομοιώνουν ένα τόσο ζωτικό θέμα.
Χρήσιμες ιδιότητες:
- απομακρύνει σκωρίες και τοξίνες.
- μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
- έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
- μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της δίαιτας, καθώς είναι κορεσμένη με θρεπτικά συστατικά σε χαμηλές θερμίδες (120kkal / 100g).
Κόκκινο
Οι κόκκοι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (94kcal), περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β6, Β12, Β1, Α, C, Ε, PP, αμινοξέων, λυσίνης, αργινίνης, μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, ψευδαργύρου κλπ. Λόγω αυτής της πλούσιας χημικής σύνθεσης, τα κόκκινα φασόλια έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία πολλών οργάνων και συστημάτων του ανθρώπινου σώματος. - νευρικό, κυκλοφορικό, πεπτικό σύστημα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των δοντιών, του δέρματος.
Μαύρο
Οφέλη από σιτηρά μαύρο ενισχυμένη από μια ακόμη μεγαλύτερη συγκέντρωση όλων των συστατικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους.
-
- Μαύρο
-
- Λευκά φασόλια
-
- Κόκκινο
Οι μαύροι κόκκοι βρίσκονται συχνότερα σε λατινοαμερικάνικα πιάτα, έχουν γλυκιά γεύση και καπνιστή γεύση. Τα μαύρα φασόλια είναι τα πιο πλούσια σε χημική σύνθεση, διατροφικές και φαρμακευτικές αξίες, καταλαμβάνουν την πρώτη θέση μεταξύ των προϊόντων φυτικής προέλευσης. Αρκεί να πούμε ότι τα μαύρα φασόλια είναι τα πιο χρήσιμα τρόφιμα για την πρόληψη του καρκίνου και του διαβήτη.
Όπως μπορείτε να δείτε, τα οφέλη αυτού του προϊόντος δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Πίνετε φασόλια τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα σε διάφορες μορφές - σαλάτες, πρώτα, δεύτερα μαθήματα κ.λπ.- ασφαλώς θα έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα σας. Ακόμη και εξωτερικά θα γίνει αισθητή - βελούδινο δέρμα, λαμπερά μαλλιά, όμορφα καρφιά παρέχονται σε σας με τακτική χρήση των φασολιών γενικά και μαύρο - ειδικότερα.