सेम का इतिहास लगभग 7 हजार साल है। यह फल परिवार से संबंधित है, वर्तमान में 250 से अधिक प्रजातियों को जाना जाता है, लेकिन उनमें से लगभग 20 का उपयोग अक्सर चढ़ाई करने वालों सहित किया जाता है। कम समृद्ध, बहुत उपयोगी संरचना के कारण संस्कृति का समृद्ध इतिहास है: विटामिन का एक पूरा सेट, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, वसा, पेक्टिन और सब्जी प्रोटीन की एक बड़ी श्रृंखला, एक व्यक्ति के लिए इतना महत्वपूर्ण है, जिसकी सामग्री मांस के लिए दूसरी है! हम लेख से किस तरह के सेम सीखते हैं।
सामग्री की सारणी
सेम के प्रकार
इस फसल के कई अलग-अलग प्रकार और किस्में हैं, लेकिन किसी के लिए बढ़ती और देखभाल करने के लिए सामान्य नियम हैं। किसी भी प्रकार का बीन थर्मोफिलिक होता है, इसलिए मई के पहले भाग में बीज लगाने के लिए जरूरी है जब मिट्टी 12-14 डिग्री तक पहुंच जाए। एक तेज शूटिंग के लिए, पानी में रात भर बीज बोने और बोइंग एसिड के समाधान में 5 मिनट के लिए बोने से पहले सिफारिश की जाती है। यह रोपण पैदा करेगा, फसल पैदावार में वृद्धि होगी।
बढ़ते झाड़ी सेम
यह प्रजातियां 60 सेमी ऊंची छोटी झाड़ियों की तरह दिखती हैं। यह कंधे झाड़ियों, गूसबेरी के बीच लंबे पेड़ की छाया में बढ़ सकता है, लेकिन बहुत अधिक छाया करना असंभव है - यह उपज को प्रभावित करेगा। गहराई से रोपण - 2 सेमी से अधिक नहीं, अन्यथा मिट्टी में सूजन के दौरान भी बीज मर जाएंगे। पौधे humus मिट्टी के साथ fertilized प्यार करता है, पोषक तत्वों के साथ fertilizing करने के लिए अच्छी तरह से जवाब देता है। बीजों के बीच - 4-5 सेमी के बीच, 30 सेमी की दूरी पर पंक्तियों को बल्कि घने रोपण करना संभव है।
स्प्रे बीन्स को अधिक स्थिरता के लिए डबल मिलिंग की आवश्यकता होती है।उभरने के क्षण से और निविदा हरी बीन्स की पकाई तक, इसमें लगभग 55 दिन लगते हैं। Pods, खाद्य, विशेष रूप से चीनी किस्मों में स्वाद, फाइबरलेस में बहुत नाजुक।
हरा या हरा
यह इटालियंस था जिसने पहली बार यूरोपीय लोगों से अनियमित फली का उपयोग करने का अनुमान लगाया था। फ्रांसीसी सेम के हरे या पीले रंग के फलों से व्यंजनों में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद होता है, बहुत कम कैलोरी सामग्री - उत्पाद का केवल 25 किलोग्राम / 100 ग्राम, विटामिन में समृद्ध होता है और तत्वों का पता लगाता है (अनाज से अधिक), हालांकि प्रोटीन सामग्री शुष्क अनाज से कम है। हरी बीन्स उत्कृष्ट उपज देता है। शरीर के लिए इसका उपयोग अतिसंवेदनशील करना भी मुश्किल है:
- पाचन में सुधार करने में मदद करता है;
- रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
- सल्फर के उच्च स्तर में आंत के संक्रामक रोगों में निवारक प्रभाव पड़ता है;
- फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, तत्वों का पता लगाने से शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विशेष रूप से, बालों और त्वचा की संरचना में सुधार होता है।
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- स्प्रे बीन्स
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- घुंघराले सेम
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- हरी बीन्स
घुंघराले विविधता
निम्नलिखित विशेषताओं उनके लिए आम हैं:
- नम्रता और उच्च विकास दर, जून के मध्य से ठंड के मौसम की शुरुआत तक फल खिलाने और फल देने का मौका देती है;
- आकार और फूलों, फली, अनाज के रंगों की विविधता;
- नाइट्रोजन के साथ मिट्टी संवर्धन।
गर्मियों में फली के नियमित एकत्रण से नए अंडाशय के गठन को उत्तेजित किया जाता है। एक छोटे से कब्जे वाले स्थान के साथ, इस संस्कृति का घुंघराले दृश्य एक उत्कृष्ट फसल देता है, यदि आप इसे समय में बांधते हैं, तो यह सजावटी कार्य करता है, इसलिए इसे बालकनी के नीचे बाड़, गेजबॉस के पास लगाया जा सकता है। बढ़ती स्थितियों और फायदेमंद गुण अन्य प्रकार की संस्कृति के समान हैं।
शतावरी या सब्जी
यह हरी (अपरिपक्व) रूप में विशेष रूप से उपयोग के लिए बीन्स की अपेक्षाकृत हाल ही में पैदा हुई विविधता है। फली हरे या पीले (विविधता के आधार पर), पतली, 12-15 सेमी लंबी, बहुत नाज़ुक स्वाद, रसदार, चीनी मांस, मोटे फाइबर के बिना हैं। झाड़ियों कम हैं - 30 से 70 सेमी, कॉम्पैक्ट, लेकिन, पौधे के आकार के बावजूद, वे प्रति सीजन के 1 किलो तकमैन देते हैं।
सेम की सभी किस्मों को चीनी और अर्द्ध-चीनी में विभाजित किया जा सकता है। चीनी पौधों का उद्देश्य उन फलों को खाने के लिए किया जाता है जिनमें एक गोलाकार पदार्थ से भरा गोलाकार पार अनुभाग होता है। अर्ध-चीनी फली चापलूसी हैं, जेली पहले की तुलना में बहुत छोटी है।ऐसी किस्में सार्वभौमिक हैं: दोनों फली और अनाज उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।
सभी गर्मियों में लंबे समय तक अच्छी फसल रखने के लिए, अपनी परिपक्वता तिथियों को ध्यान में रखते हुए विभिन्न किस्मों को रोपण करना आवश्यक है - शुरुआती पकाने की किस्मों (अंकुरित से 65 दिनों तक तकनीकी पकने) से देर तक (100 दिन) तक। छोटी झाड़ियों को प्रोप की आवश्यकता नहीं होती है, ठंड, जल्दी पकने के लिए प्रतिरोधी होते हैं।
बैंगनी
सामान्य हरे और पीले रंग की स्ट्रिंग बीन्स के अलावा, काले बैंगनी फली वाले पौधे बगीचों में अच्छी तरह से जड़ लेते हैं: विविध ब्लूखिल्डा (जर्मनी), वायलेट किंग (ऑस्ट्रिया) इत्यादि। सबसे पहले, सामान्य हरे रंग के रंग की दाखलताओं पर अंडाशय, लेकिन जब फली 10 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाती है, तो रंग तुरंत बैंगनी में बदल जाता है।
यदि हम इन दो किस्मों की तुलना करते हैं, तो ब्लूखिल्डा के फली अधिक मांसल होते हैं, लेकिन सश कोर्सेन के पकने से पहले, फाइबर दिखाई देते हैं। बेज रंग का रंग, तेल, बहुत निविदा और स्वादिष्ट, जल्दी क्रश। बैंगनी राजा के सेम फ्लैट, कम मांसल हैं, लेकिन चर्मपत्र परत के बिना, वे पहले के रूप में अच्छे हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में हरे रंग के रंग बदलने की प्रक्रिया में।
शेलिंग (अनाज)
उदाहरण के लिए, मध्य रूस में, ऐसी किस्मों के अनाज पके हुए नहीं होते हैं, और पोड, पकने के शुरुआती चरणों में भी, घने तंतुमय संरचना होती है जो मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होती है।
लेकिन, ज़ाहिर है, यदि आप उन्हें गर्म जलवायु क्षेत्र में उगते हैं, तो आप अनाज की उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ विटामिन और खनिजों में समृद्ध, बहुत पौष्टिक, उत्कृष्ट पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं।
सबसे आम किस्में: Ballad, रूबी, गोल्डन, बारबरा, उदार, आदि। वे अपने उच्च उपज और स्वाद के लिए मूल्यवान हैं।
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- बैंगनी सेम
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- अनाज सेम
बीन क्या रंग है?
सफेद
ऐसे बीन्स के अनाज में एक दूधिया-सफेद रंग, एक ठोस संरचना होती है। सफेद सेम का मुख्य लाभ - उच्च प्रोटीन सामग्री - 20%। शरीर के लाभों के संदर्भ में, यह केवल बीफ प्रोटीन के साथ तुलनीय है, और इसके अलावा, यह पशु वसा से रहित है, जिससे लोगों को इस तरह के महत्वपूर्ण पदार्थ को आत्मसात करना मुश्किल हो जाता है।
उपयोगी गुण:
- स्लैग और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है;
- रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम कर देता है;
- कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव है;
- आहार के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह कम कैलोरी सामग्री (120kkal / 100g) वाले पोषक तत्वों में समृद्ध है।
लाल
लाल अनाज कम कैलोरी (94 किलोग्राम) होते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी 6, बी 12, बी 1, ए, सी, ई, पीपी, एमिनो एसिड, लाइसिन, आर्जिनिन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लौह, तांबा, जिंक आदि शामिल होते हैं। इस तरह के एक समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, लाल सेम मानव शरीर के कई अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। - तंत्रिका, परिसंचरण, पाचन तंत्र, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बालों, दांतों, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
काला
अनाज लाभ काला उनकी रचना में शामिल सभी अवयवों की एक और अधिक सांद्रता द्वारा बढ़ाया गया।
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- काला
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- सफेद सेम
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- लाल
लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में अक्सर काले अनाज पाए जाते हैं, एक मीठा स्वाद और स्मोक्ड स्वाद होता है। ब्लैक बीन्स रासायनिक संरचना, पोषण और औषधीय मूल्यों में सबसे समृद्ध हैं, वे पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों के बीच पहली जगह पर कब्जा करते हैं। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि काले सेम कैंसर और मधुमेह की रोकथाम के लिए सबसे उपयोगी भोजन हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस उत्पाद के लाभों को अधिक महत्व नहीं दिया जा सकता है। सप्ताह में कम से कम दो बार विभिन्न रूपों में पीने से बीन्स - सलाद, पहला, दूसरा पाठ्यक्रम इत्यादि।- निश्चित रूप से आपके शरीर पर लाभकारी प्रभाव होगा। यहां तक कि बाहरी रूप से यह ध्यान देने योग्य हो जाएगा - मखमल त्वचा, चमकीले बाल, सामान्य नाखून नियमित रूप से और काले रंग में नियमित रूप से बीन्स के नियमित उपयोग के साथ प्रदान किए जाते हैं।