शहद के बारे में दिलचस्प तथ्य: कैलोरी, चीनी, खपत

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हनी एक प्राकृतिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है, जिसे एक अलग उत्पाद के रूप में उपयोग किया जा सकता है, साथ ही वांछित व्यंजनों को जोड़कर भी किया जा सकता है। हालांकि, लाभ के साथ, शहद खतरे से भरा हुआ है। सबसे पहले, शहद एक मजबूत एलर्जी है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों की सिफारिश नहीं की जाती है। दूसरा, यह मधुमेह के लिए इस व्यंजन का उपभोग करने से बचने के लिए भी बेहतर है।

इस लेख में हम विभिन्न पहलुओं में शहद देखेंगे। हम इसकी कैलोरी सामग्री को पहचानते हैं, देखते हैं कि इसका उपयोग मधुमेह से किया जा सकता है और बच्चों को किस उम्र में दिया जा सकता है।

कैलोरी शहद: एक चम्मच में कितने कैलोरी हैं?

स्वाद हमेशा पोषण के साथ होता है, इसलिए शहद हमारे टेबल पर एक उच्च कैलोरी उत्पाद पाया जाता है। लेकिन आहार के दौरान इसे छोड़ने का कोई कारण नहीं है। यह तर्कसंगतता के साथ जरूरी है, इसका उपयोग करने के लिए ज्यादा नहीं।

जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, प्रत्येक प्रकार के मधुमक्खी पालन उत्पाद की अपनी कैलोरी सामग्री होती है। लेकिन 100 ग्राम एक बहुत स्पष्ट अवधारणा नहीं है। जहां शहद चम्मच पर विचार करना स्पष्ट है। तो 1 चम्मच और शहद के चम्मच में कितनी कैलोरी:

• एक पहाड़ी के साथ 1 चम्मच में - 32 किलो कैल
• एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चमचा - 72 किलो कैल

लिंडेन शहद - एक उत्पाद जिसमें अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं,अन्य किस्मों की तुलना में यह सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय बनाता है। 100 ग्राम व्यंजन में लगभग 320 किलोग्राम होता है।

मधुमक्खी फूल अनाज के फूल से शहद अनाज इकट्ठा करते हैं। उसका रंग उज्ज्वल है, पीले से भूरे रंग तक, और कभी-कभी लाल हो जाता है। इस उत्पाद को सुखद सुगंध के साथ उच्च गुणवत्ता के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसमें 37% ग्लूकोज और 40% फ्रक्टोज़ होता है, जो इसकी उच्च कैलोरी सामग्री में योगदान देता है - प्रति 100 ग्राम 301 केकेसी।

लोग लंबे समय से सोच चुके हैं: क्या शहद की रचना में कोई चीनी है? हां, लेकिन दुकान में उतना ही नहीं, बल्कि फल और अंगूर, ग्लूकोज के साथ फ्रक्टोज़ के रूप में, जबकि शरीर द्वारा अच्छी तरह से पचाने योग्य होता है।

प्राकृतिक शहद की जटिल संरचना में, मुख्य स्थान कार्बोहाइड्रेट द्वारा कब्जा कर लिया जाता है।जिसका नंबर लगभग 86% है। विविधता के आधार पर, कार्बोहाइड्रेट 40 से अधिक प्रकार से अधिक हो सकते हैं।

मुख्य ग्लूकोज और फ्रक्टोज़ हैं। सभी कार्बोहाइड्रेट के वजन से उनकी संख्या 9 0% तक है। शेष जटिल oligosaccharides, disaccharides और sucrose हैं। मधुमक्खियों के उत्पाद की इसकी संरचना लगभग 3% है।

अधिक कैलोरी क्या है: चीनी या शहद?

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि शहद कैलोरी है या नहीं। चलो अलग हो जाओ। चीनी में शहद की तुलना में अधिक कैलोरी होती है।उदाहरण के लिए, चीनी के एक चम्मच में - 18 कैलोरी तक, और शहद में - 27 कैलोरी।

इस मामले में, शहद व्यंजन की कैलोरी सामग्री अधिक है, लेकिन इस तथ्य के कारण नहीं कि चीनी कैलोरी में कम है, लेकिन क्योंकि शहद में उच्च घनत्व होता है और एक चम्मच में इसे चीनी से थोड़ा अधिक रखा जाता है। शहद में 330 किलोग्राम में 100 ग्राम चीनी - 400 किलोग्राम में।

इसकी उपयोगिता के बावजूद, शहद उत्पाद बल्कि कैलोरी है, जबकि चीनी कम उपयोगी है और इसमें उच्च कैलोरी सामग्री है। उसी समय, शहद कैलोरी बहुत तेजी से अवशोषित हो जाते हैं, और चीनी की खपत तेजी से थकान, क्षय और उनींदापन की उपस्थिति में योगदान देती है।

क्या मैं मधुमेह के साथ उपयोग कर सकता हूं: लाभ और हानि

क्या मधुमेह से शहद खाना संभव है? इस सवाल में कई अलग-अलग राय हैं। कुछ का मानना ​​है कि मधुमेह के लिए शहद फायदेमंद है - रक्त शर्करा को कम करता है, और बाकी का दावा है कि शहद उत्पाद इसे बढ़ाता है।

अध्ययन से पता चलता है कि मधुमेह में शहद का उपयोग हमेशा अनुमत नहीं होता है।

मधुमेह के साथ आहार के सख्ती से पालन करने की आवश्यकता होती है, और इसके अनुपालन में बड़ी मात्रा में चीनी या शहद के साथ जहर से कोई अंतर नहीं होता है। लेकिन उच्च रक्त शर्करा के स्तर के साथ - शहद contraindicated है।

विशेषज्ञों का कहना है कि टाइप 1 मधुमेह में शहद व्यंजन का उपयोग न केवल संभव है बल्कि आवश्यक है। बार-बार प्रयोगों से यह साबित हो गया है कि इस व्यंजन की निरंतर खपत दबाव को कम करने और ग्लाइकोहेमोग्लोबिन के स्तर को 2% तक सामान्य करने में योगदान देती है।

इसकी संरचना के कारण, शहद बहुत धीरे-धीरे अवशोषित होता है, जो रक्त में ग्लूकोज की स्थिरीकरण में योगदान देता है। इसलिए, सवाल: मधुमेह मेलिटस प्रकार 2 के मामले में शहद खाने के लिए भी सकारात्मक होगा। मुख्य बात सख्त दैनिक खुराक - 1 बड़ा चम्मच का पालन करना है। प्रति दिन बड़ी मात्रा में, गंभीर समस्याएं शुरू हो सकती हैं।

sugarcraft

और अब देखते हैं कि शहद को शक्कर होना चाहिए और ऐसा क्यों होता है।हनी क्रिस्टलाइजेशन एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, अगर केवल प्राकृतिक है और बिना किसी additives के। इसका चरित्र कुछ कारकों से प्रभावित होता है जो इस प्रक्रिया की गति और विशेषताओं को प्रकट करते हैं। 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, शहद धीरे-धीरे पिघलने लगता है।

जब 40-50 डिग्री सेल्सियस पार हो जाता है, तो अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, और मधुमक्खी उत्पाद एक साधारण मिठाई सिरप बन जाता है। इसलिए, यदि शहद शर्करा जाता है - इसे आदर्श माना जाता है।

ग्लूकोज और फ्रक्टोज शहद के मुख्य घटक हैं। इन तत्वों के लिए धन्यवाद, शहद कैंडी है। ग्लूकोज कड़ी मेहनत करता है, और फ्रक्टोज़ ग्लूकोज को विकसित करने वाले तरल अवस्था को नहीं बदलता है। एक कैन से क्रिस्टलीकृत शहद को स्कूप करते समय, आप तरल शहद की एक छोटी मात्रा देख सकते हैं।

घर का बना शहद शर्मिंदा नहीं है और क्यों?

फ्रक्टोज़ और ग्लूकोज का गुणांक मुख्य सूचक है जो शहद की शक्कर की ताकत का अनुमान देता है। फ्रैक्टोस की एक बड़ी मात्रा के साथ स्वादिष्टता धीरे-धीरे सुगंधित हो जाती है और आसानी से नरम हो जाती है।

ग्लूकोज क्रिस्टल नीचे इकट्ठा होते हैं, और एक अंधेरा द्रव्यमान शीर्ष पर उगता है। इसका एक ज्वलंत उदाहरण, फ्लेक्टोज के प्रावधान के साथ, बादाम से शहद - इसे शक्कर लगाया जा सकता है, लेकिन साथ ही यह लगभग तरल अवस्था में शेष नहीं होता है। ऐसे शहद का एक उदाहरण सूरजमुखी है, जिसमें ग्लूकोज का प्रावधान है, जो एक त्वरित समय में क्रिस्टलाइज कर सकता है।

शहद का वजन तापमान और आर्द्रता के आधार पर अपना प्रदर्शन बदलता है। डेटा जितना अधिक होगा, उतना ही कम वजन।

लीटर / तीन लीटर जार में कितने किलोग्राम / ग्राम फिट होते हैं?

उपयोग ग्राम और किलोग्राम मापने के लिए। शहद व्यंजन की घनत्व 1.5 लीटर प्रति 1.5 किलोग्राम है। नमी में वृद्धि के साथ, घनत्व कम हो जाता है।

• पहाड़ी के बिना 1 चम्मच में - 8 ग्राम शहद;
• स्लाइड्स के बिना 1 बड़ा चमचा - 17 ग्राम;
• शहद के 50 ग्राम एक पहाड़ी के बिना 2.9 चम्मच या 4.2 चम्मच है। एक स्लाइड के साथ - 1.5 चम्मच या 2.5 चम्मच।

वजन और मधुमक्खी अमृत की मात्रा का मुख्य सिद्धांत 1.4 / 1 है,उदाहरण के लिए:

• एक लीटर जार में 1.4 किलो शहद रखा जा सकता है;
• एक तीन लीटर जार में, 4 किलो से अधिक शहद प्राप्त होता है।

और विपरीत क्रम में:

• एक कंटेनर 750 मिलीलीटर में 1 किलो शहद रखा जाता है;
• 450 मिलीलीटर कंटेनर में 500 ग्राम शहद रखा जाता है;
• 100 ग्राम - एक पहाड़ी के बिना शहद के लगभग पांच चम्मच।

वयस्क और शिशु के लिए प्रति दिन मधुमक्खी उत्पाद कितना खा सकता है?

अब आइए बात करें कि इंसानों को नुकसान पहुंचाए बिना शहद कितनी शहद खाया जा सकता है। हनी - मानव शरीर के लिए एक उपयोगी उत्पाद।

एक वयस्क को प्रति दिन उत्पाद के 100-150 ग्राम का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। बेहतर आकलन के लिए, इसे भोजन से पहले 1.5-2 घंटे, या भोजन के 3 घंटे बाद खाना चाहिए। सबसे अच्छा उपयोग गर्म दूध, चाय या पानी के साथ है।

बच्चों के लिए, अन्य भोजन - चाय, फल या अनाज के साथ शहद की खपत की सिफारिश की जाती है। इस तरह, शरीर तेजी से इलाज को अवशोषित करता है। बच्चों को बड़ी मात्रा में उत्पाद देना नहीं चाहिए, अन्यथा वे घृणा प्रकट कर सकते हैं।

जब इस तरह के परिचित पहले से ही थे, और कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं थी, तो दो साल से कम उम्र के बच्चे को 0.5 चम्मच की पेशकश की जा सकती है, और दो साल से अधिक प्रति दिन 1 चम्मच नहीं। एलर्जी से ग्रस्त बच्चों में, शहद को आहार से बाहर रखा जाता है।

घटकों की सामग्री की रासायनिक संरचना और तालिका

तालिका 100 ग्राम उत्पाद के मधुमक्खी उत्पाद (विटामिन, खनिज, कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) के सभी घटकों की रासायनिक संरचना और सामग्री दिखाती है।

केन्द्रापसारक शहद की रासायनिक संरचना(जेडब्ल्यू व्हाइट द्वारा

शहद उत्पादों के लिए जाओ

आखिरी विकास "प्राकृतिक शहद के मधुमक्खी व्यंजन के लिए गोस्ट आर 54644 2011। तकनीकी स्थितियां "01/01/2013 से मान्य है, लेकिन अधिकांश संगठन, माल को चिह्नित करते हुए, 1 9 7 9 -2001 को गोस्ट डालते हैं। यहां कोई त्रुटि नहीं है - गोस्ट 1 9 7 9 -2001001 01/01/2017 तक मान्य है।

गोस्ट आर 54644-2011 में बांटा गया है:

• पडेवी - पर्णपाती या शंकुधारी बागानों से कीड़ों से एकत्रित;
• पुष्प - फूलों, शहद के पौधों से कीड़ों से एकत्रित;
• मिश्रित - इन दो प्रकार के प्राकृतिक संघ।

संग्रह की विधि के अनुसार, उत्पाद को वर्गीकृत किया गया है:

• प्रेस - हनीकॉम दबाकर निकाला गया;
• centrifuged - centrifugation का उपयोग कर कोशिकाओं से निकाला;
• शहद में शहद - एक टुकड़ा या शहद के कई टुकड़े, एक कंटेनर में रखा जाता है और एक केन्द्रापसारक शहद व्यंजन के साथ डाला जाता है।

इस तरह के डेटा के साथ केवल उपर्युक्त सूचीबद्ध प्रकार के शहद उत्पाद की बिक्री की अनुमति है:

• तरल, पूरी तरह से या आंशिक रूप से candied होना चाहिए;
• कोई पक्ष aromas, अपनी सुखद गंध के साथ;
• बहुत ज्यादा स्वाद के बिना मीठा हो।

वास्तविक प्राकृतिक उत्पाद को कैसे और कहाँ स्टोर किया जाए?

एक अपार्टमेंट में घर पर शहद कैसे स्टोर करें? एक सूखे, अच्छी तरह से हवादार जगह में शहद को एक हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें। यह जरूरी है क्योंकि शहद हाइग्रोस्कोपिक उत्पादों की श्रेणी से संबंधित है। उत्पाद अपने वजन के लगभग 50% की नमी को अवशोषित करता है। वह कमरा जहां शहद के अवशेषों में कोई स्वाद नहीं होना चाहिए।

शहद व्यंजनों को संरक्षित करने के लिए अपार्टमेंट में एक जगह सूरज की रोशनी से मुक्त होना चाहिए, अच्छी तरह से हवादार और ठंडा होना चाहिए। एक तार्किक सवाल पैदा हुआ है: क्या शहद को फ्रिज में रखना संभव है, क्योंकि सभी मानदंड मेल खाते हैं? हाँ, आप कर सकते हैं - यह सही तरीका है, खासकर गर्मियों में। इस मामले में, कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए ताकि शहद गंध और आर्द्रता को अवशोषित न करे। एक ग्लास कंटेनर में एयरटाइट ढक्कन के साथ स्टोर करना सबसे अच्छा है।

शहद को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त कंटेनर हैं:

• एल्यूमीनियम के डिब्बे;
• लकड़ी के kegs;
• मिट्टी और सिरेमिक कंटेनर;
• ग्लासवेयर;
• खाद्य ग्रेड ग्रेड 4 के साथ कवर टिन कंटेनर
• पैराफिन के साथ इलाज कार्डबोर्ड कप या पेपर बैग;

हनीकॉम में शहद के पास गुणों को लंबे समय तक इसे अपने प्राकृतिक रूप में स्टोर करना संभव हो जाता है। इस प्रकार में शहद उत्पाद हमेशा निर्जलित होता है, और मोम में कीट लार के रहस्य बैक्टीरिया को शहद में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देते हैं। लेकिन एक दोष है: मोम नमी की अनुमति देता है, जो किण्वन का कारण बनता है।

आप घर पर असली शहद कितना रख सकते हैं? हनी व्यंजन लंबे समय से इसके फायदेमंद गुणों को बरकरार रखता है, जबकि यह एक अद्वितीय उत्पाद है जो अपने कच्चे रूप में संग्रहीत होता है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध इतिहासकार टीएम। डेविस को मिस्र में कब्रों में से एक में शहद का एक कंटेनर मिला, जो 3,300 साल पुराना था। उसके आश्चर्य के लिए, शहद उत्कृष्ट स्थिति में था।