सुंदर शरद ऋतु के मौसम में, सर्दी शाम को अपने परिवार को खुश करने के लिए कुछ करने का समय है: जाम के साथ सुगंधित चाय या सेब के स्लाइस के साथ सुगंधित केक।
और इस मामले में अधिक से अधिक परिचारिका बेरीज और फलों को ठंडा करना पसंद करते हैं, क्योंकि उनमें थर्मल प्रोसेस किए गए फलों की तुलना में अधिक विटामिन और उपयोगी सूक्ष्मताएं होती हैं, यानी, उसी जाम या डिब्बाबंद मिश्रण में।
सामग्री की सारणी
घर पर ठंडे सेब के फायदे
घर पर ठंडे जामुन अब आश्चर्य नहीं करते हैं, लेकिन हर कोई सर्दियों के लिए सेब को फ्रीज नहीं करता है। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि भंडारण की इस विधि के महत्वपूर्ण फायदे हैं:
- जमे हुए फल विटामिन और ट्रेस तत्वों को संरक्षित करते हैं, और जब कई उपयोगी पदार्थ खाना पकाते हैं तो खो जाते हैं;
- कटाई करने के बाद, आप हमेशा यह सुनिश्चित करेंगे कि फल को किसी भी रासायनिक प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया गया है, जिसे स्टोर से उसी सेब के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जो पेड़ की शाखाओं पर नई फसल छिड़कने पर भी "ताजा" लगती है, और वे अभी भी झूठ बोल रहे हैं स्टोर अलमारियों पर;
- आप अपने पसंदीदा व्यंजनों को पकाने की अगली प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक और तेज करेंगे, क्योंकि फल पहले ही तैयार किया जाएगा (धोया, छील और कटा हुआ)।
ठंड नियम
सर्दियों के लिए फल सफलतापूर्वक जमा करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:
- साथताजा, परिपक्व, घने और गैर विकृत फल चुनें;
- ठंड से पहले, सेब को धोया और सूख जाना चाहिए, क्योंकि निर्विवाद स्लाइस ठंड के दौरान एक साथ रहती है, और साफ और सुंदर स्लाइस के बजाय आपको एक समझ में आता है;
- जमे हुए फलों को एक एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक बैग में फोल्ड किया जाना चाहिए कितना घनत्व (घनत्व उन्हें रखा जाएगा, कम नमी वे खो देंगे और तदनुसार, वे अपने गुणों को बनाए रखेंगे)।
घर पर ठंड से पहले, सेब को धोया जाना चाहिए, स्टेम और कोर हटा दिया जाना चाहिए (यह आवश्यक नहीं है, बाद में जमे हुए सेगमेंट को साफ किया जा सकता है) और स्लाइस में काट लें। टुकड़ों (स्लाइस, मंडल या क्यूब्स) के आकार और आकार को आपके विवेकाधिकार पर चुना जा सकता है।
इसलिए, छोटे क्यूब्स फ्रीजर में कम जगह पर कब्जा करेंगे और आपको अधिक स्टॉक बनाने की अनुमति देंगे।और सर्कल या स्लाइस में काट से अधिक सौंदर्यशास्त्र दिखता है और न केवल भरने के रूप में, बल्कि सजावटी पाई और रोल के लिए भी सही होता है।
ऐसे सर्दी रिक्त स्थान के भंडारण में एक महत्वपूर्ण भूमिका फ्रीजर द्वारा बनाए गए तापमान से खेला जाता है। ठंड के लिए सबसे उपयुक्त है -18ºС। इस मामले में, जमे हुए फल 1 साल तक संग्रहीत किया जाएगा। 0 ºС से -8 ºС स्टोर सेब के तापमान पर, यह केवल तीन महीने तक घटता है।
ताकि गर्मी की कटाई आपको अधिक प्रसन्न कर सके, कुछ सरल नियमों का पालन करें:
- जमे हुए भोजन को बहुत लंबे समय तक न रखें;
- फ्रीज की तारीख और उपयोग की जाने वाली विविधता पर हस्ताक्षर करें;
- सब्जियों से फल दूर रखें।
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जमे हुए स्लाइस
- एक तौलिया पर तैयार सेब तैयार करें;
- उसके बाद, सावधानी से एक बेकिंग शीट, काटने वाले बोर्ड या सेलोफेन रैप से ढके ट्रे पर स्लाइस व्यवस्थित करें, ताकि स्लाइस एक-दूसरे को छू न सकें। सैद्धांतिक रूप से सेलोफेन का उपयोग आवश्यक नहीं है।हालांकि, यह जमे हुए स्लाइस एकत्र करने में महत्वपूर्ण मदद करता है (यदि आप इसके बिना करने का फैसला करते हैं, तो यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि जिस सतह पर आप फल फैलाएंगे वह पूरी तरह से सूखा है);
- स्लाइस को फ्रीजर में 2 से 3 घंटे तक रखें;
- बैग या कंटेनर में जमे हुए स्लाइस इकट्ठा करें और फ्रीजर में स्टोर करें।
ठंड की यह विधि आपको 9 से 12 महीने के फल स्टोर करने की अनुमति देती है।
सिरप में सेब
- चीनी के 2 हिस्सों के लिए पानी के 3 हिस्सों को लेकर चीनी सिरप बनाओ;
- सिरप के साथ तैयार सेब भरें, जबकि इसे स्लाइस को पूरी तरह से ढंकना चाहिए (आप उन्हें ढक्कन या प्लेट के साथ हल्के ढंग से दबा सकते हैं);
- 3-5 मिनट के बाद, स्लाइस हटा दें और उन्हें एक पतली परत में बैग में डाल दें, उन्हें फ्रीजर पर भेजें।
ऐसे फल 12 महीने तक संग्रहित होते हैं।
चीनी फ्रीज
- सेब और चीनी तैयार करें, फल के हर 3 कप के लिए 2/3 कप चीनी लें;
- फल को स्लाइस में काटिये और एक सॉस पैन में अम्लीकृत पानी में गीला कर दें, चीनी के साथ छिड़कना;
- धीरे-धीरे चीनी के साथ फल मिलाएं;
- मिश्रण को बैग या खाद्य कंटेनर में फैलाएं और इसे फ्रीजर पर भेजें।
ये फल 12 महीने तक संग्रहित होते हैं।
जमे हुए सेबसौस
- धोया सेब छील, स्टेम और कोर, छोटे टुकड़ों में काटा;
- उन्हें एल्यूमीनियम या तामचीनी पैन में डाल दें और एक छोटी सी आग डालें (इस मामले में चीनी की आवश्यकता नहीं है);
- मैश किए हुए आलू पर्याप्त मोटी हो जाने तक फल उबाल लें;
- मैश किए हुए आलू को कंटेनरों में स्थानांतरित करें, और ढक्कन को कसकर बंद कर दें, उन्हें फ्रीजर में रखें।
मैश किए हुए आलू का उपयोग करें जो आपको 9 -12 महीने तक चाहिए।
पूरे जमे हुए सेब
- एक तौलिया के साथ सूखे अच्छी तरह से धोए फल;
- सेब काट मत करो। यदि आप खुली फलों का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें अम्लीकृत पानी में डाल दें और उन्हें सूखाएं;
- फल को एक कंटेनर, बैग, या चिपकने वाली फिल्म के साथ लपेटें;
- ठंड और भंडारण के लिए फ्रीजर में जगह।
इस तरह के बिलेट स्टोर 6 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए।
तो, आपने सेब को फ्रीज करने का फैसला किया है। और यदि आप उन्हें पूरी तरह जमा नहीं कर रहे हैं या मैश किए हुए आलू तैयार नहीं कर रहे हैं, तो आपको ध्यान रखना होगा कि वे अपनी बर्फ-सफेद उपस्थिति बनाए रखें और अंधेरे न करें। ऐसा करने के लिए, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:
- छोटे बैचों में फल तैयार करें: तुरंत बहुत सारे फलों को साफ़ न करें ताकि आपके पास स्लाइस में कटौती न होने तक अंधेरा करने का समय न हो;
- कटा हुआ स्लाइस को अम्लीकृत पानी में तुरंत डालें (साइट्रिक एसिड के 5 ग्राम पानी के 1 एल के लिए आवश्यक हैं);
- नमकीन पानी का उपयोग अम्लीकृत पानी के बजाय किया जाएगा (30 ग्राम नमक का उपयोग 4 लीटर पानी के लिए किया जाता है), जो ऑक्सीकरण से बचने और फल को पूरी तरह संरक्षित करने में भी मदद करेगा।
तो इन सेब से क्या पकाते हैं?
जमे हुए सेब से आप विभिन्न व्यंजनों की काफी बड़ी संख्या बना सकते हैं:
- यदि आप पूरे फलों को जमे हुए हैं, तो वे पूरे और आधे दोनों को पकाने के लिए उपयुक्त हैं (पिक्चेंसी के लिए उन्हें जोड़ें और नट्स, शहद, कॉटेज पनीर के साथ भरवां या शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़कें);
- चीनी में सेब एक मिठाई मिठाई, चिकनी या कॉकटेल के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं;
- सेबसौस का उपयोग पाई, बन्स, बच्चों के लिए पहले फल भोजन या विभिन्न सॉस की तैयारी में भरने के लिए किया जाता है।यह मधुर सैंडविच में मक्खन या जाम के लिए भी एक विकल्प होगा, और यदि आप खाना पकाने के लिए मार्शमलो, मार्शमलो या शर्बत का पालन करते हैं, तो मैश किए हुए आलू इन मिठाई को न केवल स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे, बल्कि यह भी पर्याप्त तेज़ बनाने में मदद करेंगे;
- यदि आप सेब स्लाइस में जमे हुए जामुन (चेरी, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी) जोड़ते हैं, और स्वाद के लिए नींबू का रस लेते हैं, तो आपको उत्कृष्ट मिश्रण मिलेगा;
- सेब स्लाइस एक भरने और सजावटी पाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, charlottes, केक, cupcakes और strudels। इस तरह के भरने के साथ भूख और पौष्टिक पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं।
- जमे हुए सेब न केवल मिठाई या बेकिंग का हिस्सा हैं, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों के अलावा भी हैं: बेक्ड बतख भरना या उत्सव सलाद का एक घटक। उनमें से मांस व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट सॉस भी मिलता है।
सेब को फ्रीज करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में दिखता है। इस सरल प्रक्रिया में थोड़ा सा समय देने के बाद, आप न केवल गर्मी का एक टुकड़ा बचाएंगे, बल्कि आप अपने और अपने परिवार के लाभ के लिए अपने उपहारों का उपयोग करेंगे!