Il succo d'uva è chiamato il dono degli dei e un elisir vivificante. Il suo potere miracoloso è stato conosciuto da tempo immemorabile. Supporta il sistema immunitario, è un antiossidante, rafforza le ossa e il cuore, serve come fonte di vitalità e offre il vero piacere.
Non è difficile preparare un succo naturale e delizioso dall'uva a casa con le proprie mani, e la sua qualità sarà cento volte migliore di una bevanda analoga acquistata da un negozio.
Indice
Regole di base per fare il succo a casa
Per ottenere un succo d'uva di alta qualità è necessario affrontare con competenza la questione della sua preparazione.
- scegliere la maggior parte delle varietà contenenti succo in modo da poter spremere un sacco di liquido
- rimuovere le bacche malate e danneggiate;
- rispettare gli indicatori di contenuto di zucchero e acidità;
- ridurre al minimo il tempo di interazione della poltiglia con il prodotto risultante.
Cosa scegliere varietà di uva per fare il succo
In teoria, il succo può essere ottenuto da qualsiasi uva acquistata sul mercato. In pratica, gli esperti raccomandano l'uso di sole varietà di vino. Le caratteristiche del gusto della bevanda risultante dipenderanno dal colore iniziale della bacca, dagli indicatori del suo aroma, acidità e contenuto zuccherino.
Varietà nere
Delle uve da vino scure, altrimenti vengono chiamate nere, il più delle volte preparano il succo a casa. Sono più di dieci nomi, i più popolari sono:
- «Cabernet» - la famosa varietà di vino. Il suo aroma è riconoscibile dall'odore caratteristico della belladonna. Il colore delle bacche si presenta in tutte le sfumature del blu con una carne succosa all'interno. Contenuto di zucchero 20%. La varietà Cabernet produce una bevanda agrodolce e dal sapore piacevole.
- «Isabella» registrare per sapore e rendimento. È noto per il suo retrogusto fragola unico. Le bacche hanno un alto contenuto di zucchero del 18% e bassa acidità, e la polpa succosa è ideale per fare bevande.
Varietà bianche
Le varietà chiare possono essere di colore verde o paglierino. La migliore bevanda è ottenuta dalle varietà di noce moscata. Tuttavia, altre varietà leggere sono abbastanza adatte per preparare bevande di alta qualità. Tra la loro grande varietà, puoi tranquillamente scegliere:
- "Bianca" - questa uva tecnica leggera proviene dall'Ungheria. Il colore delle bacche è giallastro con una leggera sfumatura di verde, con un contenuto zuccherino di circa il 28%.Polpa gustosa e succosa in modo ottimale per la preparazione del nettare d'uva.
- «Piacere bianco» - uve di qualità da vino. Sta guadagnando popolarità ed è l'orgoglio della collezione russa. Le sue grandi bacche hanno il 26% di zucchero e un gusto unico e armonioso. Ideale per fare vino e cibo delizioso.
Prova a mescolare il succo delle uve scure e chiare: non hai ancora provato una bevanda così gustosa! Inoltre, il nettare d'uva può essere preparato con l'aggiunta di mela.
Ricette per fare il succo d'uva per l'inverno
Per preparare una bevanda dell'uva, è necessario decidere in anticipo sulla ricetta per la sua preparazione. In pratica, spesso usato:
- classico (premendo o premendo manualmente);
- tradizionale (usando uno spremiagrumi);
- moderno (tramite il fornello per il succo);
- ricetta di cottura concentrata.
La classica ricetta per te
Il miglior succo d'uva della prima estrazione è ottenuto per spremitura a freddo.Tuttavia, non tutti i proprietari hanno una stampa professionale. Come essere qui? Basti ricordare il film "The Taming of the Shrew" e la risposta alla domanda arriverà da sola. Avrai bisogno di:
- Separare manualmente le bacche mature dalla cresta.
- Risciacquare con acqua e far drenare l'umidità in eccesso.
- Schiacciare le bacche con le mani attraverso una calza di nylon (con i piedi nel bacino), spremere con una pressa o con una solita "tolkushka" di legno.
- Drenare rapidamente il liquido risultante dalla polpa.
- Difendi il concentrato per almeno 1 ora.
- Rimuovere dai sedimenti, filtrare attraverso doppia garza o nylon.
- Diluire con acqua per 1 litro di succo / 100 ml di acqua.
- Versare in barattoli sterili e sterilizzarli in acqua bollente al ritmo di 1 l / 20 min.
- Roll cover, girare, avvolgere e raffreddare.
Non c'è zucchero nella ricetta, può essere aggiunto a piacere. Se si desidera aumentare la resa della bevanda "secondo il metodo classico" aggiungendo un decotto della polpa risultante.
Ricetta tradizionale
Ottieni un veloce nettare d'uva con uno spremiagrumi. In questo caso, le ossa saranno schiacciate, che gli daranno un sapore leggermente aspro.
Istruzioni passo passo:
- Rimuovere le bacche dal pettine, rimuovere il frutto malato.
- Risciacquare sotto l'acqua corrente.
- Da caricare nella macchina per cucinare le parti di bacche.
- Pulisci periodicamente il dispositivo da buche e bucce.
- Filtrare il liquido risultante attraverso una garza o un nylon.
- Versare nella padella.
- Neutralizza il gusto del seme 1 parte di acqua pura.
- Versare lo zucchero nella padella al ritmo di 1 litro di liquido / 50 g di zucchero.
- Bollire dopo aver fatto bollire per 15 minuti.
- Versare in barattoli sterili, arrotolare, raffreddare in una forma invertita.
Ricetta moderna
Senza il fastidio di ottenere un delizioso succo d'uva aiuterà il produttore di succo. Per fare questo è necessario:
- Rimuovere i frutti maturi e sani dalla cresta, alcuni dei rami possono essere lasciati.
- Lavare la raccolta e lasciare scaricare l'acqua.
- Preparare un fornello per il succo secondo le istruzioni.
- Zucchero versare tra le porzioni di bacche.
- Il liquido risultante viene versato in barattoli sterili, arrotolato sul coperchio, fresco.
- Conservare in un luogo fresco.
Ricetta per succo concentrato
Questa ricetta è la più naturale. È preparato senza zucchero e acqua. L'uscita è un concentrato molto gustoso e denso che può essere consumato nella sua forma pura o diluito con lo sciroppo di zucchero prima di servire.
Il metodo della sua preparazione è simile a quello classico.
- Preparare bacche mature, sane e pulite.
- Spremere tutti i mezzi a portata di mano.
- Filtrare il liquido attraverso 2 strati di garza, nylon o un setaccio fine.
- Cuocere a fuoco basso per 5 minuti dal momento di ebollizione.
- Il prodotto finito viene versato in barattoli o bottiglie sterili.
- Cork e pulire in un luogo buio e fresco.
Se le uve vengono raccolte dopo la pioggia, le bacche non devono essere lavate. L'eccesso di umidità riduce lo zucchero. È necessario lavare solo frutta polverosa. I grappoli raccolti a fine autunno contengono la quantità massima di zucchero. Bere da tali uve si rivela il più delizioso.
Come fare il succo con le ossa
La ricetta è adatta per hostess "pigri", semplifica notevolmente il processo di cottura.
Per ottenerlo avrete bisogno di: 5 kg di uva, 2 litri di acqua, 0,8 kg di zucchero.
- Le bacche sono separate dalla cresta.
- Risciacquare se necessario.
- Mettere le uve in una casseruola di smalto e coprire con acqua.
- Portare il liquido a ebollizione e cuocere per 30 minuti, mescolando con metodo.
- Rimuovere dal calore e dalla tensione.
- Aggiungi lo zucchero
- Mescolare e cuocere per altri 10 minuti.
- Versare su banche sterilizzate, sughero, fresco.
- Conservare in un luogo buio e fresco.
Succo d'uva migliora l'appetito e dà energia per l'intera giornata. È raccomandato per bambini e adulti, malati e sani. Assicurati di cucinarlo per l'inverno con una delle ricette suggerite. Così, il tuo tavolo sarà sempre vitamine naturali che aiuteranno a sopravvivere nelle stagioni fredde con benefici e gusto.