Fakta menarik tentang madu: kalori, gula, penggunaan

Rumah » Lebah » Pembiakan lebah » Produk » Madu

Madu adalah makanan lazat, lazat dan sihat, yang boleh digunakan sebagai produk yang berasingan, serta dengan menambah hidangan seperti yang dikehendaki. Bagaimanapun, bersama-sama dengan manfaat, madu penuh dengan bahaya. Pertama, madu adalah alergen yang kuat. Kanak-kanak di bawah satu tahun tidak digalakkan. Kedua, ia juga lebih baik untuk pesakit kencing manis untuk menahan diri daripada memakan makanan istimewa ini.

Dalam artikel ini kita akan melihat madu dalam pelbagai aspek. Kami mengiktiraf kandungan kalorinya, mari kita lihat sama ada ia boleh digunakan oleh pesakit kencing manis dan dari usia apa yang boleh diberikan kepada kanak-kanak.

Madu kalori: berapa kalori dalam satu sudu teh?

Rasa sentiasa disertai dengan pemakanan, oleh itu madu adalah produk kalori tinggi yang terdapat pada meja kami. Tetapi ini bukan sebab untuk meninggalkannya semasa diet. Ia perlu dengan rasional, tidak makan terlalu banyak, untuk menggunakannya.

Seperti yang dapat dilihat dari jadual, setiap jenis produk pembibitan mempunyai kandungan kalori sendiri. Tetapi 100 gram bukan konsep yang sangat jelas. Di mana lebih jelas untuk mempertimbangkan sudu madu. Jadi berapa banyak kalori dalam 1 sudu teh dan sudu madu:

• Dalam 1 sudu teh dengan bukit - 32 Kcal
• Dalam 1 sudu makan dengan slaid - 72 Kcal

Linden madu - produk yang terdiri daripada bahan yang berguna,apa yang menjadikannya paling lazat dan popular, berbanding dengan jenis lain. 100 gram makanan istimewa mengandungi kira-kira 320 Kcal.

Lebah mengumpul soba madu dari madu gandum berbunga. Warna beliau cerah, dari kuning ke coklat, dan kadang-kadang kemerahan. Produk ini dikelaskan sebagai berkualiti tinggi, dengan aroma yang menyenangkan. Ia mengandungi 37% glukosa dan fruktosa 40%, yang menyumbang kepada kandungan kalori yang tinggi - setiap 100 g 301 kcal.

Orang sudah lama tertanya-tanya: adakah ada gula dalam komposisi madu? Ya, tetapi tidak sama seperti di kedai, tetapi buah-buahan dan anggur, dalam bentuk fruktosa dengan glukosa, semasa sedang dicerna oleh tubuh.

Dalam komposisi kompleks madu semulajadi, tempat utama diduduki oleh karbohidrat.yang jumlahnya kira-kira 86%. Bergantung pada pelbagai, karbohidrat boleh melebihi 40 jenis.

Yang utama adalah glukosa dan fruktosa. Jumlah mereka adalah sehingga 90% berat semua karbohidrat. Selebihnya adalah oligosakarida kompleks, disakarida dan sukrosa. Komposisi produk pembiakan lebah adalah kira-kira 3%.

Apa yang mengandungi lebih banyak kalori: gula atau madu?

Ramai orang bertanya-tanya sama ada madu adalah kalori. Mari kita buka. Gula mengandungi lebih banyak kalori daripada madu.Sebagai contoh, dalam satu sudu teh gula - sehingga 18 kalori, dan dalam madu - 27 kalori.

Dalam kes ini, kandungan kalori dalam makanan istimewa madu lebih tinggi, tetapi bukan disebabkan oleh fakta bahawa gula lebih rendah dalam kalori, tetapi kerana madu mempunyai kepadatan yang lebih tinggi dan dalam sudu ia diletakkan lebih sedikit daripada gula. Dalam 100 gram gula - 400 Kcal, dalam madu kira-kira 330 Kcal.

Walaupun kegunaannya, produk madu agak kalori, manakala gula kurang berguna dan mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi. Pada masa yang sama, kalori madu diserap dengan lebih cepat, dan penggunaan gula menyumbang kepada keletihan yang cepat, berlakunya karies dan mengantuk.

Bolehkah saya gunakan dengan diabetes: faedah dan bahaya

Adakah mungkin untuk makan madu dengan diabetes? Dalam soalan ini terdapat banyak pendapat yang berbeza. Sesetengah percaya bahawa madu untuk pesakit kencing manis bermanfaat - menurunkan gula darah, dan yang lain menuntut bahawa produk madu meningkatkannya.

Kajian menunjukkan bahawa penggunaan madu dalam diabetes tidak selalu dibenarkan.

Dengan kencing manis memerlukan pematuhan yang ketat terhadap diet, dan dalam ketidakpatuhannya tidak ada perbezaan daripada meracuni diri anda - dengan gula atau madu dalam dos yang besar. Tetapi dengan tahap gula darah tinggi - madu dikontraindikasikan.

Pakar mengatakan bahawa penggunaan makanan istimewa madu dalam diabetes jenis 1 bukan sahaja mungkin tetapi perlu. Dengan uji kaji berulang, telah dibuktikan bahawa penggunaan makanan yang lazat ini menyumbang untuk mengurangkan tekanan dan menormalkan tahap glishemoglobin sebanyak 2%.

Oleh kerana komposisinya, madu sangat diserap dengan perlahan, yang menyumbang kepada penstabilan glukosa dalam darah. Oleh itu, persoalannya: adakah mungkin untuk makan madu dalam hal diabetes mellitus tipe 2 juga akan positif. Perkara utama adalah memerhatikan dos harian yang ketat - 1 sudu besar. setiap hari. Dengan jumlah yang besar, masalah yang serius boleh bermula.

Sugary

Dan sekarang mari kita lihat sama ada madu hendaknya menjadi manis dan mengapa ini berlaku.Penghabluran madu adalah proses semulajadi, jika ia hanya semulajadi dan tanpa bahan tambahan. Wataknya dipengaruhi oleh faktor-faktor tertentu yang mendedahkan kelajuan dan ciri-ciri proses ini. Pada suhu 35 ° C, madu mula mencairkan secara beransur-ansur.

Apabila 40-50 ° C terlampau, kebanyakan nutrien dimusnahkan, dan produk lebah menjadi sirap manis biasa. Oleh itu, jika madu adalah sugared - ini dianggap sebagai norma.

Glukosa dan fruktosa adalah komponen utama madu. Terima kasih kepada unsur-unsur ini, madu manisan. Glukosa mengeras, dan fruktosa tidak mengubah keadaan cecair, glukosa menyelubungi. Apabila merangkul madu yang terhablur dari tin, anda dapat melihat sejumlah kecil madu cair.

Apa madu buatan sendiri tidak manis dan mengapa?

Koefisien fruktosa dan glukosa adalah penunjuk utama yang memberikan anggaran kekuatan gula madu. Makanan istimewa dengan jumlah fruktosa yang tinggi di sugared perlahan-lahan dan melembutkan dengan mudah.

Kristal glukosa mengumpul di bahagian bawah, dan jisim gelap naik ke atas. Contohnya yang jelas, madu dari akasia, dengan dominasi fruktosa - ia boleh menjadi sugared, tetapi pada masa yang sama ia hampir tidak mengeras, kekal dalam keadaan cair. Satu contoh madu itu adalah bunga matahari, dengan kekuasaan glukosa, yang dapat menjernihkan dalam masa yang cepat.

Berat madu mengubah prestasinya bergantung kepada suhu dan kelembapan di dalamnya. Semakin tinggi data, berat kurang.

Berapakah kilogram / gram sesuai dengan balang liter / tiga liter?

Untuk mengukur penggunaan gram dan kilogram. Ketumpatan makanan istimewa madu adalah kira-kira 1.5 kg setiap 1.5 liter. Dengan peningkatan kelembapan, ketumpatan berkurangan.

• dalam 1 sudu teh tanpa bukit - 8 gram madu;
• 1 sudu tanpa slaid - 17 gram;
• 50 g madu ialah 2.9 sudu atau 4.2 sudu tanpa bukit. Dengan slaid - 1.5 sudu besar atau 2.5 sudu teh.

Prinsip utama nisbah berat dan jumlah nektar lebah ialah 1.4 / 1,contohnya:

• 1.4 kg madu boleh diletakkan dalam balang liter;
• dalam balang tiga liter, sedikit lebih daripada 4 kg madu diperolehi.

Dan dalam urutan terbalik:

• 1 kg madu diletakkan dalam bekas 750 ml;
• 500 g madu diletakkan dalam bekas 450 ml;
• 100 g - kira-kira lima sudu madu tanpa bukit.

Berapa banyak produk lebah yang boleh dimakan setiap hari untuk orang dewasa dan bayi?

Kini mari kita bercakap mengenai berapa banyak madu yang boleh dimakan setiap hari tanpa membahayakan manusia. Madu - produk yang berguna untuk tubuh manusia.

Orang dewasa disyorkan menggunakan 100-150 g produk setiap hari. Untuk asimilasi yang lebih baik, ia perlu dimakan 1.5-2 jam sebelum makan, atau 3 jam selepas makan. Penggunaan yang terbaik adalah dengan susu hangat, teh atau air.

Bagi kanak-kanak, penggunaan madu adalah disyorkan bersama dengan makanan lain - teh, buah, atau bijirin. Dengan cara ini, badan menyerap merawat lebih cepat. Memberi anak-anak sejumlah besar produk tidak seharusnya, jika tidak, mereka mungkin kelihatan jijik.

Apabila kenalan itu sudah ada, dan tidak ada reaksi alahan, maka kanak-kanak di bawah umur dua tahun boleh ditawarkan 0.5 sudu teh, dan lebih dari dua tahun tidak lebih daripada 1 sudu teh sehari. Pada kanak-kanak yang terdedah kepada alahan, madu tidak termasuk dalam diet.

Komposisi kimia dan jadual kandungan komponen

Jadual ini menunjukkan komposisi kimia dan kandungan semua komponen produk pembiakan (vitamin, mineral, kalori, protein, lemak dan karbohidrat) setiap 100 gram produk.

Komposisi kimia madu sentrifugal(oleh J.W. White

GOST untuk produk madu

GOST R 54644 2011 untuk kelezatan lebah pembangunan lepas "Madu asli. Syarat teknikal "sah dari 01/01/2013, tetapi majoriti organisasi, menandakan barang, meletakkan GOST 19792-2001. Tidak ada kesilapan di sini - GOST 19792-2001 sah sehingga 01/01/2017.

GOST R 54644-2011 dibahagikan kepada:

• padevy - yang dikumpul oleh serangga dari ladang daun yang berdaun atau konifer;
• bunga - dikumpul oleh serangga dari bunga, tumbuhan madu;
• campuran - persatuan semulajadi dari kedua-dua jenis ini.

Mengikut kaedah pengumpulan, produk diklasifikasikan kepada:

• tekan - diekstrak dengan menekan madu;
• sentrifuged - diekstraksi dari sel menggunakan sentrifugasi;
• madu dalam sarang lebah - sekeping atau beberapa kepingan madu, diletakkan dalam bekas dan dituangkan dengan makanan istimewa madu empar.

Hanya jenis produk madu yang disenaraikan di atas dengan data tersebut dibenarkan untuk dijual:

• mestilah cair, sepenuhnya atau sebahagiannya ditanam;
• tiada aroma sampingan, dengan baunya yang menyenangkan;
• menjadi manis, tanpa rasa terlalu banyak.

Bagaimana, di mana dan di mana untuk menyimpan produk semulajadi sebenar?

Bagaimana untuk menyimpan madu di rumah di sebuah apartmen? Simpan madu dalam bekas tertutup dengan hermetically di tempat yang kering dan berventilasi dengan baik. Ini adalah perlu kerana madu tergolong dalam kategori produk hygroscopic. Produk ini menyerap kelembapan kira-kira 50% berat badannya. Bilik di mana madu kekal tidak mempunyai sebarang perisa.

Tempat di apartmen untuk memelihara makanan madu harus bebas dari cahaya matahari, berventilasi yang baik dan sejuk. Soalan logik dilahirkan: adakah mungkin untuk meletakkan madu di dalam peti sejuk, kerana semua kriteria itu sepadan? Ya, anda boleh - ini adalah cara yang betul, terutama pada musim panas. Dalam kes ini, bekas hendaklah ditutup rapat supaya madu tidak menyerap bau dan kelembapan. Adalah lebih baik untuk disimpan di dalam bekas kaca dengan tudung kedap udara.

Apakah cara terbaik untuk menyimpan madu? Bekas yang paling sesuai untuk penyimpanan ialah:

• tin aluminium;
• tongkat kayu;
• tanah liat dan bekas seramik;
• gelas;
• bekas timah yang ditutup dengan cat gred makanan4
• beg kertas atau beg kertas yang dirawat dengan parafin;

Kualiti yang dimiliki oleh madu dalam sarang lebah membuatnya mungkin untuk menyimpannya dalam bentuk semula jadi untuk masa yang lama. Produk madu dalam varian ini sentiasa terurai, dan rahsia air liur serangga dalam lilin tidak membenarkan bakteria memasuki madu. Tetapi ada satu kelemahan: lilin membenarkan kelembapan, yang menyebabkan penapaian.

Berapa banyakkah anda boleh menyimpan madu sebenar di rumah? Makanan istimewa madu yang lama mengekalkan sifat-sifatnya yang bermanfaat, sementara itu adalah produk unik yang disimpan dalam bentuk mentahnya. Contohnya, sejarawan terkenal TM. Davis menemui sebuah bekas madu di salah satu kuburan di Mesir, yang berumur 3,300 tahun. Mengejutkannya, madu itu dalam keadaan sangat baik.