Bijna iedereen heeft gehoord van Cabernet Sauvignon-druiven, evenals de gelijknamige wijn. Deze technische klasse wordt meestal verbouwd voor wijnbereiding. Veel fijnproevers beschouwen hem als een "koning van druiven", evenals Chardonnay. Laten we proberen de redenen voor de populariteit van Cabernet Sauvignon te begrijpen. Laten we het hebben over de beschrijving en eigenschappen.
Inhoudsopgave
Beschrijving van de druivensoort Cabernet Sauvignon
Deze hybride werd gefokt door in de 17e eeuw in Frankrijk over te steken.
De belangrijkste kenmerken van de variëteit:
- Jonge boompjes verschillen in sterke groei.
- De bladeren van de plant zijn afgerond, waarvan de randen zijn begrensd door een karakteristieke rode tint.
- Bloemen biseksueel.
- Deze cultuur wordt gekenmerkt door een lage zuurgraad van ongeveer 8 g / l.
- Productiviteit 94 c / ha.
Suiker druiven is ongeveer 19-21% en is niet inferieur aan andere soortgelijke rassen.
De rijpingstijd van bessen is voornamelijk afhankelijk van het doel:
- als de druiven worden gebruikt om tafelwijnen te maken, worden de vruchten ongeveer 143 dagen geoogst;
- voor de bereiding van dessertwijnen is de rijpingsperiode iets langer en bedraagt deze ongeveer 165 dagen.
De cultuur groeit het best op de zuidelijke hellingen. In het geval er geen natuurlijke heuvels zijn, is het noodzakelijk om kunstmatige heuvels te maken. Het terrein moet goed worden verwarmd door de stralen van de zon. Deze variëteit wordt geteeld in de zuidelijke regio's van Moldavië. Kaukasus, Oekraïne, Kazachstan, Frankrijk, VS, Italië en Argentinië.
Kenmerken van bessen
De clusters hebben een karakteristieke cilindrische vorm, zijn visueel aantrekkelijk en zijn tot 15 cm lang en tot 8 cm breed. De borstels onderscheiden zich door een losse structuur.
De belangrijkste kenmerken van de bessen:
- bosgewicht gemiddeld 70 g;
- de kleur van de bessen is donkerblauw;
- uitwendig zijn bessen bedekt met een wasinval;
- de vorm van de bessen is correct, rond, in diameter 12-15 mm;
- huid is relatief dik;
- de pulp is sappig;
- smaak zoet, solanaceous;
In de bes ongeveer 1-3 botten.
Sterke en zwakke punten
Laten we proberen te achterhalen welke voor- en nadelen deze cultuur heeft.
De belangrijkste voordelen van de Cabernet Sauvignon-druivensoort:
- Aangename smaak van bessen.
- Ziekteresistentie.
- Deze cultuur wordt veel gebruikt bij de productie van vintage wijnen en hoogwaardige sappen.
- Weerstand tegen weersomstandigheden: trossen kunnen langdurig op de struiken blijven hangen zonder te rotten.
- Goede opbrengst.
Ondanks de voordelen heeft de variëteit bepaalde nadelen:
- gedeeltelijke of massale afstoting van de eierstokken;
- mogelijke erwt
Met de juiste zorg kunnen de bovengenoemde nadelen echter worden vergeten.
Een cijfer gebruiken voor het maken van wijn
Cabernet Sauvignon wordt overwegend als een wijnras beschouwd.
De dikke schil van de bessen bevat een groot aantal micro-elementen die zich in de loop der tijd openen. Om deze reden verandert de wijn de smaak en het aroma.
De hoge concentratie van tannines in de vrucht maakt de smaak van de wijn meer scherp en verzadigd. In de drank zijn er fruittonen.
Gewoonlijk wordt de drank gedurende minstens 9 maanden in eiken vaten bewaard. De output is vrij sterke wijnen met 13-15% alcohol.
landing
Om druiven te planten moeten jonge boompjes zijn halverwege de herfst of in het vroege voorjaar.
Basisregels voor de selectie van zaailingen:
- Koop geen herfstzaailingen met veel bladeren.
- Het is noodzakelijk om een stuk huid te verwijderen of de bovenkant af te knippen. Het groene vruchtvlees moet vochtig en sappig zijn.
- Wanneer gebogen, kan de wijnstok een beetje knetteren, maar breekt niet.
- Nieren mogen niet vallen.
- Jong boompje moet worden geënt.
Kies voor het uitstappen een geschikte plaats.
Kies de juiste plot, rekening houdend met de volgende factoren:
- Geschikt grond. De grond moet rijk zijn aan mineralen en kalksteen.
- Voldoende verlichting. Zonnestralen moeten op de wijnstokken vallen. Om deze reden moeten de druiven zich op de heuvels bevinden.
- Matige wind. Een windstille omgeving kan de vorming van schimmels veroorzaken en een sterke wind breekt clusters, bladeren, scheuten en kan de wijnstok breken.
Voor het planten graven ze vierkante putten met de grootte van een meter, waarin meststoffen worden toegepast: mest, houtas, fosfaat en kalimeststoffen. Pinnen worden in elk gat gedreven, waaraan zaailingen zijn vastgemaakt. Bush gaf 2-3 emmers water water.
Jonge boompjes worden in rijen geplant op een afstand van ten minste 3 m van elkaar. De afstand tussen de rijen moet minimaal 1,5 m zijn. Dit vergemakkelijkt de verwerking van de struik en de oogst.
Zorg voor een jonge en volwassen wijnstok
Een goede aanplant van druiven garandeert niet de oogst van een rijke oogst.Bij het groeien is zorg ook belangrijk.
Topdressing
Tijdens het groeiseizoen moet de plant worden gevoederd, waarvoor minerale en organische meststoffen veel worden gebruikt. Het moet niet later dan de 2e week van juli worden gehouden.
De daaropvolgende toplaag van een struik kan de toegenomen vegetatie veroorzaken. Een groot aantal bladeren kan de druivenclusters van de zon afsluiten, waardoor hun rijping langzamer verloopt.
watering
Bessen tijdens het rijpen moeten worden bewaterd. Laat de struiken niet overstromen. Dit zal de kwaliteit van de bessen nadelig beïnvloeden - ze zullen waterig worden. Bovendien is een hoge luchtvochtigheid een gunstige voorwaarde voor de ontwikkeling van schimmels.
snoeien
Om een wijngaard te vormen, moeten de takken van ongeveer 5-6 ogen afgesneden worden. Hierdoor zullen de lagere toppen zich gaan ontwikkelen en zal de vruchtbaarheid toenemen.
Fokkerijmethoden
Cabernet-sauvignon-druiven worden vermeerderd door stekken. Voor reproductie kies je opnames van dezelfde grootte. Ze worden gesneden in 40-60 cm met 4 ontwikkelde knoppen. Fragmenten worden gewist van bladeren en antennes. Vervolgens ondergedompeld in water gedurende 24 uur, en dan behandeld met kopersulfaat.
Stekken opgeslagen op een donkere plaats, bijvoorbeeld in de kelder. En ze kunnen ook in de grond worden neergezet.
Ziekten en plagen
De druivensoort Cabernet Sauvignon is zeer resistent tegen ziekten. Het wordt echter aanbevolen om profylaxe uit te voeren om onaangename gevolgen te voorkomen en om de wijnstok te beschermen.
Deze variëteit is bang voor:
- schimmelziekten;
- spint en druifmijt;
- rotten;
- budworm;
- zudnya.
-
- Druivenmijt op de achterkant van het blad
-
- Druivenbladeren die zijn aangetast door jeuk
-
- Bladkrullen als gevolg van het verliezen van folders.
De winkels verkopen speciale producten die worden aanbevolen voor de verwerking van druiven voor preventie. Deze medicijnen zijn giftig, dus de behandeling moet in het vroege voorjaar worden uitgevoerd. Als de laesie niet kon worden vermeden, moet de behandeling uiterlijk een maand voordat het fruit wordt opgehaald, worden voltooid.
Wespen zijn erg gevaarlijk voor de vruchten van deze variëteit.Je moet de site regelmatig inspecteren op de aanwezigheid van hun nesten. Om te vechten moet je een speciale val opzetten of je kunt clusters van gaas bedekken.
De druivensoort Cabernet Sauvignon is pretentieloos in zijn verzorging. Er zijn echter enkele functies in de fokkerij. Correct planten en verzorgen zullen een rijke oogst helpen verzamelen.