În sezonul frumos de toamnă, este timpul să aveți grijă de ceva care să vă placă familiei în serile de iarnă: ceai parfumat cu gem sau un tort parfumat cu felii de mere.
Și mai multe și mai multe hostess în această problemă preferă înghețarea fructelor și fructelor, deoarece acestea vor conține mult mai multe vitamine și microelemente utile decât în fructele procesate termic, adică în același gem sau compot conservat.
Cuprins
Avantajele înghețării merelor la domiciliu
Congelarea boabelor la domiciliu nu mai este o minune, dar nu toată lumea îngheață merele pentru iarnă. Dar, în zadar, pentru că această metodă de stocare are avantaje semnificative:
- Fructele congelate conservă vitaminele și oligoelementele, iar atunci când gătesc multe substanțe utile sunt pierdute;
- După ce ați făcut recoltarea, veți fi întotdeauna siguri că fructele nu au fost supuse nici unei prelucrări chimice, care nu se poate spune despre aceleași mere din magazin, care arată suspicios "proaspete", chiar și atunci când noua cultură este stropită pe ramurile copacilor și încă mint pe rafturile magazinelor;
- Veți facilita și accelera mult procesul ulterior de preparare a mâncărurilor preferate, deoarece fructele vor fi deja pregătite (spălate, curățate și tăiate).
Condiții de înghețare
Pentru a îngheța fructele pentru iarnă, trebuie să urmați câteva reguli simple:
- cualege fructe proaspete, coapte, dense și nedeformate;
- înainte de congelare, merele trebuie să fie spălate și uscate, deoarece felii nedepășite se lipesc împreună în timpul înghețării și în loc de felii înguste și frumoase veți obține o bucată de neînțeles;
- înghețat fructele trebuie să fie pliate într-un container etanș sau pungă de plastic cât mai dens (cu cât sunt mai densi, cu atât mai puțină umiditate vor pierde și, în consecință, cu atât mai bine își vor păstra proprietățile).
Înainte de înghețarea la domiciliu, merele trebuie clătite, tulpina și miezul îndepărtate, curățate (acest lucru nu este necesar, segmentele înghețate ulterior pot fi curățate) și tăiate în felii. Forma și mărimea bucăților (felii, cercuri sau cuburi) pot fi alese la discreția ta.
Astfel, cuburile mici vor ocupa mai puțin spațiu în congelator și vă vor permite să faceți mai multe stocuri.Iar merele tăiate în cercuri sau felii vor avea un aspect mai estetic și vor fi perfecte nu numai ca umplere, ci și pentru decorarea plăcilor și a rulourilor.
Un rol important în păstrarea acestor blancuri de iarnă îl are temperatura menținută de congelator. Cel mai potrivit pentru îngheț este -18 ° С. În acest caz, fructele congelate vor fi păstrate timp de până la 1 an. La temperaturi de la 0 ° C la -8 ° C, mereul scade doar la trei luni.
Astfel că recoltarea de vară ar putea să vă încânteze mai mult, urmați câteva reguli simple:
- Nu depozitați prea mult timp alimentele congelate;
- să semneze data înghețării și soiul folosit;
- Păstrați fructele departe de legume.
Ați putea fi interesat de următoarele articole pe tema merelor:
Feliile congelate
- Uscați merele pregătite bine pe un prosop;
- După aceea, aranjați cu grijă felii pe o foaie de copt, pe o placă de tăiere sau pe o tavă acoperită cu folie de celofan, astfel încât feliile să nu se atingă reciproc. Utilizarea celofanului nu este necesară în principiu, totuși, ajută în mod semnificativ la colectarea de felii congelate (dacă vă decideți să faceți acest lucru fără a fi necesar, asigurați-vă că suprafața pe care o răspândiți fructul este complet uscată);
- puneți felii în congelator timp de 2 până la 3 ore;
- colectați felii congelate în pungi sau recipiente și păstrați-le în congelator.
Această metodă de înghețare vă permite să stocați fructe de la 9 până la 12 luni.
Mere în sirop
- face sirop de zahăr prin luarea a 3 părți apă pentru 2 părți de zahăr;
- umpleți merele preparate cu sirop, în timp ce ar trebui să acoperiți complet felii (le puteți apăsa ușor cu un capac sau o placă);
- După 3 - 5 minute, scoateți felii și puneți-le într-o pungă într-un strat subțire, apoi trimiteți-le la congelator.
Aceste fructe sunt păstrate până la 12 luni.
Zahăr înghețat
- preparați mere și zahăr, luând 2/3 cesti de zahăr pentru fiecare 3 cești de fructe;
- puneți fructele tăiate în felii și umezite în apă acidă într-o cratiță, presărată cu zahăr;
- amestecați ușor fructul cu zahăr;
- Răspândiți amestecul în pungi sau recipiente pentru alimente și trimiteți-l la congelator.
Aceste fructe sunt păstrate timp de până la 12 luni.
Apă de mere înghețată
- spălați coaja de mere, tulpina și miezul, tăiați în bucăți mici;
- puneți-le într-o tavă de aluminiu sau smalț și puneți un foc mic (zahărul nu este necesar în acest caz);
- fierbeți fructele până când cartofii piureți devin suficient de groși;
- transferați cartofii piureți în recipiente și, închizând bine capacul, puneți-le în congelator.
Utilizați cartofii piure de care aveți nevoie până la 9 - 12 luni.
Meri întregi congelate
- Uscați fructele bine spălate cu un prosop;
- nu tăiați merele. Dacă doriți să utilizați fructele decojite, puneți-le în apă acidă și uscați-le;
- rupeți frumos fructele într-un recipient, pungă sau înveliți cu un strat agățat;
- plasați în congelator pentru înghețare și depozitare.
Păstrați acest butuc nu trebuie să depășească 6 luni.
Deci, v-ați decis cum să îngheți merele. Și dacă nu le îngheți întregi sau nu pregăti cartofi piure, atunci trebuie să ai grijă să-și mențină aspectul alb de zăpadă și să nu se întunece. Pentru a face acest lucru, este important să urmați câteva reguli:
- Pregătiți fructele în loturi mici: nu eliminați imediat multe fructe, astfel încât să nu aibă timp să se întunece până când nu tăiați în felii;
- Puneți imediat felii tăiate în apă acidă (5 g de acid citric sunt necesare pentru 1 l de apă);
- se va folosi apă sărată în locul apei acidulate (30 g de sare este folosită pentru 4 litri de apă), ceea ce va ajuta la evitarea oxidării și va păstra perfect fructele.
Ce atunci gătești din aceste mere?
Din merele congelate puteți găti un număr destul de mare de mâncăruri diferite:
- Dacă aveți fructe întregi înghețate, ele sunt foarte potrivite pentru coacerea întreagă și înjumătățită (pentru piquancy adăugați la ele și umplute cu nuci, miere, brânză de vaci sau doar stropiți cu zahăr deasupra);
- merele din zahăr reprezintă o bază excelentă pentru un desert dulce, o pâine sau un cocktail;
- applesauce se utilizează pentru umplerea plăcilor, chiflelor, ca primă mâncare de fructe pentru copii sau pentru prepararea diferitelor sosuri.De asemenea, va fi un substitut pentru unt sau gem în sandwich-uri dulci, iar dacă adorați gătitul de marshmallow, marshmallow sau sorbet, apoi piureul cartofilor vă va ajuta să faceți aceste dulciuri nu numai gustoase, ci și suficient de rapide în gătit;
- dacă adăugați boabe congelate (cireșe, căpșuni sau zmeură) la felii de mere și luați suc de lămâie pentru aromă, veți obține compot excelent;
- feliile de mere pot fi folosite ca plăcuțe de umplere și decorare, carotte, prăjituri, cupcake și strudels. Clatite apetisante si hranitoare sunt obtinute cu o astfel de umplutura.
- Merele congelate nu sunt doar o parte a deserturilor sau a coacerii, ci și o adăugare la feluri de mâncare savuroase: umplutură de pâine coaptă sau o componentă a unei salate festive. Dintre acestea, se obțin și sosuri savuroase pentru feluri de mâncare din carne.
A îngheța merele nu este deloc dificilă, așa cum pare la prima vedere. Dacă ați acordat puțin timp acestei proceduri simple, veți salva nu numai o bucată de vară, dar veți folosi darurile sale în beneficiul dvs. și al familiei dvs.!