Unii grădinari reușesc să facă vin din aproape toate strugurii disponibili. Cu toate acestea, tehnologia de producție a vinului implică utilizarea anumitor soiuri de cultură, umplute cu o grămadă de arome. Cele mai populare soiuri de vin alb și albastru sunt discutate în acest articol.
Cuprins
Cele mai bune struguri de vin
Strugurii din care se fac sucuri și vinuri se numesc tehnici. Caracteristica strugurilor pare modestă în comparație cu tipurile de tabel:
- medii și mici, cu fructe distanțate;
- greutatea medie a pensulei este de 120-150 g;
- conținut ridicat de suc (75-85% în greutate fructe de pădure);
- conținutul de zahăr depășește 18%.
Struguri de struguri de fructe în mod constant bine. Acest lucru contribuie la creșterea rezistenței plantelor la infecțiile fungice și atacurile dăunătoare. Apoi, aflați ce varietate este cea mai potrivită pentru vinificație.
Cele mai bune soiuri albe pentru vinificație
Chardonnay
Chardonnay - o varietate tehnică cunoscută la nivel mondial de origine vest-europeană. Se clarifică temeinic că pedigree nu este posibilă, dar se crede că aceasta specia a apărut din cauza traversării pinot noir și hue blanc.
Boabele sunt procesate pentru producerea de vinuri cu diferite arome, aromă de fructe. De asemenea, o parte din cultură este trimisă anual pentru producția de materiale de vin, care sunt ulterior utilizate ca un ameliorator de gust șampanie.
Scurtă descriere a instalației:
- tufa este formată în mod sredneros, deși există viguroase și viguroase;
- sezonul de vegetație durează 130-140 de zile;
- flori bisexuale, care oferă o polenizare bună;
- grupele conice sunt friabile, greutatea ajunge la 900-1000 grame;
- fructele de culoare alb-verde sunt umbrite de un luciu de aur;
- forma fructului - rotunjită, ușor alungită;
- greutatea strugurilor - 12-15 gr., fiecare continand 2-3 seminte;
- conținutul de zahăr - 18%, cu o aciditate de 8-12 g / l;
- randament - 8-12 t / ha;
- cultura este rezistentă la îngheț, rezistă la temperaturi de până la minus 20 °.
Bianca
Materialele de vin de la Bianchi au un gust de neegalat cu indicii de vanilie, migdale. Pentru producția de vinuri de masă, semi-dulci și alte tipuri de vin, este utilizată amestecarea cu alte sucuri cu conținut scăzut de zahăr. Acest lucru ajută la evitarea aluatului, caracteristic acestui strugure.
Scurtă descriere a instalației:
- termen scurt de maturare, perioada de vegetatie - 110-120 zile;
- mediu Bush;
- perie cilindrică, greutate 90-120 g;
- fructele sunt mici și medii, cu o greutate de 1,5 g;
- forma de fructe de padure este rotund, ușor alungită, culoarea este verzui-galben;
- piele subțire, gust armonios, umplut cu un buchet de arome;
- cultura nu își pierde prezentarea pe vița de vie după maturitatea completă;
- conținutul de zahăr - 20-28% cu o aciditate de 7-9 g / l;
- rezistenta ridicata la mucegai, putregai gri, oidium, toleranta la filoxera;
- rezistență la îngheț - până la minus 27 °.
nucșoară
nucșoară maturitate precoce cu un sezon de crestere de 130-140 de zile. Muscat este una dintre cele mai vechi soiuri originare din Siria, Arabia și Egipt. Particularitatea culturii este capacitatea de a acumula un nivel ridicat de zahăr (până la 25% cu o aciditate de 6,5-7 g / l).
Scurtă descriere:
- arbust mijlociu;
- greutatea unei forme conice este de 100-450 g;
- fructe de padure stau strâns pe o parte, greutatea medie a unu este de 4 grame;
- gustul este plin de nucsoara;
- productivitate - 66-109 centari pe hectar;
- rezistența la boli este scăzută.
Sauvignon Blanc
Soiul a fost obținut prin trecerea Chenin Blanc și Taminer. Datorită gustului excelent, echilibrului zahărului și a acidului, strugurii au fost recunoscuți pe plan mondial. Particularitatea culturii este recolta în timp util. Atunci când supremația, boabele își pierde proprietățile și gustul, devine necorespunzătoare pentru vinificație.
Scurtă descriere:
- perioada de vegetație 130-135 de zile;
- tufișuri sredneroslye, dar suficient de puternice cu un sistem rădăcină dezvoltat;
- clustere de dimensiuni mici, greutatea este de 75-120 grame;
- boabele sunt mici, iar culoarea este verzuie-albă, cu un strat de ceară (fiecare conține 2-3 semințe);
- randament scăzut;
- conținutul de zahăr - 18-23%, cu o aciditate de 6,7-11 g / l.
Cultura arată o rezistență slabă la oidium și putregai gri, toleranță la mucegai. În condiții de creștere cu umiditate ridicată, există o vărsare de flori. Solurile sunt preferate cu un conținut de straturi intermediare de lut, precum și incluziuni cu pietriș și nisip.
Riesling
Soiul, donat de natura însăși, este considerat rege în vinificație. Din fructe de padure cu gust excelent, care este umplut cu note și nuanțe diferite, se fabrică vinuri de înaltă calitate.
Scurtă descriere:
- sezon de vegetatie - 140-150 zile;
- clusterele sunt dense, greutatea este de 80-100 gr.;
- galben-verde fructe de padure cu o tentă albăstrui, greutate 1,3-1,5 g, formă rotunjită;
- pielea este groasă, dar subțire;
- rezistență la îngheț până la minus 20 °;
- maturitatea completă are loc în perioada octombrie-noiembrie;
- conținutul de zahăr de 18% cu o aciditate de 9-11 g / l;
- rezistența la boală este scăzută.
Struguri de struguri pe soluri diferite, dar mai acceptabil este terenul care conține var.
Pinot blanc
Un reprezentant al familiei Pinot este caracterizat de un gust multilateral, folosit pentru a face vinuri spumante și desert. Burgundia este locul de nastere al plantei, dar astăzi aproape toate țările europene și alte regiuni se pot lăuda cu randamente ridicate.
Scurtă descriere:
- sezon de vegetatie - 140-150 zile;
- grupuri de densități medii de 85-150 gr;
- boabele sunt rotunjite în culoarea galben-verde, greutate 1,4-1,7 g;
- conținutul mediu de zahăr atinge 20%.
Particularitatea soiului este conținutul redus de substanțe acide și aromatice, ca urmare a faptului că Pinot Blanc este recomandat pentru fabricarea vinului pe care tinerii trebuie să îl folosească.
Care sunt cele mai bune soiuri pentru vin roșu
Pinot noir
Strugurii productivi negri se coace în 141-151 zile. Nu există informații fiabile despre origine, dar Traminer și Pino Mene sunt părinți probabil. Bush srednerosly cu o culoare neobișnuită a frunzelor inferioare (verde cu o nuanță roșie). Florile bisexuali, nu apar probleme cu polenizarea. Un grup de dimensiuni mici, cântărind 66-120 de grame, forma este adesea cilindrică. Berry are un gust plăcut, suc incolor, conținut de zahăr echilibrat. Forma sa este rotunjită, culoarea este albastru închis.
Producția de Pinot Noir - 50-60 c / ha. Planta este vulnerabilă la filoxera, manifestă toleranță la putregaiul gri, oidium.
Saperavi
Grădina de struguri veche georgiană, cu fructe de mare albastru închis. Perioada de vegetație Saperavi - 150-160 de zile, recolta începe la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Bushul este atârnat frumos cu clustere largi conice, cu struguri mici, masa unuia fiind de 90-100 de grame. Berry este foarte suculent cu un gust armonios, greutatea abia depășește 1 gr. Fiecare conține 2-3 semințe.
Randamentul lui Saperavi este de 90-110 c / ha. Cultura este rezistentă la îngheț, care trece prin iarnă fără adăpost, la un regim de temperatură care nu depășește -20 °.
Cabernet Sauvignon
fructe de padure cabernet sauvignon foarte suculent, cu un gust echilibrat, umbrite de un indiciu de coacaze. Varietate crescută în Franța, dar acum este cultivată în multe țări din întreaga lume. Coacerea tehnică are loc în 143-165 de zile. Clusterul are forma unui cilindru, greutatea este de 70-80 de grame. Fiecare boabe conține 1-3 semințe. Pielea este o culoare albastru închis de densitate medie, care asigură o conservare bună și o transportabilitate a fructelor.
Productivitate - 55-60 c / ha. Există o rezistență crescută a culturii la mucegai, putregai gri. În comparație cu alte specii rezistă mai bine filoxera, Tortricidae atacuri.
Cabernet Franc
Coacerea tehnică are loc în 145-160 de zile. Gustul neobișnuit al boabelor este plin de note diferite, în care există zmeură și mure.Clusterele de formă cilindrică au o culoare albastru închis, greutatea nu depășește 70-90 grame. Randamentul este scăzut (35-40 cenți pe hectar), dar acest lucru este compensat de rezistența bună a plantei la mucegai, filoxera.
Merlot
Varietate merlot Crescut în Franța, Cabernet Franc, traversat de Magdalen și Noir de Charente, sunt presupuși părinți. Clusterele de dimensiuni medii și densitate, au o culoare albastru închis cu o acoperire caracteristică cu ceară, greutatea fiind de 110-150 grame. Gustul este echilibrat cu un indiciu de păr.
Strugurii se coace în 152-164 de zile. Planta prezinta o rezistenta medie la oidium, filoxera, mucegai. Rezistența la îngheț - până la minus 15-17 °.
Sangiovese
Italiană soi de struguri tehnic termofil, cu un sezon de creștere de 145-160 de zile. Arbori sredneroslye, flori bisexuali, grupuri de densități medii cilindrice, cântărind până la 100 de grame. Există multe clone care au câțiva alți parametri ai fructelor de padure (0,7 - 1,3 gr.). Gustul de fructe saturate cu note diferite conferă rafinament oricărei băuturi.
Syrah
Soiul este rezistent la temperaturi reci și înalte, dar nu tolerează vânturi puternice și secetă.Gusturile îndeplinesc cerințele soiurilor tehnice de struguri, dar nu se pot lăuda cu un randament ridicat (30 kg / ha). Sucul fructelor de plante adulte este saturat cu o nuanta de culoare purpurie si densa. Termenul de maturare este de 145-158 zile. Greutatea bobinei conice largi este de 80-120 g.
Carmenere
Strugurii aparțin vechilor soiuri franceze cu un sezon de creștere de 152-165 de zile. În prezent, pe scară largă, cultivată în principal în Chile, este considerată mândria țării. Tufișurile sunt plante viguroase, ciorchinele pot fi sub formă de cilindru, cu conicitate largă și fără formă, greutatea fiind de 75-100 grame.
O boabe de dimensiuni medii greu perdele de 1 gr., Dar pulpa este foarte gustoasă, dulce, dar fără cloying. Culoarea violet închisă de culoare închisă face posibilă producerea de vinuri de la roz la culoare închisă.
Mourvèdre
Planta este un termen târziu de maturare, inițial din Spania.Tufe sunt bine dezvoltate, au un sistem puternic de viță de vie și rădăcină. Frunzele sunt de dimensiuni medii, cu o formă caracteristică cu trei labe. Bomboanele albastru închis sunt mai des rotunjite, dar pot avea o formă ușor ovală, parametrii fiind medii. Randamentul cu irigare slabă - până la 60 kg / ha, dar cu irigare regulată poate crește semnificativ. Clusterele sunt formate sub forma unui conic sau a unui cilindru, iar boabele sunt strânse una de cealaltă.
Cultura are o rezistență slabă la infecțiile fungice, dar tolerează o secetă destul de lungă, iar tipul de sol nu are cerințe ridicate pentru plantare.
Grenache
Soiul universal, dar cel mai adesea fructele sunt folosite pentru fabricarea strugurilor și a sucului. Varietatea este una dintre cele mai comune pe planetă datorită adaptabilității viței de vie. Strugurii sunt foarte termofili, tolerează cu ușurință seceta și căldura. De asemenea, solul nu are cerințe ridicate pentru plantarea răsadurilor. Productivitatea în condiții aride este ridicată - până la 20 c / ha. Caracteristici de fructe de padure: nivel scăzut de acid, sucuri, culoare rubinică, aromă bogată.
Fiecare varietate are calități unice care conferă vinului o nuanță și o aromă unică.Înainte de alegerea unui soi, este necesar să se clarifice compatibilitatea materialelor vitivinicole cu sucuri de alte soiuri, apoi acasă puteți crea o băutură rafinată și cel mai important - una exclusivă, gustul căruia va rămâne mult timp în memorie.