เป็นที่เชื่อกันว่าองุ่นที่กำลังเติบโตในแปลงสวนเป็นเรื่องยาก ความคิดเห็นนี้เกี่ยวข้องกับพันธุ์พิเศษเฉพาะในขณะที่องุ่น Lydia จะไม่โอ้อวดและให้ผลผลิตที่ดี ไวน์โฮมเมดจากหลากหลายเมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างสูงสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการจัดเตรียมเครื่องดื่มจากแสงอาทิตย์ ขอขอบคุณเนื้อหาที่นำเสนอด้านล่างนี้จะทำให้การทำเช่นนี้ได้ง่ายที่บ้าน
สารบัญ
ประโยชน์และอันตรายขององุ่น Lydia
สำหรับการทำไวน์โดยใช้พันธุ์องุ่นที่แตกต่างกัน: Isabella, Cabernet, Tayfi และอื่น ๆ ตามประสบการณ์ของผู้ผลิตไวน์ในประเทศ ลิเดีย มีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการผลิตไวน์โฮมเมดหวานกึ่งหวานหรือเสริม เครื่องดื่มจะไม่ได้บันทึกที่สวยงามเพราะมันจะเปิดออกด้วยกลิ่นคมชัดค่อนข้างคมซึ่งโดยวิธีการที่มีจำนวนมากที่ชื่นชอบของตน รสชาติของไวน์โฮมเมดหวานและเปรี้ยว ทำไมเลือกความหลากหลายนี้สำหรับการผลิตไวน์:
- องุ่นมีความสะดวกในการแปรรูป ที่อัดแน่น;
- เก็บรักษาไว้อย่างดี ระหว่างการขนส่งหรือการเก็บรักษา
- เปลือกองุ่นมีของตัวเอง ฟิล์มยีสต์;
- ไม่ต้องการสารกระตุ้น สำหรับการหมัก
- พันธุ์ Lydia มีประมาณ 19% น้ำตาล;
- ธรรมชาติอร่อยผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์;
- สีชมพูเข้มหรือป้อมปราการไวน์แดง 10-15 องศา;
- เครื่องดื่มจากความหลากหลายนี้ไม่ค่อย มัว.
กับพื้นหลังของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ขององุ่นทำให้เกิดผู้ผลิตไวน์ยุโรป ในหลายประเทศเครื่องดื่มจาก Lydia เป็นสิ่งต้องห้ามเนื่องจากความจริงที่ว่าเมทานอลเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก การอภิปรายของแพทย์และนักวิทยาศาสตร์ในเรื่องนี้แบ่งออกเป็น บางคนคิดว่ามันเป็นอันตรายในขณะที่คนอื่นชี้ให้เห็นประโยชน์ของน้ำทิพย์ที่บ้าน
คุณสมบัติของการทำองุ่น
ความสมบูรณ์ของพันธุ์นี้ตกอยู่ในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง คุณจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวเมื่อแห้งไม่ควรมีความชื้นและน้ำค้างหยดลงบนผลเบอร์รี่ เพื่อให้น้ำทิพย์ที่มีคุณภาพขอแนะนำให้รอให้ครบอายุแล้วผลเบอร์รี่จะมีสีแดงฉ่ำและหวาน ทันทีก่อนการแปรรูปวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มจะถูกจัดเรียงออกเรียงลำดับผลไม้ที่เสียหายและไม่สุก
ตั้งแต่ลิเดียไม่ได้เป็นองุ่นที่มีขนาดใหญ่และฉ่ำมากมักไม่ถูกปล้นด้วยพวงพวกเขาถูกบดขยี้โดยสิ้นเชิง เนื่องจากพวงของไวน์จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการหมักจึงจำเป็นต้องให้ความหวานโดยการเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง การหมักต้องมีอุณหภูมิคงที่ 18-25 С. กระบวนการหมักที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของตะกอน แต่ผลผลิตของเครื่องดื่มจะโปร่งใส น้ำทิพย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งประกายอยู่ภายในจานโปร่งใสในที่มีแสง
ภาชนะบรรจุไวน์ควรเก็บไว้ในห้องมืด เวลาที่ดีที่สุดในการหยิบตัวอย่างไวน์หกเดือนต่อมา เครื่องดื่มองุ่นหนุ่มสาวไม่แนะนำให้ดื่ม - อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ส่วนผสมที่ระงับขององุ่นเหล่านี้มีรสสตรอเบอรี่สตรอเบอร์รีต้นตำรับ
สูตรทำอาหารที่บ้าน
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเครื่องดื่มจากองุ่นโฮมเมดตลอดเวลาที่ต้องการ ผู้ผลิตไวน์แต่ละคนมีรสชาติที่แตกต่างกันไปของไวน์ - ขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเจริญเติบโตขององุ่น, สูตรและเทคโนโลยี ใช้ตัวเลือกด้านล่างนี้คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยมด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้อย่างยอดเยี่ยม
เครื่องดื่มแบบโฮมเมดแบบคลาสสิก
สูตรให้เพียงสององค์ประกอบหลัก:
- องุ่น - 30 กิโลกรัม;
- น้ำตาล - 9 กก.
ส่วนผสมหลักของสูตรคลาสสิกช่วยให้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพที่บ้าน สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาล เท่าไหร่น้ำตาลที่จะเพิ่ม?ถ้าคุณเพิ่มจำนวนของวัตถุดิบนี้ 5 กิโลกรัมน้ำตาลคุณจะได้ไวน์แห้งสีชมพู ในการเตรียมเครื่องดื่มขนมคุณต้องใช้น้ำตาล 11-12 กก.
วัตถุดิบควรจะเรียงลำดับและกดน้ำผลที่ได้จากการหมัก เวลาหมัก 10-14 วัน จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกระบายออกผลิตภัณฑ์ไวน์จะเทลงในภาชนะ เพิ่มน้ำตาลเพื่อให้เครื่องดื่มไม่เปรี้ยวผสมและใส่ในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน หลังจากเวลานี้คุณสามารถทดลองชิมได้
ฉันควรจะล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเพื่อเตรียมไวน์โฮมเมด - ในความคิดเห็นเรื่องนี้แตกต่างกันบางคนแย้งว่าเมื่อซักผ้า แบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับการหมักการสนับสนุนการสุขาภิบาลของความคิดเห็นอื่นจะถูกทำลาย ถ้าองุ่นสกปรกมาก - ไม่ควรล่อลวงชะตากรรมและล้างออกด้วยน้ำ
ไวน์ขนมหวาน
เพื่อให้เครื่องดื่มขนมหวานจาก Lydia คุณจะต้อง:
- องุ่น - 8 กิโลกรัม;
- น้ำตาล - 2 กก.
บดวัตถุดิบก่อนที่น้ำจะปรากฏขึ้นถ่ายโอนมวลที่ได้ไปในภาชนะ เพิ่มน้ำตาลและหมัก หลังจากผ่านไป 2-3 วันเยื่อกระดาษจะเพิ่มขึ้นไปด้านบน จะต้องระบายน้ำผลที่ได้ออกมาให้สะอาด สายพันธุ์ถ้าจำเป็น ลวกน้ำตาลให้แห้งด้วยผ้ากอซ 2-3 วันในที่ที่อบอุ่น. สามารถใส่ไวน์ด้วยถุงมือแพทย์หรือตราประทับน้ำได้
ทุกๆ 5 วันเนื้อหาของโถจะหวานและขยับ หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้นแล้วควรเทลงในขวดที่สะอาด ปล่อยให้เดินเล่น 1-2 ของเดือน สายพันธุ์เครื่องดื่มที่เสร็จสิ้นผ่านหลายชั้นของชีส คุณสามารถลิ้มรสหลังจาก 6 เดือน
จากองุ่นแช่แข็ง
ไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำเครื่องดื่มองุ่นด้วยตัวคุณเองไม่เพียง แต่จากวัตถุดิบสดใหม่ แต่ยังแช่แข็ง ปรากฎว่าพื้นฐานของไวน์อาจมีผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ตัวเองหรือเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็ง สำหรับการปรุงอาหารจะต้อง:
- วัตถุดิบแช่แข็ง - 5 กิโลกรัม;
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- ยีสต์ไวน์
เนื่องจากอุณหภูมิของอุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียสทำให้เชื้อราไวน์เสียชีวิตการหมักจึงถูกกระตุ้นด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ ข้อเสียเดียวของวิธีนี้น้ำผลไม้จะเปลี่ยนหนืด, จะต้องรอเวลาที่จะชำระ
ต่อจากนั้นวัตถุดิบจะถูกบดขยี้น้ำจะถูกเทลงในภาชนะที่มีการเพิ่มยีสต์ไวน์จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับสูตรของผู้ผลิต วางภาชนะบรรจุไว้ในที่อุ่น ๆ ทันทีที่ยีสต์เริ่มหมัก - เทน้ำตาลออก โดยปกติกระบวนการนี้ใช้เวลา 2-3 วัน ตั้งตราประทับน้ำและส่งในที่มืดจนกว่าจะสิ้นสุดการหมักเป็นเวลา 40-50 วัน
ไวน์ที่ทำจากบ้านจาก Lydia ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มของนักชิมจริงๆ ขอบคุณที่มีประโยชน์ในการคัดเลือกและประสบการณ์ของผู้ผลิตไวน์ทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ ใครมีความปรารถนา โดยการทดลองและชิมต่อไปคุณสามารถจัดเตรียมรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของไวน์