Bal hakkında ilginç gerçekler: kalori, şeker, tüketim

ana » Arılar » arıcılık » ürünler » bal

Bal, ayrı bir ürün olarak kullanılabilen ve istenildiği gibi yemeklerin eklenmesiyle doğal, lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir. Bununla birlikte, faydaları ile birlikte, bal tehlike ile doludur. İlk olarak, bal güçlü bir alerjendir. Bir yaşın altındaki çocuklar tavsiye edilmez. İkincisi, diyabetiklerin bu inceliği tüketmekten kaçınması da daha iyidir.

Bu yazıda balın farklı yönlerine bakacağız. Kalori içeriğimizi tanıdık, şeker hastaları tarafından kullanılıp kullanılamayacağını ve hangi yaştan çocuklara verilebileceğini görelim.

Kalori bal: Bir çay kaşığı kaç kalori vardır?

Tat, her zaman beslenme ile eşlik eder, bu nedenle bal, bizim tablolarımızda bulunan yüksek kalorili bir üründür. Ancak bu, bir diyet sırasında onu terk etmek için bir sebep değildir. Aşırı değil, rasyonalite ile kullanmak gereklidir.

Tablodan görülebileceği gibi, her bir arıcılık ürününün kendi kalori içeriği vardır. Fakat 100 gram çok net bir kavram değildir. Bal kaşıkları düşünmek daha net olduğu yerde. Yani 1 tatlı kaşığı ve bal kaşığı kaç kalori:

• Bir tepede 1 tatlı kaşığı - 32 Kcal
• Kaydıraklı 1 yemek kaşığı - 72 Kcal

Ihlamur balı - maksimum yararlı maddelerden oluşan bir ürün.Diğer çeşitleri ile karşılaştırıldığında, en lezzetli ve popüler kılan şey. 100 gram incelik yaklaşık 320 Kcal içerir.

Arılar çiçek karabuğday nektarı gelen karabuğday toplamak. Onun tonu sarıdan kahverengiye kadar parlak ve bazen kırmızımsı. Bu ürün hoş bir aroma ile yüksek kaliteli olarak sınıflandırılmıştır. Yüksek kalorik içeriğine katkıda bulunan% 100 glukoz ve% 40 fruktoz içerir - 100 g 301 kcal.

İnsanlar uzun zamandır merak ettiler: bal bileşiminde herhangi bir şeker var mı? Evet, fakat mağazadakiyle aynı değil, ancak meyve ve üzüm, glikozlu fruktoz şeklinde, vücut tarafından iyi sindirilebilir.

Doğal balın karmaşık bileşiminde, ana yer karbonhidratlar tarafından işgal edilir.kimin sayısı yaklaşık% 86'dır. Çeşitliliğe bağlı olarak, karbonhidratlar 40'tan fazla tür olabilir.

Ana olanlar glikoz ve fruktozdur. Bunların sayısı tüm karbonhidratların ağırlığına göre% 90'dır. Geri kalanlar kompleks oligosakkaritler, disakkaritler ve sükrozdur. Arıcılık ürününün bileşimi yaklaşık% 3'dür.

Daha fazla kalori içerir: şeker veya bal?

Birçok insan balın kalorisi olup olmadığını merak eder. Hadi sökelim. Şeker baldan daha fazla kalori içerir.Örneğin, bir çay kaşığı şekerinde - 18 kaloriye kadar ve balda - 27 kalori.

Bu durumda, bal inceliğinin kalori içeriği daha yüksektir, ancak şekerin kalorilerde daha düşük olmasından dolayı değil, fakat balın daha yüksek bir yoğunluğa sahip olması nedeniyle. ve bir kaşık içinde şekerden biraz daha fazla yerleştirilir. 100 gram şeker - 400 Kcal, balda yaklaşık 330 Kcal.

Kullanışlı olmasına rağmen, bal ürünü oldukça kaloriktir, şeker daha az yararlıdır ve daha yüksek kalori içeriğine sahiptir. Aynı zamanda, bal kalorileri daha hızlı emilir ve şeker tüketimi hızlı yorgunluğa, çürük ve uyuşukluğa neden olur.

Şeker hastalığı ile kullanabilir miyim: yararları ve zararları

Diyabetli bal yememek mümkün mü? Bu soruda birçok farklı görüş var. Bazıları diyabet hastaları için balın yararlı olduğuna inanır - kan şekerini düşürür ve geri kalanlar bal ürününü geliştirir.

Araştırmalar, diyabetin bal kullanımının her zaman izin verilmediğini göstermektedir.

Diyabet, diyete sıkı sıkıya bağlılık gerektirir ve uyumsuzluk durumunda, büyük dozlarda şeker veya bal ile kendinizi zehirlemekten başka bir fark yoktur. Ancak yüksek kan şekeri seviyeleri ile - bal kontrendikedir.

Uzmanlar, tip 1 diyabette bal inceliğinin kullanılmasının sadece gerekli değil, aynı zamanda gerekli olduğunu söylüyorlar. Tekrarlanan deneylerle, bu inceliğin sürekli tüketiminin, basıncın azaltılmasına ve glikohemoglobin seviyesinin% 2 oranında normalleştirilmesine katkıda bulunduğu kanıtlanmıştır.

Bileşimi nedeniyle, bal çok yavaş emilir, bu da kandaki glikozun stabilizasyonuna katkıda bulunur. Bu nedenle, soru: diyabet mellitus durumunda bal yemenin mümkün olması durumunda tip 2 de pozitif olacaktır. Ana şey sıkı günlük dozajı gözlemlemek - 1 yemek kaşığı. günlük Büyük miktarlarda, ciddi sorunlar başlayabilir.

Sugarcraft

Ve şimdi, balın şekerli olup olmadığına ve bunun neden gerçekleştiğine bakalım.Bal kristalleşmesi doğal bir işlemdir, eğer sadece doğal ve herhangi bir katkı maddesi içermiyorsa. Karakteri, bu sürecin hızını ve özelliklerini ortaya koyan belirli faktörlerden etkilenir. 35 ° C'lik bir sıcaklıkta, bal yavaş yavaş erimeye başlar.

40-50 ° C fazla olduğunda, yararlı maddelerin çoğu yok edilir ve arı ürünü sıradan bir tatlı şurup olur. Bu nedenle, eğer bal şekerli ise - bu norm olarak kabul edilir.

Glikoz ve fruktoz, balın ana bileşenleridir. Bu unsurlar sayesinde, bal şekerlenmiş. Glikoz sertleşir ve fruktoz sıvı durumu değiştirmez, glukozu sarar. Bir kutudan kristalize bal kepçe yaparken, az miktarda sıvı bal görebilirsiniz.

Hangi ev yapımı bal şekersiz ve neden?

Fruktoz ve glikoz katsayısı, şekerli balın kuvveti hakkında bir tahmin veren ana göstergedir. Yüksek miktarda fruktoz ile incelik yavaşça şekerli ve kolayca yumuşatılır.

Glikoz kristalleri dibinde toplanır ve karanlık bir kütle zirveye yükselir. Bunun canlı bir örneği, akasyadan bal, fruktozun baskın olduğu - şekerli olabilir, ama aynı zamanda sıvı halde kalmayacak şekilde neredeyse sertleşmez. Bu balın bir örneği, hızlı bir şekilde kristalleşebilen glikozun baskın olduğu ayçiçeği dir.

Balın ağırlığı, içindeki sıcaklığa ve neme bağlı olarak performansını değiştirir. Daha yüksek veri, daha az ağırlık.

Bir litre / üç litrelik kavanoza kaç kilogram / gram sığar?

Kullanım gram ve kilogramlarını ölçmek için. Bal inceliğinin yoğunluğu 1.5 litre başına yaklaşık 1,5 kg'dır. Artan nem oranı ile yoğunluk azalır.

• bir tepesi olmayan 1 çay kaşığı - 8 gram bal;
• Slaytsız 1 yemek kaşığı - 17 gram;
• 50 gr bal, 2.9 yemek kaşığı veya tepesi olmayan 4.2 çay kaşığıdır. Bir slayt - 1.5 yemek kaşığı veya 2.5 çay kaşığı.

Arı nektarının ağırlık ve miktarının ana prensibi 1.4 / 1'dir.örneğin:

• Bir litre kavanoza 1.4 kg bal yerleştirilebilir;
• Üç litrelik bir kavanozda, 4 kg'dan biraz bal elde edilir.

Ve ters sırada:

• 1 kg bal 750 ml'lik bir kaba konulur;
• 500 g bal 450 ml'lik bir kaba konulur;
• 100 g - tepesi olmayan yaklaşık beş yemek kaşığı bal.

Bir arı ürünü yetişkin ve bir bebek için günde ne kadar yiyebilir?

Şimdi insanlara zarar vermeden günde ne kadar bal yiyebileceğimizi konuşalım. Bal - insan vücudu için yararlı bir ürün.

Bir yetişkinin günde 100-150 g ürün kullanması önerilir. Daha iyi asimilasyon için, yemekten önce 1.5-2 saat ya da yemekten 3 saat sonra yenilmelidir. En iyi kullanım ılık süt, çay veya su ile yapılır.

Çocuklar için bal tüketimi diğer yiyeceklerle birlikte - çay, meyve veya tahıl ile birlikte önerilir. Bu şekilde, vücut tedaviyi daha hızlı emer. Çocuklara büyük miktarda ürün verilmemelidir, aksi takdirde iğrenme görünebilir.

Böyle bir tanı zaten ve alerjik reaksiyonlar olmadığında, iki yaşından küçük bir çocuk 0.5 çay kaşığı ve iki yıl boyunca günde 1 çay kaşığı fazladan sunulamaz. Alerjiye yatkın olan çocuklarda, bal diyetten hariç tutulur.

Bileşenlerin kimyasal bileşimi ve içeriği

Tablo, 100 gram ürün için arıcılık ürününün (vitaminler, mineraller, kaloriler, proteinler, yağlar ve karbonhidratlar) tüm bileşenlerinin kimyasal bileşimini ve içeriğini göstermektedir.

Santrifüj balı kimyasal bileşimi(J.W. White tarafından

Bal ürünleri için GOST

GOST R 54644 2011 son gelişmenin arı incelik için “Doğal bal. Teknik koşullar ”01.01.2013 tarihinden itibaren geçerlidir, ancak malların işaretlendiği kuruluşların çoğunluğu GOST 19792-2001'i koydu. Burada bir hata yok - GOST 19792-2001, 01.01.2017 tarihine kadar geçerlidir.

GOST R 54644-2011, ayrılmıştır:

• padevy - yaprak döken veya iğne yapraklı plantasyonlardan böcekler tarafından toplanır;
• çiçek - çiçeklerden böcekler tarafından toplanan, bal bitkiler;
• Bu iki türün karma - doğal ilişkisi.

Toplama yöntemine göre, ürün aşağıdakilere ayrılmıştır:

• basın - peteklere basarak ekstrakt edilir;
• santrifüjlendi - santrifüj kullanarak hücrelerden ekstrakte edildi;
• petekler bal - bir parça veya peteğin birkaç parça, bir kapta yerleştirilir ve bir santrifüj bal incelik dökülür.

Bu verilerle sadece yukarıda listelenen bal ürünü türleri satılmasına izin verilir:

• Sıvı, tamamen veya kısmen şekerlenmiş olmalıdır;
• kendi hoş kokuları ile yan aroma yok;
• çok fazla tat vermeden tatlı ol.

Gerçek doğal ürünü nasıl, nerede ve ne saklamak?

Evde bir evde bal nasıl saklanır? Balı hermetik olarak yalıtılmış bir kapta kuru, iyi havalandırılmış bir yerde saklayın. Bu gereklidir çünkü bal, higroskopik ürünlerin kategorisine girer. Ürün, ağırlığının yaklaşık% 50'sini nem emer. Balın kaldığı odanın hiç lezzeti olmamalıdır.

Bal lezzetlerini korumak için dairede bir yer güneş ışığından, iyi havalandırılmış ve serin olmalıdır. Mantıksal bir soru doğar: bütün kriterler eşleştiği için, buzu buzdolabına koymak mümkün mü? Evet, yapabilirsiniz - özellikle yaz aylarında bu doğru yoldur. Bu durumda, kap sıkı bir şekilde kapatılmalı, böylece bal kokusunu ve nemi emmez. Hava geçirmez kapaklı bir cam kapta saklamak en iyisidir.

Bal depolamanın en iyi yolu nedir? Depolama için en uygun konteynerler:

• alüminyum kutular;
• tahta fıçıları;
• kil ve seramik kaplar;
• Züccaciye;
• gıda sınıfı boya ile kaplı teneke kaplar4
• parafin ile muamele edilmiş karton bardak veya kağıt torbalar;

Bal peteğindeki balın sahip olduğu özellikler, uzun süre doğal formda saklanmasını mümkün kılar. Bu varyanttaki bal ürünü her zaman dekontamine edilir ve balmumundaki böcek tükürüğünün sırları bakterilerin balın içine girmesine izin vermez. Ama bir dezavantajı var: balmumu fermentasyona neden olan neme izin verir.

Evde ne kadar gerçek bal tutabilirsin? Balın incelik özelliği uzun süredir yararlı özelliklerini korurken, ham haliyle saklanan eşsiz bir üründür. Mesela ünlü tarihçi TM. Davis, Mısır'daki 3,300 yıllık mezarlardan birinde bir bal kabı buldu. Sürpriz için bal mükemmel durumda idi.