घर पर अंगूर से रस कैसे बनाते हैं

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अंगूर के रस को देवताओं का उपहार और जीवन देने वाले इलीक्सिर कहा जाता है। प्राचीन काल से उनकी चमत्कारी शक्ति को ज्ञात किया गया है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, एक एंटीऑक्सीडेंट है, हड्डियों और दिल को मजबूत करता है, जीवन शक्ति के स्रोत के रूप में कार्य करता है और सच्ची खुशी प्रदान करता है।

अपने हाथों से घर पर अंगूर से प्राकृतिक और स्वादिष्ट रस तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसकी गुणवत्ता एक दुकान से खरीदे गए एक समान पेय से सौ गुना बेहतर होगी।

घर पर रस बनाने के लिए बुनियादी नियम

उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर के रस को प्राप्त करने के लिए कौशल के साथ अपनी तैयारी के सवाल से संपर्क करना आवश्यक है।

• सबसे अधिक रस युक्त किस्मों का चयन करें ताकि आप बहुत सारे तरल निचोड़ सकें
• रोगग्रस्त और क्षतिग्रस्त बेरीज को हटा दें;
• चीनी सामग्री और अम्लता के संकेतकों का पालन करें;
• परिणामी उत्पाद के साथ लुगदी की बातचीत के समय को कम करें।

रस बनाने के लिए अंगूर की किस्मों का चयन कैसे करें

सैद्धांतिक रूप से, रस बाजार पर खरीदे गए किसी भी अंगूर से बनाया जा सकता है। अभ्यास में, विशेषज्ञ केवल शराब की किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। परिणामी पेय की स्वाद विशेषताओं इसकी सुगंध, अम्लता और चीनी सामग्री के संकेतकों पर, बेरी के प्रारंभिक रंग पर निर्भर करती है।

ब्लैक किस्मों

अंधेरे शराब के अंगूर, अन्यथा उन्हें काले कहा जाता है, अक्सर घर पर रस तैयार करते हैं। वे दस से अधिक नाम हैं, सबसे लोकप्रिय हैं:

• «कैबरनेट» - विश्व प्रसिद्ध शराब विविधता। इसकी सुगंध नाइटशेड की विशेषता गंध से पहचानने योग्य है। जामुन का रंग नीले रंग के सभी रंगों में रसदार मांस के अंदर आता है। चीनी सामग्री 20%। Cabernet विविधता एक मीठा खट्टा और सुखद स्वाद पेय पैदा करता है।
• «इसाबेल्ला» स्वाद और उपज के लिए रिकॉर्ड। यह अपने अद्वितीय स्ट्रॉबेरी बाद के लिए जाना जाता है। बेरीज में 18% और कम अम्लता की उच्च चीनी सामग्री होती है, और रसदार लुगदी पेय बनाने के लिए आदर्श है।

सफेद किस्में

हल्की किस्में हरे या भूरे रंग के हो सकती हैं। सबसे अच्छा पेय जायफल किस्मों से प्राप्त किया जाता है। हालांकि, अन्य प्रकाश किस्में उच्च गुणवत्ता वाले पेय बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं। उनकी महान विविधता में, आप सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं:

• "बियांका" - यह तकनीकी प्रकाश अंगूर हंगरी से है। जामुन का रंग हरा, थोड़ी सी छाया के साथ 28% की चीनी सामग्री के साथ पीला होता है।अंगूर अमृत की तैयारी के लिए सबसे अच्छा स्वादिष्ट और रसदार लुगदी।
• «प्रसन्न सफेद» - एक शराब ग्रेड के अंगूर। यह लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है और रूसी संग्रह का गौरव है। इसकी बड़ी जामुनों में 26% चीनी सामग्री और एक अद्वितीय, सामंजस्यपूर्ण स्वाद है। शराब और स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आदर्श।

अंधेरे और हल्के अंगूर के रस को मिश्रण करने का प्रयास करें: आपने अभी तक इतने स्वादिष्ट पेय की कोशिश नहीं की है! इसके अलावा, सेब के अतिरिक्त के साथ अंगूर अमृत तैयार किया जा सकता है।

सर्दी के लिए अंगूर का रस बनाने के लिए व्यंजनों

एक अंगूर पेय तैयार करने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए नुस्खा पर अग्रिम निर्णय लेने की आवश्यकता है। अभ्यास में, अक्सर इस्तेमाल किया जाता है:

• शास्त्रीय (दबाने या मैन्युअल दबाने से);
• पारंपरिक (एक juicer का उपयोग करके);
• आधुनिक (रस कुकर के माध्यम से);
• केंद्रित खाना पकाने नुस्खा।

अपने लिए क्लासिक नुस्खा

पहले निष्कर्षण का सबसे अच्छा अंगूर का रस ठंडा दबाकर प्राप्त होता है।हालांकि, हर मालिक के पास एक पेशेवर प्रेस नहीं है। यहाँ कैसे हो? फिल्म "द टमिंग ऑफ द शू" को याद करने के लिए पर्याप्त है और सवाल का जवाब स्वयं ही आ जाएगा। आपको इसकी आवश्यकता होगी:

1. रिज से परिपक्व बेरीज को मैन्युअल रूप से अलग करें।
2. पानी के साथ कुल्ला और अतिरिक्त नमी को निकालने की अनुमति दें।
3. एक नायलॉन मोजा (श्रोणि में अपने पैरों के साथ) के माध्यम से अपने हाथों से बेरीज क्रश करें, एक प्रेस के साथ निचोड़ें या एक सामान्य लकड़ी "tolkushka" के साथ निचोड़ें।
4. लुगदी से परिणामी तरल जल्दी से निकालें।
5. कम से कम 1 घंटे के लिए ध्यान की रक्षा करें।
6. डबल गौज या नायलॉन के माध्यम से फ़िल्टरिंग, तलछट से निकालें।
7. 1 लीटर रस / 100 मिलीलीटर पानी के लिए पानी से पतला करें।
8. बाँझ जार में डालो और उन्हें उबलते पानी में 1 एल / 20 मिनट की दर से निर्जलित करें।
9. रोल कवर, बारी, लपेटें और ठंडा करें।

नुस्खा में कोई शक्कर नहीं है, इसे स्वाद में जोड़ा जा सकता है। यदि आप परिणामस्वरूप लुगदी का एक काढ़ा जोड़कर "शास्त्रीय विधि के अनुसार" पेय की उपज में वृद्धि करना चाहते हैं।

पारंपरिक नुस्खा

एक juicer के माध्यम से त्वरित अंगूर अमृत प्राप्त करें। इस मामले में, हड्डियों को कुचल दिया जाएगा, जो इसे थोड़ा सा स्वाद स्वाद देगा।

कदम निर्देशों के अनुसार कदम:

1. कंघी से बेरीज निकालें, रोगग्रस्त फल को हटा दें।
2. चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला।
3. बेरीज भागों को पकाने के लिए मशीन में लोड करने के लिए।
4. समय-समय पर गड्ढे और छिलके से डिवाइस को साफ करें।
5. चीज़क्लोथ या नायलॉन के माध्यम से परिणामी तरल तनाव।
6. पैन में डालो
7. शुद्ध पानी के बीज 1 भाग के स्वाद को बेअसर करें।
8. चीनी के 1 लीटर तरल / 50 ग्राम की दर से पैन में चीनी डालो।
9. 15 मिनट के लिए उबलने के बाद उबाल लें।
10. बाँझ जार में डालो, रोल अप, एक उलटा रूप में ठंडा।

आधुनिक नुस्खा

एक स्वादिष्ट अंगूर का रस पाने की परेशानी के बिना रस निर्माता की मदद मिलेगी। ऐसा करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

1. रिज से पके हुए और स्वस्थ फल निकालें, कुछ शाखाएं छोड़ी जा सकती हैं।
2. संग्रह धोएं और पानी निकालें।
3. निर्देशों के अनुसार एक रस कुकर तैयार करें।
4. बेरीज के हिस्सों के बीच चीनी डालना।
5. परिणामी तरल बाँझ के डिब्बे में डाला जाता है, ढक्कन को ठंडा करता है, ठंडा होता है।
6. एक शांत जगह में स्टोर करें।

ध्यान केंद्रित रस के लिए पकाने की विधि

यह नुस्खा सबसे प्राकृतिक है। यह चीनी और पानी के बिना तैयार है। उत्पादन बहुत स्वादिष्ट और मोटी सांद्रता है जिसे इसकी शुद्ध रूप में खपत किया जा सकता है या सेवा से पहले चीनी सिरप से पतला किया जा सकता है।

इसकी तैयारी की विधि क्लासिक एक के समान है।

1. परिपक्व, स्वस्थ, साफ जामुन तैयार करें।
2. हाथ में किसी भी साधन निचोड़ें।
3. धुंध, नायलॉन या एक अच्छी चलनी के 2 परतों के माध्यम से तरल तनाव।
4. उबलते समय से 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक।
5. तैयार उत्पाद बाँझ के डिब्बे या बोतलों में डाल दिया जाता है।
6. कॉर्क और एक अंधेरे, शांत जगह में साफ करें।

यदि बारिश के बाद अंगूर काटा जाता है, तो बेरीज को धोने की आवश्यकता नहीं होती है। अतिरिक्त नमी चीनी कम करती है। केवल धूल वाले फलों को धोना जरूरी है। देर शरद ऋतु में एकत्र क्लस्टर में अधिकतम मात्रा में चीनी होती है। ऐसे अंगूर से पीना सबसे स्वादिष्ट साबित होता है।

हड्डियों के साथ रस कैसे बनाते हैं

नुस्खा "आलसी" परिचारिकाओं के लिए उपयुक्त है, यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है।

इसे प्राप्त करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी: 5 किलो अंगूर, 2 लीटर पानी, 0.8 किलो चीनी।

1. बेरीज रिज से अलग होते हैं।
2. यदि आवश्यक हो तो कुल्ला।
3. अंगूर को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें और पानी के साथ कवर करें।
4. तरल को उबाल लें और विधिवत हलचल, 30 मिनट के लिए पकाएं।
5. गर्मी और तनाव से निकालें।
6. चीनी जोड़ें
7. हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
8. निर्जलित बैंकों, कॉर्क, ठंडा पर डालो।
9. एक अंधेरे, शांत जगह में स्टोर करें।

अंगूर का रस भूख में सुधार करता है और पूरे दिन ऊर्जा देता है। बीमार और स्वस्थ बच्चों और वयस्कों के लिए यह अनुशंसा की जाती है। सुझाए गए व्यंजनों में से एक के साथ सर्दियों के लिए इसे पकाएं। इस प्रकार, आपकी मेज हमेशा प्राकृतिक विटामिन होगी जो ठंड के मौसमों को लाभ और स्वाद के साथ जीवित रहने में मदद करेगी।