Selderij geurig - pittige groente, die afkomstig was uit de mediterrane landen. Met betrekking tot het gehalte aan vitamines en nuttige sporenelementen neemt het een van de leidende posities in groenten in. Vanwege het hoge gehalte aan essentiële oliën geven de gerechten en salades een specifiek helder aroma. Alle delen van de plant worden zowel rauw als verwerkt gegeten. En in dit artikel zullen we de soorten selderij onderzoeken en hoe deze op de juiste manier te reinigen.
Inhoudsopgave
Selderietypes en kenmerken
Geparfumeerde selderij - tweejarige kruidachtige plant, lijkt qua uiterlijk sterk op peterselie, alleen veel massiever. In het eerste jaar vormt de plant een krachtige rozet van donkergroene bladeren met mooie glanzende, vlezige stekken en een sterke witte wortel of zelfs een wortelgewas. In het tweede jaar verschijnen groene bladeren in het vroege voorjaar en half juli staat de plant al in bloei, in augustus rijpen de zaden en de selderij droogt bijna onmiddellijk.
Het uiterlijk van selderij is afhankelijk van de variëteit waartoe het behoort: bladachtig, gesteeld, wortel.
Selderij bladeren worden gekweekt om geurende greens te produceren.verzadigd met veel vitamines. Het wordt vers gegeten, in salades, als smaakmaker voor soepen en andere gerechten.
Selderijselderij wordt gekweekt om bladstelen en bladeren te produceren. Bladstelen bereiken een breedte van 4-5 cm, zeer sappig, olieachtig, bevatten een grote hoeveelheid essentiële oliën, vitamines, mineralen. Hiervan worden de eerste en tweede gangen bereid, caloriearme salades met een laag caloriegehalte, toegevoegd aan augurken en conservering om een pittige, heldere smaak en een aangename smaak te geven.
Celery Root uitsluitend gekweekt vanwege de wortel, vergelijkbaar met grote bieten van witte kleur en het bereiken van 500 tot 900 gram gewicht. Root - een echte voorraad vitaminen, heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam. Het wordt zowel in verse vorm als in salades en warme gerechten gebruikt.
-
- Geparfumeerde selderij
-
- Celery Root
-
- Bladselderij
-
- Gestalkte selderij
Nuttige en schadelijke eigenschappen van stengels en wortels
Gestoomde selderij is het meest waardevolle voedsel en heeft geweldige genezende eigenschappen. Alle nuttige eigenschappen van een groente zouden te lang moeten worden vermeld, maar de meest basale zijn: gunstige effecten op het zenuwstelsel, het cardiovasculaire systeem en de spijsvertering.
De nuttige groente bevat een grote hoeveelheid eiwitten, vitamines van groep B, caroteen, vitamine E, K, C, waardevolle aminozuren - nicotine, asparagine, tyrosine, essentiële oliën, sporenelementen - kalium, fosfor, calcium, magnesium, zink, ijzer, mangaan.
Selderij heeft de volgende effecten op het menselijk lichaam:
- vertraagt het verouderingsproces, helpt seniele dementie bestrijden;
- helpt de water-zoutbalans te herstellen;
- etherische oliën verlichten nerveuze spanning, verhogen de efficiëntie, vitaliteit, weerstand tegen stress;
- gunstig effect op de wanden van bloedvaten, herstelt daardoor de bloedsomloop en normaliseert hoge bloeddruk;
- vanwege het hoge gehalte aan vitale mineralen hebben vitamine B, PP, E, C een positief effect op de conditie van de huid, het haar, de lippen en de ogen;
- wortelgewas heeft een diuretisch effect: de dagelijkse consumptie reinigt de nieren en urinekanalen;
- salades van rauwe groenten met de toevoeging van geraspte wortelgroenten moeten worden geconsumeerd tijdens diëten, mensen met diabetes, vegetariërs;
- regelmatige consumptie van bleekselderij verlicht maagzuur, flatulentie, obstipatie, maagkrampen, omdat het bijdraagt aan de vertering van voedsel en toxines uit het lichaam verwijdert.
Dit is niet alles nuttige eigenschappen wondergroente.
Maar zo'n sterk therapeutisch middel is misschien niet voor iedereen even nuttig, daarom is dat wel zo contra-indicaties:
- met urolithiasis om de beweging van stenen en exacerbatie van de ziekte te voorkomen;
- met spataderen, de aanwezigheid van bloedstolsels;
- vanwege het hoge gehalte aan essentiële oliën wordt afgeraden tijdens zwangerschap en borstvoeding, met colitis en enterocolitis.
Hoe een stengelgroente te eten
Alle delen van de plant zijn even nuttig en toepasbaar in voedsel. Maar aangezien de meeste essentiële verbindingen, vitamines en sporenelementen worden vernietigd tijdens het warmtebehandelingsproces, wordt bleekselderij rauw gegeten, van tevoren schoongemaakt. Jonge groene bladeren - als smaakmaker voor salades, vis- en vleesgerechten.
Hoe de stelen te schillen
Sappig, knapperig, geurig vruchtvlees van bladstelen is een uitstekend ingrediënt voor salades, voorgerechten, sauzen. Maar niet veel mensen weten dat ze volledig moeten worden gereinigd om ten volle te kunnen genieten van de smaak en het aroma van groene stengels.
De bovenste laag bladstelen bestaat uit harde, lange vezels die het moeilijk maken om op de groente te kauwen.. Daarom voor het eten, snijden in salades, etc.je moet de bovenste laag afknippen met een gewoon of economisch mes.
Manieren om goed te koken
De gerechten van bladstelen en de wortel van selderij zijn mogelijk niet zo rijk aan vitamines en vezels, maar ze zullen zeker een hartige smaak en aroma hebben. Groente wordt gebruikt voor het koken van soepen, plantaardige stoofschotels, bijgerechten, als een vulmiddel of als toevoeging aan sauzen. Het kan worden gekookt, gestoofd of gebakken in zonnebloem of olijfolie.
Zonder twijfel is selderij precies die groente die constant in elke vorm op onze tafel moet staan. Een dergelijk nuttig product kan niet worden uitgesloten van het dieet. Volgens artsen, voedingsdeskundigen, zal het dagelijkse gebruik van het product een positief effect hebben op het hele lichaam, het werk van inwendige organen, de conditie van haar, nagels en de huid.