Interessante feiten over honing: calorieën, suiker, consumptie

hoofd- » bijen » bijenteelt » producten » honing

Honing is een natuurlijke, smakelijke en gezonde delicatesse, die als een apart product kan worden gebruikt, maar ook door gerechten naar wens toe te voegen. Maar naast de voordelen is honing ook vol gevaar. Allereerst is honing een sterk allergeen. Kinderen jonger dan een jaar worden niet aanbevolen. Ten tweede is het ook beter voor diabetici om af te zien van het consumeren van deze delicatesse.

In dit artikel zullen we honing in verschillende aspecten bekijken. We erkennen de calorische inhoud, laten we eens kijken of het kan worden gebruikt door diabetici en vanaf welke leeftijd kinderen kunnen krijgen.

Caloriehoning: hoeveel calorieën zitten er in een theelepel?

Smaak gaat altijd gepaard met voeding, daarom is honing een calorierijk product dat je op onze tafels aantreft. Maar dit is geen reden om het tijdens een dieet te verlaten. Het is noodzakelijk met rationaliteit, niet te veel eten, om het te gebruiken.

Zoals uit de tabel blijkt, heeft elk type bijenteeltproduct zijn eigen calorische inhoud. Maar 100 gram is geen heel duidelijk concept. Waar het duidelijker is om honinglepels te overwegen. Dus hoeveel calorieën in 1 theelepel en een eetlepel honing:

• In 1 theelepel met een heuvel - 32 Kcal
• In 1 eetlepel met een glaasje - 72 Kcal

Linden-honing - een product dat bestaat uit een maximum aan nuttige stoffen,wat het de meest heerlijke en populaire maakt, in vergelijking met andere variëteiten. 100 gram delicatesse bevat ongeveer 320 Kcal.

Bijen verzamelen honing boekweit van bloeiende boekweitnectar. Zijn tint is helder, van geel tot bruin en soms roodachtig. Dit product is geclassificeerd als hoge kwaliteit, met een aangenaam aroma. Het bevat 37% glucose en 40% fructose, wat bijdraagt ​​aan het hoge calorische gehalte - per 100 g 301 kcal.

Mensen hebben zich lang afgevraagd: is er suiker in de samenstelling van honing? Ja, maar niet hetzelfde als in de winkel, maar fruit en druif, in de vorm van fructose met glucose, terwijl het goed verteerbaar is voor het lichaam.

In de complexe samenstelling van natuurlijke honing wordt de belangrijkste plaats ingenomen door koolhydraten.waarvan het aantal ongeveer 86% is. Afhankelijk van het ras, kunnen koolhydraten meer dan 40 soorten bevatten.

De belangrijkste zijn glucose en fructose. Hun aantal is tot 90% van het gewicht van alle koolhydraten. De rest zijn complexe oligosacchariden, disachariden en sucrose. De samenstelling van het product van de bijenteelt is ongeveer 3%.

Wat bevat meer calorieën: suiker of honing?

Veel mensen vragen zich af of honing calorieën is. Laten we demonteren. Suiker bevat meer calorieën dan honing.Bijvoorbeeld in een theelepel suiker - tot 18 calorieën en in honing - 27 calorieën.

In dit geval is de calorische inhoud van de honingdelicatessen hoger, maar niet vanwege het feit dat suiker minder calorieën bevat, maar omdat honing een hogere dichtheid heeft en in een lepel wordt het iets meer geplaatst dan suiker. In 100 gram suiker - 400 Kcal, in honing ongeveer 330 Kcal.

Ondanks het nut ervan is het honingproduct nogal calorieën, terwijl suiker minder bruikbaar is en een hoger calorisch gehalte heeft. Tegelijkertijd worden de honingcalorieën veel sneller geabsorbeerd en draagt ​​het suikerverbruik bij aan snelle vermoeidheid, het optreden van cariës en slaperigheid.

Kan ik gebruiken bij diabetes: de voordelen en schade

Is het mogelijk om honing te eten met diabetes? In deze vraag zijn er veel verschillende meningen. Sommigen geloven dat honing voor diabetici heilzaam is - verlaagt de bloedsuikerspiegel, en de rest beweert dat het honingproduct het verbetert.

Studies tonen aan dat het gebruik van honing bij diabetes niet altijd is toegestaan.

Bij diabetes is strikte naleving van het dieet vereist, en bij het niet naleven ervan is er geen verschil dan jezelf te vergiftigen - met suiker of honing in grote doses. Maar met verhoogde bloedsuikerspiegels is honing gecontra-indiceerd.

Experts zeggen dat het gebruik van honingdelicatessen bij type 1 diabetes niet alleen mogelijk maar ook noodzakelijk is. Door herhaalde experimenten is bewezen dat de constante consumptie van deze delicatesse bijdraagt ​​aan het verlagen van de druk en het normaliseren van het niveau van glycohemoglobine met 2%.

Door de samenstelling wordt honing heel langzaam geabsorbeerd, wat bijdraagt ​​aan de stabilisatie van glucose in het bloed. Daarom is de vraag: is het mogelijk om honing te eten in geval van diabetes mellitus type 2 zal ook positief zijn. Het belangrijkste is om een ​​strikte dagelijkse dosering in acht te nemen - 1 eetl. per dag. Met grote hoeveelheden kunnen serieuze problemen beginnen.

sugarcraft

Laten we nu eens kijken of honing gesuikerd moet worden en waarom dit gebeurt.Honing-kristallisatie is een natuurlijk proces, als het maar natuurlijk is en geen additieven bevat. Het karakter ervan wordt beïnvloed door bepaalde factoren die de snelheid en kenmerken van dit proces onthullen. Bij een temperatuur van 35 ° C begint de honing geleidelijk te smelten.

Als er een overmaat van 40-50 ° C is, worden de meeste nuttige stoffen vernietigd en wordt het bijproduct een gewone zoete siroop. Daarom, als honing gesuikerd wordt - dit wordt als de norm beschouwd.

Glucose en fructose zijn de belangrijkste componenten van honing. Dankzij deze elementen wordt honing geglaceerd. Glucose hardt uit en fructose verandert de vloeibare toestand niet, waardoor glucose wordt omhuld. Als je gekristalliseerde honing uit een blik haalt, zie je een kleine hoeveelheid vloeibare honing.

Welke zelfgemaakte honing is niet gesuikerd en waarom?

De fructose- en glucosecoëfficiënt is de belangrijkste indicator die een schatting geeft van de sterkte van gesuikerde honing. Delicatesse met een hoge hoeveelheid fructose wordt langzaam gezoet en verzacht gemakkelijk.

Glucose kristallen verzamelen zich onderaan en een donkere massa stijgt naar de top. Een levendig voorbeeld hiervan, honing van acacia, met een overwicht van fructose - het kan gesuikerd worden, maar tegelijkertijd hardt het bijna niet uit en blijft het in een vloeibare toestand. Een voorbeeld van dergelijke honing is zonnebloem, met een overheersende hoeveelheid glucose, die in een korte tijd kan kristalliseren.

Het gewicht van de honing verandert zijn prestaties afhankelijk van de temperatuur en de luchtvochtigheid daarin. Hoe hoger de gegevens, hoe minder gewicht.

Hoeveel kilo / gram past in een liter / drie-liter-pot?

Voor het meten van gram en kilogrammen. De dichtheid van de honinglekkernij is ongeveer 1,5 kg per 1,5 liter. Bij een hogere luchtvochtigheid neemt de dichtheid af.

• in 1 theelepel zonder heuvel - 8 gram honing;
• 1 eetlepel zonder dia's - 17 gram;
• 50 g honing is 2,9 eetlepels of 4,2 theelepels zonder een heuvel. Met een glaasje - 1,5 eetlepels of 2,5 theelepels.

Het belangrijkste principe van de verhouding tussen gewicht en hoeveelheid bijennectar is 1,4 / 1,bijvoorbeeld:

• 1,4 kg honing kan in een liter pot worden geplaatst;
• in een pot van drie liter wordt iets meer dan 4 kg honing verkregen.

En in de omgekeerde volgorde:

• 1 kg honing wordt in een container geplaatst van 750 ml;
• 500 g honing wordt in een container van 450 ml geplaatst;
• 100 g - ongeveer vijf eetlepels honing zonder een heuvel.

Hoeveel kan een bijenproduct per dag eten voor een volwassene en een baby?

Laten we nu eens praten over hoeveel honing per dag kan worden gegeten zonder schade toe te brengen aan mensen. Honing - een nuttig product voor het menselijk lichaam.

Het wordt aanbevolen voor volwassenen om 100-150 g van het product per dag te gebruiken. Voor een betere assimilatie moet het 1,5-2 uur vóór een maaltijd worden gegeten, of 3 uur na een maaltijd. Het beste gebruik is met warme melk, thee of water.

Voor kinderen wordt honingconsumptie aanbevolen samen met ander voedsel - thee, fruit of ontbijtgranen. Op deze manier absorbeert het lichaam de traktatie sneller. Kinderen een grote hoeveelheid product geven zou dat niet moeten zijn, anders kunnen ze walgend overkomen.

Wanneer een dergelijke kennismaking al bestond en er geen allergische reacties waren, kan een kind jonger dan twee jaar 0,5 theelepels worden aangeboden en meer dan twee jaar niet meer dan 1 theelepel per dag. Bij kinderen die allergisch zijn, wordt honing uitgesloten van het dieet.

Chemische samenstelling en inhoudsopgave van componenten

De tabel toont de chemische samenstelling en inhoud van alle componenten van het bijenteeltproduct (vitamines, mineralen, calorieën, eiwitten, vetten en koolhydraten) per 100 gram product.

De chemische samenstelling van centrifugale honing(door J.W. White

GOST voor honingproducten

GOST R 54644 2011 voor de delicatesse van bijen van de laatste ontwikkeling "Natuurlijke honing. Technische voorwaarden "is geldig vanaf 01/01/2013, maar de meerderheid van de organisaties, die de goederen markeren, plaatste GOST 19792-2001. Hier is geen fout - GOST 19792-2001 is geldig tot 01/01/2017.

GOST R 54644-2011 is verdeeld in:

• padevy - verzameld door insecten van loof- of naaldbossen;
• bloemen - verzameld door insecten van bloemen, honingplanten;
• gemengde - natuurlijke associatie van deze twee typen.

Volgens de methode van verzamelen, is het product geclassificeerd in:

• pers - geëxtraheerd door op honingraten te drukken;
• gecentrifugeerd - geëxtraheerd uit cellen met behulp van centrifugatie;
• honing in honingraten - een stuk of meerdere stukjes honingraten, geplaatst in een container en uitgegoten met een centrifugale honingdelicatessen.

Alleen de hierboven genoemde soorten honingproducten met dergelijke gegevens zijn toegestaan ​​voor de verkoop:

• moet vloeibaar zijn, volledig of gedeeltelijk geglaceerd;
• geen bij-aroma's, met zijn eigen aangename geuren;
• wees lief, zonder al te veel smaak.

Hoe, waar en in wat voor het echte natuurlijke product te bewaren?

Hoe sla je honing op in een appartement? Bewaar honing in een hermetisch afgesloten container op een droge, goed geventileerde plaats. Dit is nodig omdat honing tot de categorie hygroscopische producten behoort. Het product absorbeert vocht van ongeveer 50% van zijn gewicht. De ruimte waar de honing achterblijft, mag geen smaken bevatten.

Een plaats in het appartement om honingdelicatessen te behouden, moet vrij zijn van zonlicht, goed geventileerd en koel. Een logische vraag is geboren: is het mogelijk om honing in de koelkast te zetten, omdat alle criteria overeenkomen? Ja, dat kan - dit is de juiste manier, vooral in de zomer. In dit geval moet de container goed worden gesloten, zodat de honing geen geuren en vocht opneemt. Bewaar het best in een glazen container met een luchtdicht deksel.

Wat is de beste manier om honing op te slaan? De meest geschikte containers voor opslag zijn:

• aluminium blikjes;
• houten vaten;
• klei en keramische containers;
• glaswerk;
• tinnen containers bedekt met verf van voedingskwaliteit4
• kartonnen bekers of papieren zakken behandeld met paraffine;

De eigenschappen van honing in honingraten maken het mogelijk om het in lange tijd in zijn natuurlijke vorm te bewaren. Het honingproduct in deze variant wordt altijd gedecontamineerd en de geheimen van speeksel van insecten in was, laten geen bacteriën toe om de honing binnen te gaan. Maar er is één nadeel: de wax maakt vocht mogelijk, wat fermentatie veroorzaakt.

Hoeveel kun je thuis echte honing houden? Honing delicatesse lang behoudt zijn heilzame eigenschappen, terwijl het een uniek product is dat in zijn ruwe vorm wordt bewaard. Bijvoorbeeld de beroemde historicus TM. Davis vond een container met honing in een van de graven in Egypte, die 3.300 jaar oud was. Tot zijn verrassing was de honing in uitstekende staat.