Selleri duftande - kryddig grönsak, som kom från Medelhavsländerna. På innehållet av vitaminer och fördelaktiga spårämnen upptar den en av de ledande positionerna bland grönsaker. På grund av det höga innehållet i eteriska oljor ger disken och salladerna en speciell ljus arom. Alla delar av växten äts både råa och bearbetade. Och i denna artikel kommer vi att undersöka typerna av selleri och hur man rengör det ordentligt.
Innehållsförteckning
Selleri typer och egenskaper
Doft selleri - Tvååriga örtplantor, i utseende av löven, är mycket lik persilja, bara mycket mer massiv. Under det första året bildar växten en kraftfull rosett av mörkgröna löv med vacker glans, köttiga sticklingar och en stark vit rot eller till och med en rotskörd. Under det andra året visas gröna blad på våren, och i mitten av juli växer växten redan, i augusti fröna mogna och selleriet torkar nästan omedelbart.
Utseendet av selleri beror på sorten som den tillhör: löv, petiolat, rot.
Selleriblad växer för att producera doftande gröna.mättad med mycket vitaminer. Den är ätit färskt, i sallader, som kryddor för soppor och andra rätter.
Selleri selleri odlas för att producera petioles och löv. Petioles når en bredd på 4-5cm, mycket saftig, fet, innehåller en stor mängd eteriska oljor, vitaminer, mineraler. Av dessa är de första och andra kurserna förberedda, dietkalorier med lågt kaloriinnehåll, tillsatt till pickles och konservering för att ge en kryddig, ljus smak och en trevlig smak.
Selleri Root odlas uteslutande på grund av roten, liknar stora betor av vit färg och når från 500 till 900 gram. Rot - en riktig förråd av vitaminer, har en positiv effekt på människokroppen. Den används både i färsk form och i sallader och varma rätter.
-
- Doft selleri
-
- Selleri Root
-
- Blad selleri
-
- Stalkad selleri
Användbara och skadliga egenskaper hos stjälkar och rötter
Ångad selleri är den mest värdefulla maten och har fantastiska helande egenskaper. Alla användbara egenskaper hos en grönsak skulle behöva listas för länge, men de mest grundläggande är: fördelaktiga effekter på nervsystemet, kardiovaskulära, matsmältningssystemen.
Den användbara grönsaken innehåller en stor mängd proteiner, vitaminer i grupp B, karoten, vitaminer E, K, C, värdefulla aminosyror - nikotin, asparagin, tyrosin, eteriska oljor, spårämnen - kalium, fosfor, kalcium, magnesium, zink, järn, mangan.
Selleri har följande effekter på människokroppen:
- saktar åldrandet, hjälper till att bekämpa senil demens
- bidrar till att återställa vattensaltbalansen
- essentiella oljor lindra nervspänning, öka effektivitet, vitalitet, motståndskraft mot stress;
- fördelaktig effekt på blodkärlens väggar, så att blodcirkulationen återställs och normaliserar högt blodtryck
- På grund av det höga innehållet av vitala mineraler har vitaminerna B, PP, E, C en positiv effekt på hud, hår, läppar och ögon.
- rotgrödan har en diuretisk effekt, daglig konsumtion rensar njurarna och urinvägarna;
- Sallader från råa grönsaker med tillsats av riven rotgrönsaker bör konsumeras under dieter, personer med diabetes, vegetarianer;
- vanlig konsumtion av selleri greens lindrar halsbränna, flatulens, förstoppning, magskramper, eftersom det bidrar till matsmältningen av mat och tar bort toxiner från kroppen.
Detta är inte allt användbara egenskaper mirakel grönsak.
Men ett sådant starkt terapeutiskt medel kan inte vara lika användbart för alla, därför finns det kontraindikationer:
- med urolithiasis för att undvika rörelse av stenar och förvärring av sjukdomen;
- med åderbråck, förekomsten av blodproppar;
- På grund av det höga innehållet av eteriska oljor rekommenderas inte under graviditet och laktation, med kolit och enterokolit.
Hur man äter en stamgrönsak
Alla delar av växten är lika användbara och applicerbara i mat. Men eftersom de flesta av de väsentliga föreningarna förstörs av vitaminer och spårämnen under värmebehandlingsprocessen, äts selleri råa, rengöras på förhand. Unga gröna blad - som kryddor för sallader, fisk och kötträtter.
Hur skalar man stjälkarna
Juicy, knäckt, doftande kött av petioles är en utmärkt ingrediens för sallader, aptitretare, såser. Men inte många människor vet att för att helt njuta av smaken och aromen av gröna stammar måste de rengöras ordentligt.
Det översta lagret av petioles består av hårda, långa fibrer som gör det svårt att tugga grönsaken.. Därför, innan du äter, skär i sallader, etc.du måste klippa toppskiktet med en vanlig eller ekonomisk kniv.
Sätt att laga mat ordentligt
Disken av petioles och sellerirot kan inte vara så rika på vitaminer och fibrer, men de kommer säkert att ha en smaklig smak och arom. Grönsaker används för att laga soppor, grönsaksspannmål, sidrätter, som fyllmedel eller tillsats till såser. Det kan kokas, stuvas eller stekas i solros eller olivolja.
Utan tvekan är selleri precis den grönsaken som borde vara ständigt på vårt bord i någon form. En sådan användbar produkt kan inte uteslutas från kosten. Enligt läkare, nutritionists, daglig användning av produkten kommer att ha en positiv effekt på hela kroppen, arbetet med inre organ, tillståndet av hår, naglar och hud.