Er wordt aangenomen dat het groeien van druiven in het tuinperceel moeilijk is. Deze mening heeft uitsluitend betrekking op exquise variëteiten, terwijl de Lydia-druif niet pretentieloos is en een goede oogst oplevert. Zelfgemaakte wijn uit deze variëteit wordt zeer gewaardeerd om zijn uitstekende smaak. Speciale vaardigheden voor de bereiding van een zonnedrank zijn niet vereist. Dankzij het onderstaande materiaal is het gemakkelijk om dit thuis correct te doen.
Inhoudsopgave
De voordelen en nadelen van Lydia-druiven
Voor het maken van wijn met verschillende druivensoorten: Isabella, Cabernet, Tayfi en anderen. Volgens de ervaring van binnenlandse wijnmakers, Lydia heeft de nodige kwaliteiten voor de productie van zoete, halfzoete of verrijkte zelfgemaakte wijn. De drank heeft geen uitstekende tonen, zoals blijkt uit een nogal uitgesproken, scherpe geur, die trouwens heel wat heeft. De smaak van zelfgemaakte wijn is zoet en zuur. Waarom kiezen voor deze variëteit voor wijnbereiding:
- druiven zijn handig voor verwerking trossen;
- goed bewaard gebleven tijdens transport of opslag;
- de druivenschil heeft zijn eigen gistfilm;
- vereist geen stimulerende middelen voor gisting;
- Lydia-variëteit bevat ongeveer 19% suiker;
- natuurlijk, smakelijkalcoholhoudend product;
- roze, donkerroze of rode wijnfort 10-15 graden;
- dranken uit deze variëteit zijn zelden vaag.
Tegen de achtergrond van de nuttige eigenschappen van de druiven veroorzaakt Europese wijnmakers. In veel landen is het drankje uit Lydia verboden - dit komt door het feit dat methanol wordt gevormd tijdens het fermentatieproces. De debatten van artsen en wetenschappers over dit onderwerp zijn verdeeld. Sommigen beschouwen het als schadelijk, terwijl anderen wijzen op de voordelen van thuisnectar.
Kenmerken van het maken van druivenwijn
De rijpheid van deze variëteit valt midden in de herfst. Je moet oogsten wanneer het droog is, er mag geen vocht en dauw druppels op de bessen. Om kwaliteitsnectar te maken, wordt het aanbevolen om te wachten op volledige rijpheid, dan zullen de bessen rood, sappig en suikerachtig zijn. Direct voor de verwerking worden de grondstoffen voor de drank uitgezocht en worden de beschadigde en onrijpe vruchten gesorteerd.
Omdat Lydia geen grote en zeer sappige druif is, wordt het vaak niet beroofd met trossen, ze worden volledig verpletterd. Vanwege de trossen wijn zal het iets zachter zijn. Zodat het niet doorsijpelt in het fermentatieproces, is het noodzakelijk om het te zoeten door suiker of honing toe te voegen. Fermentatie vereist een stabiele temperatuur. 18-25 С. Het fermentatieproces omvat de vorming van sediment, maar de output van de drank zal transparant zijn. Nectar schittert vooral in transparante gerechten in het licht.
Wijncontainers moeten in een donkere kamer worden bewaard. De beste tijd om een wijnmonster te nemen, zes maanden later. Jonge druivendrank wordt niet aanbevolen om te drinken - het kan het lichaam beschadigen. Het bezonken mengsel van deze druiven heeft een originele nasmaak van frambozen-aardbei.
Home kookrecepten
Alcoholhoudende dranken op elk moment in de vraag naar zelfgemaakte druiven. Elke wijnmaker heeft een andere smaak van wijn - Het hangt af van de plaats van de teelt van druiven, recept en technologie. Met behulp van de onderstaande opties kunt u een uitstekend alcoholisch product met een uitstekende afwerking thuis met uw eigen handen maken.
Klassieke zelfgemaakte wijndrank
Het recept bevat slechts twee hoofdcomponenten:
- druiven - 30 kg;
- suiker - 9 kg.
De belangrijkste ingrediënten van het klassieke recept stellen u in staat thuis een kwaliteitsdrankje te bereiden. Het recept kan naar eigen goeddunken worden gewijzigd, de hoeveelheid suiker wordt toegevoegd of verlaagd. Hoeveel suiker toe te voegen?Als je deze hoeveelheid grondstoffen toevoegt 5 kg suiker, je krijgt een roze droge wijn. Om een dessertdrank te bereiden, moet u 11-12 kg suiker nemen.
Grondstoffen moeten worden gesorteerd en geperst, het resulterende sap zet op gisting. Gistingstijd 10-14 dagen. Vervolgens wordt het vruchtvlees gedraineerd, het wijnproduct wordt in houders gegoten. Voeg suiker toe aan de drank was niet zuur, gemengd en op een donkere plaats voor ten minste 2 maanden. Na deze tijd kunt u een proeverij houden.
Moet ik bessen met water wassen om zelfgemaakte wijn te bereiden - in deze kwestie verschillen de meningen.Sommigen beweren dat bij het wassen de bacteriën die nodig zijn voor fermentatie, voorstanders van sanitatie van een andere mening worden vernietigd. Als de druiven erg vuil zijn, is het beter om het lot niet te verleiden en te spoelen met een stroom water.
Dessertwijn
Om een dessertdrankje van Lydia te maken, heb je nodig:
- druiven - 8 kg;
- suiker - 2 kg.
Plet de grondstoffen voordat het sap verschijnt, breng de resulterende massa over naar de container. Voeg wat suiker en gistmiddel toe. Na 2-3 dagen zal het vruchtvlees naar de top stijgen. Het resulterende sap moet zorgvuldig worden afgetapt. Zeef indien nodig. Snipper de uiteindelijke massa lichtjes in, dek af met gaas, trek erop 2-3 dag op een warme plaats. Een blikje wijn is bedekt met een medische handschoen of waterslot.
Om de 5 dagen wordt de inhoud van de pot verzacht en geroerd. Nadat het gistingsproces is voltooid, moet het in een schone pot worden gegoten. Laat maar ronddwalen 1-2 van de maand. Zeef de afgewerkte drank door verschillende lagen kaasdoek. Je kunt na 6 maanden proeven.
Van bevroren druiven
Weinig mensen weten dat je zelf een druivendrank kunt maken, niet alleen van verse grondstoffen, maar ook ingevroren. Het blijkt dat de basis van de wijn een bevroren product kan bevatten. Je kunt het fruit zelf invriezen of oogsten na de vorst. Voor koken heb je nodig:
- ingevroren grondstoffen - 5 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- wijngist.
Vanwege het feit dat bij temperaturen onder nul de wijnschimmels sterven, wordt de gisting gestimuleerd met behulp van gist. Het enige nadeel van deze methode, het sap wordt viskeus, zal meer tijd moeten wachten om tot rust te komen.
Vervolgens wordt de grondstof gemalen, het sap wordt in een container geschonken, waaraan wijngist wordt toegevoegd.Hun aantal hangt af van het recept van de fabrikant. Plaats de containers op een warme plaats zodra de gist begint te gisten - giet de suiker eruit. Meestal duurt dit proces 2-3 dagen. Stel het zegel in en stuur het op een donkere plaats tot het einde van de vergisting gedurende 40-50 dagen.
Thuisgemaakte wijn uit Lydia wordt door velen beschouwd als een drankje van echte fijnproevers. Dankzij de nuttige selectie en ervaring van wijnmakers kan iedereen het koken, wie heeft het verlangen. Door middel van proef en daaropvolgende proeverijen, kunt u een geweldige smaak van wijn bereiden.