Sommige tuinders weten wijn te maken van bijna alle beschikbare druiven. De technologie van de wijnproductie omvat echter het gebruik van bepaalde variëteiten van cultuur, gevuld met een hele reeks smaken. De meest populaire wijnwitte en blauwe variëteiten worden in dit artikel besproken.
Inhoudsopgave
De beste wijndruiven
De druiven waaruit sappen en wijn worden gemaakt, worden technisch genoemd. Het kenmerk van druiven ziet er bescheiden uit in vergelijking met tafeltypes:
- middelgrote en kleine maten met dicht bij elkaar geplaatste vruchten;
- het gemiddelde borstelgewicht is 120-150 g;
- hoog gehalte aan sap (75-85% van het gewicht van de bes);
- het suikergehalte is meer dan 18%.
Wijndruiven fruit gestaag goed. Dit draagt bij tot de verhoogde resistentie van planten tegen schimmelinfecties en plagen. Zoek vervolgens uit welk ras het meest geschikt is voor wijnbereiding.
De beste witte variëteiten voor wijnbereiding
Chardonnay
Chardonnay - een wereldwijd bekende technische variëteit van West-Europese oorsprong. Grondig verduidelijken dat de stamboom niet mogelijk is, maar dat wordt aangenomen de soort verscheen als gevolg van de kruising van pinot noir en tint blanc.
Bessen worden verwerkt voor de productie van wijnen met verschillende smaken, fruitaroma. Ook wordt een deel van het gewas jaarlijks verzonden voor de productie van wijnmaterialen, die vervolgens worden gebruikt als een champagnesmaakverbeteraar.
Korte beschrijving van de plant:
- de struik wordt srednerosly gevormd, hoewel er krachtig en krachtig is;
- het groeiseizoen duurt 130-140 dagen;
- bloemen biseksueel, die zorgt voor een goede bestuiving;
- conische clusters zijn brokkelig, het gewicht bereikt 900-1000 gram;
- witgroene bessen worden overschaduwd door een gouden glans;
- vruchtvorm - afgerond, enigszins langwerpig;
- druivengewicht - 12-15 gram, elk bevat 2-3 zaden;
- suikergehalte - 18% met een zuurgraad van 8-12 g / l;
- opbrengst - 8-12 t / ha;
- de cultuur is vorstbestendig, bestand tegen temperaturen tot minus 20 °.
Bianca
Wijnmaterialen van Bianchi hebben een ongeëvenaarde smaak met hints van vanille, amandelen. Voor de productie van tafel-, halfzoete en andere wijnen wordt vermenging met andere sappen met een laag suikergehalte gebruikt. Dit helpt bij het voorkomen van cloying, wat kenmerkend is voor deze druif.
Korte beschrijving van de plant:
- vroege rijpingstijd, vegetatieperiode - 110-120 dagen;
- middelgrote struik;
- borstel cilindrische vorm, gewicht 90-120 g;
- vruchten zijn klein en medium, gewicht 1,5 g;
- de vorm van de bessen is rond, enigszins langwerpig, de kleur is groenachtig geel;
- dunne huid, smaak harmonieus, gevuld met een boeket van aroma's;
- het gewas verliest zijn presentatie aan de wijnstok niet na volledige rijpheid;
- suikergehalte - 20-28% met een zuurgraad van 7-9 g / l;
- hoge resistentie tegen meeldauw, grijze rot, oidium, tolerantie voor phylloxera;
- vorstbestendigheid - tot minus 27 °.
nootmuskaat
nootmuskaat vroege rijping met een groeiseizoen van 130-140 dagen. Muscat is een van de oudste variëteiten afkomstig uit Syrië, Arabië en Egypte. De eigenaardigheid van de kweek is het vermogen om een hoog suikergehalte te accumuleren (tot 25% met een zuurgraad van 6,5-7 g / l).
Korte beschrijving:
- middelgrote struik;
- gewicht van een conische vorm is 100 - 450 g;
- bessen zitten strak op de hand, het gemiddelde gewicht van één is 4 gram;
- de smaak zit vol met nootmuskaat;
- productiviteit - 66-109 centers per hectare;
- de weerstand tegen ziekte is laag.
Sauvignon Blanc
De variëteit werd verkregen door Chenin Blanc en Taminer te kruisen. Dankzij de geweldige smaak, balans van suiker en zuur, zijn druiven wereldwijd erkend. De eigenaardigheid van cultuur is de tijdige oogst. Bij het overschrijden verliest de bes zijn eigenschappen en smaak, wordt hij ongeschikt voor wijnbereiding.
Korte beschrijving:
- vegetatieperiode 130-135 dagen;
- struiken sredneroslye, maar krachtig genoeg met een ontwikkeld wortelstelsel;
- clusters van klein formaat, gewicht is 75-120 gram;
- bes is klein, kleur is groenachtig wit met een waslaag (elk bevat 2-3 zaden);
- lage opbrengst;
- suikergehalte - 18-23% met een zuurgraad van 6,7-11 g / l.
Cultuur vertoont een zwakke weerstand tegen oidium en grijsrot, tolerantie voor meeldauw. In omstandigheden van groei met hoge luchtvochtigheid, is er een verlies van bloemen. Bodems hebben de voorkeur met een gehalte aan klei tussenlagen, evenals grind en zanderige insluitsels.
riesling
De variëteit, geschonken door de natuur zelf, wordt beschouwd als koning in de wijnbereiding. Van de bessen met een uitstekende smaak, die gevuld is met verschillende tonen en schakeringen, worden hoogwaardige wijnen gemaakt.
Korte beschrijving:
- groeiseizoen - 140-150 dagen;
- clusters zijn dicht, gewicht is 80-100 gr .;
- geelgroene bessen met een blauwachtige tint, gewicht 1,3 - 1,5 g, afgeronde vorm;
- de huid is dik maar dun;
- vorstbestendigheid tot minus 20 °;
- volledige rijping vindt plaats in oktober-november;
- suikergehalte van 18% met een zuurgraad van 9-11 g / l;
- ziekteresistentie is laag.
Fruitdruiven op verschillende bodems, maar acceptabeler is het land dat kalk bevat.
Pinot blanc
Een vertegenwoordiger van de Pino-familie wordt gekenmerkt door veelzijdige smaak, het wordt gebruikt om stille, mousserende en dessertwijnen te maken. Bourgondië is de geboorteplaats van de plant, maar vandaag kunnen bijna alle Europese landen en andere regio's bogen op hoge opbrengsten.
Korte beschrijving:
- groeiseizoen - 140-150 dagen;
- clusters van gemiddelde dichtheid met een gewicht van 85-150 gr;
- bessen zijn afgerond geelgroen van kleur, gewicht 1,4-1,7 g;
- het gemiddelde suikergehalte bereikt 20%.
De eigenaardigheid van het ras is het lage gehalte aan zure en aromatische stoffen, waardoor Pinot Blanc wordt aanbevolen voor het maken van wijn die jonge mensen nodig hebben.
Wat zijn de beste variëteiten voor rode wijn?
Pinot noir
Zwartproductieve druiven rijpen in 141-151 dagen. Er is geen betrouwbare informatie over de oorsprong, maar Traminer en Pino Mene zijn waarschijnlijke ouders. Bush srednerosly met een ongebruikelijke kleur van de onderste bladeren (groen met een rode tint). Bloemen biseksueel, problemen met bestuiving komen niet voor. Een cluster van kleine afmetingen met een gewicht van 66-120 gram, de vorm is vaak cilindrisch. Berry heeft een aangename smaak, kleurloos sap, evenwichtig suikergehalte. De vorm is afgerond, de kleur is donkerblauw.
De opbrengst van Pinot Noir - 50-60 c / ha. De plant is gevoelig voor phylloxera, gemanifesteerde tolerantie voor grijze rot, oidium.
Saperavi
Zeer oude Georgische druivensoort met donkerblauwe bessen. Vegetatieperiode Saperavi - 150-160 dagen, de oogst begint eind september - begin oktober. De struik is prachtig behangen met breed-conische clusters met kleine druiven, de massa van een is 90-100 gram. Berry is erg sappig met een harmonieuze smaak, het gewicht is amper groter dan 1 gr. Elk bevat 2-3 zaden.
De opbrengst van Saperavi is 90-110 c / ha. De cultuur is vorstbestendig en doorloopt de winter zonder beschutting bij een temperatuur van maximaal -20 °.
Cabernet Sauvignon
bessen Cabernet Sauvignon zeer sappig met een uitgebalanceerde smaak, overschaduwd door een vleugje krenten. Verscheidenheid gefokt in Frankrijk, maar wordt nu in veel landen over de hele wereld verbouwd. Technische rijpheid treedt op in 143-165 dagen. Het cluster heeft de vorm van een cilinder, het gewicht is 70-80 gram. Elke bes bevat 1-3 zaden. De schil heeft een donkerblauwe kleur van gemiddelde dichtheid, die zorgt voor een goede bewaring en transporteerbaarheid van fruit.
Productiviteit: 55-60 c / ha. Er is een verhoogde weerstand van de cultuur tegen meeldauw, grijze rot. In vergelijking met andere soorten is het beter in tegenstelling tot phylloxera, de aanvallen van de wheller.
Cabernet Franc
Technische rijpheid vindt plaats in 145-160 dagen. De ongewone smaak van de bessen is gevuld met verschillende tonen, met frambozen en bramen.De clusters van een cilindrische vorm hebben een donkerblauwe kleur, het gewicht is niet groter dan 70-90 gram. De opbrengst is laag (35-40 centers per hectare), maar dit wordt gecompenseerd door de goede weerstand van de plant tegen meeldauw, phylloxera.
Merlot
Verscheidenheid merlot Gekweekt in Frankrijk, Cabernet Franc, gekruist met Magdalen en Noir de Charente, worden verondersteld ouders. Clusters van gemiddelde grootte en dichtheid, hebben een donkerblauwe kleur met een karakteristieke waslaag, het gewicht is 110-150 gram. De smaak is in balans met een vleugje haar.
Druiven rijpen in 152-164 dagen. De plant vertoont een gemiddelde weerstand tegen oidium, phylloxera, meeldauw. Vorstbestendig - tot minus 15-17 °.
Sangiovese
Italiaanse thermofiele technische druivensoort met een groeiseizoen van 145-160 dagen. Heesters sredneroslye, bloemen biseksueel, clusters van cilindrische middeldichtheid, met een gewicht tot 100 gram. Er zijn veel klonen met verschillende andere parameters van de bessen (0.7 - 1.3 gram). Smaak van fruit verzadigd met verschillende tonen geeft verfijning aan elke drank.
Syrah
Het ras is bestand tegen koude en hoge temperaturen, maar verdraagt geen sterke wind en droogte.Smaak voldoet aan de eisen van technische druivensoorten, maar kan niet bogen op een hoge opbrengst (30 kg / ha). Het sap van de vruchten van volwassen planten is verzadigd met een prachtige donkerpaarse tint en dichtheid. De rijpingstijd is 145-158 dagen. Het gewicht van de brede conische bos ligt binnen 80-120 g.
Carmenere
Druiven behoren tot de oude Franse variëteiten met een groeiseizoen van 152-165 dagen. Op dit moment op grote schaal geteeld voornamelijk in Chili, wordt beschouwd als de trots van het land. De struiken zijn krachtige planten, het bosje kan in de vorm van een cilinder zijn, wijd conisch en vormloos, het gewicht is 75-100 gram.
Een middelgrote bes sluiert nauwelijks met 1 gr., Maar de pulp is erg lekker, zoet, maar zonder te klonteren. Mooie donkerpaarse kleur maakt het mogelijk om wijnen van roze tot donkere kleur te produceren.
Mourvèdre
De plant is een late rijpingstijd, oorspronkelijk afkomstig uit Spanje.Heesters zijn goed ontwikkeld, hebben een krachtig wijn- en wortelstelsel. De bladeren zijn middelgroot met een karakteristieke driebladige vorm. Donkerblauwe bessen zijn vaker afgerond, maar kunnen een enigszins ovale vorm aannemen, de parameters zijn gemiddeld. Opbrengst met zwakke irrigatie - tot 60 kg / ha, maar met regelmatige irrigatie kan dit aanzienlijk toenemen. Clusters worden gevormd in de vorm van een kegel of cilinder, de bessen worden stevig tegen elkaar gedrukt.
De cultuur heeft een zwakke weerstand tegen schimmelinfecties, maar het verdraagt een tamelijk langdurige droogte en het bodemtype heeft geen hoge vereisten voor planten.
Grenache
Universele variëteit, maar meestal worden de vruchten gebruikt voor de productie van druiven en sap. Variatie is een van de meest voorkomende op de planeet vanwege het aanpassingsvermogen van de wijnstok. De druiven zijn zeer thermofiel, verdragen gemakkelijk droogte en hitte. De grond heeft ook geen hoge eisen voor het planten van zaailingen. De productiviteit in droge omstandigheden is hoog - tot 20 c / ha. Kenmerken van de bessen: laag zuurgehalte, sappigheid, robijnrode kleur, rijk aroma.
Elke variëteit heeft unieke eigenschappen die de wijn een unieke schaduw en aroma geven.Alvorens een variëteit te kiezen, is het noodzakelijk om de compatibiliteit van wijnmaterialen met sappen van andere variëteiten te verduidelijken, daarna kunt u thuis een voortreffelijke drank maken, en nog belangrijker - een exclusieve, waarvan de smaak nog lang zal onthouden.