ชาวสวนบางคนจัดการเพื่อให้ไวน์จากองุ่นที่มีอยู่เกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีการผลิตไวน์เกี่ยวข้องกับการใช้วัฒนธรรมบางอย่างที่เต็มไปด้วยกลุ่มรสชาติ พันธุ์ไวน์ขาวและน้ำเงินที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะกล่าวถึงในบทความนี้
สารบัญ
องุ่นไวน์ที่ดีที่สุด
องุ่นที่ทำจากน้ำผลไม้และไวน์เรียกว่าเทคนิค ลักษณะขององุ่นดูเมื่อเทียบกับชนิดของตาราง:
- ขนาดกลางและขนาดเล็กที่มีผลไม้หนาแน่นเว้นระยะ;
- น้ำหนักแปรงเฉลี่ย 120-150 กรัม;
- ปริมาณน้ำผลไม้สูง (75-85% โดยน้ำหนักของผลไม้เล็ก ๆ )
- ปริมาณน้ำตาลสูงกว่า 18%
องุ่นไวน์ผลไม้ดีขึ้นเรื่อย ๆ นี้ก่อให้เกิดความต้านทานต่อการเพิ่มขึ้นของพืชในการติดเชื้อราและการโจมตีศัตรูพืช จากนั้นหาว่าพันธุ์ไหนเหมาะที่สุดสำหรับการผลิตไวน์
พันธุ์ขาวที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์
Chardonnay
Chardonnay - ความหลากหลายทางเทคนิคที่รู้จักทั่วโลกของแหล่งกำเนิดของยุโรปตะวันตก ชี้แจงให้ชัดเจนว่าสายเลือดเป็นไปได้หรือไม่ แต่เชื่อกันว่า สายพันธุ์ที่ปรากฏตัวขึ้นเนืองจากข้ามพินอร์นและสีขาว.
ผลเบอร์รี่มีการประมวลผลสำหรับการผลิตไวน์ที่มีรสชาติแตกต่างกันกลิ่นผลไม้ นอกจากนี้บางส่วนของพืชจะถูกส่งเป็นประจำทุกปีสำหรับการผลิตของวัสดุไวน์ซึ่งจะใช้ในภายหลังเป็นตัวกระตุ้นรสแชมเปญ
คำอธิบายโดยสังเขปของโรงงาน:
- พุ่มไม้มีรูป srednerosly แม้ว่าจะมีองุ่นแข็งแรง;
- ฤดูปลูกเป็นเวลา 130-140 วัน;
- ดอกกะเทยซึ่งมีการผสมเกสรที่ดี
- กลุ่มรูปทรงกรวยมีน้ำหนักมากถึง 900-1000 กรัม
- ผลเบอร์รี่สีขาวเป็นสีเทาโดยเงาสีทอง;
- รูปทรงของผลไม้ - กลมยาวยืดออกเล็กน้อย
- น้ำหนักองุ่น - 12-15 gr. แต่ละเมล็ดมี 2-3 เมล็ด;
- ปริมาณน้ำตาล - 18% มีความเป็นกรด 8-12 กรัม / ลิตร;
- ผลผลิต - 8-12 ตัน / เฮกตาร์
- วัฒนธรรมเป็นน้ำค้างแข็งทนอุณหภูมิสูงถึงลบ 20 °
Bianca
วัสดุจากไวน์จาก Bianchi มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ด้วยคำแนะนำของวานิลลาอัลมอนด์ สำหรับการผลิตไวน์กึ่งหวานและอื่น ๆ ผสมกับน้ำผลไม้อื่นที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำจะใช้ นี้จะช่วยให้หลีกเลี่ยงการ cloying ซึ่งเป็นลักษณะขององุ่นนี้
คำอธิบายโดยสังเขปของโรงงาน:
- ระยะเริ่มต้นของการสุกระยะเวลาการปลูกผัก - 110-120 วัน;
- พุ่มไม้ขนาดกลาง
- แปรงรูปทรงกระบอกน้ำหนัก 90-120 กรัม;
- ผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางน้ำหนัก 1.5 กรัม;
- รูปร่างของผลเบอร์รี่เป็นกลม, ยืดออกเล็กน้อย, สีเป็นสีเขียวอมเหลือง;
- ผิวบาง ๆ มีรสชาติกลมกลืนเต็มไปด้วยกลิ่นหอม
- การเพาะปลูกไม่สูญเสียการนำเสนอต่อเถาหลังจากครบกําหนด
- ปริมาณน้ำตาล - 20-28% มีความเป็นกรด 7-9 กรัม / ลิตร;
- ความต้านทานสูงต่อโรคราน้ำค้าง, เน่าสีเทา, oidium, ความอดทนต่อ phylloxera;
- ความต้านทานต่อความแข็ง - ถึง 27 °
ลูกจันทน์เทศ
ลูกจันทน์เทศ ต้นสุกกับฤดูการเจริญเติบโตของ 130-140 วัน มัสกัตเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่มีต้นกำเนิดจากประเทศซีเรียอาหรับและอียิปต์ ความไม่ชอบมาพากลของวัฒนธรรมคือความสามารถในการสะสมน้ำตาลในระดับสูง (สูงถึง 25% มีความเป็นกรด 6.5-7 กรัมต่อลิตร)
คำอธิบายโดยย่อ:
- ไม้พุ่มขนาดกลาง
- น้ำหนักของรูปทรงกรวยคือ 100-450 กรัม;
- ผลเบอร์รี่นั่งอย่างแน่นหนาในมือ, น้ำหนักเฉลี่ยของหนึ่งคือ 4 กรัม;
- รสชาติเต็มไปด้วยลูกจันทน์เทศ;
- ผลผลิต - 66-109 centners ต่อเฮกตาร์;
- ความต้านทานต่อโรคต่ำ
Sauvignon Blanc
ความหลากหลายได้จากการข้าม Chenin Blanc และ Taminer ขอบคุณรสที่ยอดเยี่ยมความสมดุลของน้ำตาลและกรดองุ่นได้รับการยอมรับทั่วโลก ความไม่ชอบมาพากลของวัฒนธรรมคือการเก็บเกี่ยวที่ทันเวลา เมื่อเอาชนะผลไม้ที่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติกลายเป็นไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์
คำอธิบายโดยย่อ:
- ระยะเวลาปลูกผัก 130-135 วัน
- bushes sredneroslye แต่มีประสิทธิภาพมากพอกับระบบรากที่พัฒนาแล้ว
- กลุ่มขนาดเล็กน้ำหนัก 75-120 กรัม;
- ผลไม้เล็ก ๆ มีสีเขียว - ขาวเคลือบด้วยขี้ผึ้ง (แต่ละเมล็ดมี 2-3 เมล็ด)
- ผลผลิตต่ำ;
- ปริมาณน้ำตาล - 18-23% มีความเป็นกรด 6.7-11 กรัม / ลิตร
วัฒนธรรมแสดงให้เห็นถึงความต้านทานที่อ่อนแอต่อ oidium และเน่าสีเทาความอดทนต่อโรคราน้ำค้าง ในสภาวะการเจริญเติบโตที่มีความชื้นสูงมีการหลั่งดอก ดินเป็นที่ต้องการกับเนื้อหาของ interlayers ดินเช่นเดียวกับการรวมกรวดและทราย
ชื่อองุ่นพันธ์หนึ่ง
ความหลากหลายที่ได้รับบริจาคจากธรรมชาตินั้นถือว่าเป็นกษัตริย์ในการผลิตไวน์ จากผลเบอร์รี่ที่มีรสชาติยอดเยี่ยมซึ่งเต็มไปด้วยโน้ตและเฉดสีที่แตกต่างกันจะมีไวน์ที่มีคุณภาพสูง
คำอธิบายโดยย่อ:
- ฤดูปลูก - 140-150 วัน;
- กลุ่มมีความหนาแน่นน้ำหนักเป็น 80-100 gr;
- ผลเบอร์รี่สีเหลืองสีเขียวที่มีสีฟ้า, น้ำหนัก 1.3-1.5 กรัมรูปร่างกลม;
- ผิวหนา แต่บาง
- ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งลบ 20 °;
- การสุกเต็มที่เกิดขึ้นในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน
- ปริมาณน้ำตาลที่ 18% มีความเป็นกรด 9-11 กรัม / ลิตร;
- ความต้านทานโรคต่ำ
องุ่นผลไม้ในดินที่แตกต่างกัน แต่ยอมรับมากขึ้นคือที่ดินที่มีมะนาว
Pinot blanc
ตัวแทนของตระกูล Pinot มีรสชาติหลายฝ่ายนำมาทำเป็นไวน์ที่ยังคงความเป็นประกายและของหวาน Burgundy เป็นบ้านเกิดของพืช, แต่วันนี้เกือบทุกประเทศในยุโรปและภูมิภาคอื่น ๆ สามารถอวดผลตอบแทนสูง
คำอธิบายโดยย่อ:
- ฤดูปลูก - 140-150 วัน;
- กลุ่มความหนาแน่นเฉลี่ยที่มีน้ำหนัก 85-150 กรัม
- ผลเบอร์รี่กลมสีเหลืองสีเขียวน้ำหนัก 1.4-1.7 กรัม;
- ปริมาณน้ำตาลเฉลี่ยถึง 20%
ความไม่ชอบมาพากลของพันธุ์คือปริมาณของกรดและสารอะโรมาติกต่ำซึ่งเป็นผลมาจากการที่ Pinot Blanc แนะนำให้ทำไวน์ที่คนหนุ่มสาวจำเป็นต้องใช้
อะไรคือพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับไวน์แดง
Pinot noir
องุ่นที่มีผลผลิตสีดำสุกใน 141-151 วัน ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับต้นกำเนิด แต่ Traminer และ Pino Mene เป็นพ่อแม่ที่น่าจะเป็น บุช srednerosly กับสีที่ผิดปกติของใบล่าง (สีเขียวกับสีแดง) ดอกไม้กะเทยปัญหาเกี่ยวกับการผสมเกสรไม่เกิดขึ้น กลุ่มขนาดเล็กที่มีน้ำหนัก 66-120 กรัมรูปทรงกระบอกมักเป็นทรงกระบอก Berry มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์, น้ำเปล่า, ปริมาณน้ำตาลที่สมดุล รูปร่างของมันกลมสีฟ้าเข้ม
ผลผลิตของ Pinot Noir - 50-60 c / ha พืชมีความเสี่ยงต่อ phylloxera ความอดทนต่อการเน่าเปื่อยสีเทา oidium
Saperavi
มีความหลากหลายขององุ่นจอร์เจียที่มีผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้ม ระยะเวลาการปลูกพืช Saperavi - 150-160 วันการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม พุ่มไม้แขวนไว้อย่างสวยงามกับกลุ่มกรวยกว้างที่มีองุ่นเล็ก ๆ น้ำหนักของหนึ่งคือ 90-100 กรัม Berry มีรสชาติที่กลมกล่อมมีน้ำหนักไม่เกิน 1 กรัม แต่ละเมล็ดมี 2-3 เมล็ด
ผลผลิตของ Saperavi คือ 90-110 c / ha วัฒนธรรมเป็นฤดูหนาวไม่หนาวจัดโดยอาศัยที่อุณหภูมิไม่เกิน -20 องศาเซลเซียส
Cabernet Sauvignon
ผลเบอร์รี่ Cabernet Sauvignon ชุ่มฉ่ำกับรสชาติที่สมดุลและเงางามของลูกเกด หลากหลายพันธุ์ในฝรั่งเศส แต่ปัจจุบันได้รับการปลูกฝังในหลายประเทศทั่วโลก ความสุกงอมทางเทคนิคเกิดขึ้นใน 143-165 วัน กลุ่มมีรูปทรงกระบอกมีน้ำหนัก 70-80 กรัม ผลไม้เล็ก ๆ มี 1-3 เมล็ด ผิวเป็นสีน้ำเงินเข้มที่มีความหนาแน่นปานกลางซึ่งช่วยให้การเก็บรักษาและการเคลื่อนย้ายผลไม้ได้ดี
ผลผลิต - 55-60 c / ha มีความต้านทานต่อการเพาะเลี้ยงเชื้อราที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเปรียบเทียบกับสายพันธุ์อื่น ๆ จะเห็นได้ว่าดีกว่า phylloxera การโจมตีของเวย์เลอร์
Cabernet Franc
ความสุกงอมทางเทคนิคเกิดขึ้นใน 145-160 วัน รสชาติที่ผิดปกติของผลเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยบันทึกที่แตกต่างกันซึ่งในมีราสเบอร์รี่และผลไม้ชนิดหนึ่งกลุ่มของทรงกระบอกมีสีน้ำเงินเข้มน้ำหนักไม่เกิน 70-90 กรัม ผลผลิตต่ำ (35-40 เซนติเมตรต่อเฮกตาร์) แต่ก็ชดเชยด้วยความต้านทานที่ดีของพืชต่อโรคราน้ำค้าง phylloxera
Merlot
Merlot หลากหลายชนิด พันธุ์ในฝรั่งเศส, Cabernet Franc, ข้ามกับ Magdalen และ Noir de Charente, เป็นพ่อแม่ควร กลุ่มที่มีขนาดและความหนาแน่นปานกลางมีสีน้ำเงินเข้มพร้อมเคลือบขี้ผึ้งลักษณะน้ำหนัก 110-150 กรัม รสชาติมีความสมดุลกับคำแนะนำของผม
องุ่นสุกใน 152-164 วัน พืชแสดงความต้านทานโดยเฉลี่ยต่อ oidium, phylloxera, mildew ความต้านทานต่อความแข็ง - ถึง minus 15-17 °
Sangiovese
องุ่นพันธุ์อิตาเลียน thermophilic ที่มีฤดูปลูก 145-160 วัน. พุ่มไม้ sredneroslye, ดอกไม้กะเทยกลุ่มของความหนาแน่นของทรงกระบอกขนาดกลางน้ำหนักถึง 100 กรัม มีหลายโคลนที่มีพารามิเตอร์อื่น ๆ ของผลเบอร์รี่ (0.7 - 1.3 gr.) รสชาติของผลไม้อิ่มตัวด้วยกลิ่นที่แตกต่างกันจะช่วยให้เครื่องดื่มใด ๆ
Syrah
พันธุ์นี้ทนต่ออุณหภูมิที่หนาวเย็นและสูง แต่ไม่ทนต่อลมแรงและความแห้งแล้งรสนิยมตอบสนองความต้องการของพันธุ์ทางเทคนิคขององุ่น แต่ไม่สามารถโม้ผลผลิตสูง (30 กก. / ไร่) น้ำผลไม้ของผู้ใหญ่จะอิ่มตัวไปด้วยสีม่วงเข้มที่สวยงามและความหนาแน่น ระยะเวลาสุกคือ 145-158 วัน น้ำหนักของกรวยรูปกรวยกว้างอยู่ภายใน 80-120 กรัม
Carmenere
องุ่นเป็นพันธุ์ฝรั่งเศสโบราณที่มีฤดูปลูก 152-165 วัน ปัจจุบันปลูกพืชขนาดใหญ่ในชิลีถือเป็นความภาคภูมิใจของประเทศ พุ่มไม้เป็นพืชที่แข็งแกร่ง, พวงสามารถอยู่ในรูปแบบของถังที่กว้างรูปกรวยและไม่มีรูปร่างน้ำหนักเป็น 75-100 กรัม
ผลไม้เล็ก ๆ ขนาดกลางแทบจะไม่ได้ผ้าม่านโดย 1 กรัม แต่เยื่อกระดาษอร่อยมากหวาน แต่ไม่มี cloying สีม่วงเข้มที่สวยงามทำให้สามารถผลิตไวน์จากสีชมพูถึงสีเข้ม
Mourvèdre
โรงงานแห่งนี้เป็นระยะปลายของการสุกที่มาจากประเทศสเปนพุ่มไม้มีการพัฒนาดีมีเถาที่มีประสิทธิภาพและระบบราก ใบมีขนาดปานกลางและมีลักษณะใบรูปสามใบ ผลเบอร์รี่สีน้ำเงินกลมมากขึ้นมักจะกลม แต่สามารถใช้รูปไข่เล็กน้อยพารามิเตอร์ที่มีค่าเฉลี่ย ผลผลิตที่มีการชลประทานที่อ่อนแอ - ถึง 60 กก. / ไร่ แต่ด้วยการชลประทานอย่างสม่ำเสมอสามารถเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ กลุ่มที่เกิดขึ้นในรูปทรงกรวยหรือกระบอกผลเบอร์รี่จะถูกกดให้แน่น
วัฒนธรรมมีความต้านทานต่อการติดเชื้อของเชื้อราที่อ่อนแอ แต่สามารถทนต่อความแห้งแล้งได้ยาวนานและชนิดของดินไม่ได้มีความต้องการสูงในการเพาะปลูก
Grenache
พันธุ์สากล แต่ส่วนใหญ่ผลไม้ที่ใช้สำหรับการผลิตองุ่นและน้ำผลไม้ วาไรตี้เป็นสิ่งที่พบมากที่สุดในโลกเนื่องจากความสามารถในการปรับตัวของเถา องุ่นทนร้อนทนแล้งและความร้อนได้ง่าย ดินยังไม่ได้มีความต้องการสูงสำหรับการปลูกต้นกล้า ผลผลิตในสภาพที่แห้งแล้งสูงถึง 20 c / ha คุณสมบัติของผลเบอร์รี่: ระดับกรดต่ำ, juiciness, สีทับทิมกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย
แต่ละพันธุ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้ไวน์มีกลิ่นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ก่อนที่จะเลือกหลากหลายรายการคุณจำเป็นต้องชี้แจงความเข้ากันได้ของวัสดุไวน์กับน้ำผลไม้จากพันธุ์อื่น ๆ จากนั้นที่บ้านคุณสามารถสร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติพิเศษที่รสชาติจะคงอยู่เป็นเวลานานในความทรงจำ